Coca de LLanda

Con la palabra llanda, los valencianos se refieren a un molde rectangular de hojalata, (es lo que los catalanes y mallorquines llamamos llauna) y de ahí le viene el nombre a esta coca,…COCA DE LLANDA, aunque tienen recetas similares, según las comarcas, reciben nombres diferentes, en la provincia de Alicante le llaman coca boba y coca secreta, en la de Castellón, coca malfeta y coca mida, y en la de Valencia, coca de llanda y coca de mida.
Esta receta, nos la ha proporcionado MJmix….he probado varias y creo que lo que le da el toque diferente y deliciosamente húmedo a esta coca es precisamente el zumo de naranja….yo he reducido un poco el azúcar y parte del aceite y lo he sustituido por mas cantidad de zumo, nos ha gustado muchísimo, gracias Mª josé

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COCA DE LLANDA

Ingredientes:
3 huevos.
300 gr. de azúcar. (yo 200 gr.)
La corteza de 1 limón.
250 gr. de aceite de girasol. (Yo le he puesto 150 )
50 gr. de zumo de naranja (yo le he puesto 150)

250 gr. de leche.
400 gr. de harina.
3 gaseosas de papelillo.
Preparación:
1. Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
2. Añade la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
3. Pon los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3.Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
4. Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
5. Añade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
6. Vierte la mezcla en un molde forrado de papel aluminio, vegetal o unta el molde con mantequilla.
7. Pon encima azúcar granulado mezclado con canela (yo lo mezcle con una mezcla de especias dulces y fui generosa, espolvoreandola)
Mete en el horno que habrás calentado previamente, durante 20 min. a 180º (según hornos) (yo 15 m. calor arriba y abajo y otros 15 m. solo calor abajo)

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74 thoughts on “Coca de LLanda

  1. :clap::clap: Otra cosa que tengo que hacer, pero si no voy a poder comerlo :shock::shock::shock::shock: es que no voy a dar a basto ¡¡¡Help!!! que me engullo en kilos y llega la operacion verano.

    Besitos, sigue en esta linea, me encanta

  2. Tiene una pinta estupenda!!!Me encantan las recetas dulces q tienes en la web. Quiero probar a hacer tu tiramisú….ya te contare :roll: Respecto a esta receta…como la podria hacer sin termomix???

    un saludo:thankyou:

  3. deliciosa esta coca de llanda yo como valenciana me da muchos recuerdos con este sabor tan exquisito de esta coca continua con tu maravilloso blog de una gran cocinera :clap::clap:

  4. Qué buenaaaaa!!!!

    Auro, voy a hacer esta coca hoy mismo. Sólo una pregunta, tengo papelillos de gaseosa, pero la mitad son azules y la mitad blancos, cuando dices tres ¿te refieres a tres de cada? ¿O los que tu empleas no son de este tipo? En todo caso, siempre puedo usar canario, no? Un besazo. Inma, mallorquina.

    Ah! eso que he leído por ahí de que te falta paciencia es IMPOSIBLE, con todo lo que nos enseñas? Es realmente IMPOSIBLE!!! JA JA JA!!! Besos!!!

  5. Ahora sé por qué mi lector de “feeds” no daba señales sobre tu blog…has cambiado de look!!!!! Es PRECIOSO; ahora me leo con calma las entradas que me he perdido, que sepas que he hecho los debers. Un beso!

  6. Auro, no he podido esperar a que me contestaras, ya nos estamos comiendo la coca y es buenísima. Nos ha recordado mucho a mi abuela, que era valenciana y nos hacia una coca muy similar.
    Gracias por todo!

  7. Venga Jalapi anímate…que si que puedes, estas muy reguapa:razz:

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    Gracias MªJesús…:wink:

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    PatrY, está coca la receta original es sin thermomix…Bate con batidora, todos los ingrediente, menos la harina y el gasificante que añadiremos al final previamente mezclado, batimos un poco mas y ya esta

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    bettuneta tu sabes bien si eres valenciana, lo rica que está esta coca

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    Gracias por todo Inma y perdona mi tardanza….aunque veo que no te ha hecho falta :lol::lol::lol::lol::lol:
    el gasificante, siempre se pone junto uno blanco y uno azul, cuando se dice un sobre, se habla de uno de cada…¿como lo has hecho tu??:???:

    Me alegro mucho que te haya gustado….la verdad es que está jugosita y muy rica…en mi casa a volado y si encima te ha recordado a la abuelita pá que queremos mas :wink::lol::lol:

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    Ves, Cannella, no hay mal que por bien no venga…..con el rollo este del meme, por fin has visto mi blog nuevo,:lol::lol: me alegro de que te guste, valoro mucho tu opinión:wink:

    BESOSSS…PARA TODAS

  8. :wink:
    Hola auro,se ve deliciosa, yo la hago tambien con menos azucar, pero probare el cambio del aceite por mas zumo.

  9. Hola, para qué sirve el gasificante? No tengo, pasa algo si lo hago sin él? Lo puedo sustituir por otra cosa?

  10. Auro, qué rica. Voy a hacer esta coca esta semana. Tiene una pinta buenísima y la naranja le debe dar un sabor buenísimo.

    Gracias, artistaza.

  11. Hola Auro, pues sí, supuse que debía coger un papelito de cada y me fue perfecto. Hoy voy a hacer tu empanada de bonito a mediodía para que para cenar esté un poquito reposadita, lo que creo que le voy a poner un pelín de tomate, te parece buena idea? Un besazo!!

  12. Gracias Maria Pilar :oops:

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    Eguski…ya se que a estas alturas ya la has probado y que te ha gustado mucho…:lol::lol:

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    Fany, el gasificante son unos sobres que vienen dos juntos y es levadura química también, por lo que sin problemas puedes sustituirlo por un sobre de levadura tipo royal…yo los compro en mercadona

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    Ves Patty te lo tenia apunto para el desayuno, al otro lado del mundo:lol::lol::lol:

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    Si Cris…la naranja la hace jugosita y muy rica…si la pruebas, me cuentas

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    Inma, no se por que razón no lo pone en la receta, se me debió pasar :roll:…cuando tengo bien hecho el sofrito, lo que hago es añadirle una cucharadas de fritada de hacendado (mercadona) o pisto de la marca hida
    las dos son buenísimas, y le da jugosidad al relleno, pero sin mojarlo, si le pones tomate, ten cuidado de que no te quede liquido y moje la masa, yo lo escurriría antes de rellenar la empanada:wink:

    ya me cuentas :grin:

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    BESOTES

  13. Auro como siempre perfecta, como me apetece comerme un trocito, hoy mismo estaba diciendo en casa que haria la dichosa coca, despues de ver la tuya, habra que probarla ya
    ¿A que llamas especias dulces?, nunca lo habia oido
    Besos

  14. Cris….ahora no tengo el metro a mano, pero aprox. 40×25:wink:

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    Maria, especias dulces…es un bote que se compra con la mezcla hecha…..aquí se le llaman 4 especias y son, clavo, nuez moscada, canela y jengibre…le da un toque muy rico a los bizcochos y masas :grin:

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    Gracias por esta estupenda receta MªJosé:wink:

    BESOTES

  15. Gracias Auro con el nombre de 4 especias los conozco, pero no sabia que tambien se llamaran especias dulces
    Otra cosa que he aprendido
    Besos

  16. :clap::clap:, Que delicia Auro, y con zumito y jugosita como a mi me gustan…Teniendo en cuenta que el enorme bizcocho de limón que hice (tengo 2 moldes redondos de silicona y usé el grandote) no creo que llegue al domingo, pensaré en probar esto para que desayune maridín…

  17. Auro, hoy hice la coca de llanda. Impresionantemente buena. Mi familia te lo va a agradecer eternamente.

    Mil gracias, guapa.

  18. Elbe, cuando se te acabe el de limón le haces este de naranja, de verdad que está divino:wink:….¡¡que dificil es resistirse a las cosas ricas¡¡:roll::roll:

    Un abrazote apretao:grin:

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    Ves Cris…como no os engaño:lol::lol:esta coca está de muerte, me alegro que coincidais conmigo:wink:

    un beso

  19. Es verdad Carmen, está se va a hacer un clásico en mi casa…mi hija ya me dice a ver cuando la vuelvo a hacer :lol::lol:

    Un besito cariñoso :grin:

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    Prueba Luciia…seguro que te gusta…:wink:

    Besito

  20. La hice el otro día y es super-rica, pensé que iba a tener coca para mucho tiempo, pero que va solo me quedan dos porciones en el congelador.
    Entonces la cantidad de gasificante que tiene la receta se sustituye por 1 sobre de polvo de hornear, es así la equivalencia.
    Gracias

  21. Exactamente así cp, un sobre de polvos de hornear es suficiente….es verdad que sale grande, pero antes se come :roll::lol::lol:

    beso

  22. Auro sólo voy a decirte una cosa: soy valenciana y he probado la coca en llanda desde pequeña: hecha por mi abuela, hecha por mi madre, por mis tías, por mí misma, comprada…

    y NUNCA, sí, como lo lees, NUNCA había probado una tan rica y superesponjosa.

    Me animé a probarla porque reducías el aceite y el azúcar y tenía curiosidad por ver cómo quedaba con el zumo de naranja: no volveré a hacer ninguna que no lo lleve, con esto te lo digo todo.

    ¿sabes? Estais haciendo que redescubra el placer de la cocina, que lo tenía muy aparcado desde que nacieron los niños.

  23. Como me gusta Inma que me digas…que estás redescubriendo el placer de la cocina:grin:

    Esta coca…es verdad que está buenísima y no tan aceitosa como la autentica…de paso si nos ahorramos alguna caloría, mejor que mejor ¿no??:lol::lol::lol:

  24. Hola Auro,por fin he pododo hacer la coca de llanda,este verano fui a mi pueblo y consegui la llauna,y los papelitos,en esa zona es muy normal,pero yo vivo en Asturias y aqui nadie lo conoce.
    Ha salido buenisima,ya no me acordaba del sabor de las cocas.Gracias por tu receta.
    Besos

  25. Gracias a ti Asun…esta coca sale buenísima, me alegro que consiguieras los aparejos para hacerla :lol: lastima que en Asturias no encuentres los papelillos ¿has mirado en mercadona?…yo los compro allí

    saludos

  26. Hola a todos. Soy aturiana casada con valenciano,hice muchas veces la coca,pero hace años que la tenía olvidada,mepongo a buscar la receta y como no la encuentro entré aquí de casualidad y os encontré.Ahora mismo me pongo a hacer esta con naranja,ya os contaré. Yo no la puedo ni probar,pero disfruto viendo a la familia diciendo que les encanta.
    Bueno y todo esto para decirle a las asturianas que en mercadona encontramos todos los ingredientes.Un beso marta

  27. Marta…ya me dirás, si la haces….esta deliciosa y si tu marido es valenciano, sabrá apreciarla:grin: la pena es que tu no la puedas probar:sad:

    Hasta pronto…:wink:

  28. hola auro. Esa coca tiene una pinta estupenda, pero debe ser por ser novata en esto de la cocina, aún no he entendido bien lo de los papelillos de gaseosa. ¿Hay que poner tres de cada? yo tengo los del mercadona y vienen 2 sobrecitos unidos, es decir en total hay que poner 6 sobres? perdona mi torpeza:oops:

  29. ¡¡Que va Natalia..si es normal¡¡:grin: ..a veces hablamos como si todo el mundo tuviera que saberlo y no es así….mira, se pone un sobre blanco y uno azul por huevo, como en este caso lleva 3 huevos pues serán 6 sobres, (3 blancos + 3 azules :wink:

    Un saludo guapetona:smile:

  30. hola auro. me podria decir la medida del molde que utilizas para hacer la coca???

    tb me gustaria saber si sube mucho en el horno o no..

    gracias

  31. HOLA SOY SARAHI COMO ESTAS MIRA PUES ABRI TU BLOG DE RECETAS Y LA VERDAD TODAS SE VEN RIQUISIMAS PERO LA VERDAD NO ENTIENDO POR GASEOSAS DE PAPELILLOS:thankyou: POR LA MOLESTIA VIVO EN GUANAJUATO Y LA VERDAD NO SE DONDE LA PUEDO CONSEGUIR PODIAS MANDAR MAS RECETAS DE MANTECADOS O PASTA SECA CREO QUE ASI SE LLAMA :clap: DIOS BENDIGA TU VIDA ME LAS PUEDES MANDAR A EMAIL :thankyou:

  32. Hola vivo en Venezuela. Y me encanto tu portal, me lo consigui por casualidad buscando por la red recetas probadas. Comence por leer las recetas e tomado nota de las que mas me han agradado probando algunas y son excelentes.
    shock: Aqui comentas sobre unos sobre de SODA. aqui no los consigo pregunto con que otro ingredientes puedo sustituirlos y como hablas de soda si uso una agua con gas, servira como sustituto.
    Gracias.

  33. Sustituye el gasificante por 15 gr. de levadura química tipo royal….la que te he dicho en la otra coca que no valía, para esta es la que debes usar….:wink:

    acdoel..ya me contaras:razz:

  34. Esta noche he vuelto de Córdoba (nos fuimos a pasar el finde) y mientras mi marido daba de cenar y acostar a los niños he preparado la coca :cool:, espero que salga bien, por cierto, voy a darle una vuelta que está en el horno, no se vaya a quemar :???:. Ya os cuento. : kiss:

  35. Está bueníiisima, esponjosísima y más cosas ísimas que se os ocurran. Las cocas siempre me asustaron un poco porque les veía aspecto de secas, pero para nada, al menos ésta. :thankyou:

  36. Éxito total la coca. Se la llevó mi marido al trabajo y los compañero/as alucinaron. Ya le han pedido la receta más de una. :razz: Cada vez que compro algo para una receta (harina de fuerza o gasificante, por ejemplo) me preguntan en el súper para qué lo uso y siempre les explico y les hablo de tu blog, hasta en el C.I. cuando me compré la batidora para montar estuve hablando con la chica de la sección de menaje.:lol: Ya que te lo curras, habrá que agradecértelo ¿no? :thankyou: :thankyou: :thankyou:

    Besos, : kiss:: kiss:

  37. Muchas gracias Nasira, eres un cielo….mas maja : kiss:: kiss:

    Así que triunfaste,jaja…ovación y vuelta al ruedo :grin: y ademas con las/los compis de tu marido:grin:

    : kiss:

  38. Uf, ya te digo. Ahora mismo acabo de sacar otra coca del horno. Los niños querían probarla y mi hija de 4 años le encanta ayudar en la cocina, así que entre las dos la hemos preparado. La verdad que me anima su interés y me recuerda a mí misma cuando pequeña, ahora comprendo cuando mi madre me decía: estáte quieta que te vas a cortar!:wink:

  39. Si, es una pena…cuando crecen, piensas por que no habré aprovechado mas el tiempo,…ahora me metería a hacer masas, a jugar en la cocina y cuando eran peques, no lo hice por falta de tiempo y pereza:sad: así que aprovecha tu que puedes:wink:

  40. Auro, he hecho la coca, y bueno, yo no la puedo probar, pero…….mis hijas están dando brincos de alegría, y como sale tan grande, pues he decidido llevar al trabajo, y la verdad es que ya he pasado la receta a las compañeras de trabajo, me han dicho que está espectacular, y otra compañera que tengo que es valenciana, me ha felicitado porque dice que es exactamente igual a la que hace su madre.
    De nuevo mil gracias.

  41. Hola Auro, me estoy aficionando a tus recetas, jejeje, ya he probado los bollitos suizos y las espirales de jamón y queso, ahora quiero hacer esta coca que tiene una pinta estupenda, te hago unas consultas. el aceite tiene que ser de girasol o puede ser de oliva? el azucar granulado que pones al final con las especias es el normal no?
    gracias de nuevo y ya te diré que tal salió

  42. Tere, el aceite a mi me gusta ponerlo de girasol…por que no altera los sabores, si utilizas el de oliva intenta que sea de sabor suave.
    Si el azúcar del que hablo es el normal….

    Ya me contaras, si la haces, esta muy rica

  43. Hola Auro, ayer por la noche hice la coca y está buenisima, lo hice con tus modificaciones, y sale muy bien, no es el típico bizcocho que es seco, este sale muy jugoso, supongo que por el zumo de naranja. Muchas gracias por tus recetas, aunque me parece que la operación bikini me va a costar mucho jajaja

  44. Que bien Tere¡¡…la verdad es que para mi esta coca esta buenísima, es tan jugosa y tiene un aroma tan rico…con la canelita por encima…uyyy…como me cuesta mantenerme…todo sea por la operación bikini, que no veas lo que me está costando :sad:

  45. Voy a hacer tu coca pero le voy a añadir un poco de calabaza, a ver cómo sale. El dilema está en los sobres de limonadas, no sé si poner 2 o 3. También le pondré por encima unas pasas, nueces y arándanos.
    Ya te contaré cómo me ha salido.
    Saludos desde Valencia.

  46. Hola Auro, es la primera vez que me decido a escribirte, aunque te visito a diario, soy novata en esto de la cocina, pero me encanta tú página y ya he hecho algunas recetas. Ahora tengo una duda con la coca de llanda, he comprado la llanda en “los chinos” y las medidas son 41 x 30 exteriores, pero interiores son 39 x 27, crees que me quedará muy bajita , he visto que la tuya es de 39 x 25 pero no sé si te refieres al interior o no, la última que nos comimos estaba riquisima pero un poco baja.
    Te agradezco de antemano tu respuesta y que sepas que tienes una nueva fan, un abrazo.

  47. Hola Auro: estoy un poco tristona porque he vuelto a hacerla y no me crece nada se queda como de 1cm., de sabor está buenísima y seguro que no quedará nada ,pero me gustaria que me saliese esponjosita como se vé la tuya en las fotos, ¿que es lo que hago mal?, solo decirte que la hago a mano, no tengo maquinita y la harina es la normal, ¿no tendría que echarle de fuerza? espero tu respuesta. bicos.

  48. Lola…tu utilizas gasificante? o levadura tipo royal? si usas esta ultima ¿cuanta le pones? es que esta coca es muy facilona, no tiene mucho misterio :smile: ….no la estarás haciendo en un molde muy grande?

    La harina para bizcochos y cocas de este tipo debe ser la de repostería, la de fuerza solo es para masas de bollería y pan, que se deben dejar levar fuera del horno y en su elaboración llevan levadura fresca (biologica)

    Un saludo :wink:

  49. Si,le eché 3 sobres de cada color, pero me quedó como húmeda por la parte de abajo, yo creo que no estaba bastante caliente el horno. El molde como te explico en el otro comentario lo medí por la parte de dentro y es de 39 x 27. Gracias por contestarme, la próxima vez espero que me salga mejor. bicos.

  50. Ya la he vuelto a hacer, y me quedó estupenda, esta vez calenté más el horno y me subió muy bien.
    Gracias por enseñarnos cosas tan ricas.

  51. Hola Auro, esta es la primera vez que te escribo, aunque hace tiempo que chafardeo tu blog. El otro dia no me pude resistir y hice la coca de llanda, pero no me subio, se me apelmazo, le eche un sobre de royal en vez de las gaseosas de papelillo, y a los 15 min aprox que la coca estaba dentro, cambie la posicion del horno, de abajo solo, a arriba y abajo. Tu crees que pudiera haber coincidido con la subida y se pueda haber asustado? La verdad es que ya he hecho un monton de bizcochos y hacia tiempo que no me pasaba esto…
    que fustre!! :sad: S.O.S.

  52. Pues no se Aina…que ha podido pasarte, :roll: aunque lo que si te recomiendo es utilizar el gasificante para esta receta… por cambiar la posición del horno no creo, si no lo abriste, a la próxima dejalo todo el tiempo en posición arriba y abajo…. :smile:

    Prueba otra vez que seguro te queda estupenda

    Un abrazo

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  54. Cómo elaborar coca rellena de chocolate o arándanos?
    Gracias.
    Deseo dedicarme a la elaboración de dulces y postres y no por donde empezar,ya que soy nuevo en esto.
    Me pueden orientar y aconsejar los pasos a seguir. Maquinaria,personal……
    Gracias.

  55. Hola Aurora:Buscaba la receta de la coca que hacia mi madre y tope con la foto de tu receta .Gracias esta era la que buscaba .Voy a meterme en harina.Un saludo

  56. Hola Aurora,

    Soy de Mallorca y llevo bastante tiempo viviendo en U.S.A. Tu pagina web es una bendicion, porque sin ella me habria olvidado de muchisimos platos de mi tierra.

    Muchisimas gracias!

    Veronica

  57. Hola Aurora

    Es la primera vez que entro en tu página, y he hecho tu receta de coca de llanda ( según tus medidas). Ha quedado fabulosa, aún se esta enfriando, seguiré haciendo tus recetas, quiero probar con la de calabacin y queso.
    Que curioso que hay un mensaje de Veronica de las 7:31 agradeciendo tu web.
    Me uno y te agradecemos toda la familia esta coca :wink: :lol:
    Muchas gracias
    Celia

  58. :roll: HOLA AURO BECESITO SABER LOS ML DE TODOS LOS INGREDIENTES LIQUIDOS QUE HAS PUESTO EN GRAMOS

  59. Holaaa..tiene una pinta estupenda,te quería hacer una pregunta o a ver si alguien me lo dice…como lo haces para que de abajo no se te queme,a mi siempre se me tuesta demasiado la parte de abajo,quizas es por que lo pongo muy fuerte,lo pongo a 175º y solo de abajo..
    Gracias

  60. hola auro. he hecho tu coca de llanda y ha salido de lujo ha tenido un exito enorme y para mi gusto es lo mas rico que he probado hasta ahora. yo le puse 15 min arriba y abajo el calor a 180º y luego 25 min solo abajo porque estaba poco hecha y salio perfecta. no me ha durado ni 24 horas.

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