Gató Mallorquín

el gató es un pastel típico mallorquín que se compone únicamente de huevos y almendras y se suele tomar acompañado de helado de almendras, como lo hemos tomado nosotros, pero cuando le hice la foto a la porción se me olvido ponerle una bolita…así que tendréis que imaginároslo :roll: esta buenísimo, la dificultad radica en la union de las claras, tiene que hacerse de forma envolvente y suave, para que no se baje y quede esponjoso, aunque su textura es húmeda debido a la almendra.

gató

gató

GATÓ MALLORQUÍN

Ingredientes:
- 200 g de almendras molidas
- 200 g de azúcar (yo 180)
- 6 huevos
- la piel de 1 limón rallada
- 1/2 cdita. de canela en polvo
- Azúcar glass
- Mantequilla o aceite, para el molde

Preparación:
Montar las claras a punto de nieve y reservar, montar las yemas con el azúcar a punto de crema, añadir la ralladura de limón, las almendras molidas y la canela, Añadir a esta preparación, las claras montadas con cuidado de que no bajen y mezclar bien todo el conjunto.
forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasarlo con la mantequilla, cubrirlo con almendra laminada y depositar en su interior la preparación y hornearlo durante 45 minutos a 170 grados. Espolvorear la superficie del gató con azúcar glass cuando esté totalmente frío

gató

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29 thoughts on “Gató Mallorquín

  1. Nunca encuentro el momento de preparar un gató y viendo el tuyo, me entran unas ganas de probar….

    Seguro que la merienda ha sido todo un placer, y más cuando hace tiempo que no lo comes, jijiji.

    Besitos

  2. se ve espectacular!!!!!!!…quise hacerlo, pero creo que te faltó indicarnos la cantidad de harina
    cariños
    cata

  3. ohhhhhhh,Auro,que pinta ,hija

    tengoque contarte que ayer hice lareceta de tus roscos de vino y me salieron buenísimos,mi suegra antes de probarlos comentó que tenían la pinta de los que se compran en los conventos, y cuando los comieron note quiero ni contar:lol:
    gracias por pasarnos tus delicias

    besitos

  4. Alicia, no lo dudes…ponte a ello. veras que cosa mas rica, y tomadlo con helado de almendras, veras como le gusta a Pedro :wink:

    ************

    :roll:cata, …como ya digo en mi explicación,el gató, no lleva harina, solo los ingredientes especificados.

    *************

    Carmen…que alegría, la receta de mis roscos de vino es una de mis favoritas, viaja en el tiempo,…:grin:

    **********

    Rosa y Ana…probadlo..no os arrepentireis :lol:

  5. !!!!!Uhmmmmmm!!!!

    Queda “apuntao”

    Auro (the sister)

    Pero que ganas tengo ya de veros…buaaaa…y no veas principe, princesa, gatitopreciosisimo y mumononona….

    besitos de la bueli y de toda la family 

  6. Auro, tengo el Gató en el horno.¡UHHHHHHHHHHHHHHHH! que olor más rico tengo en toda la casa. Espero que me quede bien, ya te contaré.
    Montse de Asturias

    ¿¿que tal te quedo Motse??….seguro que estupendo…un besote

    Auro 

  7. Esta mañana me he puesto manos a la obra y ha salido rico, pero conseguir que el gató tenga la textura adecuada es muy difícil.

    Por cierto, a mi me gusta acompañar de helado de avellanas.

  8. De ahí..te viene el nombre:lol::lol::lol:…es broma :wink:
    es verdad que cuesta cogerle el punto, pero te aseguro que si la repites…cada vez te quedara mejor y recuerda el secreto está en la forma de integrar las claras:wink: y sobre el helado de avellanas….para gustos…:grin: no se si has probado el gató con avellanas en vez de almendras, está buenísimo:wink:

    saludos :mrgreen:

  9. Auro: El Gató exquisito.
    Ya me apunté la mousse de melocotón, como todo lo que haces….sin palabras.
    Montse de Gijón

  10. Que sepas que esta receta, traducida por mí (traductora fiel!!!) está cosechando éxito de crítica y público en toda Italia y parte del extranjero. Besos

  11. Gracias Montse guapa…ya me contaras que te parece la mousse si la haces:grin:

    *******

    Canella…cuenta…cuenta :lol::lol:donde está eso que soy muy cotilla y quiero verlo:grin:

    Un beso preciosa:mrgreen:

  12. Que rico el gató, como me encanta la almendra…, lo que pasa es que le hice en un molde de silicona y no se si seria por eso, el caso esque subia y subia y no debi haber tocado la temperatura, despues se bajo, no tuvo la pinta del tuyo pero de sabor buenisimo:grin::grin:

  13. El gató, no es un bizcocho alto pero es muy jugoso, siento que se te bajara….¡¡que difícil es el tema de los puñeteros bizcochos¡¡:???:

    Un beso guapetona: kiss:

  14. Auro, en casa siempre hacemos el gató exactamente igual que tu. Nada de harina como hace alguna por ahí:razz:.
    Pero ahora que tengo mi Thermomix, me gustaria saber si tienes la receta haciendola con ella. Gracias, y muchas gracias por enseñarnos todas las cositas ricas que haces. Y por enseñar a la gente nuestra cocina mallorquina.Por cierto ya has preparado las panades?

  15. Pingback: Mallorca (III) « FRACTALMAR

  16. Hola Auro, solo decirte que me salio riquisimo y de gusto ni te cuento, a mi me gustan los dulces que sepan a dulce, muchas gracias sigue asi.
    Un beso para ti, y otro para todas/os los seguidores, :lol: :lol:

  17. oooohh, aixó es un gató!!! una duda, ¿foc adalt i abaix o només abaix? gracis!!

  18. Pingback: Restaurante La Sequieta. Alaquàs. Menú Mallorquín. | Ojo al plato

  19. Me encanta el gató . no lleva harina y sube poco. Hay que montar bien las claras que es lo que hace el grosor y la textura del bizcocho. La almendra ya lleva el almidón y el sabor que tanto caracteriza esta receta. Os ánimos a todos que lo catéis. Desde Mallorca abrazos

  20. Hola Auro, soy asidua a las recetas de tu blog y vivo en Mallorca com tú. Siempre suelo hacer gató porque nos gusta mucho en casa. El problema es que he cambiado el horno que tenia (antes era electrico pero sin ventilador y solo podia estar encendida la parte baja) por uno con ventilador y no sé si ponerle ventilador o sino ponerlo, si debo variar la temperatura (antes la ponía a 160)…si debo tenerlo mas tiempo o menos. No se si podrás ayudarme, en todo caso agradezco tu tiempo

  21. muy rico el gató, el nombre es un poko extraño pero riko y sano ya k no tiene harina, yo le agrego tb ralladura de naranja y un chorrito de zumo de naranja, no mucho, y con helado de chocolate tb esta bueno, yo tb tenia abuela de soller jeje y me explico muchas recetas de la tierra,algo se me kedo, ahora me arrepiento de no haberle echo mas kaso, con la materia prima de soller k es de calidad el resultado es excelente, las naranjas, las almendras etc..

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