La Cocina de Auro

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Coca de Cuarto Mallorquín (FussionCook)

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Pues gracias a Pivita, que la puso en el foro de FUSSIONCOOK hemos recordado y disfrutado esta deliciosa, suave y sutil coca de cuarto tan típica en la Mallorca,

En realidad la autentica receta no es con harina, si no con “fécula de patata” que es como yo la había hecho hasta ahora,…si con harina queda esponjosa y divina, si la hacéis con fécula de patata podréis comprobar que la suavidad y ligereza aumenta bastante.

Las típicas se hace en moldes de papel que venden especialmente para dicho menester y se toman acompañando una buena taza de chocolate a la taza :rico: pero teniendo nuestras OLLITAS que nos la hacen tan rica…para que complicarnos..

Bueno a lo que íbamos…. como no tenia fécula he seguido las indicaciones de Pivita y la he hecho con harina…. y ha salido muy rica también
disculpad las fotos, había prisa y mala luz.

Os pongo mis proporciones…yo para realizar la masa, he utilizado una batidora eléctrica de varillas, tipo Kitcheaid

coca de cuarto mallorquín

coca de cuarto mallorquín

Coca de Cuarto Mallorquín

Ingredientes:

- 5 Huevos
- 2 vasitos medidores de azúcar
- 2 vasitos medidores de harina tamizada

Preparación:

Separar claras de yemas, poner estas ultimas junto con el azúcar en el cuenco de la amasadora y batir a velocidad máxima hasta que blanqueen y doblen volumen, reservar
A continuación pondremos las claras con una pizquita de sal y las montaremos a punto de nieve.
Unir yemas y claras con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Tamizar la harina y añadirla suavemente para que no se nos baje.
Verter la masa en la cubeta engrasada (yo con spray) cerrar la olla y seleccionar menú cake 50 minutos (Touch Advance y Home Cooking)
en la Fussi (menú horno 130º)

coca de cuarto mallorquín

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30 Comments

  1. Auro es impresionante por lo esponjosa que se ve y por lo enorme que te ha salido.
    Besitos
    rosa

  2. Auro ese bizcocho ¿no lleva levadura? perdona guapa,y un eso muy fuerte

  3. Pues si Rosa y lo mejor lo rica que está.

  4. No Nati, no lleva levadura, ni grasa…pero hay que tener un buen aparato para montar huevos y claras, ese es el secreto de este tipo de bizcochos :grin:

  5. ¿cuanta cantidad (en gramos) son los 2 vasitos medidores?

    ¡¡¡¡Se ve impresionante!!!!

  6. aix¡¡¡ la estoy haciendo tal y como pone la receta a ver si me queda tan bien como a ti¡¡¡ :mrgreen:

  7. pues me quedo riquisima y super esponjosa gracias auro por el aporte lo malo que mañana la tengo que repetir que ya casi no me queda¡¡¡¡ :shock:

  8. ¡Qué maravilla! Tengo dos dudas: los vasitos medidores de la FC negra y las nuevas ¿tienen la misma capacidad? Al poner Menú horno 130º entiendo que es con salida de vapor o tapa de cristal ¿no? Gracias y saludos.

  9. Joola,… dos vasitos son 200 gr. de harina y 200 aprox. de azucar.

  10. Me alegro que te haya gustado Maria :lol: … a mi este tipo de bizcochos me encanta.

  11. Juana, los vasitos medidores tienen exactamente la misma cantidad en todos los modelos…
    Te recomiendo hacerlo tal como digo, menú manual 130º valvula abierta o quitada directamente.

  12. Que buena pinta!! La forma te ha quedado perfecta :)

  13. Gostei muito dessa receita … parece deliciosa

    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot

  14. Hola preciosa, me encanta verte por aqui, y esta coca Mallorquina me trae muy buenos recuerdos de mis años alli, me llevo la receta que tenia ganas de hacerla, besos

  15. Tiene una pinta estupenda y para los pocos No parece muy complicada y el resultado es muy bueno. Menudo volumen coge..

    GRacias,

  16. Que alegria volver a verte por aquí!!! Que buena pinta esta coca,y no se ve muy dificil, habra que probar. Mi madre tiene la fussion en casa, pero quien mas la usa soy yo,cualquier dia se la robo,jejeje
    Besitos

  17. ¡Qué pinta más buena! Me gustaría hacerlo, pero no tengo Fussioncook :sad: ¿Me podrías indicar, más o menos, tiempo y temperatura para horno normal? ¡Mil gracias!
    Por cierto, enhorabuena por el blog. Lo que estoy viendo me encanta; voy a seguir mirando….

  18. Alguien sabe si con los mismos ingredientes se puede hacer en horno normal?
    Gracias

  19. Auro, yo ya he hecho dos y estaban deliciosas, la última me llegó a la contratapa de la touch jajaja, la tuya es más pequeña, la haré para rellenar..ummm DEliciosa. A mi me encantan como te han quedado las fotos.
    Un beso

  20. Una receta sencilla y deliciosa… :razz:

  21. Que bárbaro!!!!
    Me encanta, menos mal que no tenias fécula :D
    Con harina te a quedado espectacular.
    Un besote preciosa

  22. Muy buena la receta y harina le da un buen toque, yo creo que queda incluso mas rica que con la fecula; las fotos te han quedado muy bien, para este fin de semana pienso hacerla.

  23. HOLA Auro! me encantan tus recetas, enhorabuena! me gustaria hacer este bizcocho mallorquin, pero yo tengo la thermomix y me gustaría hacerlo ahi y me han surgido dudas: que tipo de harina es? fuerza, normal o de bizcochos (la de mercadona)? Que molde redondo debo utilizar para que me salga asi de gordita? y cuanto tiempo de horno? el azucar normal o previo glaseado?

  24. HOLA Auro! me encantan tus recetas, enhorabuena! me gustaria hacer este bizcocho mallorquin, pero yo tengo la thermomix y me gustaría hacerlo ahi y me han surgido dudas: que tipo de harina es? fuerza, normal o de bizcochos (la de mercadona)? Que molde redondo debo utilizar para que me salga asi de gordita? y cuanto tiempo de horno? el azucar normal o previo glaseado? gracias

  25. !QUE PINTA MAS RICA TIENE !SE VE ESTUPENDA. :lol:

  26. Dios! Que hambre me ha entrado al ver las fotos siendo la hora de la merienda! :)
    Este tengo que probarlo porque tiene una pista espectacular.
    Muchas gracias por el post!
    Saludos.

  27. Hola!!! Encantada. Hace poco he descubierto tus recetas, el brownie en el micro estupendo.
    ¿El CUARTO se puede hacer también en el micro? ¿Alguien lo ha probado?
    Un Saludo.

  28. que pinta mas rica!!!!me encanta!!!!feliciades por su blog!!

  29. Una receta sencilla y sana.

  30. Ummmm que buena, me guardo esta receta tengo pendiente una visita a Portugal y allí suelo comprar fécula de patata. Gracias guapa

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