Albondigas de Merluza con Sepia, Gambas y Patatitas al Romero
600 gramos merluza (congelada)
150 gr. miga de pan
cebolla mediana, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidades
perejil fresco picado
un vaso de leche
sal, al gusto
1 huevo
aceite de oliva
Para la salsa:
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana de unos 100 gr., picada
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de maizena
1/2 litro de fumet
½ lata de tomate frito (del bueno)
una sepia
250 gr. De gambas o langostinos
Sal
En un tazón se pone la miga de pan en remojo, con la leche muy caliente.
Se pone la merluza en un cazo y se cubre de agua fría con sal.
Se pone al fuego y, cuando el agua empieza a hervir, se retira enseguida.
Se escurre bien, se quitan la piel y las espinas y se desmenuza con un tenedor.
Se mezcla entonces en una ensaladera el pescado, la miga de pan remojada, el huevo entero, el ajo, la cebolla, (bien picaditos) el perejil y la sal.
Se mezcla bien y se forman bolitas como las albóndigas de carne.
Se pasan por harina.
En una sartén se pone el medio litro de aceite a calentar y se van friendo las albóndigas de de seis en seis, para que no se estropeen.
En otra cacerola se sofrien las gambas, luego se pelan y las pieles y cabezas, las metemos en el vaso de la thermomix junto con 600 ml. De agua y lo programamos 6 m. tm. 100º vel 2 luego lo pasamos por el chino y con una maza de mortero presionamos para que saque todo el jugo, a continuación en el vaso se ponen las seis cucharadas soperas de aceite, del que ha sobrado de freír las albóndigas. Se echa la cebolla y el ajo picados, se deja dorar y se añade el tomate y después la maizena removiendo,
Se agrega entonces el medio litro de fumet de gambas previamente preparado, y trituramos dejando la salsa todo lo fina que nos guste
la salsa, deberá cocer unos 10 minutos. 100º vl 3
Mientras tanto en la cacerola de sofreír las gambas, sofreímos la sepia y a continuación se vierte la salsa preparada en la thermomix, removemos y se ponen las albóndigas dentro, junto con las colas de gamba reservadas, para que se calienten, y cojan el gustito de la salsa, se sirven enseguida acompañadas de arroz o patatas
PATATAS AL ROMERO
se hacen en el microondas, se lavan las patatas, se cortan a cantos, no muy grandes (como la foto) se les pone un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y romero, (tambien se puede poner en vez de romero…tomillo, mejorana, oregano, o la hierba que mas apetezca) se impregnan muy bien con las manitas limpias y se ponen en una fuente u olla, para microondas con tapa, a potencia maxima, 10 min las sacas con cuidado porque despiden mucho vapor….las remueves bien y las metes 15 m. mas…las vuelves a sacar….miras si estan bien hechas…y si no, pues se vuelven a remover y un ratito mas……….en eso consiste….como vereis, mas facil imposible
van bien para acompañar cualquier plato
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12 Comentarios para “Albondigas de Merluza con Sepia, Gambas y Patatitas al Romero”
January 31st, 2008 at 1:20 pm
hola auro! lo primero que me gustaria es que desde que conoci tu pagina en el foro mundorecetas te sigo y mi mario esta encantado:lol: Me gustaria hacer estas ricas albondigas pero al final pones servir enseguida, no se puede hacer y despues calentar mas tarde o dejarlas echa de un dia para otro? gracias
January 31st, 2008 at 2:02 pm
Gracias blonde…bueno y a tu mario también:lol::lol:…por supuesto que puedes calentarlas sin ningun problema e incluso hacerlas de un dia para otro:grin:…con lo de servir enseguida, me refería a servir calientes:wink:
January 31st, 2008 at 2:04 pm
gracias auro por contestarme… tan rapido:lol:
February 8th, 2008 at 1:30 pm
auro un 10 para esta albondigas de pescado estan deliciosas… es una forma diferente de comer pescado y en mi casa ha gustado muchisimo, ricas ricas. gracias
February 8th, 2008 at 4:58 pm
:grin:Si..la verdad es que poca gente hace las albóndigas de pescado y están buenísimas, me alegro que os hayan gustado.
Un besote: kiss:
February 15th, 2008 at 9:41 am
Auro, me gustaría hacer este plato pero somos 10 a comer, y me gustaría saber para cuantas personas es la receta.
Muchas gracias y me encanta tu blog, gracias por compartir tus recetas.
February 15th, 2008 at 5:18 pm
Maisa, yo cuando hago para toda la familia (9-10) doblo las cantidades.
Ya me contaras…un beso
February 18th, 2008 at 11:30 am
Auro, éxito total con las albóndigas. Te felicito, están exquisitas. La familia me puso un 10 y gracias a tí. Muchos besos.
February 19th, 2008 at 1:38 am
Me alegro Maisa..:lol::lol:es una satisfacción para mi que triunféis y ademas con nota:lol::lol:
: kiss:
April 12th, 2008 at 2:08 pm
Hola Auro!!! En vista del exito que tienes me gustaria que me dijeses la receta de PUDIN DE CROISSANTS Y DONUTS,la probé en un restaurante y la verdad es delicioso,un beso por adelantado y gracias
April 12th, 2008 at 2:11 pm
Hola Auro!!!!
Me gustaria si la supiese la receta de Pudin de donuts y croissants, es delicioso y no como hacerla,te doy las grancias por adelantado un besazo
February 28th, 2011 at 11:58 pm
Hola Auro!!! Me encanta esta receta… Empiezo a salibar sólo con leer…je, je…
Me encantaría ponerme a cocinar ya pero no tengo termomix…¿podrías hacerme llegar el modo de hacerla de manera tradicional?
Te lo agradecería mucho, mucho…
Un saludo y gracias por el blog! Es maravilloso!!
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