Tarta de Manzana en Baño de Nata (JosefinaGonzalez)
Ingredientes:
150 g. de harina normal
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear, levadura Royal, impulsor)
100 g. de almendra pelada molida.
1 pizca de sal 140 g. (70+40 +30) de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla (en su falta azúcar avainillado)
ralladura de media naranja
3 (1+2) huevos
3 cucharadas de leche
80 g. de mantequilla blanda
500 g. de manzanas ácidas
ralladura de naranja o de limón
200 g. de « crème fraîche »
50 g. de nata líquida (nata o crema de montar)
azúcar glas
Extra:
mantequilla y pan rallado para el molde
harina para trabajar o folio de plástico
Instrucciones:
En un recipiente tamizar la harina mezclada con la levadura y agregar las almendras, la sal, el azúcar de vainilla , la ralladura de la media naranja y 70 g. de azúcar; mezclar todo y hacer un montón con un cráter (hoyo) en el centro.
Mezclar 1 huevo con la leche y echar en el cráter .
Hacer pegotitos con la mantequilla y repartirla por encima de la mezcla de harina alrededor del cráter Mezclar y amasar todo (amasar de dentro afuera, es decir ir cogiendo poco a poco la harina de los alrededores del cráter).
Envolver la masa que acamos de obtener en un folio de plástico y dejar reposar en el frigorifico 30 minutos (si es mas no pasa nada, ha de estar fria para poder trabajarla)
Engrasar (con mantequilla) y espolvorear (con pan rallado) el molde y encender el horno a 200 ° C para precalentarlo.
Una vez fria estirar la masa entre dos folios de plástico (o sobre una mesa de trabajo enharinada) con el rodillo ( en su falta con una botella).
Forrar con ella el molde (base y laterales)
Lavar y secar las manzanas.Quitar los corazones, pelar y cortar en rodajas (no es necesario echarlas limón, pues se usaran enseguida)
Colocar una capa de rodajas sobre la masa y si son muy ácidas echar algo de azúcar glas, continuar colocando capas hasta que las manzanas se acaben. Echar por encima 30 g. del azúcar y meter en el horno 20 minutos. Dejar enfriar un poquito y preparar el baño.
Echar en un recipiente los dos huevos restantes, el resto del azúcar (40 g) algo de ralladura de naranja o limón, la nata y la « crème fraîche ». Mezclar todo sin batir y echar sobre las manzanas. Meter en el horno 30 minutos más.
Sacar y dejar un poco tiempo en el molde. Desmoldar para que se termine de enfriar y una vez fria espolvorear con azúcar glas.
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9 Comentarios para “Tarta de Manzana en Baño de Nata (JosefinaGonzalez)”
October 17th, 2006 at 9:44 pm
Te quedo preciosa, y como yo tambien la hice, se lo buenisima que esta.
October 25th, 2006 at 1:07 pm
Yo también he probado esa tarta….hummmmmmmmm, bueniiiiiiisima
November 5th, 2006 at 3:00 pm
Auro ya tengo los ingredientes pero no veo como se prepara la tarta
podrias ponerlo por favor
gracias
November 6th, 2006 at 1:43 am
gominola…he tenido un fallo técnico….ya esta subsanado, espero que te salga estupenda la tarta.
Un saludo
October 5th, 2007 at 11:37 pm
Hola Auro me dices que es (crème fraiche),
no tengo ni idea. Gracias
October 5th, 2007 at 11:55 pm
Maria la crème fraiche es una nata especial un poco acida, la venden en tarrinas en caprabo, Alcampo…etc. la usan mucho en la repostería centroeuropea, si no tienes, usa la nata con unas gotas de limón
besicos
February 6th, 2008 at 1:13 am
:surprised: hola auro tiene una pinta buenisima pero que quiere decir (70+40+30)
February 6th, 2008 at 10:10 am
:surprised::surprised:
¡Vaya pinta tan estupenda! A mi hermano le encantan las tartas de manzana, voy a probar con ésta, a ver qué le parece.
: kiss:: kiss:
February 12th, 2008 at 8:20 pm
angeles…:lol::lol:es que copie la receta de Josefina y la puse tal como ella la escribió, se refiere a que los 140 gr. de azúcar totales…van repartidos..si te fijas, esas cantidades van apareciendo en la receta….
Un saludo:grin:
Pues ya me dirás si la haces Nasira, si le gusta la manzana, seguro que le encanta:razz:
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