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    Tiramisú

    El Tiramisú es uno de mis postres preferidos, este esta hecho con un refrito de recetas….vas cogiendo un poquito de Alita otro de Miguel Ángel lo que mezclado con tu aportación, dan el fruto de lo que estáis viendo.




    INGREDIENTES
    1 Vaso de café cargado frío
    3 cucharadas de licor Amaretto di Saronno
    3 huevos (yemas y claras por separado).
    150 gr de azucar
    500 gr de queso Mascarpone
    300 ml de nata para montar (yo le he puesto 400 gr.)
    Base de tarta en láminas (yo hice una lamina de bizcocho con la bandeja de horno y la parti en dos)
    Una cucharadita de azucar vainillado.
    Un pellizco de sal.
    Cacao puro para espolvorear al final.
    3 hojas de gelatina

    PREPARACIÓN

    1.- Mezclar el Amaretto con el café, añadirle unas cucharaditas de azucar, mover y reservar.
    2.- Glasear el azúcar en el vaso de la TM bien seco durante 20 segundos, vel. 5-10 progresivo.
    3.- Poner la mariposa, añadir las yemas, el azucar vainillado y la sal. Velocidad 3 ½ hasta que se forme una crema espesa (apróx. 1 minuto)
    4.- Añadir el mascarpone y mezclar a velocidad 3 ½ durante otro minuto aproximadamente. Retirar la mezcla a un bol grande. Lavar bien el vaso
    5.- Montar la nata con la mariposa y vaso bien frío (aunque a mi no me hizo falta, puede picarse unos cubitos de hielo para enfriarlo). Una vez bien montada verterla en el bol y mezclarla bien con cuchara metálica. calentar medio vasito de agua en el micro y hechar las hojas de gelatina (que ya habremos tenido en remojo en agua fria almenos 5 minutos) disolver y añadir a la preparacion
    6.- Lavar el vaso y secarlo muy bien. Con la mariposa, echar las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limón o vinagre y programar 3 minutos, velocidad 4 (hasta que estén bien montadas las claras). Añadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.
    7.- Emborrachar el bizcocho en el molde o fuente donde se vaya a elaborar el tiramisú con la mezcla de café y licor (yo lo he puesto el aro de un molde rectangular (suplementado, con unas tiras de papel doblado para que fuera mas alto) sobre la bandeja donde lo iba a servir)
    8.- Extender una capa de la crema sobre la primera base hasta cubrir toda la superficie
    9.- Sobre la anterior colocar otra lámina de bizcocho y empaparlo con café y Amaretto.
    10.- Poner otra capa de crema igual que en punto 8 (Se pueden poner tantas capas como se desee, yo he puesto 2).
    11.- Meter en la nevera y dejar enfriar (mejor de un día para otro). (si se mete 10-15 minutitos en el congelador antes de servirlo, gana consistencia, sin perder suavidad)
    12.- Antes de desmoldarlo, cubrir la superficie con una capa de cacao puro con ayuda de un espolvoreador.

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    Publicado por Auro on October 18th, 2006 categoria TARTAS Y MOUSSES
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    82 Comentarios para “Tiramisú”

    1. gravatar rosib

      Hola Auro, tu pagina es genial. ya habia visto tus “obras de arte” en otro foro y ahora he visto todas….son geniales.
      He visto tu tiramisú y que lo haces con thermomix. Yo no tengo pero me gustaría q me quedara igual de bien q a ti, o por lo menos intentarlo…sabes como hacerlo sin ella??
      muchas gracias por tu atención y sigue creando…!!!!!

    2. gravatar Auro

      Para hacer el tiramisú, solo tienes que tener una batidora de varillas, y montar bien todo, con el orden de la receta…y ya esta, lo otro es integrándolo todo, con una espátula o varillas manuales y mucho mimo.

      Lee la receta tranquilita, veras que todo lo puedes hacer con varillas eléctricas o con un brazo con accesorio para montar, por que a mano no te lo recomiendo.

      Un saludo y ya me contaras si lo haces

    3. gravatar Anonymous

      alaaaaaaaaaaaa que me has nombrao , si si a mi , mira tu por donde que estaba deseando que acabe el dia por q estoy hoy un poco apatica , y mira tu que me has alegrado ya el dia , por eso mil besos para ti , guapa .ALITA

    4. gravatar Auro

      Pero como no voy a nombrar yo a mi Alita….pues claro que si, parte de esta receta es bien tuya, así que te he nombrado por meritos propios….faltaría mas.

      Besito preciosa y sube ese animo, que la vida es corta y no vale la pena perder ni un segundo en malos rollos…así que aupa..arriba

      Auro

    5. gravatar CHARY SERRANO

      Todas tus recetas son muy ricas, que te leeo desde hace tiempo.
      Este tiramisú debe de estar…:razz::razz::razz:para poder comérselo

    6. gravatar raquel_bcn

      Hola Auro!!

      Me encanta tu página… menudas recetas… si esqueee, tienes una mano chica!
      Te queria hacer una preg. Este domingo tengo comida familiar, y habia pensado hacer tu tiramisú, pero tengo una duda…
      El bizcocho, con q receta lo haces? Te agradecería q me la pasaras porfi, la verdad es q me llama mas la atención con bizcocho normal, q con los de soletilla…

      Ya me dirás!
      Muchas gracias de antemano y Felicidades por tu página!
      Saludos,

      Raquel

    7. gravatar Auro

      Hola Chary….yo también te leo a ti:wink:….este tiramisú es una mezcla de los que mas me gustaron, la verdad es que sale muy rico:razz:

      ****************************

      Raquel, te pongo el bizcocho que hago yo:

      Genovesa (para planchas)

      Ingredientes:
      4 huevos enteros.
      120 g de azúcar.
      120 g de harina
      1 crdita. de levadura (no colmada)

      Instrucciones:
      Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos con el azúcar, programar 6 minutos 37º velocidad 3.
      Cuando acabe el tiempo, quitar la temperatura y volver a batir otros 6 minutos en velocidad 3.
      Verter en un cuenco y añadir la harina tamizada junto a la levadura, ayudados por una espátula o lengua de goma, mezclarla suavemente de abajo arriba con movimientos envolventes
      Echar la mezcla en un molde al que le habremos forrado la base con papel de horno y engrasado con un poquito de aceite (si se prefiere hacer una plancha , verter la masa en la bandeja del horno forrada también con el papel y engrasada) nivelar la masa y meterlo en el horno (que habremos precalentado previamente a 180º durante 15-20 m. si es plancha y 30 minutos si se hace en molde redondo)pinchar y cuando el pincho salga seco sacarlo del horno (recordar no abrir el horno durante el horneado)
      dejar templar y desmoldar sobre una rejilla (Es un bizcocho ideal para rellenar).
      si quieres hacerlo en redondo, corta el bizcocho por la mitad cuando esté frío.

      UN CONSEJITO: añade 1 0 2 hojas mas de gelatina, las que yo uso son mas largas que las que venden en los supers,…así te quedara más consistente

      saludos y ya me contaras:grin:

    8. gravatar layolandika

      Hola Auro, he hecho dos veces tu tiramisú con batidora porque no tengo thermomix, la primera puse la gelatina y cuando la mezclé con la crema no se disolvió bien y se quedó a pegotes, se nefrió enseguida. La segunda vez la hice sin gelatina y me quedó muy bueno pero la hicé en vasos individuales. Mi pregunta es: si no pongo gelatina y la hago en forma de tarta se me caerá o aguantará una vez le quite el aro? La otra pregunta es que hice mal para que no se me mezclara bien la gelatina con la crema? Gracias Auro.

    9. gravatar raquel_bcn

      Gracias Auro!! Seguiré tus consejos al pie de la letra!

      El lunes te cuento a ver q tal… aixxx, q nerviooos…

      Saludos,

      Raquel

    10. gravatar » Indice Recetas Dulces

      [...] Tiramisú [...]

    11. gravatar Auro

      llayolandika, si quieres desmoldarla, deberías poner gelatina, de lo contrario no tendrá la consistencia suficiente.
      ¿¿pudiera ser que pusieras la gelatina con el agua hirviendo??….no entiendo por que te ocurrió,:mad: calienta los tres dedos de agua en el microondas pero sin que llegue a hervir, saca el vaso añades las hojas de gelatina previamente remojadas (y para evitar lo que te ocurrió)y con un colador la cuelas, así evitaras los grumos…deja que se temple y la añades a la crema.

      Yo creo que de esta forma no tendrás ningún problema:razz:

    12. gravatar layolandika

      gracias Auro, ya lo intentaré y te cuento…

    13. gravatar raquel_bcn

      Hola Auro!!

      Ayer por fin nos comimos el tiramisú! Lo hice el sabado tarde…
      Solo decirte que estaba impresionante… Mis padres se quedaron :shock::shock: jejeje Y mi suegra repitió!!
      Muchas gracias por tus recetas y tus consejos.

      Saludos!

      Raquel

    14. gravatar Auro

      :shock:Pues si la suegra repitio…..seguro que estaba delicioso:lol::lol::lol:

      Enhorabuena Raquel :wink:

    15. gravatar raquel_bcn

      Gracias guapa!! Y la próxima va a ser la tarta de leche merengada… ya te contare!

      Besos,

      Raquel

    16. gravatar cracky

      Auro!!
      Voy a preparar el tiramisú hoy, pero no pones en que punto se añaden los 150 gr. de azúcar, en qué punto los añado? con las yemas?

      Gracias!

    17. gravatar Auro

      :shock::shock:Anda pues es verdad….no he puesto cuando añadir el azucar:razz:….la mitad cuando montes las claras y la otra cuando montes la nata:wink:

      ya me contaras: w00t::idea:

    18. gravatar sandra

      en primer lugar quiero darte las gracias, nunca he sabido guisar y gracias a tí y a alguna compañera más, desde que tengo la thermomix voy de exito en éxito. He hecho hoy el tiramisú (impresionante), pero tengo que transportarlo ¿pasa algo si lo congelo?. Gracias.

    19. gravatar Auro

      Sandra que alegria y satisfacción….saber que he contribuido en tus exitos culinarios:lol::lol:

      Puedes congelarlo sin problemas…pero lo espolvoreas de cacao cuando lo saques del congelador.

      un beso:grin:

    20. gravatar JERUSALEN

      hola auro el tiramisu es estupendo,el amareto que es??donde lo venden? y que se puede, poner en su puesto?salodos jerusalen

    21. gravatar Auro

      Jerusalen el amareto es licor de almendras, lo puedes encontrar en cualquier hipermercado e incluso en mercadona si tienes alguno cerca tambien lo tienen.
      si no lo quieres comprar, sustituyelo por ron, brandy u otro….pero que no sea dulce:wink:

      besote guapa:grin:

    22. gravatar angeles

      encantada de ponermeencontacto ,me hecho el tiramisu ,no se si esta bueno o no ,pero tiene buena pinta ,lo unico es que es una pieza muy grande ,pero he respetado las medidas y es perfecto ,si sale bien podre invitar a todos mis vecinos ,
      tengo que pedirte algo auro me encanta todo lo que sabes y yo tengo un reto con la pasteleria ,quiero conseguir una buena coca de sant joan ,me ayudas la QUIERO CON CREMA POR DENTRO ,SOS GRACIAS

    23. gravatar Auro

      Ya te envié la receta por email….la crema va haciendo un enrejado por encima, pero si quieres tambien puedes hornear la coca, esperar que se enfrie, abrirla por la mitad y rellenarla con la crema…eso va a tu gusto.

      besos y que la disfrutes:wink:

    24. gravatar angeles

      :thankyou:estoy encantadísima y ahora ya más tranquila te felicito porque no se que tienes pero me gustan tus recetas ,el t iramisú exquisito ,mis
      amigos no se lo creían creían que la había comprado en pastelería ,eso es porque me quieren mucho ,salió bien tuve algún problemilla con la gelatina pero lo pude resolver ,gracias porque he leido muchisimas recetas de tiramisu pero la tuya es la que mas me ha gustadoy salio buenissima. ahora mi proximo objetivo es la coca de sant joan agradecidisima que me envies la receta ,estoy emocionada,porque la pasteleria me encanta pero a la vez me da bastante respeto ,siempre pienso no me saldra ,pero al final cuando te sale es mágico ,seguimos en contacto eres muy amable gracias ,

    25. gravatar Auro

      Hola Ángeles….que satisfacción cuando gusta lo que tanto trabajo te ha costado hacer…aunque eso si, con gusto…yo casi disfruto mas de hacerlo que de comerlo y de eso ultimo disfruto un montón :roll::lol:

      ¿¿Que tal…hiciste la coca??:wink:

      Un beso guapetona

    26. gravatar layolandika

      Hola Auro, acabo de hacer el tiramisú y creo que esta vez si que se ha disuelto bien la gelatina, tengo una duda el tiramisú es para el cumpleaños de mi hermano el sábado, puedo dejarlo en la nevera hasta entonces o son demasiados dias? lo congelo?

    27. gravatar Auro

      layolandika, yo lo congelaría y lo bajaría el viernes por la noche al frigorífico,…no se, al llevar nata, huevos y eso :???: posiblemente no pase nada, pero así evitamos riesgos..ademas si lo desmoldas congelado, te quedara perfecto

      Me alegro mucho que por fin lo consiguieras, yo ahora no puedo comer, pero de buena gana me comería un buen trozo :sad:

      Un beso:grin:

    28. gravatar maria

      Hola Auro, voy a hacer tiramisú para el cumple de mi suegra, tengo a la familia como alucinada de los postres que les hago ultimamente:shock:, pero a mi suegra le encanta el tiramisú. La pregunta es, donde venden mascarpone barato? eso no existe verdad? a veces le hago con philadelphia y está riquisimo también…. y también le pongo el cacao en medio de las dos capas, no solo al final, aunque no he probado a ponerle gelatina nunca, mira, igual ésta es la primera vez. Intentaré encontrar uno que no sea el de santa lucia, más baratito:lol::lol:

    29. gravatar Auro

      Maria, el mascarpone del Lidl es barato y esta bastante bueno, así que si tienes uno cerca, te lo aconsejo y después también creo haber visto en carrefour o Alcampo, no recuerdo bien, un mascarpone de segunda marca, a buen precio:wink:
      pero hazlo con mascarpone, porfi…:roll:que la diferencia es mucha, el philadelphia es salado y el mascarpone dulce…y se nota mucho en el resultado final

      Y igue maravillando a la family con esas manitas:razz:

    30. gravatar paqui

      Hola Auro, este tiramisú tiene una pinta buenísima, quiero probar a hacerlo porque a mi me encanta este postre. Lo que pasa es que no encuentro el cacao puro, en el mercadona he mirado pero no hay, donde puedo encontrarlo?
      Ya hice la tarta flan tía dorita y estaba muy rica, nos gustó mucho.
      Gracias.

    31. gravatar Auro

      Paqui, en Mercadona lo tienen fijo…si no lo encuentras pregunta, es de la marca Valor….normalmente lo sitúan muy cerca de los cafés..:wink:
      me alegro que te haya gustado la tarta tia dorita…:grin:

    32. gravatar paqui

      Hola Auro, el otro día intenté hacer el tiramisú, pero no se me cuajó la crema. Le puse la yema de los huevos y el mascarpone, como tenía muchos grumos lo batí con la batidora ( a lo mejor eso fue un error)y luego le puse la nata, y las claras de huevo montada a punto de nieve. Como no quería hacer un tiramisú tan grande solo le puse una tarrina de queso y 500ml de nata, a lo mejor fue mucha nata para la crema y por eso no estaba espesa.
      Intenté ponerle las laminas de gelatina y no se me disolvieron bien, no se si el agua en las que las disolví no estaba muy caliente.
      En fin, al final lo tiré todo a la basura.
      A ver si me puedes decir que es lo que he hecho mal.
      Un saludo y gracias.

    33. gravatar Auro

      ¿¿montaste la nata verdad??:roll: es que si no ahí tienes el motivo, por el que te quedo la crema liquida, el segundo error fue al hidratar la gelatina,…la gelatina siempre se debe hidratar en agua fría:smile:

      Ya me dirás si pudo se eso:grin:

    34. gravatar Vanesa Sierra

      Hola Auro!!!

      cuales son las medidas del molde del tiramisú???

      y las medidas del molde de mousse de melocotón?

      gracias gracias, mil gracias!!!

    35. gravatar Auro

      Vanesa, ahora mismo no te lo puedo decir, por que yo uso un aro extensible, por lo que me adapto a la medidas de la bandeja donde lo voy a presentar y no me quedan de ese tipo, para medirtela….:sad: pero yo creo que aprox. 35x 25x 6

      : kiss:

    36. gravatar paquitamu

      dime como imprimir tus recetas !!!!son un lujo!!!y me gustaria tenerlas todas.Soy una gran aficionada a la cocina y a termomix,un saludo

    37. gravatar Auro

      Paquita, la única opción, es seleccionar el texto y copiar en word….y de ahí a imprimir:wink:

      Gracias bonita: kiss:

    38. gravatar chony

      hola auro, es la primera vez que te escribo aunque llevo mucho tiempo leyendo tus recetas… quiero hacer el tiramisu pero me da miedo lo de la gelatina, al echarla con los demas ingredientes no se hacen pelotitas? y al echarlo caliente no se corta la nata? tengo estabilizante de nata, lo podria sustituir por la gelatina o tu cres que no quedara tan uniforme… te agradecco tu ayuda, esque es para la cena de nochebuena y no me gustaria fallar. Eeres una fenomena de la cocina.

    39. gravatar Auro

      Chony, no te preocupes, que si calientas el agua y disuelves la gelatina previamente remojada, no se te hará grumitos….puedes usar el estabilizante, pero si quieres desmoldar la tarta, como en la foto…te aconsejo usar la gelatina, para evitar desmoronamientos :lol::lol:

      mucha suerte guapa…y ¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡: kiss:

    40. gravatar paquitamu

      FELIZ AÑO A TODAS:UN TIRAMISÚ EXQUISITO HASTA ME APLAUDIERON ,LO LLEVÉ A CASA DE UNA AMIGA EN UNA COMIDA FAMILIAR,TODOS REPITIERON,:TENGO UN PEQUEÑO PROBLEMA CON LAS MASAS PARA LAS TARTAS,FORRO EL MOLDE HASTA ARRIBA,LA SELLO CON HUEVO BATIDO Y SIEMPRE SE BAJAN,Y ME QUEDAN A LA MITAD DEL ARO DEL MOLDE,¿ME PUEDES DAR LA SOLUCIÓN DADO QUE A´TÍ TE QUEDAN PERFECTAS,MUCHAS GRACIAS ERES UN SOL:thankyou::lol:

    41. gravatar Beatriz

      Yo le añado al cafe, cacao soluble y queda impresionante!!!:razz:
      Muy buena idea lo de añadir gelatina!
      Este finde lo pruebo!!

    42. gravatar Auro

      Si Beatriz, la gelatina hace que lo puedas desmoldar sin problemas…ya me contaras, buena…esa idea de mezclar cacao:wink:

      tienes una web muy apetecible, enhorabuena

    43. gravatar vega

      hola Auro, podrias decirme donde conseguir un aro como el que usas tu, he buscado incluso aqui en internet, pero no lo encuentro, te doy mi enhorabuena, he hecho varias cosas y me han salido extraordinarias, excepto el tiramisu que tuve el problemilla con la gelatina pero ya me lo resolviste gracias por ello,para este domingo voy a intentarlo otra vez, un saludo y gracias por compartir

    44. gravatar Pepa

      Hola Auro! me gusta mucho tu blog! pero tengo una dudilla de principiante :roll:, jeje, quiero hacer el tiramisú para el dia de mi cumple y como lo voy a hacer sin thermomix queria preguntarte por el segundo paso de la receta donde dices que hay que glasear el azúcar ¿como se glasea el azucar a mano? Muchisimas Gracias!

    45. gravatar Auro

      Vega yo lo compre en merca groc un comercio de menaje pero yo creo que en la tienda que te pase, también lo tenían, tienes que pedir un aro cuadrado para repostería, extensible, también me consta que en alguna de las ofertas del Lidl también salio:wink:

      Pepa, si no tienes thermomix, ni molinillo…lo mejor es que la compres glaseada, o en los hipermercados o en cualquier panadería le pides que te venda a peso:grin:

      ¡¡feliz cumpleaños¡¡…ya me contaras

    46. gravatar vega

      Hola Auro, a mi no me has llegado a decir ninguna tienda, aqui donde yo vivo tampoco hay muchas posibilidades, pero lo he buscado en al campo, carrefur , sabeco, en tiendas dedicadas a reposteria y no hay manera, si que encuentro redondo y lo he comprado, pero quisiera cuadrado,si no te importa me dices esa tienda que has comentado, y si hay por aqui , lo buscare. muchas gracias, el tiramisu me quedo muy bien, no como a ti jaja, ha sido un exito total, repito muchas gracias por tu paciencia y perdona las molestias.

    47. gravatar Pepa

      Hola Auro! te escribo para decirte que el tiramisú que hice en mi cumpleaños estaba muy bueno! aunque tube problemas con el bizcocho (porque no levanté mucho las claras, y no subió demasiado!) pero la crema estaba buenísima, asi que improvisé un pelín y en vez de hacer una placa entera de tiramisú lo repartí en vasitos troceando el bizcocho, así que gracias por resolver mis dudas y por la receta que es la mejor que he probado!!! besets!:lol:

    48. gravatar Auro

      Vega, la tienda que recomiendo está en Madrid y se llama comercial Minguez pero también se lo puedes pedir por internet, te pongo el enlace

      http://www.comercial-minguez.com/productos.htm

      Me alegro Pepa, el tiramisú en vasitos queda ideal y está muy rico….le pones en la base bizcocho desmigado, capá de crema, bizcocho y acabamos con crema y decoramos con cacao puro y unos barquillos o virutas de chocolate:w00t:

      Me alegro que te haya gustado

      Un besote: kiss:

    49. gravatar Nuria

      Hola he hecho el Tiramisu un par de veces pero el relleno aunque le añado la gelatina no me queda muy consistente ¿Porque puede ser? Muchas gracias de antemano:thankyou:

      Me encantan tus recetas.

    50. gravatar Rosa de Valencia

      Hola Auro, quisiera hacer el tiramisú para una fiesta de amigos pero tengo una duda con tu bizcocho. tu usas la termomix y no montas las claras.Yo no tengo termo. Entonces ¿debo montar las claras con las varillas o no?Hasta pronto guapa.

    51. gravatar teresita

      ¡que rico el tiramisú!, de los postres es mi perdición, me encanta, que gran invento.
      Yo tengo una receta de tiramisú muy facilita. No tengo fotos, pero os la escribo:
      1/2 libro de nata para montar, 1 tarrina de queso (yo compro queso tipo philadelphia del mercadona,pero lo ideal es el mascarpone), 7 cucharadas de azúcar, galletas rectangulares cuadradas, café, cacao amargo.
      Mojar las galletas en el café. Poner una capa de galletas cubriendo el molde.
      Mezclar el queso, la nata y azúcar, metiendo aire a la mezcla, mezclar bien y echar la mitad de la mezcla sobre las galletas. Poner otra capa de galletas mojadas en café y otra capa con el queso restante. Echar el cacao amargo y meter en el griforífico. De un día para otro está más bueno.
      Se puede hacer con café descafeinado y en vez de cacao amargo, cacao normal en polvo si lo van a comer niños.
      Como veís es muy fácil, está sacada de un curso de cocina de niños.
      Espero que os guste, a mi me encanta.

    52. gravatar Auro

      Nuria, quizás no montas las claras y la nata suficientemente, :???: pienso que puede ser ese el problema.

      El bizcocho Rosa, puedes hacerlo como tu lo hagas habitualmente, el que mas te guste…si montas las claras mejor…así te quedara bien esponjosito y chupara mas :lol:

      Muchas gracias Teresita, tiene una pinta buenisima….con las galletitas remojadas y servido en una fuente de cristal, también queda bien bonito…la veo ideal para niños…gracias guapa por tu aportación

      Besitos

    53. gravatar Teresita

      Hola Auro. Ya estoy aqui de nuevo dando guerra. :lol: Quería hacerte una pregunta. ¿en qué tipo de molde haces tú el tiramisú?.Yo es que lo hago en una fuente y no lo puedo desmoldar y al partirlo el primer trozo sale muy feo, que es el que me como yo siempre o mi marido.Tiene mejor presentación sin molde.
      Ah, e leido por ahi algo de hecharle gelatina. Yo al tiramisú no le hecho gelatina, lo hago conforme te escribí.
      Y le pongo algunas veces queso philadelphia (bueno, de la marca del mercadona)y sale bueno, aunque lo ideal es el queso mascarpone.
      Chao.

    54. gravatar maria

      Hola Teresita, soy Maria, a mi también me gusta el tiramisú, esque es rico eh? Me pasaba como a ti, ahora le pongo un aro cuadrado. Mi tiramisú también va sin gelatina y, he probado muchas y diferentes bases. Me quedo sin ninguna duda, con el bizcocho de soletilla de la marca Fontaneda, es perfecto. Para el aro cuadrado que tengo, que es bastante grande, le pongo dos tarrinas de mascarpone y una de queso blanco Mercadona, el que tu dices y además la capa de cacao amargo no solo se la pongo al final, también en el medio. Sé que es desvirtuar la receta original, PERO, le he probado hecho solo con Philadelphia, sin mascarpone y de verdad que está de muerte, eso si, los bizcochos de soletilla de Fontaneda.
      Un beso guapa :wink:

    55. gravatar teresita

      Hola Maria. Donde compraste el aro cuadrado?. Lo e estabo buscando por internet y no lo veo, sólo hay redondos.Ayer estuve buscando en comercial Miguez y lo hay pero no sé como se compra y por aqui en mi pueblo no lo encuentro.
      En cuanto a lo del bizcocho de soletilla, probaré con los de la marca fontaneda. Yo últimamente lo hago con galleta rectangular cuadrada mojada en el café. Y el cacao amargo se lo hecho cuando lo meto al frigo.

    56. gravatar maria

      Hola Teresita :smile: El aro cuadrado lo compré en una tienda de por aquí que vende cosas de hosteleria. La página de comercial Minguez tiene que tener una sección para compras… :roll: yo he comprado ahi…Por otro lado hay quien hace el tiramisú redondo (a mi me gusta menos), le haces en un desmontable redondo grande, rellenas bien los huecos con los bizcochos partidos y cuando esté hecho le metes al congelador unas horas, así te desmolda perfectamente. Yo lo hago siempre con todas las tartas.
      Voy a mirar lo de Ccial. Minguez, me extraña mucho….Un beso!

    57. gravatar teresita

      Muchas gracias Maria. Volveré a mirar en comercial Minguez. Si encuentras la sección de compra me lo dices. De todos modos les mandé un correo.
      En cuanto a lo del tiramisú redondo, no lo termino yo de ver asi.
      Muchas gracias guapa. Besotes.

    58. gravatar maria

      Pues si les has mandado un correo tu petición no caerá en saco roto, porque son muy atentos. El caso es, que ahora que lo dices ya no me acuerdo si yo hice la compra precisamente asi, con un correo, fue hace bastante :roll:
      A mi me ha pedido mi suegra DOS tiramisú, tamaño grande para el domingo que viene. Hace todos los años una comida para una agrupación de minusválidos en su casa. Se le pone la casa de gente…. treinta y tantos a comer….Creo que le voy a montar el tiramisú en la bandeja del horno (no es que quede muy presentable :roll: )
      Pues nada Teresita, que te salga bien y que lo disfruteis, un beso!

    59. gravatar Teresita

      Hola Maria. Llevabas razón con la gente de comercial minguez, esta mañana me han mandado un correo. Desde la misma página se puede comprar aunque está un poco escondido (el carro de compra aparece debajo de consultas, pero está tapado con el rectángulo donde aparecen los productos, no sé si me explico). Me han ofrecido la opción hasta de comprar pidiendo por correo electrónico.
      También e encontrado el molde rectangular extensible en clubcocina y aqui es 13€ más barato y es más grande. El problema que tengo con estos moldes es que no tengo bandeja para ponerlos. E encontrado en otra página un molde de silicona rectangular ¿que tál se desmoldaría el tiramisú en este molde? Supongo que para desmoldar lo tendría que meter un rato al congelador.
      Bueno, que te estoy soltando un discurso.
      Espero que te salga muy rico ese “peazo” tiramisú que tienes que hacer. Yo haría 2 tiramisú xq uno tan grande…. asusta.
      Muchas gracias por todo y hasta otra.

    60. gravatar maria

      :wink: Hola Teresita, pues si, es lo que pensaba hacer, dos tiramisú. Uno en el super-plato cuadrado que tengo pero como tengo que hacer otro, o me compro una bandeja de plático, o le monto en la bandeja del horno (sin llenar toda la bandeja claro. El molde de silicona para el tiramisú, pues no tendría por qué irle mal, todo desmolda perfectamente congelándolo. Cuando lo hagas cuenta como quedó…Besos guapetona

    61. gravatar Auro

      Ya veo que por aquí…está todo claro :grin: ….entre las dos os habeis apañado de maravilla, nada que apuntar :mrgreen:

      solo …besitos

    62. gravatar maria

      Y aquí una pregunta que me ronda la cabeza desde anoche. Mi suegra me encargó dos grandes. Se los voy a montar en la bandeja del horno. Uno ya le tengo hecho y en el arcón. Y la pregunta es: Como los bizcochos van empapados en liquido (café+amaretto), qué pasará al congelar? se cristalizará el liquido y cuando descongele será una papilla? Tengo una enorme duda…. :roll: Otro beso

    63. gravatar Auro

      :lol: no passis pena…como decimos por aquí :lol: queda perfecto, :razz: lo he hecho en varias ocasiones, solo tienes que sacarlo con tiempo suficiente para que a lahora de tomarlo, esté completamente descongelado :grin:

      Tu suegra tiene una mina…contigo :roll:

      besiss

    64. gravatar maria

      Mi suegra se iba todos los años a Lourdes con un grupo de minusválidos, la FRATER. Iban unas cuantas personas, les tenían que dar de comer, bañarlos…hacerles todo. Ahora hace unos años que no lo hace, porque el trabajo es tremendo, están todos en sillas de ruedas….es una pena verles…Entonces hace una comida todos los años en su casa. Todo corre por su cuenta, ella compra, ella cocina, ella pone la casa….bueno, les invita a comer. Vienen con monitores, claro. Y entre unos y otros se juntarán treinta y tantas personas.Ellos se lo pasan fenomenal y a ella le llena hacerlo. Asi que el sábado van a tomar tiramisú de postre.
      Y yo que mas quiero jeje
      Jo que tranquila me quedo (no passis pena? jeje, vale)Muaks!

    65. gravatar Auro

      ¡¡Que interesante Maria….sabes… :smile: tu suegra me cae muy bien, hay que juzgar a las personas por sus hechos y los suyos son inmejorables…así que ahora entiendo por que la cuidas tan bien :grin: :lol:

      besisss

    66. gravatar Sergio

      Hola Auro ayer hice tu receta de tiramisu para tomarla hoy que tengo invitados en casa la verdad es que tiene una pinta esquisita, yo hacia una receta distinta pero creo que esta la supera, la metere un rato antes en el congelador par darle mas consistencia. ya te contare que les parece a los comensales. gracias

    67. gravatar ana

      :?: hola auro
      bienvenida de tus vacaciones, espero k funcione tu proyecto de maravilla, y k no abandones las recetas caseras a las que nos tienes acostumbradas, para las que no utilizamos aparatos modernos y nos gusta la cocina tradicional.
      Una preguntilla: hice el bizcocho genovés y la verdad es k me queda bastante apretadito no se si es porque no tengo termomix y no lo pongo a 37º, pienso k debe ser un bizcocho que no pese mucho y el mío pesa, me puedes ayudar?

    68. gravatar Pepa

      Hola Auro!! como puedo hacer que el bizcocho genovés salga mas grande?? pongo mas cantidad en los ingredientes?? es que me da miedo que no salga igual de bueno! :???: muchas gracias!! :lol:

    69. gravatar Auro

      Claro pepa….puedes doblar las cantidades, lo importante es que guarde las proporciones, :smile:

      besote

    70. gravatar morgana

      ¡¡¡ Por fin !!! gracias a tu receta me he atrevido con el tiramisú y creo que me ha quedado rico. Eso sí, me lo he hecho todo a mano (soy así de burrita). He tenido algún problemilla con la gelatina (la falta de experiencia es lo que tiene), pero por lo demás estoy encantada. Besos, besos y más besos.

    71. gravatar Esther

      Hola Auro, quería hacer el tiramisú el par mi cumple el 4 de diciembre.
      Pero, tengo una duda, parece que en la foto sale muy grande :shock: no sé si es un efecto óptico de la foto o es que con esas cantidades sale enorme.
      Espero tu contestación.
      Muchas gracias y un beso :wink:

      P.D: me encanta tu web, pero cuando me subo a la báscula la odio :mrgreen: :mrgreen:

    72. gravatar patricia

      Hola Auro me encanta tu pagina,me gustaria que me dijeras como tengo que hacer para desmoldar el tiramizu para pasarlo a otra fuente.

    73. gravatar Maria

      Hola Auro.
      Por fin hice el tiramisú, y mi marido que es un gran experto se chupó los dedos. Hasta lo comió mi hermana, y no le gusta el quesoooooo.

      Todo un exito. Anque la presentación falló un poco, todo es cuestión de practica.

      Muchiiiiiiiiiisimas gracias por compartir todas estas recetas y trucos con nosotros.

      Espero verte pronto por aquí otra vez.

    74. gravatar marisol

      Hola Auro, quería hacer tu tiramisú y fué un fracaso :sad: . . . la crema se desmorono toda al desmoldarlo y ya lo suponía por lo siguiente:

      la nata me montó regular, las claras lo mismo y mezcla del queso con las yemas me quedo líquida como cortada y hecha mantequilla y repeti la mezcla porque tenía queso de sobra y me volvio a pasar . . . ¿sabes porque? ¿quiza tiene que ver que despues de motar las claras no lavé el vaso? . . . no sé pero me lié . . .

      Por cierto, tengo algunas recetas copiadas de hace miles de años pendientes de hacer y tengo apuntado que es de Auro44 ¿eres tu? la receta que hice difiere un poco de esta que tienes tu aquí y me ha surgido la duda de que quiza no seás tú . . . :?: :?: . . . no obstante repetire con esta receta y prometo decir los resultados . . .

    75. gravatar dolors

      Hola AURO, soy una fan tuya.Te felicito por tus recetas que nos pones.Yo he hecho muchas recetas tuyas,y me han quedado muy bien,es que a mi me encanta hacer pasteles,pero no comerlos.Unabrazo de una amiga. :roll: :lol:

    76. gravatar Auro

      Que suerte Dolors :???: …lo malo es que ami aparte de hacerlos me gusta comerlos :sad: :lol: :lol:

      un besote y muchas gracias guapa :grin:

    77. gravatar Emy

      Hola!! Auro,ante todo darte la enhorabuena por tu web….La cual encontre por casualidad,bueno buscando la tarta de 3 chocolates,luego he sacado alguna recetilla mas,ahora cuando busco algo me voy de tiro aqui….
      Me presento un poco soy Emilia,bueno Emy para los amigos.Tengo 2 niños,un niño de 6 años y una niña de 16 meses,todo un terremoto,jeje :grin: …Me llevan de cabeza con las comidas :roll: .Como le digo a mi marido somos 4 y cada uno una comida…A por cierto soy Burriana provincia de Castellón…Que rollera soy,no me enrrollo más…
      Queria comentarte que he elaborado tu tarta de tiramisú y se me bajo todo,al echarle la gelatina,lo llevaba genial hasta que puse las hojas de gelatina.No se que habre hecho mal..las tube en remojo y luego en dos deditos de agua templada las desice y las mezcle,seria por que estaria muy caliente?..

    78. gravatar PATRICIA

      Hola Auro! He hecho el tiramisú, con la receta de las planchas de bizcocho genovés, las he tenido 3 horas empapando el café, pero no me ha quedado borracho el bizcocho. ¿Crees que puede ser que las he horneado demasiado? Por favor, dime como lo emborrachas tú , que tienes mucho arte!!!
      Muchas gracias por tu página, explicas todo muy claro y se nota que lo haces con mucho cariño. Así me estoy metiendo a repostera en prácticas, pero hasta que no me quede el bizcoho bien húmedo no me quito la L…
      Un saludo desde Zaragoza

    79. gravatar pepi

      Hola Auro
      El otro dia hice un tiramisu pero no llevaba huevos estaba muy rico, al no llevar huevos me daba mas tranquilidad
      ya sabes por lo de la salmonela ¿cual es el autentico con huevo o sin el?

    80. gravatar Maria

      Hola Auro.

      Esta ha sido como la tercera vez que hago el tiramisú y sin termomix

      Esta vez tenía mucho público, y ha sido todo un exitazo ( o todos mienten muy muy bien, jajajajaja)

      Eso si, que por falta de tiempo hice un poco de trampa con el bizcocho y en vez de prepararlo lo compré de esos que viene laminados, solo para empapar y montar.
      Pero según todos quedó exquisito. Yo no te puedo contar como quedó, porque no me gusta y a pesar de hacerlo nunca lo he probado.

      Muchas gracias, por dejarnos estas recetidas así de faciles.

    81. gravatar karla

      hola estoy fanatica con esas recetas, gracias¡ con q puedo sustituir en mascarpone? no lo encuentro en latinoamerica no es muy comun

    82. gravatar Loretta

      Hola Auro, soy Loretta, entré esta mañana por primera vez en tu web y la verdad es que me ha gustado mucho. Te escribo porque me han encargado un tiramusi para un evento y estoy un poco preocupada. Lo he hecho mil veces y todo el mundo dice que es maravilloso pero la presentación me falla. Me queda muy cremoso y cuando lo desmoldo, poco a poco la crema con el mascarpone va perdiendo su forma. Y cuando lo sirvo el resultado no es nada profesional, por eso siempre lo hago en copas individuales. He leido tu receta y no entiendo muy bien lo que es una base de tarta en láminas, supongo que será el bizcocho que lo haces tú misma? y también quería saber si la gelatina en hojas es fácil de encontrar.
      Mil gracias!!!
      Loretta

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