Bavarois de Chocolate Blanco
Ingredientes
250 gr. Chocolate blanco
100 gr. Chocolate fondant
500 gr. De nata
500 gr. De leche
125 gr. De azúcar
5 huevos
7 hojas de gelatina o un sobre de gelatina neutra
1. ( La receta no lleva base, pero yo le puse una base de galletas trituradas con mantequilla, pero que cada uno le ponga la que prefiera)
2. Si se ponen hojas de gelatina ponerlas a remojar en agua fría,
3. Montar la nata y reservar
4. Montar las claras y reservar
5. Blanquear las yemas junto con el azúcar (hasta que tengan consistencia de crema y reservar
6. Poner la leche en el vaso junto con el chocolate blanco y programar 7 m. 70º vl 3 cuando este caliente y antes de que termine el tiempo añadirle las hojas de gelatina remojadas o el sobre, dejar templar
7. Sacar a un cuenco, añadirle las yemas y mezclar todo bien, añadir sin dejar de remover, la nata montada y finalmente y con movimientos envolventes, las claras montadas a punto de nieve
8. Verter esta preparación en un molde de base desmontable previamente tapizado con la base escogida
9. Meter en el frigorífico, y cuando veáis que esta cuajado, hacer la cobertura, (yo pongo media tableta de chocolate nestle postres, junto con una tacita de leche y 30 gr. De margarina, lo meto en el microondas vigilándolo continuamente y cuando esta fundido se lo echo por encima, y lo esparzo con una espátula
10. y se vuelve a introducir en el frigorífico hasta el día siguiente
11. la decoración, lo que vuestra imaginación os dicte , yo la decore con agujeros de filipinos.
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13 Comentarios para “Bavarois de Chocolate Blanco”
November 20th, 2006 at 12:41 pm
Hola, Auro, hice la tarta de Bavarua de chocolate blanco, y me salio un poco fofita, creo que en vez de un sobre le gelatina seran mejor dos, y sobran las claras, claro eso es una idea para mejorarla o quizas sea a gusto mio, no lo tomes a a mal es una sugerencia
November 21st, 2006 at 12:09 am
Pues claro que no me lo tomo a mal, me gusta que me deis vuestras impresiones.
Para mi gusto las claras no le sobran, porque le dan suavidad y esponjosidad….pero quizás tengas razón en lo de añadirle dos o tres hojas mas de gelatina, para que gane en consistencia….pero que tal el sabor ¿te gusto??
Saludos
January 30th, 2007 at 8:23 pm
Hola Auro, quiero hacer esta receta a ver si me sale bien pero tengo una duda la nata que hay que usar es de 35%MG o de 18%MG. Gracias.
February 1st, 2007 at 5:59 pm
Simpre para postres hay que usar la de 35% MG…la otra es para cocinar, salsas…etc..
saludos
February 2nd, 2007 at 5:47 pm
Gracias auro cuando tenga un poco de tiempo la hago a ver que tal me sale y te cuento….
March 3rd, 2008 at 2:29 pm
hola Auro, esta receta como se podría hacer si no tengo la thermomix?
March 3rd, 2008 at 7:28 pm
Pues no tiene complicación siempre que dispongas al menos de unas varillas electricas, imprescindibles para hacer repostería, bates claras a punto de nieve y reservas, montas la nat y reservas, bates las yemas hasta que estén cremosas igualmente con las varillas y el resto es integrarlo todo con varillas o espátula delicadamente, la cobertura calientas la leche o nata junto con la mantequilla en el microondas apartas y le añades el chocolate picadito y remueves hasta que este fundido:wink:
Saludos: kiss:
October 13th, 2008 at 12:55 am
ÉSta receta sin thermomix la tengo, pareccida, en mi blog.
La he hecho varias veces y siempre me ha salido estupenda, con muy buena presentción y muy buen sabor.
Si quieres probar.
Un saludo.
November 10th, 2008 at 10:46 pm
Hola Auro, me encantaría hacer esta receta, pero sin termomix, aunque no se si las yemas las añado en crudo a la mezcla o se podrían cocinar al fuego con leche o nata. Nunca he hecho un postre de estas características. Me encantaría que me aconsejaras. gracias, un saludo muy fuerte
February 11th, 2009 at 5:06 pm
Hola Auro, esta tarta tiene una pinta estupenda y quería hacerla para el cumple de mi cuñado (viernes)pero tengo una duda: ¿las yemas van crudas?.
Muchas gracias guapa, me encanta tu blog!!!
March 20th, 2009 at 1:21 pm
Hola Auro, ayer nos comimos en casa esta espectacular tarta, pero la verdad es que me quedó muy diferente a la tuya, y creo que lo hice todo igual…
le hice la base de galletas igual que la tuya pero se me quedo una especie de crema de chocolate blanco al fondo, con textura de natillas y encima como un mousse de chocolate blanco, estaba muy rica pero.. xq se quedó asi? gracias!!
December 5th, 2009 at 1:53 am
Hola auro.
Esta es la primera vez que entro a tu pagina.Estuve pensando en hacer una bavariose de chocolate blanco y maracuya. Opino que seria un postre ideal y por sobretodo muy romantico.Quisiera tu opinon.
muhisimas gracias.
saludo atte. Nancy.
January 8th, 2011 at 6:00 pm
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