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    Mantecados Navideños de Canela





    INGREDIENTES

    280 g de azúcar
    600 g de harina
    50 g de almendras crudas
    180 g de manteca de cerdo
    1 cdta. de canela

    ELABORACION:
    Ponga en el vaso el azúcar y pulverícelo durante 1 min, vel 9. Retírelo del vaso y resérvelo.
    Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas 20 seg, vel. 9. A continuación programe 30 min a 100 ºC, velo. 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la pérdida de humedad. Retírelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla. Deberá pesar 550 g. Si sobra algo, retírelo. Deje enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espátula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso)
    A continuación, vierta en el vaso 80 g de azúcar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fría. Amase 30 seg, vel. 6, ayudándose con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso, haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico.
    Estire la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegeta. Hágalo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.
    Retírelos del horno y cuando estén fríos, espolvoréelos abundantemente con el azúcar glass reservado. Puede envolverlos en papel de seda de colores.

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    Publicado por Auro on October 20th, 2006 categoria DULCES
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    23 Comentarios para “Mantecados Navideños de Canela”

    1. gravatar luziglesias

      para estas navidades estos caen.SEGUROOOOOOOO.
      bravo y GRACIAS POR COMPARTIR TU SABIDURIA.

    2. gravatar Auro

      Pruebalos…veras que ricos…y las gracias para ti, por ser como eres.

      besitos

    3. gravatar gominola

      Auro cariño tengo una duda

      si pongo 600gr. de harina y 50gr. de almendras ¿como es q tiene que quedar 550gr. cuando lo pese?

      podrias ayudarme por favor
      gracias guapa

    4. gravatar Auro

      Si gominola, aunque parezca raro…al tostar la harina, pierde humedad y pesa menos

      Un saludo

    5. gravatar Anonymous

      Sabes si quedaría igual con fructosa??
      He oido que es más dulce que el azúcar, con lo cual debería de ser menos cantidad…sabrías cuanta???
      Y la textura sería la misma??
      uich!!!! te estoy liando no??
      Gracias mil!!!

    6. gravatar plata-nita

      hola que tal ” muchas felicidades por tu log. me gusta muchos las recetas sencilals y muy buenas. adelante,:)

    7. gravatar Auro

      Gracias Plata-nita…me alegro que te guste.

      Un beso

    8. gravatar » Indice Recetas Dulces

      [...] Mantecados navideños de canela [...]

    9. gravatar Maria

      Hola, soy María, podrías decirme si puedo tostar la harina y las almendras de ésta receta por ejemplo en una sartén, o en el horno? :thankyou:

    10. gravatar Auro

      Claro Maria…es tal como lo hago yo, si la haces en el horno, recuerda que tienes que hacerlo por un tiempo prolongado a baja temperatura y moviendo de vez en cuando…a mi me gusta mas hacerlo en la sartén, es mas rápido y la controlas mejor:wink:

    11. gravatar RAYANNE

      qe pinta,a mi me encantan pero aqi no se venden.qiero probarlos pero tengo una duda.se puede sustituir la manteca de cerdo por manteca normal o margarina?

    12. gravatar Auro

      RAYANNE, como poder…se puede, pero ya no serian mantecados, no te puedo garantizar que las proporciones sean las correctas:???:…..hay unos con aceite de oliva, si te interesan te busco la receta:wink:

    13. gravatar RAYANNE

      seguro qe estan ricos tb los de aceite de oliva si puedes me das la receta :thankyou:

    14. gravatar Auro

      Ya te la envie Rayanne:wink:

      besos

      Edito para decirte que me devuelve el email….no se la razón….te la pongo aqui

      Hola Rayanne….aqui te mando la receta de los polvorones de aceite de
      oliva….esta receta es de una amiga, pero esta mas que probada y salen
      ricos

      MANTECADOS DE LIMÓN CON ACEITE DE OLIVA (Meri)

      INGREDIENTES:
      * 200 g de aceite de oliva frito.
      * 75 g de vino blanco normal
      * 75 g de aguardiente si es seco mejor
      * 550 g de harina tostada
      * 250 g de azúcar
      * 1 cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
      * 60 g de zumo de naranja
      * 2 cucharaditas de las del café de aroma natural de limón (Vahiné por ejemplo)
      * Azúcar glas

      ELABORACIÓN:
      - El aceite lo tostamos un poco. Yo lo puse en un vaso en el micro 4 minutos y lo dejé enfriar.
      - En un bol ponemos todos los ingredientes, menos la harina, mezclamos bien con las varillas.
      - Echamos la harina y formamos la masa. Esta masa es grasienta al ser aceite y no manteca
      - Dejamos reposar un rato.
      - Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.
      - Cortamos con corta pastas o el cubilete de la Th. que viene muy bien.
      - Vamos poniendo en la bandeja de horno.
      - Horno a 200º, metemos la bandeja en el segundo rail unos 15 ó 20 minutos, ir vigilando que no se quemen.
      - Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas por lo alto con ayuda de un colador.

      NOTAS
      Aroma natural de limón, no es difícil encontrar en cualquier súper, Mercadona, Alcampo, C.I etc.

      Para tostar la harina: El día antes de hacerlos ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no sea superior a los 150º. (yo la tuesto en una sartén removiéndola constantemente hasta que toma un poco de color)
      Hay que ir moviéndola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se pasa por un colador y se reserva para el día siguiente.


      No te conteste antes por que he estado todo el fin de semana fuera….


      Un saludo

      Auro

    15. gravatar amalia

      Hola muchas gracias por tus recetas y tu web es muy chula.Ayer hize los mantecados, cuanto tiempo aguantan,los puedo guardar para las fiestas :thankyou:

    16. gravatar Auro

      Amalia, ya puedes hacerlos cuando quieras, los envuelves en papel y los guardas en un taper o lata bien cerrados:wink:

    17. gravatar ana

      hola auro,

      soy yo otra vez, k no dejo de hacer tus magnificas recetas y ya estoy probando con los dulces de navidad, porque este año creo k no los compro. Una pregunta sobre estos mantecados: la manteca se le echa derretida o a temperatura ambiente? y como te sale la manchita de los que tienes en la foto con almendritas? Muchas gracias, estoy pasando una rachita mala y los fines de semana con tus recetas me alivian los quebraderos de cabeza. Tambien he hecho las hojaldrinas y de sabor buenísimas aunque creo que las hice un poco de mas porque partí una y la mantequilla se veía por el centro aún un poco húmeda, ¿ se pueden hacer tambien con manteca de cerdo?
      Muchisimas gracias otra vez

    18. gravatar ana

      hola, auro, se k estas muy ocupada pero es que se acerca la navidad, y me gustaria que me sacaras de estas dudillas de mi e-mail anterior (el que está justo delante de éste).

      Muchas gracias

    19. gravatar maria

      Hola, a ver si te puedo ayudar, yo los hice el año pasado y me quedaron buenisimos.
      La manteca se la pones derretida. Pero si la derrites al fuego o al microondas no la derritas tanto que se te queme vale?, solo derretida.
      La manchita esa que le sale es por el horneado. Normalmente se consigue que también al pan la corteza le quede crujiente poniendo un bol resistente al horno, con agua, dentro del horno al tiempo que se hornea. Prueba a hacerlo también con estos mantecados. Mal no te va a salir. Un besito.

    20. gravatar ana

      muchas gracias maria, y sabrías contestarme si para el pan de pueblo el pirex que pone auro es el de cristal k normalmente tenemos en casa?

    21. gravatar ana

      un desastre los mantecados, no me salieron, derretí la manteca y puse el cacharrito con agua, pero desde que estiré la masa, sabía k la cosa no iba bien porque se desmoronaba por todos sitios y aunque la juntaba cuando salieron del horno no quedó ni uno con forma ¿ qué ha podido pasar? porque de sabor están buenos y puse todos los ingredientes como en la receta. Agradezco vuestra ayuda

    22. gravatar maria

      Hola ana, acabo de ver tu comentario. Esta masa, recuerdo el año pasado cuando los hice, es una masa que no se deja estirar mucho, porque pasa lo que tu dices, se desmorona. Yo estiro lo que puedo, fijándote que te quede por lo menos de 1 cm de grosor, corta los circulos que puedas con un cortapastas y los vas colocando en la bandeja del horno. Vuelves a hacer una bola, vuelves a estirar lo que puedas sin que se desmorone y otra vez cortas con el corta pastas. No te desilusiones, que yo lo hago sin Thermomix y me sale. También es importante que el azúcar glass esté perfectamente pulverizado, bueno el azúcar y todo lo que tenga que ir pulverizado, porque si queda granuloso, eso también ayuda al desmoronamiento.

      Hay otra masa, la de los alfajaroes argentinos (que también está en este blog), a la que le ocurre algo parecido.

      Ah, y mientras estén calientes, no los toques, están mas frágiles que cuando enfrian.
      Inténtalo otro día, que están buenisimos.
      Un beso guapísima.

    23. gravatar ana

      gracias a ti por toda tu ayuda, pensé que a lo mejor la manteca era poca cantidad porque en otras recetas vi que ponían mas cantidad de manteca por harina, pero lo volveré a intentar.
      Muchas gracias otra vez

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