Mis Baguettes
Ingredientes:
300 grs. de harina de fuerza
300 gr. De harina normal
200 ml de agua
150 ml. De leche
30 gr. De mantequilla
1 cda. De miel
10grs. de sal
2 sobres de levadura seca (o 30 gr. De la fresca)
Instrucciones:
Vierta en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la miel la y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2 Añada la levadura y bata unos segundo a vl. 6 a continuación, echar la harina, y la sal y mezclar unos segundos a velocidad 6. cuando acabe, programar 3 minutos a velocidad espiga. Cuando acabe compruebe que la masa esta bien y déjela en el vaso tapado durante 30 m. después saque, amase un poquito y forme las baguettes, de esta cantidad, puede sacar 4 del tamaño de la bandeja del horno, por lo que se tiene que dividir la masa en 4 partes que tengan el mismo peso, para ello, nos ayudaremos de la bascula de la thermomix.
Formar las baguettes, y dejarlas que doblen el volumen, (yo las meto en el horno apagado) aproximadamente 1 hora…a continuación sacarlas y precalentar el horno a 200º arriba y abajo y programe alrededor de 20-30 m. cuando estén doradas, están listas
Para los que no sepan como formarlas (pues me es muy difícil explicarlo), os pongo un pequeño video en ingles, pero que aclara perfectamente como hacerlas (copia y pega en tu barra de dirección, todo seguido) http://images.foodnetwork.com/webfood/images/
cooking/cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html
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46 Comentarios para “Mis Baguettes”
October 30th, 2006 at 9:46 pm
para estas barritas no necesito ni salsa pa mojar.
me las comería asi solitas.
November 1st, 2006 at 11:57 am
Pues..ala, venga…coge una, jajaja
November 5th, 2006 at 10:47 pm
Hola Auro, soy araceli, me gustan todos tus platos , pero tus panes me vuelven loca me dan ganas de pegar un bocado a las fotos, sigue asi amiga , un besazo
November 6th, 2006 at 12:41 am
Gracias Araceli….ya sabes cuando vengas a verme, te hago el que prefiera
Un beso
January 14th, 2007 at 10:03 pm
¿seguro que no los has comprado en la panadería? jejeje
Me ha encantado poder ver cómo se hacen en video
Mañana por la mañana voy a hacer. Las baguettes son mi asignatura pendiente.
January 15th, 2007 at 10:33 am
Nefer….veo que a ti también te gustan las masas de levadura….venga anímate y me cuentas, en mi casa ya no entra nunca pan industrial.
Besitos guapa
January 15th, 2007 at 2:20 pm
¡¡Por fin he conseguido hacer unas baguettes como Dios manda!!. Gracias, Auro. Las veces que lo había intentado la corteza me salía piedra. Estas en cambio han salido perfectas. Vivo en el campo en Francia y la panadera pasa todas las mañanas, pero hay veces que se me olvida poner la bolsa a tiempo y tengo que salir a comprar. ¡¡Gracias a ti ya no tendré que preocuparme más!!
January 16th, 2007 at 3:28 pm
Pues…estupendo nefer, que bien que por fin puedas hacerte tu propio pan, además viviendo en el campo es ideal, yo también vivo en el campo y ya nunca compro pan.
besos
August 11th, 2007 at 6:10 pm
: kiss:Esta mañana he hecho las baguettes y estupendas, en vez de 4, yo hice 8, voy a probar todos tus panes, parecen de panadería. Enhorabuena (y a mi también que me han salido a la primera, je,je).
Gracias Auro por este blog tan maravilloso, y tan lleno de cariño.
September 23rd, 2007 at 11:31 am
Auro, hola! Este finde he echo el pan de aceite de Laurel, y el que viene quiero hacer tus baguettes. Acabo de ver el video y viene muy bien explicado. Como haces tú para que en la parte de abajo de la barra salgan esas redonditas?
Gracias, tu blog me encanta! Ahora voy a volver ha hacer la tarta angel.
Penny.
October 30th, 2007 at 6:56 pm
Hola Auro! Tienes una web genial y mi pregunta es: puedo yo hacer los panes que tu haces sin tener thermomiX? Tus doughnuts quitan el sentío!!!:clap::clap::clap:
October 31st, 2007 at 1:05 am
Claro que puedes Julia, amasando con tus manitas
haces un volcán y vas añadiendo los liquido y la levadura en el centro y amasas hasta que la masa este elástica y maleable, aproximadamente 10-15 m. de amasado:wink:
October 31st, 2007 at 11:57 am
Gracias Auro!! Voy a probar este puente.
Tienes una web maravillosa, y mira que he mirado muchas de ellas, pero esta es la que más me ha gustado. Te felicito por ello. Y encima nos contestas a las preguntas!!! Me encanta!!! Cada vez que tenga un hueco voy a visitar esta página. La verdad es que lo mío con las recetas de cocina es un vicio. Y veo que no soy la única.
Felicidades por tu página y un beso!!
November 2nd, 2007 at 2:46 am
Julia…y totalmente de acuerdo contigo, en que la cocina es un autentico vicio
pero del bueno ¿eh??:wink:
Saludos y muchas gracias por preferirme:grin:
November 6th, 2007 at 9:09 am
auro, hice el otro dia las baguettes,solo que les di forma de panecillos y estupendas, pero me paso una cosilla…a veces,cuando son pesos muy pekeños, la thermo no me lo capta, y me paso con la sal,no me detectaba su peso, y yo pensaba…..”me parece que estoy echando mucha sal”..y efectivamente,estaban buenos, pero levemente saladillos…..sabes tu mas o menos, en cuchardas de postre,por ejemplo, cuanto son 10 gr de sal??porque esta receta es estupenda, y no me gustaría que se me quedaran salados otra vez.
gracias, corazón de melón!!!!!
November 6th, 2007 at 3:35 pm
Enhorabuena maestra!! Solo una pregunta de principiante: ¿la harina de fuerza es la que se encuentra en los supermercados como harina de reposteria? Gracias
November 8th, 2007 at 11:42 pm
Si mariuca, la verdad es que la thermomix para poco peso falla mucho, a la próxima le pones dos cditas. de café o una sopera (no colmada):wink:
********
No Sara, la harina de repostería no es de fuerza, (esa es muy refinada) la de fuerza la encontraras en hornos o en el corte ingles…aquí en Mallorca la venden en todos los supers…pero se ve que no es general, si no encuentras no dejes de hacerlas…utiliza la harina mas barata que encuentres…:grin:
March 9th, 2008 at 11:21 am
Auro, ayer hice las baguettes, y no se qué decirte…….ME SALIERON BIEN….es la primera vez que hago pan y me sale, lo había intentado muuuuuuchas veces, pero siempre era un fracaso, pero al descubrir tu blog, y probar varias recetas me decidí, porque TODAS, TODAS, me han salido genial.
Me quito el sombrero, eres una maestra, no me extraña que tengas premios y reconocimientos, te lo mereces, además, yo me siento como en casa cuando entro en tu blog.
Gracias de nuevo.
March 9th, 2008 at 6:36 pm
:grin:Muchas gracias Olga, no sabes que alegria me da….por que como siempre digo, para mi el pan es un gozo…y me encanta que os aficionéis a hacerlo:mrgreen:
beso
March 20th, 2008 at 5:46 pm
Hola Auro! como siempre riquisima que salieron las baguetes, todos los dias cuando llego del trabajo lo primero encender el ordenador y lo segundo entrar en tu pagina, visito muchas paginas pero como la tuya de verdad ninguna. Gracias por compartir… un beso.
March 21st, 2008 at 1:05 am
Gracias a ti Cristi por seguirme, eso da muchos ánimos.
El pan es un vicio
besos: kiss:
March 22nd, 2008 at 9:05 pm
Hola Auro!
Que pinta que tiene el pan.
Tengo una preguntilla, no encuentro harina de fuerza, que puedo hacer? utilizo harina normal?
April 8th, 2008 at 1:28 pm
Hola Auro,
acabo de hacer estas baguettes y de sabor han salido muy ricas pero la textura es más de mollete que de baguette. La corteza me ha quedado super blandita y eso que le he metido un cazo con agua y las he pulverizado con agua salada, como leí en tu blog.
¿Crees que ha podido influir que haya abierto el horno en medio de la cocción? es que he visto que se estaban pegando a la bandeja y a lo mejor con el cambio de temperatura… las tenía a 200º arriba y abajo… así que no se me ocurre otra cosa.
Y tengo otra pregunta ¿qué diferencia habría si en vez de poner mitad harina de fuerza, mitad harina normal, pongo todo harina de fuerza? ¿Podría influir eso en el resultado de la corteza?
Pero vamos, que estoy muy contenta, que ya me he comido media barrita y están… mmmm es mollete con forma de baguette= ¡¡He hecho “baguelletes”!! Jajajaja
Un besito y gracias por tu paciencia con nosotras.
April 8th, 2008 at 1:49 pm
Estan de vicio auro estas baguettes lo que pasa que a mi me han salido mas bien mini baguettes pero el resultado es lo mismo, riquisimas, muchas gracias eres una fenomena chiquilla, que suerte tiene tu familia de tener una madre y mujer tan dulce, nunca mejor dicho, mil gracias de nuevo
April 9th, 2008 at 1:08 am
Irene, por abrir el horno no ha sido,…tienes que poner papel de horno debajo si lo haces en la bandeja del horno.
si quieres corteza mas crujiente cuando te quede así, deja que casi se enfríe y vuelve a meter unos minutos en el horno a alta temperatura 220º,…veras que corteza mas crujiente.
Si que puedes con harina de fuerza solo, lo que pasa es que para el tipo pan frances, se utiliza la media fuerza….yo lo hago con lo que tengo en el momento:lol::lol::lol:
Gracias Carolina:grin:eres un cielo
April 9th, 2008 at 9:05 am
Ah perfecto el truco, lo pondré en práctica la próxima vez.
Mil gracias guapa… ¡¡qué haríamos sin tí!!
June 25th, 2008 at 9:03 pm
Hola,he intentado hacer las baguettes, però me quedan “chatas”, supongo que se debe a no tener molde de estos ondulados tipo teja.
¿Dónde puedo comprar un molde?
Muchas grácias por todas las recetas
September 3rd, 2008 at 12:00 am
wow ))
its very point of view.
Good post.
realy gj
thank you
September 4th, 2008 at 3:52 pm
Auro muchísimas gracias. El pan era una de mis mayores ilusiones cuando me compré la th y salirme me sale pero con una forma muy fea y sin corteza ninguna. Igual es porque lo pongo a 170º, 20 m. por abajo y 10 por arriba y abajao. Lo probaré como tú has puesto a ver que tal. El video está fenomenal. Muchísimas gracias. Es la primera vez que entro en tu web y me han encantado. Muchos besos y gracias de nuevo.
October 7th, 2008 at 7:57 pm
Quisiera saber donde puedo comprar la harina de fuerza y la marca porque en las panaderias de alrededor me dicen que tienen harina normal y estoy con muchas ganas de hacerlas, gracias por tu pagina es un placer contar con gente como tú
October 8th, 2008 at 8:14 am
Hola Encarni:
En algunos Mercadonas venden la harina de fuerza. Yo la compro en Carrefour de la marca Harimsa.
Espero que la encuentres.
October 8th, 2008 at 11:05 am
Yo la compro en hipercor pero las que tienen las panaderías suele ser de fuerza.
October 8th, 2008 at 3:13 pm
Jo, con la harina de fuerza. Yo solo encuentro la de la marca Harimsa. Decían que la del Dia era de fuerza pero por lo visto, solo es media fuerza, es harina del tipo 55, y es una pena porque el precio es bastante mas bajo. La de Harimsa la estoy comprando a 1,40€ los 750 gr., que el paquete ni siquiera trae un kilo. A ver si el Mercadona que tenemos aquí lo trae algún día…
October 9th, 2008 at 8:03 am
Yo lo he dicho varias veces en el Mercadona de aquí, pero ni caso. Y tienen otras que a mí me parecen más raras, la única que encuentro es Harimsa y en el Carrefour de Rota en el del Puerto ni hablar, así que cando la encuentras casi que pagas lo que te pidan. Yo tambien quiero que el Mercadona la traiga
October 9th, 2008 at 10:01 am
Es lo que tu dices, tienen todo tipo de harinas: Para rebozar, para bizcocho, para tortitas, para churros, sin gluten, con levadura…..y no tienen de fuerza. Y un día que le pregunté a la encargada de la sección se me quedó mirando como si yo fuera un perro verde. O sea…..
Harimsa se debe estar forrando con tan poca competencia.
December 7th, 2008 at 2:55 am
Nasira, María, si me permitís, y con permiso de Auro, la harina de fuerza resulta difícil de encontrar y, en el mejor de los casos, es cara para hacer el pan cada día. En su defecto yo utilizo la harina más barata de cualquier super, añadiendo, por cada kilo de harina, 40gr. de gluten. Mano de santo
El gluten no es fácil de encontrar, pero si lo pides en la herboristería te lo encargan, (y sí, a mi también me miraron con cara de sorpresa, puesto que desconocían su existencia, pero me la encargaron sin más problemas). Si no recuerdo mal, la última vez, pagué sobre los 7 euros 1 kg. Para que os hagáis una idea, tendría para unas 50 hogazas de pan “cafone” de unos 750gr. aprox. Si el kilo de harina sale en el “Dia” por unos 40 cts, echad cuentas.
Auro, un blog extraordinario, felicidades. Vuelvo a modo lectura ;-). un abrazo.
December 7th, 2008 at 11:56 am
Hola Montse. Muchas gracias por el consejo. Preguntaré en el herbolario y probaré. Gracias de nuevo.
March 20th, 2009 at 11:58 am
Mmmmmmh que pan más bueno!
en casa ya no me dejan comprar pan y quieren que lo haga yo!
Pensé que tendriamos pan para toda la semana, por que salen 4 baguettes, y al final se acabó todo el primer día.
Gracias Auro, enganchas a todo el mundo a cocinar!
April 25th, 2009 at 8:42 pm
Nos ha encantado tus baguettes, muchas gracias por compartirlo.
Felicidades
May 31st, 2009 at 1:17 pm
MEGUSTA MUCHISIMO LA COCINA POR MI ESTARIA SIEMPRE COCINANDO
TIENES UNA BONITA PAJINA FELICIDADS
GRACIAS POR LA RECETAS
June 10th, 2009 at 7:34 pm
HOLA!!! Me entusasma mucho hacer panes. QUeria saber como usar el horno comun que todos tenemos en casa. O sea, donde debe colocarse la placa, como saber la temperatura correcta, algun truco para hacer efectivo el pan. Muchas gracias y felicitaciones!!!
July 8th, 2009 at 7:18 pm
Hola a tod@s y especialmente a tí, Auro.
Como estas cantidades me son un poco grandes para tres personas que somos en casa.
Entonces quería preguntarte:
1º ¿Puedo hacer la masa con las cantidades que tu dices y luego hornear sólo una parte y el resto meterla en el frigo? De esta manera, si se puede, pretendo hornear al día siguiente otra parte.
2º En el caso de que se pueda hacer esto, ¿cuánto tiempo durará la masa en el frigo en perfectas condiciones?.
Un besazo
August 5th, 2009 at 8:11 pm
Hola!! tengo una duda, donde puedo conseguir esa “harina de fuerza” soy de Venzuela, pero no se como conseguirla, o si aqui tiene otro nombre, me podrias ayudar? Gracias!!
November 10th, 2009 at 8:16 pm
oye me gusto tu receta pwero quisiera saber como se prepara la harina de fuerza
November 15th, 2009 at 12:40 am
mil gracias por receta,solo quiero saber como es la harina de fuerza, que ingredientes tiene.Siempre desee saber como hacer las baguettes, aqui en Omaha,NE,USA no tenemos una panaderia tan sabrosa como la vuestra. Sigue asi,FELICIDADES Y MIL GRACIAS por tu sazon.
November 17th, 2009 at 7:57 pm
hola auro ice tu pan casero me sale mui rico no vuelvo a comprar mas pan mañana are las baguet
te felicito por tus recetas me gustan mucho
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