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    Archivo por meses October 25th, 2006

    Calamares Rellenos de Mi Cuñada

    Ingredientes (6 personas)
    1,500 kg. Calamares pequeños (no patagonia)
    200 gr. de carne picada de cerdo
    200 gr. de gambas
    250 gr. de guisantes
    50 gr. de piñones
    50 gr. de pasas
    3 huevos
    2 cebollas
    2 tomates
    1vaso de vino
    4 dientes de ajo
    perejil
    aceite de oliva
    Instrucciones:
    Limpiar los calamares (yo los compro limpios) quitar las patitas y aletas de los laterales, picarlas finamente, y sofreírlas [...]

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    Publicado por Auro en October 25th, 2006 Categoria PESCADOS | 6 Commentarios »

    Paella con Sepia y Langostinos

    Ingredientes: (6-7 personas)
    Fumet:
    500 g de langostinos (pueden ser congelados)
    1,700 g de agua
    Sofrito:
    100 g de aceite
    4 dientes de ajo fileteados
    1 pimiento rojo
    1 cebolla
    2 tomates pelados o ½ lata de tomate
    1 sepia limpia bien hermosa o 2 si son medianas
    800 g de arroz
    Preparación:
    1 – Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y [...]

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    Publicado por Auro en October 25th, 2006 Categoria ARROZ Y PASTA | 4 Commentarios »

    Brioche Portugues (Maktub)

    Ingredientes
    500 g de harina de fuerza
    1 cucharadita de sal
    70g de azúcar glass
    90g de mantequilla
    120 ml de leche
    1 sobre de levadura de pandero
    3 huevos
    40 gr de mantequilla fundida
    Poner los huevos, la leche, y el azucar glass y batir a v2 , 40º , 2 m.
    Añadir la harina con la levadura y amasar, V espiga 4 m.
    Por [...]

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    Publicado por Auro en October 25th, 2006 Categoria BOLLERIA | 35 Commentarios »