Calamares Rellenos de Mi Cuñada
Ingredientes (6 personas)
1,500 kg. Calamares pequeños (no patagonia)
200 gr. de carne picada de cerdo
200 gr. de gambas
250 gr. de guisantes
50 gr. de piñones
50 gr. de pasas
3 huevos
2 cebollas
2 tomates
1vaso de vino
4 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
Instrucciones:
Limpiar los calamares (yo los compro limpios) quitar las patitas y aletas de los laterales, picarlas finamente, y sofreírlas junto a la carne picada, el ajo pelado y el perejil, añadirle los dos huevos cocidos, previamente troceados, las gambas cortadas muy fino,(reservar las cabezas) los piñones, las pasas un huevo fresco batido, sal y pimienta. Con esta preparación, rellenar los cuerpos de los calamares cerrándolos con un palillo (no llenarlos demasiado) a continuación pasarlos por harina, freírlos en aceite e ir poniéndolos en la olla express, reservar.
En una sartén pondremos un poquito del mismo aceite con el que hemos frito los calamares y sofreiremos la cebolla picadita, los ajos, el tomate, el perejil añadir las cabezas de las gambas que hemos pelado para el relleno, salpimentar y sofreírlo todo añadir el vaso de vino y dos vasos de agua, hervir durante quince minutos y pasar por el chino.
Añadir esta salsa a los calamares, previamente colocados en la olla, poner los guisantes y añadir agua, que no los cubra, tapar la olla y cuando de vueltas, contar 10 m. y parar, dejar que pierda la presión y abrir, si la salsa no estuviera suficientemente ligada, añadir una cucharadita de maizena
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3 Comentarios para “Calamares Rellenos de Mi Cuñada”
May 7th, 2008 at 10:15 pm
Hola Auro, encantada de saludarte,soy asturiana y estoy admirada por tu blog,me lo reviso todos los dias.LOs postres son de película,mi esposo esta encantado,la de toffe es superior y la de mascarpone exquisita,nuestra sincera enhorabuena y animo para mantener el blog.Si os interesa os enviaré recetas de cocina asturiana(fabada, arroz con leche..)y alguna que os interese.besinos
May 7th, 2008 at 10:23 pm
Ah!hice los calamares de tu cuñada,solo que suprimí los guisantes y utilicé tinta en la salsa y estaban estupendos.Como me sobró relleno,lo utilice rellenando unas patatas que introduje en la salsa de chipirones y os aseguro que fue una opción acertada.un saludo.
November 18th, 2008 at 9:25 pm
HOLA AURO .soy mari carmen de barcelona.estoy dando un repaso a tus blogs y me encuentro con los calamares de tu cuñada,tienen un aspecto estupendo y estoy pensando que me podia resolver una de las cenas de las fiestas de noche buena .te hago este comentario por la infinidad de recetas de las que tu tienes.ya que eres muy buena cocinera y tienes soluciones para todo.por fabor podrias darme tu opinion ya que las podria preparar con antelacion ,y estan. ahora con buen precio.te doy las gracias y te mando un besito.
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