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    Paella con Sepia y Langostinos




    Ingredientes: (6-7 personas)

    Fumet:
    500 g de langostinos (pueden ser congelados)
    1,700 g de agua

    Sofrito:
    100 g de aceite
    4 dientes de ajo fileteados
    1 pimiento rojo
    1 cebolla
    2 tomates pelados o ½ lata de tomate
    1 sepia limpia bien hermosa o 2 si son medianas
    800 g de arroz

    Preparación:

    1 – Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y cortar la sepia en taquitos pequeños

    2 - Poner el aceite en la paellera y sofreír ligeramente, los langostinos, sacar y pelar echando las pieles y cabezas, en el vaso de la thermomix, (también se puede hacer en cacerola normal) (reservar los cuerpos pelados) a continuación añadirle el agua y programar 15 m. temp. Varoma vl. 3 (si se hace en cacerola, poner esta al fuego y cuando hierva, contar diez minutos) cuando acabe colar y reservar

    3 - Mientras tanto, en el mismo aceite, ir sofriendo la cebolla, el ajo, añadir el pimiento y al final el tomate, cuando este todo bien sofrito, añadir la sepia, pasarla unos minutos, y añadir el arroz dándole vueltas para que se impregne bien y se sofría ligeramente, sin llegar a tostarlo

    4 – Añadir el fumet preparado…midiendo que haya el doble de líquido que de arroz, mas una taza (si se ha consumido añadírsela, y si no…la cantidad de liquido del fumet., será suficiente, añadir la sal

    5 – Dejar unos minutos a fuego vivo y a continuación añadir los cuerpos de los langostinos, bajando a fuego medio, hasta consumir el líquido y que quede seco, pero húmedo, parar el fuego y dejar reposar unos minutos

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    Publicado por Auro on October 25th, 2006 categoria ARROZ Y PASTA
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    4 Comentarios para “Paella con Sepia y Langostinos”

    1. gravatar Anonymous

      Hola auro44, este brioche portugués es el que llaman en el foro, pan de fiesta?

      Besitos.
      Otto

    2. gravatar Auro

      No otto, es distinto….prueba hacerlo, veras que rico.

      besito

    3. gravatar charo

      muy buenas recetas
      No hay facilidad para imprimir?

    4. gravatar Auro

      De momento no Charo, copiar y pegar en word:grin: a ver si me tengo un ratito y veo si puedo facilitar el tema de la impresión:smile:

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