Sepia a la Mallorquina
Ingredientes:
2 KL. de sepia
1 KL. de tomate troceado (yo le pongo de lata y lo escurro con un colador)
2, 500 Kg. de cebolla
1 manojo de perejil
5-6 ajos
2 hojas de laurel
aceite de oliva
4 anchoas
50 gr. de pasas
25 gr. de piñones, sal y pimienta
Instrucciones:Primero limpiaremos bien las sepias, las cortaremos en dados y dejaremos en un colador para que escurran toda el agua.
Cortaremos la cebolla bien fina, en tandas de 3 o 4 cebolla, para que queden bien picadas pero no hechas pure ( a vl. 3 ½ - 4) y controlando.
Picaremos el perejil y los ajos.
Pondremos a calentar la mitad del aceite en una cazuela grande y sofreiremos la mitad del ajo picado. A continuación, agregaremos la cebolla y la sofreiremos un ratito, añadiremos el tomate junto con el laurel y añadiremos sal y pimienta al gusto.
Pondremos el aceite restante en otra sartén y sofreiremos el resto del ajo y el perejil picado. Añadiremos la sepia y las achoas picaditas y la dejaremos freír unos minutos. lo añadiremos a la otra cazuela con el sofrito.
Al final, añadiremos las pasas y piñones, y lo dejaremos cocinar todo a fuego lento unos 40 minutos aprox.
Se puede acompañar de patatas o arroz
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7 Comentarios para “Sepia a la Mallorquina”
November 3rd, 2006 at 12:14 pm
Y, por recomendación explícita de tu hija la chica, me paso por tu blog y he de decirte que todo esto tiene una pinta cojonuda.
Besos desde Cantabria
November 3rd, 2006 at 1:07 pm
¿Quien eres??…jajaja…mi hija pequeña va publicando lo de mi blog??
De todas formas muchas gracias, me alegro que te haya gustado
Un beso
March 22nd, 2007 at 12:20 pm
Hola soy Aloa de mundorecetas, me ha encantado tu blog, es una maravilla, con tu permiso he copiado las recetas, las tartas espectaculares… por cierto, dime como estas así de guapa, con esas comiditas tan ricas que haces, miedo me da de pasar a la cocina, yo que estoy ya con la operación bikini!!! Enhorabuena!!!
June 8th, 2008 at 10:13 am
Hola Auro, con esta receta me sale una duda. Lo de ponerle las anchoas, ¿es para dar gusto, como si añadieras caldo de pescado al guiso? Porque nunca lo había visto en ninguna receta mallorquina. En casa gusta mucho mi sepia a la mallorquina. A mi gusto el resultado lo he mejorado desde que pongo cebolla mezclada con “sofrits” y un poco de pimenton dulce de la vera. Cogi la idea de un libro de cocina mallorquina
June 8th, 2008 at 6:37 pm
Si azu, es para intensificar el sabor, le da un toque muy bueno
me encanta la sepia a la mallorquina… podrías pasarme la receta tal como tu la haces..me encantaría probarla
Que ilusión me hace tener lectoras mallorquinas
besos
August 29th, 2008 at 8:28 pm
soy mallorquina, y nunca le he puesto anchoas a la sepia.Es bueno sustituir la cebolla por cebolletas tiernas poniendo tambien lo verde. Lo pongo todo a cocer junto (verduraa y sepia) y lo baño con vino blanco o jerez.
October 9th, 2010 at 10:27 pm
Y esta receta para cuantas personas es, cuantas raciones… Gracias!!
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