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    Mousse de Queso Chocolateada





    Ingredientes bizcocho

    4 huevos
    120 gr. de azúcar
    120 gr. de harina
    ½ crita de impulsor (no es necesario)

    modo de hacerlo

    Poner mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos con el azúcar, programe 6′ 40º vel 3.

    Cuando acabe el tiempo quite temperatura programar de nuevo 6′ en vel 3

    Añadir la harina y programe 4 seg. en vel 3

    verter la mezcla sobre la bandeja del horno que ya tendremos forrada con papel parafinado y engrasada

    Meter en el horno, que habremos precalentado previamente a 180ºc 15 minutos aprox.

    Desmoldar sobre una rejilla y cuando este frió, cortar la base (con un aro rectangular) y las tiras de los lados, con un corta pastas con forma de corazón perforar las tiras (guardar los corazoncitos)

    Tapizar con las piezas cortadas, un aro rectangular

    Ingredientes Mousse de queso
    6 hojas de gelatina
    ¼ de litro de leche
    2 yemas
    150 de azúcar
    ½ cdita. da azúcar vainillado o aroma de vainilla
    300 gr. de queso crema (tipo Filadelfia)
    500 gr. de nata 35% MG
    3 cdas. De zumo de limón

    Preparación
    Poner la gelatina en remojo con agua fría
    Calentar la leche junto con las yemas y la mitad del azúcar (Vaso thermomix 6 m. vl. 3 90º) escurrir la gelatina y echarla a la mezcla anterior, añadir el queso, el zumo de limón y batir ligeramente para integrarlo, dejar templar para que cuaje (que no se enfrié del todo)
    Montar la nata a punto de nieve firme con la otra mitad de azúcar
    Unir la nata a la mezcla de queso con unas varillas y movimientos envolventes, dejar que cuaje un poquito y verterla sobre la base de bizcocho, meter en el frigorifico una hora mínimo, hasta que este bien cuajada.

    Ingredientes Cobertura de chocolate
    200 gramos de chocolate fondant.
    200 ml. de nata líquida.
    75 gramos de mantequilla.
    1 cda de glucosa (no imprescindible

    Preparación
    Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir y sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad (no demasiado) para que quede todo bien mezclado.

    Sacar la tarta del frigo cubrirla con la cobertura, no sin antes haber apartado un poco de chocolate para cubrir los corazoncitos.
    Volver a introducirla en el frigo, hasta el día siguiente a ser posible

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    Publicado por Auro on November 4th, 2006 categoria TARTAS Y MOUSSES
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    35 Comentarios para “Mousse de Queso Chocolateada”

    1. gravatar Canelona

      Pensé que llevaba claras tambien, parece mentira que quede esa textura solo con nata.

      Esta tengo que probarla.
      Un besito

    2. gravatar Auro

      Pues en este caso no lleva claras…y te aseguro que esta muy ligera.

      Un beso Ali

    3. gravatar mónica

      auro44, mónica soy yo, otto, jeje ya te digo, torpe soy un rato.No sé como lo he hecho pero aquí salgo con mi nombre, aunque yo me registré como otto-otto ?????????

    4. gravatar mónica

      a ver ahora si salgo como otto-otto

    5. gravatar otto

      auro44 perdona tanto mensajito, si puedes borrarlos mejor.
      ahora creo que sí va a salir con el nombre de otto, si no, me quedo con el de mónica pero acuérdate que soy yoooooooo

    6. gravatar Auro

      jajajaja….Mónica..otto, gracias por tu interés, además teniendo un nombre tan bonito, hay que presumir de el,

      Un beso guapa

    7. gravatar Macor

      Hola Auro! Todo lo que haces es fantástico pero esta tarta es increíble. Me la apunto, aunque seguro que no me sale ni la mitad de bien que a tí.

    8. gravatar Auro

      Que si….si te pones veras que no es tan dificil como parece

      Un beso Mcor

    9. gravatar MACOR

      Y con los corazoncitos recortados de los laterales qué haces? Se los pones otra vez cuando desmoldas? No se sale el relleno? Es que no veo la explicacion :-(

    10. gravatar Auro

      No Macor, no se los pongo, lo que ves atraves de ellos es la mousse….y no se sale por que esta cuajada, recuerda que lleva gelatina.
      Los corazones son los que estan encima cubiertos de chocolate.

      Un beso

    11. gravatar dory

      Hola Auro. Hija esta tartita me lleva la vida. Ya la copie, este fin de semana cae.
      Pero no se si hacerla por la mañana o por la noche. Si la hago por la noche no voy a poder dormir pensando en ella y si la hago por la mañana me la como denoche y tampoco duermo por los remordimientos de las calorias.
      ¡menudo problemón tengo!
      Voy a dejar el trabajo para poder hacer todas tus recetas.
      Besiños.
      Te vuelvo a decir que tienes una casa preciosa.

    12. gravatar Auro

      Jajajajajaja….hola dory….yo creo que deberías hacer una por la mañana y otra por la noche…jajaja

      Y si…hija los kilos el caballo de batalla de muchas y lo que nos hace frenar, si no fuese por eso, te aseguro que haría muchas mas cosas.

      Un beso guapetona….me encanto conocerte…ahora te toca a ti darte el saltito…y conocer mi casa…jeje

    13. gravatar » Indice Recetas Dulces

      [...] Tarta Mousse de Queso Chocolateada [...]

    14. gravatar Lanzarote

      Hola Auro! ¿cómo se hace sin termomix? Gracias

    15. gravatar raquel

      La he hecho para el cumple de mi marido, y mi familia se quedó con la boca abierta:surprised:. Está buenísima, nadie creía que la había hecho yo y es que con una maestra como tú…. Gracias por todo lo que nos enseñas. :thankyou:

    16. gravatar Lanzarote

      Por favor Auro, me puedes decir cómo la hago sin termomix? La quiero hacer en fin de año.Gracias y Felices Fiestas.

    17. gravatar Lanzarote

      HOla Auro! No sé si viste mi pregunta. Gracias

    18. gravatar Auro

      Lanzarote guapa, creo que ya no llego a tiempo, me sabe muy mal…pero es que no doy para mas :sad:

      Para el bizcocho, debes montar los huevos junto con el azúcar con batidora de varillas hasta que esté bien aireado (doblen el volumen) e incorporar la harina tamizada junto al impulsor, despacio con una lengua pastelera. (el resto igual)

      para la mousse, solo tienes que olvidarte de donde pone thermomix, si pone calentar pues tu lo haces en el fuego y para montar la nata, utiliza la batidora de varillas (instrumento imprescindible para hacer repostería)

      para el ganaché o cobertura, calienta la nata junto a la mantequilla en el microondas,hasta que casi hierva, añade el chocolate picado finamente y ayudada de la lengua de goma, mezcla todo muy bien….(el resto todo igual)

      Un besgo y ¡¡FELIZ AÑO NUEVO¡¡

    19. gravatar lanzarote

      Gracias Auro y Feliz Año! Al final la hice a mi manera.A la familia le gustó. Lo único que la hice con la base de galletas, porque la base me salió muy finita y no me daba ni para forrar el molde por los lados, cómo es que te queda tan esponjosos? Gracias.

    20. gravatar laura pardo

      ¡Auro eres genial! Ayer festejé mi cumpleaños con mis padres e hice este delicioso postre, la verdad pensé que no llegaba a todo el mundo le gustó y eso que lo hice un poco a mi manera pues como no me apetecia ponerme a hacer el bizcocho forré el molde con unos bizcochitos riquisimos que encontre en el mercadona, la verdad es qeu está delicioso.
      Muchisimas gracias por enseñarnos estas cosa tan ricas.
      un beso enorme

    21. gravatar Auro

      Lanzarote…yo no hago nada que no ponga en la receta, es que el tema de los bizcochos tiene su miga….:evil:….depende mucho del horno.

      ***

      Laura, lo primero ¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS¡¡ espero que hayas tenido un dia muy feliz y que te hayan regalado muchas cositas.
      La opción de los bizcochos comprados…es muy valida cuando hay prisa….yo para las bases muchas veces utilizo los sobaos, me gustan mucho…son muy suaves :wink:..me alegro mucho que te haya gustado
      besitos: kiss:: kiss:: kiss:

    22. gravatar carolina

      auro,a que te refieres con lo de tapizar con las piezas cortadas un aro rectangular, no lo entiendo bien, el corte para el bizcocho rectangular que lo haces con el cuchillo o tienes algun truco, muchas gracias

    23. gravatar Auro

      Cristina, como ya dice la receta, la plancha de bizcocho la hago en la bandeja del horno luego pongo el aro rectangular encima y presionando hacia abajo, corto el bizcocho, luego vas cortando las tiras laterales, de modo que te quede todo tapizado…¿me explico?
      mira te pongo una foto que aunque no corresponde a esta tarta, en ella puedes ver el aro del que hablo:wink:

    24. gravatar maria

      Mira Auro, ésta no la he hecho nunca pero me gusta para el cumple de Alvaro.
      Necesito una opinión para lo que tengo en mente. En mente: Hacerla en un aro redondo regulable, poner como base brazo de cacao (mercadona), hacer el bizcocho de chocolate sin harina (Gran Canaria), hacer con el cortapastas unos corazones y forrar las paredes del aro con el. Luego había pensado hacer una gelatina de frambuesa y con el cortapastas unos corazones gorditos que meto en los huecos (me sigues? jeje), lo demas igual, pongo la mousse y le pongo la cobertura de chocolate.
      Si corto los corazones de gelatina gorditos, al poner la mousse dentro se quedarán enganchaditos con la preparación y así espero que no se muevan, pero… tu como lo ves?
      David dice siempre que los experimentos con gaseosa…:roll::roll:

    25. gravatar Auro

      Si Maria te sigo, jaja….tu quieres forrar con la banda de bizcocho como yo y luego rellenar los huecos con los corazones de gelatina ¿es así verdad??

      Si consigues qu el invento se aguante pegado a la pared del molde hasta que le eches la mousse, yo creo que puede funcionar…una idea es poner la banda, cortar los corazones de gelatian y pintarlos con mermelada de fresa para que queden adheridos al molde ¿me sigues?? jajaja y así poder verter la mousse cómodamente,…el resultado tiene que quedar muy chulo, así que ale…ya tienes en lo que entretenerte, jajaja

    26. gravatar maria

      Exactamente en eso estaba pensando: como hago yo para que no se me caiga el corazón jajaja mientras echo la mousse, la mermelada, claro. Luego la llevo un poco al congelador para que desmolde bien. Veo que me has seguido a la perfección jajajaja, veremos el resultado.: kiss:: kiss:

    27. gravatar Nasira

      esta chiquilla es horrorosa. ¿de dónde has sacao esa tarta?
      ¿has visto que flamenca me he puesto? como viene la feria.

    28. gravatar maria

      Nasi, pues la tarta la he sacado de aquí, de donde si no. Y el bizcocho (Gran Canaria) es de la mousse de chocolate blanco a la inglesa, si buscas en el indice de recetas dulces le verás, yo, aunque lleva tiempo, la he hecho dos veces porque es riquisima. Y este bizcocho me gusta mucho, para bases o para lo que se me ha ocurrido ahora. Luego unos Lacasitos rojos para seguir con el rojo y un poco de chocolate haciendo filigranas, así en vertical como pone Auro… si los corazones aguantan quedará mono :lol: Si está para enseñarla ya mandaré una fotilla:wink:

    29. gravatar Auro

      Cuando es el cumple de Alvaro, Maria??….es que tengo ganas ya de verla :lol: :lol: :lol: …¡¡que vicio¡¡

    30. gravatar maria

      Auro, mi madre y mi hijo mayor se pusieron de acuerdo para nacer: mi madre el 24 de abril, Alvaro el 25 y David seguido, el 4 de mayo. Vivo rodeada de tauros jajajaja, (les encanta la buena mesa a todos, en eso estoy de suerte :mrgreen: )

    31. gravatar maria

      el cumpleaños de la gata fue ayer, cumplio 7. A ella no le hice tarta, parece que con sus trisquis y unas cuantas mañas y besos se quedó contenta. :oops: :lol:

    32. gravatar Auro

      Pues en mi casa, Diana cumple el 24 de diciembre (que delito…mira que la fecha para ponerse de parto, solo se me ocurre a mi) :lol: :lol: y yo el 28 de diciembre, por solo cuatro días no nació el día de mi cumple

      …vamos a ver….yo tengo 3 gatos, 1 perra y dos conejos enanos….quieres que te de la fecha de cumpleaños de todos :lol: :lol:

      Bueno…pues ya falta poquito, la espera no será muy larga :razz:

    33. gravatar BEGOÑA

      POR FAVOR AURI SI FUERAS TAN AMABLE QUE DE ECHO SE QUE LO ERES PORQUE TE SIGO HACE TIEMPO, ME LA PUEDES PONER DE MANERA TRADICIONAL, MUCHAS GRACIAS UN BESO

    34. gravatar Auro

      Begoña, si lees los comentarios seguro que resuelves tus dudas…un poco mas arriba digo como harla sin thermomix :grin:

      Un saludo

    35. gravatar María

      Hola Auro!!
      Que mousse más rica. Lo que espero que me perdones pero le hice unos cambios a la receta, en vez de hacer una tarta cuadrada como la tuya, (como era para una fiesta para niños) se me ocurrió hacer una tortuga que vi en otro foro (de chocolate), lo que yo le hice el relleno de mousse de queso como el tuyo, te digo, quedó además de bonita, riquísima.
      Enhorabuena por tus recetas

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