• <

    Brioche Almendrado

    En esta receta he mezclado un poco de cada una, de las que había hecho anteriormente y la verdad es que ha quedado un brioche…buenísimo y muy esponjoso, probar y veréis.



    Ingredientes
    3 huevos
    120 gr. de nata (1 brick)
    100 gr. de mantequilla (a punto de pomada cortada a trozos)
    500 gr. de harina (de fuerza a ser posible o de la mas barata que encontréis, suelen tener mas gluten)
    80 gr. de azúcar
    1 sobre de levadura seca de panadería
    1cdita de sal
    Almendras fileteadas
    Azúcar para humedecer
    1 huevo para pintar

    Modo de hacerlo

    Ponemos la nata, el azúcar y los huevos batimos a vl. 3 y programamos 2 m. a 37º misma vl.
    Añadir la harina junto a la levadura y amasar a vl espiga durante 4 m. añadir la mantequilla y la sal y seguir amasando durante 4 m. mas
    Dejamos reposar hasta que doble el volumen
    Quitamos el aire y dividimos en bolas de unos 40 – 50 gr. que vamos colocando en una bandeja que tendremos preparada con papel parafinado en la base.
    Pintamos de huevo y ponemos las almendras pegadas por encima
    Humedecemos azúcar y vamos poniéndola por encima de la almendra, nos podemos ayudar con un pincel de repostería.
    Dejamos reposar de nuevo hasta que doblen el volumen.
    Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 20 – 25 m. hasta que le veamos un bonito color.


    Imprime esta receta Imprime esta receta
    Publicado por Auro on November 10th, 2006 categoria BOLLERIA
    ENTRADAS RELACIONADAS

    12 Comentarios para “Brioche Almendrado”

    1. gravatar Anonymous

      Hola,

      He leido la receta de “Brioche Almendrado” y no acabo de entender lo que es esto de velocidad 3 y programamos 2 min.

      Me gustaria saber si es un plato que se tiene que preparar con thermomix, porque yo no tengo, y en caso de que fuera así me gustaría encontrar algun recuros.

      Grácias.

    2. gravatar Maria

      Hola,
      hoy hice esta receta en la thermonix al pie de la letra,y la masa me queda demasiado grasa.No queda suave ni elástica.¿Puedes decirme a que puede deberse?:shock:
      Muchas gracias.

    3. gravatar Montse

      Hola Auro, no me gustaría se pesada, pero
      quisiera hacer ésta receta para merendar el sábado.¿Cómo puedo hacerla sin la thermomix?.
      ¿Tengo que calentar la nata?
      Muchas gracias, espero tú respuesta.

    4. gravatar natalia

      Hola Auro.
      HOy hice esta receta siguiendo todos los pasos, pero me ha quedado apelmazado, como si no hubiera subido la masa a pesar de utilizar la levadura que indicas (la de la marca maizena)y dejarle tiempo para que levase. ¿Por qué puede haber sido? Me gustaria hacerlo mas veces pero asi no me queda bien. gracias:sad::???:

    5. gravatar Auro

      PARA MONTSE O QUIEN LO NECESITE

      Hola Montse, esta es la forma de proceder para amasar a mano cualquier masa, ya sea de pan o de bollería.

      Templa la leche (con cuidado de no calentarla, solo templarla ligeramente), y disuelve la levadura en ella… pon la harina sobre la mesa de trabajo formando como un volcán. (También la puedes iniciar en un recipiente grande y cuando este ligada, pasarla a la mesa) en el agujero central pon los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla en montoncitos. Mezcla bien y amasala, durante 5-10 minutos, hasta que la masa este, suave, blanda y elástica, forma una bola y tápala con un paño, déjala en un sitio templado (microondas o horno, apagado) hasta que doble el volumen (entre 1 y 2 horas) el resto, igual que en la receta

      Besos y ya me contaras

      Auro

    6. gravatar ana petrer

      auro me decido a escribirte por que es la segunda vez que los hago y no doy con ellos los e amasado con la batidora con las barillas de amasar y se me queda muy ligera y no me puedo hacer con la masa y si consigo hacer unas bolas cuando salen del horno y se enfrian no hay quien se las coma de duras creo que me doy por bencida en esta receta
      ¿me puedes ayudar ? gracias

    7. gravatar ana petrer

      se me olvidaba e visto que as contestado a otra persona y le dices que caliente un poco la leche ¿sera la nata no? gracias por contestarme haber si consigo hacerlos a la tercera jajajaja

    8. gravatar sali

      Bueniiisimo! A mi hijito de cinco años le chiflaron.Gracias!!!!

    9. gravatar Anip

      Maravillosos.. bueno que sera lo queno haces q este de Pastelerìa ?

      Biquiños y gracias por esta receta….

    10. gravatar Asun

      Hola Auro.
      Queria hacer esots brioches, pero tengo un par de dudas,
      En la receta pones 120 de nata,un brik ,los briks tiene 200 ,¿hay que ponerlo todo?
      ¿Se puede sustituir la levadura,por levadura prensada? si es asi ¿cuantos gramos?
      Saludos
      Asun

    11. gravatar Ana

      Yo tengo la misma duda Asun, respecto a la levadura.
      Un saludo

    12. gravatar Colesterol

      Me encanto esta receta

      saludos

    Escribe aqui tu comentario


    Haz click en los emoticonos para usarlos:

     
     
    Creative Commons License
    Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.

    Copyright © 2008 La Cocina de Auro

    Top Blogs baleares Unión de Bloggers Hispanos
    directorio de weblogs. bitadir
    Arts & Entertainment Blogs - BlogCatalog Blog DirectoryTop Food & Drink blogs BlogESfera Directorio de Blogs Hispanos - Agrega tu BlogThe
House Of Blogs, directorio de blogshttp://www.wikio.esBlogalaxia