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    Roscón de Reyes (Canela y Souffle)




    MASA LEVADURA

    1/2 dl agua o leche
    90 gr harina de fuerza
    10 gr levadura prensada

    PREPARACIÓN.-Harina + levadura + leche templada. Se forma una masa compacta, se hace una bola, se marca una cruz y se echa en un bol con agua tibia que cubra la masa. Cuando sube a la superficie es que ya ha fermentado y entonces se saca para unirla a la masa.

    MASA DEL ROSCÓN

    400 gr harina
    150 gr mantequilla
    1/2 dl leche
    1/2 dl agua (4 cucharadas)
    75 gr azúcar (yo le pongo algo más)
    1 cucharadita rasa de sal
    2 huevos
    2 yemas
    1 copa de ron o coñac
    1 cucharadita de agua de azahar
    Piel de un limón y un tronquito de canela.
    Se puede hacer con 75 gr de mantequilla y 75 gr de manteca.

    INFUSIÓN.-4 cucharadas de agua + azúcar + canela. Cuando rompe el hervor se retira, se + la piel de limón y se deja tapado en infusión. Una vez templado, se + el ron o coñac y el agua de azahar.

    PREPARACIÓN
    .-En el centro de la harina se pone la infusión + perfumes + amarillo vegetal(si se quiere) + yemas + huevos + sal,. Se forma una masa compacta que se trabaja hasta que se desprenda de la mesa. Entonces se +la leche cucharada a cucharada. Se + la masa levadura, se mezclan y se + la mantequilla. Se hace una bola, se espolvorea con harina y se deja reposar, tapada hasta que doble el volumen.
    Se vuelve a amasar, se deja otra vez subir, tapada y entonces se forma el roscón, se mete la sorpresa, se pinta de huevo, se deja levar por tercera vez 30 min. Entonces se vuelve a pintar de huevo y se colocan las frutas confitadas y se espolvorea en los huecos en que no hay fruta con azúcar. Horno fuerte con aire 30 min.

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    Publicado por Auro on November 13th, 2006 categoria BOLLERIA
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    32 Comentarios para “Roscón de Reyes (Canela y Souffle)”

    1. gravatar Anonymous

      soy otto

    2. gravatar Anonymous

      soy otto

    3. gravatar Anonymous

      TE HA QUEDADO ESTUPENDO!!!!
      CANTINERITA

    4. gravatar Auro

      gracias…guapa, luego como ya te he dicho, pondre la receta del brioche almendrado

      Un beso

    5. gravatar Anonymous

      Auro, te quedó estupendo. Este año me queria atrever, pero lo encuentro algo dificil para mi. Hay cosas que no entiendo (a que te refieres con amarillo vegetal?)
      nuri.

    6. gravatar odisea40

      hola guapetona, pues como lo prometido es deuda aquí tienes mi comentario: uuuuuuuuum!!!!! un beso y gracias por estar ahí siempre que te necesito.

      odisea40 (thermomix)

    7. gravatar Anonymous

      Hola guapa, soy otto. Una vez más te felicito por ese roscón, desde luego es propio de una profesional.Me encantaría hacerlo por dos razones, porque me quedaría con la trope y, porque comprarlo me cuesta más de 30€ jeje, pero lo veo super difícil.

    8. gravatar Anonymous

      hola guapa, soy otto.
      hay algo que no sepas hacer?
      me encantaría saber hacer el roscón por dos razones, la primera porque me quedaría con todo el personal y la segunda porque me cuesta más de 30€ comprarlo, jejeje. lo veo super difícil de hacer, eso solo lo hacéis las super woman.

    9. gravatar Anonymous

      ¿Se podria sustituir los 150 de mantequilla por 150 ml. de aceite oliva?.
      Intento hacer todo lo posible por evitar las grasas ‘malas’ porque en casa tenemos colesterol y siempre tengo la duda de si sale igual o al menos parecido si cambio la mantequilla por aceite.
      Saludos

    10. gravatar Auro

      Anonimo….la mantequilla por aceite, si que se puede sustituir, pero nunca tendra la textura que tiene con ella, aunque seguro que estara bueno…prueba y me cuentas

      saludos

    11. gravatar Anonymous

      hola, Auro, tiene una pinta buenísima pero con esa cantidad de harina ¿la masa se tiene que quedar pegajosa ó hay que añadir harina hasta que se despegue ?
      sigue dándonos recetas tan ricas!
      un saludo

    12. gravatar lis

      Auro, felicitaciones por ese roscon, es una pasada…
      una preguntita, mi horno no es de aire, lo puedo poner arriba y abajo los minutos k indicas en tu receta?? y la harina k ha de ser normal o de fuerza??
      contesta plis k se acercan los reyes y me gustaria hacerlo.
      gracias y besitos.
      feliz navidad

    13. gravatar Auro

      Si lis….puedes poner el horno arriba y abajo, vigila y si ves que se te dora demasiado, cambias solo calor abajo.
      La harina tiene que ser de fuerza, es muy importante este punto, para que salga un buen roscón.

      besito y ya me contaras

    14. gravatar Auro

      Anonimo, tienes que intentar añadir la menos harina posible, mientras mas harina añadas, mas duro te saldra….es mejor ir añadiendo a poquitos y trabajar la masa con las manos bien huntadas en mantequilla fundida.

      Un saludo y suerte

    15. gravatar lis

      gracias auro, lo hare tal como dices la vispera de reyes, bien tempranito por la mañana, ahora estoy haciendo las barras de lino, las tengo en el horno metidas, supongo k por el olorcito k hacen debes de estar buenisimas, ademas el lino va bien para… tu ya me entiendes no??
      de nuevo te felicito por todas las recetas k nos pones y por la molestia y el trabajo k ello supone.
      besitos guapetona.
      bon nadal.

    16. gravatar Auro

      Si la verdad es que las semillas de lino, van muy bien para eso…jajajajaj…por eso le pongo a la mayoria de panes.

      Un beso lis

    17. gravatar Nando

      Hola Auro me encanta tu Blog. FELICIDADES. Oye compañera nos dices que es lo del Amarillo Vegetal por k lo busco y busco en Google y no lo encuentro y no me aclaro, jejeje. Salu2 y GRACIAS por estar ahí….

    18. gravatar LafthesteNets

      I’d prefer reading in my native language, because my knowledge of your languange is no so well. But it was interesting! Look for some my links:

    19. gravatar Nasira

      Dear LafthesteNets,

      I can translate the recipe you want if you tell me and if Auro, of course, doesn´t mind. Believe me, it´s worth.

      Auro, con tu permiso, me he permitido contestarle a LafthesteNets. :oops:

    20. gravatar Auro

      Nasira, gracias, pero ese mensaje lo voy a borrar, es spam….lo que pasa es que se ve que se le ha escapado al filtro y ha salido…..:wink:

      gracias guapisima….eres un sol: kiss:

    21. gravatar mamen

      hola auro soy mamen queria comentarte quees marron glasse, es para la tarta de charlota de castañas quela quiero hacer que cada vez que puedo conectarme solo de verla seme hace la boca agua.no puedo conectarme todos los dias pues tengo un peque de3meses y gracias a el tee encontrado muchas gracias por estar hay: kiss:: kiss:: kiss::thankyou:

    22. gravatar mamen

      hola soy yo otra vez me puedes decir para que sirve el agua de azahar en el roscon pues yo no encontre en ningun sistio y nole heche al roscon y me salio buenisimo fijate sime salio bueno que nadie se creia quelo habia hecho yo . Gracias por aguantar a esta pesadita .bombom:w00t::w00t::w00t::w00t::w00t:

    23. gravatar Arcelia Ramírez

      :w00t:Hola, soy de Mexico, mi nombre es Arce y sabes estaba buscando la receta de masa madre y me encontré con tu pagina, voy a tratar de hacer la rosca de reyes.

      Lo que me llamo la atención de tu página fue el nombre, sabes yo tengo un hijo de nombre Auri (varón) y me sorprendió ver tu nombre AURO (Fem.)Sabes el significado?

      Saludos.

      Arce

    24. gravatar MARIA

      AURO, ¿PODRÍAS DECIRME A QUÉ EQUIVALE 1/2 DL DE AGUA O LECHE Y TAMBIÉN CUÁNTO PONDRÍA DE LEVADURA DE PANADERO EN CASO DE QUE NO TENGA LEVADURA PRENSADA?

    25. gravatar MARIA

      auro, tengo una duda ¿a cuántos mililitros equivalen el 1/2 dl de agua o leche? ¿son 4 cuatro cucharas como lo pones en la masa del roscón?, también si no tengo levadura prensada, ¿cuánta tendría que poder de levadura seca?

    26. gravatar mariabe71

      hola auro, decirte q m gusta mucho tu blog, quiero hacer el rosco de reyes para estas navidades,tiene muy buena pinta, pero en todas las recetas pide agua de azahar, se puede sustituir x otra cosa?donde se puede encontrar, muchas gracias, te contare si lo hago

    27. gravatar voluntad

      Hola: el agua de azahar se compra en farmacia, además dura una barbaridad en la nevera. Yo llevo haciendo el roscón dos años y con el mismo bote de agua.espero haber servido de ayuda

    28. gravatar paquita

      ¿donde estas,Auro? parece como que te ha tragado la tierra,si no fuera por Nasira y compañia este blog se habria perdido.aprovecho para saludar a todas. :smile: :lol:

    29. gravatar teresa

      Gracias por esta magnifica receta lo hize hace algùn tiempo y salio buenisimo estoy tan emocionada con el resulbtado que lo tengo de fondo de pantalla y me relamo cada vez que enciendo el ordenador pienso que tiene un blog estupendo y solo echo de menos que ùltimamente nos abandonas un poco aunque esto es perdonable pues hay tanto para hacer de tus pàgina .Auro me gustaria que enseñaras hacer esos gofres maravillos los autenticos esos que inundan de aroma los centros comerciales gracias por ser tan bondadosa por enseñarnos tanto y sigue en tu linea un beso sincero…..

    30. gravatar lola

      Hola, el horno dices que se pone el aire,
      pero ¿arriba y abajo? ó solo la parte de bajo,gracias.

    31. gravatar Rafael

      Hola Auro. No puedo decirte nada nuevo que no te hayan dicho tus admiradoras. Pero por lo menos, puedo hacer bulto y aumentar el número de halagos merecidos, como muestra de tu calidad.
      No te conozco pero tienes que ser una tía de puta madre. Saber compartir tu sabiduría y esforzarte porque los demás disfruten de tu arte es simplemente un don. Sólo darte mis humildes ánimos y gratitudes y recordarte que tu proyecto está valiendo la pena mucho.

      No hace mucho que descubrí en SanGoogle tu página y debo reconocer que es una página viva y estupenda. Seguro que reflejo de tu persona.
      Pues siguiendo tus consejos, cogiendo de aquí y de allí, me han salido unos roscones increíbles. Ha sido algo muy bonito hacerlos y además comprobar que están ustedes unidas y compartiendo tanta vida. Por cosas como estas la vida vale la pena, para qué nos vamos a engañas

    32. gravatar JULIETA

      HOLA AURO, LA VERDAD QUE RECIEN ENTRO A TU PAGINA, ME LA RECOMENDO UNA AMIGA, RECIEN LEI LA RECETA DEL ROSCON DE REYES, QUISIERA SABER DONDE SE CONSIGUE LA HARINA DE FUERZA? ESPERO ME CONTESTES, Y TUS RECETAS SE VEN DELICIOSAS, A MI ME FASCINA COCINAR TODO CASERO, ES MAS EN MI CASA HAGO HASTA EL PAN CASERO, Y MI ESPOSO Y MI HIJA DE 2 AÑITOS SE LO COMEN TODO. BESITOS

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