• <

    Barras con semillas de Lino





    Barras con semillas de Lino

    Ingredientes
    200 ml. de agua
    100 ml. De leche
    Un chorrito de aceite de oliva
    10 gr. De sal
    2 cditas. de lecitina de soja
    1 cdta. De miel
    1 sobres de levadura de panadería (maizena)
    600 g. de harina de fuerza
    un puñadito de semillas de Lino (en herboristerías)
    150 gr. de masa madre liquida d’Eric Kayser (si no se tiene, poner 50 ml. mas de agua, el resto igual)

    Preparación
    Vierta en el vaso el agua, la leche, la lecitina, el aceite, la cdta de miel programe 1 min. 37º, vel.2
    Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 4 m. más, (si no se pone la masa madre, se debe amasar durante 5 m. en total) durante este tiempo agregue la sal por el brocal, cuando acabe, saque la masa, déle la forma de barra y déjar levar, hasta que duplique el volumen (entre 1 y 2 horas depende de si el tiempo es caluroso o frío)
    Precaliente el horno arriba y abajo a 220º introduzca el pan y bajar la temperatura a 200º hornear entre 35 y 40 m. aproximadamente, cuando este doradito, sacar

    Es un pan de corteza, fina y suave y tierna, no demasiado crujiente.

    Imprime esta receta Imprime esta receta
    Publicado por Auro on November 15th, 2006 categoria PANES
    ENTRADAS RELACIONADAS

    26 Comentarios para “Barras con semillas de Lino”

    1. gravatar carmencha

      hola querida auro!! me estoy iniciando en esto que es el arte de cocinar jiji, no se tantas cosas, por ejemplo: harina de fuerza,masa madre ect.bueno espero me respondas!!! bendiciones…

    2. gravatar Auro

      Harina de fuerza es la que se usa para hacer pan….es una harina rica en gluten, eso la hace mas elástica y apropiada par masas de bollería y pan….si no la encuentras en supermercados, pide que te vendan en las panaderías y si aun asi no la encuentras, no dejes de hacer pan, aunque sea con la harina normal.

      La masa madre la debes hacer tu, mira te pongo el enlace con la receta:wink:

      http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/05/04/masa-madre-liquida-denric-kayser/

      Un beso y animo, espero que te adiciones a la cocina y te guste como a mi.

    3. gravatar maria

      Mmmm! mañana me pongo con estos, que ya le he quitado el miedo al pan:lol::lol:. Veo que has cambiado el formato de las fotos y he visto un niño precioooso y le llamas a la foto, “mi pastelito preferido”, es guapo, guapo. También hay un “pastel de chocolate, avellanas y café”, tenemos por ahi ese pastel? Igual está en la lista de “dulces” con otro nombre.
      …….me ha hecho mucha ilusión el google talk……besos y besos

    4. gravatar tita

      AURO PORFA AVER SI ME AYUDAS A ENCONTRAR LA TARTA DE GALLETAS PORFA PORFA PORFAAA

    5. gravatar maria

      Me ha quedado este pan….está mal que yo lo diga, pero oye, perfecto eh?. Los niños se tomaron su pescado para cenar y después un vaso de leche, se agarraron al pan que acababa de salir del horno y se pusieron a mojar pan en la leche!! eso no lo han hecho nunca con pan comprado… daba gusto verles :grin:

    6. gravatar Nasira

      Hola María:

      Cuando hago el pan, hago una rajita con una cuchilla, pero luego en el horno no se abre como se ve el de la foto, ¿a ti te sale? ¿cómo lo haces?

    7. gravatar maria

      Hola Nasira. Pues yo lo primero que no hago el corte hasta el momento justo de meterlo al horno. Se lo hago con un cutter (es muy afilado). Al principio se lo hacia con un poco de miedo, pero ahora meto el cutter con firmeza. También dice Auro que si en el último momento subes un poco la temperatura del horno la corteza queda mejor. Y lo de meter un cuenquito con agua dentro del horno mientras se hornea tambien influye en la corteza. En la receta que tiene Auro de las baguettes, hay un video muy muy util para dar forma al pan, a mi me ha venido de perlas. Besote Nasira.

    8. gravatar tita

      SOS NECESITO COMPRAR HARINA DE FUERZA O DURA O COMO SE LLAME DE PAN NOSE DONDE CONSEGUIRLA AYUDA POR FAVOR

    9. gravatar Nasira

      Gracias María. Esta semana me toca ya hacer pan (desde que descubrimos el pan en casa nadie quiere otro) e intentaré otra vez los cortes, ya te contaré.
      Besos, : kiss:

    10. gravatar maria

      Yo también tengo que hacer pan Nasira, esta vez voy a probar las baguettes de Auro. Cuando hago pan tengo para dos dias o asi, deberia durar algo mas son dos barras grandes, pero esta tan rico…. que nos lo comemos.
      Lo que si tengo que hacer esta semana es algo para gastar las frutas confitadas de la Navidad, que voy el jueves a ver a una amiga y le voy a llevar algo para el café. El roscón de Reyes está muy fuera de fechas?? aunque estemos casi en marzo,…. da igual no?? Un abrazo

    11. gravatar Nasira

      Estando bueno a mí particularmente me da igual lo de la fecha :mrgreen:
      De todas maneras, he visto que Auro tiene un bizcocho de frutas confitadas porque yo también tengo algunas que me sobraron del roscón y quería hacer algo, quizá quede mejor aparecer con un bizcocho.:roll:

      Saluditos.

    12. gravatar maria

      Si, tiene dos, uno con nueces y otro con avellanas, pues si, va a ser mejor porque con un bizcocho le doy salida a mas frutas confitadas que con el roscón, ya vendrán más Navidades… esque he ido acumulando y tengo cerezas, orejones, uvas pasas, higos pasos… y la verdad, dá pena tener que tirarlo caducado..
      Me gustaria hacer el ultimo bizcocho que hizo con naranja confitada, tendré que darme una vuelta por el corte ingles a ver si les queda… Saludos, que te salga todo rico!

    13. gravatar Auro

      Nasira, los consejos de Maria son tal como yo lo hago, cortes justo antes de meterlo en el horno, con cutter muy afilado, y cortado al bies, me explico, primero cortas con decisión con la cuchilla abajo centrando el corte y si quieres que se te levante la greña, cortas de nuevo con la cuchilla de cutter a la izquierda es decir de lado y superficialmente…jopé que difícil es explicarse escribiendo :evil: espero que hayas pillado algo :lol::lol:

      Maria, te estas haciendo toda una experta panadera :clap::clap: yo estoy de acuerdo con Nasira, haria un bizcocho con las frutas confitadas,…este está muy rico, si no tienes avellanas, cambialas por almendras http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/01/20/bizcocho-con-frutas-confitadas-y-2/

      Tita, la harina de fuerza la puedes encontrar en el corte ingles y si no te pilla cerca, pídela en cualquier panadería, te la venderán a granel, en algunas te ponen pegas…pero seguro que en alguna te la venden….aquí en Mallorca la venden en cualquier super:wink:

    14. gravatar Nasira

      je, je, la verdad que muchas veces es más difícil explicarlo que hacerlo. Creo que algo he cogido. Lo haré como creo haberte entendido y ya os contaré si era o no era. De todas maneras el pan sale riquísimo, pero si de aspecto sale más profesional pues mejor :mrgreen: :thankyou: :thankyou:

    15. gravatar Nasira

      :w00t: Me salieron los cortes, :mrgreen:
      Gracias por la explicación, salió genial. Además de la masa madre, le puse una cucharadita de lecitina y la miga estaba estupenda. :thankyou:

    16. gravatar Isabel

      :clap::clap:, me encanta este pan.. fantastico. hola, soy “tinarubia” :lol:, del foro mundorecetas. tengo intención de hacerlo en unos días..me dices por favor en que momento de la elaboración se incorporan las semillas de lino?
      y otra cosita, no voy a usar la masa madre. mi duda es si quedará así de bien?

      :thankyou: besos! y enhorabuena por tu blog!!

    17. gravatar Auro

      Estupendo Nasira:clap::clap::clap:

      Tinuca, quedara estupendo también sin masa madre, pero añádele 20-30 ml. mas de liquido, lo que quieras, leche o agua y las semillas, transcurridos 2 minutos de amasado, paras la maquina y se las echas por el brocal :wink:,

    18. gravatar aprendizdepanadera

      Hola Auro, he descubierto tu blog mediante el blog de IBWEB, quiero decirte que me ha encantado tu blog y que pienso tomarlo en cuenta en mi proceso de aprendizaje como panadera. Por motivos varios llevo varias semanas sin poner en marcha la panificadora y eso quiero resolverlo ya mismo, estas vacaciones, porque tengo mucho mono…
      Un saludo desde aquí mismo, Palma :grin:

    19. gravatar paquitamu

      HACE UN RATO HE SACADO DEL HORNO ESTE PAN,LO HE ECHO EN FORMA DE BOLLITOS,MI NIETO TIENE SEIS AÑITOS Y SE HA COMIDO !!!!TRES , LE ENCANTA ,SE LOS VOY A DAR A MI HIJA PARA QUE LOS CONGELES Y LE HAGA BOCADILLOS PARA LA MERIENDA,,!!!ESTOY ENCANTADA CON TUS PANES AURO,,MUCHAS GRACIAS,ENCONTRAR ESTE BLOG ES LO MEJOR QUE ME HA PASADO EN LA WED…….auro eres un encantooooo:w00t::w00t::w00t:: kiss:: kiss:

    20. gravatar REGI

      Auro, en la receta no dices como y cuando añadir las semillas.Yo lo hecho al final y a mano. :???:

    21. gravatar maria

      Hola Regi. Yo peso la harina que me va a llevar la receta y seguidamente le pongo una cucharada de semillas de lino. A mi así me queda bien….A ti de esa forma que dices, te habrá costado un poco integrarlas no? Qué tal te quedó?

    22. gravatar REGI

      Pues Maria, tenia la duda de si tenia que integrarlas a la masa o eran como decoracion :lol:
      Como he tenido que amasar un poco a mano al final ya que estaba la masa un poco pegajosa y he añadido un poco mas de harina, pues aproveche para echarlas ahi.
      Mas tarde, leyendo tranquilamente la receta me he dado cuenta de que no le habia puesto sal :sad: Que rabia me da!
      Ahora ya no hay remedio. Para una vez que tengo todos los ingredientes(hasta la lecitina).Las horneare esta tarde. Maria, sabes si las puedo dejar levando mas tiempo?Es que me gustarian calentitas para cenar una y congelar la otra. :smile:

    23. gravatar Ainhoa

      Hola Auro,
      acabo de descubrir tu blog y me ha parecido estupendo. Me encantaría hacer este pan que tiene tan buena pinta pero no se donde puedo comprar la lecitina de soja y las semillas de lino.

    24. gravatar maria

      Hola Ainhoa, soy Maria, yo compro las dos cosas en Mercadona, pero si no tienes un Mercadona cerca, en un herbolario, en Carrefour también puedes encontrarlo…Saludos!

    25. gravatar Ainhoa

      Muchas gracias María. Voy a ver si encuentro los ingredientes y espero contaros la semana que viene que tal me ha ido. Un saludo!

    26. gravatar maria

      :grin: :grin:

    Escribe aqui tu comentario


    Haz click en los emoticonos para usarlos:

     
     
    Creative Commons License
    Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.

    Copyright © 2008 La Cocina de Auro

    Top Blogs baleares Unión de Bloggers Hispanos
    directorio de weblogs. bitadir
    Arts & Entertainment Blogs - BlogCatalog Blog DirectoryTop Food & Drink blogs BlogESfera Directorio de Blogs Hispanos - Agrega tu BlogThe
House Of Blogs, directorio de blogshttp://www.wikio.esBlogalaxia