Pan de Molde (”Pan de Amiga”)
El nombre de este pan, esta puesto en agradecimiento a una amiga muy especial, que me regalo el molde para hacerlo….no se si es por ese motivo, o no, pero salio estupendo y si no, juzguen ustedes…¡¡Gracias guapa¡¡
PAN DE AMIGA
Ingredientes
200 gr. de agua
75 ml. de nata
10 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
5 gr. de miel
1 cda. de lecitina de soja
1 sobres de levadura de panadero (maizena)
550 g. de harina de fuerza
130 gr. de masa madre liquida d’Eric Kayser
Preparación
Vierta en el vaso el agua, la nata, la lecitina, la mantequilla, la miel programe 1 min. 37º, vel.2
Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 5 m. más, durante este tiempo agregue la sal por el brocal, cuando acabe, saque la masa y haga tres bolas iguales, extienda con el rodillo y haga una tira, enrollela sobre si misma, colóquela en un extremo del molde (que ya tendremos engrasado con aceite , la tapa también) proceda de igual forma con las otras dos, la segunda en el centro y la tercera en el otro extremo, déjelo levar, hasta que duplique el volumen (entre 1 y 2 horas depende de si el tiempo es caluroso o frío, a mi me a tardado solo 1 h.)
Precaliente el horno arriba y abajo a 220º introduzca el pan bajar la temperatura a 200º horneelo entre 25 - 35 m. aproximadamente, si quiere la corteza blanda, enróllelo en un paño y metalo en una bolsa cuando lo saque del molde y deje que se enfrié antes de cortarlo
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45 Comentarios para “Pan de Molde (”Pan de Amiga”)”
January 4th, 2007 at 7:36 pm
Que buen pan, tiene una pinta estupenda, es ideal para hacer un sanduchon.
Para el sanduchon necesitamos el pan cortado a lo largo y debe quedar estupendo con este pan de molde.
Tienes un blog guapísimo, te agrego a mis enlaces.
Saludos
January 5th, 2007 at 11:02 pm
Que bueno tiene que estar ese pan, y que suerte contar con amigas tan estupendas.
Besos
January 6th, 2007 at 7:02 pm
nima, yo tambien hago el sandwichón y esta muy rico y mas si es con pan casero. me alegro que te guste mi blog y gracias por añadirme a tus enlaces.
Saludos
January 6th, 2007 at 7:05 pm
Pues si Reme, la verdad es que nunca me pude imaginar que este medio (Internet) me reportaría tantas amigas, la pena es que a veces estais tan lejos…que pena.
Un beso cielo
January 9th, 2007 at 8:47 pm
Pues ya lo tengo hasta cortadito tu pan de amiga, que yo le llamare receta de pan de amiga de una amiga, jejejeje.
Pero y la nata??? ande se pone la nata en la receta?? Bueno, no importa, yo puse leche junto con el agua.
Me ha salido rico, rico. y bastante rápido. Ah! he estranado el molde con tapa. ¡¡que chulo!!
Besitos
January 10th, 2007 at 1:47 pm
Perdon Cane, ya lo modifique….la nata se pone al mismo tiempo que el agua.
gracias por decirlo
besito
January 12th, 2007 at 1:10 pm
la pena de estas recetas es que algunas no tengamos termomix, con lo cual la mayoría no podemos hacerlas…sin adaptarlas.
January 12th, 2007 at 1:31 pm
Estas recetas de pan y bollería, se pueden hacer a mano, lo que pasa es que hoy en día ya normalmente nos ayudamos, si no con la thermomix, pues con una amasadora o panificadora, si es así es muy fácil de adaptar y si la quieres hacer a mano…pues exactamente igual, solo que invirtiendo los ingredientes, primero se ponen los ingredientes secos en un bol grande o lebrillo y le vamos añadiendo los líquidos y amasamos durante 15 minutos aprox…..claro que es mas trabajoso, pero quedar queda igual de rico
Un saludo
January 16th, 2007 at 1:09 pm
hola auro primero ke eres mu internacional jamia ke esta fenomenal el pan pero cane dice y la leche y la nata aisss no s ese mezclan ???? soy nieveazul del foro y todo lo ke haces me encanta
January 16th, 2007 at 3:09 pm
Lo primero nieveazul…gracias por tu visita, lo que dice cane es que cuando se pone la nata, por que cuando puse la receta, no lo puse…pero ya esta correcta…se pone al principio con los líquidos.
Besito
January 17th, 2007 at 1:29 pm
La lecitina de soja es esa que viene en granitos?
January 17th, 2007 at 1:53 pm
Exaxtamente…lecitina de soja granulada, la encontraras en Mercadona, Carrefour, Alcampo o en cualquier hervoristeria.
January 17th, 2007 at 3:52 pm
Hola Auro, querría hacer tu pan pero no me ha quedado muy claro cómo debo enrollarlo antes de meterlo en el molde, soy un poco durita…
Felicidades por tu blog! Lo visito a menudo, está muy chulo!
January 18th, 2007 at 5:11 pm
Crisspeta, tienes que dividir el pan en 3 partes iguales, a continuación haces tres bolas y col el rodillo extiendes la masa finita hasta formar una tira larga y la enrollas sobre si misma, como cuando hacemos espirales, la pones en el molde y haces el mismo proceso son las otras dos bolas….luego cuando levan los rollos se juntan.
No se si me he explicado bien…intentare buscarte el paso a paso
Un beso
January 19th, 2007 at 12:34 pm
Yo con ese pan me haría un “sangüi” impresionante XD
January 22nd, 2007 at 7:34 am
Hola Auro, tu blog es magnífico, lo visito casi a diario y siempre aprendo algo.
Me gustaría saber qué es la masa madre d´Eric Kayser para poder hacer tu estupendo pan de amiga.
Muchas gracias y espero seguir visitándote mucho tiempo.
January 22nd, 2007 at 6:11 pm
La masa madre a la que te refieres, se hace en casa, se va alimentando y se conserva en la nevera, si no tienes esta masa, no la pongas, aumenta un poquito los liquidos unos 50 ml. y ya esta, a ver si tengo tiempo y subo la receta de la masa d’enric kayser
beso
January 23rd, 2007 at 12:45 am
que cositas nos preparas tan ricas…
uhmmmmm lo q daría por catar este pan, acompañado con un cafelito de esos q prepara tu maquinita mágica…
besos.
Felicidades por tu blog
February 4th, 2007 at 12:43 pm
hola guapa como todo lo que haces de primera , intentare hacerlo , lunas ( eli )
February 4th, 2007 at 6:38 pm
Gracias por tu explicación sobre la masa madre, echaré más liquido como me dices.
Maria Pilar
February 8th, 2007 at 7:40 pm
He venido a robarte la receta para estrenar mi molde nuevo…
Ya te contaré como quedo…
Besos, Alegna
February 9th, 2007 at 1:53 am
Hola Ale guapa….ya me contaras el resultado…siendo de amiga, seguro que te sale estupendo.
Un beso
March 8th, 2007 at 11:03 am
Hola Auro,soy Mar, estoy empezando ha hacer mis primero pinitos con el pan y esta de molde tiene una pinta estupenda.
Mi pregunta es la siguiente, ¿como se hace la masa Erik?, una vez la hice y la tuve que tirar.
Y la segunda es que si esa masa se puede sustituir por poolish y en ese caso por cunata cantidad.
Muchisimas gracias por tu ayuda, tienes una pagina que es un paraiso para la cocina
March 10th, 2007 at 1:07 am
Mar, mañana subire la receta de la masa madre liquida al blog, para que la tengais a mano.
besitos
September 23rd, 2007 at 9:23 pm
Hola Auro, aunque esta receta de pan de molde ya la has puesto hace un tiempo, me gustaría intentar hacerla, pero quería saber si se puede hacer en algún otro molde pues yo no lo tengo y tampoco lo he visto por ahí para comprarlo.
Gracias
Pro cierto, ¡por fín me ha salido el hojaldre! no me lo puedo creer, porque la semana pasada lo tuve que tirar
September 28th, 2007 at 3:03 pm
Hola Auro!
Sigo probando algunas de tus recetas y estoy pensando hacer el pan de amiga pero tengo una duda ¿de qué medida es tu molde?.
Gracias.
December 27th, 2007 at 2:27 pm
Hola AURO, feliz navidad!!!
Me han regalado una panificadora…y sty temblando jeje, me he propuesto empezar a hacer hoy la masa madre..para que el sabado pueda utilziarla y hacer este pan de amiga tan fantastico…estoy alucinada con el tema del pan
Pero con esto de la thermomix y la panificadora..no se muy bien q hacer…se que con la panificadora..primero se incorporan los liquidos y luego la harina, para terminar con la levadura..todo esto a la vez y ya se programa…..pero en este caso…agregaria todos los liquidos,encima la harina, luego la levadura y x ultimo la masa madre y la sal…y ya cierro y programo???
Perdona …esk me hago un lio cn el orden…
Muchas graciassss
December 28th, 2007 at 2:18 am
Carmen cielo, yo con la panificadora no te puedo ayudar, por que no tengo, pero te pongo dos enlaces que te servirán de ayuda:wink:
http://breadmachine.blogalia.com/historias/38826
http://breadmachine.blogalia.com/categorias/recetas
January 27th, 2008 at 2:40 am
Buenas madrugadas:
Ayer me llegaron varias cositas que compré en Comercial Minguez, entre ellas el molde para hacer este pan, viene con una tapa ¿debo ponerla cuando lo meta en el horno?
: kiss:: kiss:
January 28th, 2008 at 2:34 am
Nasira, debes poner la masa dentro y tapar el molde, lo dejas levar y cuando haya doblado el volumen, lo metes con la tapa puesta:wink:
No se por que he encontrado vario comentarios tuyos en la bandeja de spam….los he rescatado:roll:
January 28th, 2008 at 11:06 am
La verdad que últimamente tengo problemas a la hora de subir el comentario, escribo y luego no aparece, no sé, los duendes…:lol:
January 28th, 2008 at 11:40 pm
Cosas de la informática :sgrunt: si te vuelve a pasar avísame…¿vale??: kiss:
February 13th, 2008 at 5:37 pm
hola Auro, estoy muy contenta de tenerte, me encanta mirar en tu página.
Soy una gran admiradora tuya por todo lo que haces.
Este pan como todos nos encanta, ya hice muchos y todos quedan estupendos, unas veces quedan mejor otras peor pero ahí vamos.
Con este pan de amiga tengo un problema y es que no se donde encontrar el molde, en mi ciudad no lo consigo encontrar en ningún sitio. Hasta ahora lo hago con un molde de plum cake y lo tapo con papel de aluminio, también queda bonito pero pienso que me quedaría mejor en uno como el tuyo.
Como podría conseguirlo?
February 13th, 2008 at 6:22 pm
Hola montaña, me alegro que le hayas cogido el gusto al pan….mi gran pasión
te pongo donde lo compré yo…es de Madrid, pero te lo envían sin problemas… Pregunta por “elmaga”
http://www.comercial-minguez.com/productos.htm#
Un saludo:grin:
February 21st, 2008 at 1:33 am
hola Auro, ya por fina tengo el molde. Me lo enviaron hoy mismo. Pienso estrenarlo en cuanto pueda. Muchas gracias por indicarme.
La única duda que tengo ahora es si tengo que dejarlo levar con la tapa puesta o sin la tapa.
Un besazo y enhora buena por ese premio.
February 24th, 2008 at 9:21 pm
:surprised:Acabamos de descubrir tu blog y nos ha encantado preperamos la tarta de Irish coffe y està bueníssima muchas gracias por la receta. Hasta pronto:grin::grin::grin::grin::grin:
February 27th, 2008 at 9:11 pm
montaña cielo, perdona la demora…si es que no doy a basto
a lo primero…que enhorabuena por tu molde, veras que panes mas ricos te salen y a lo segundo, que si…por supuesto, tienes que dejarlo levar con la tapa puesta:smile:
Me alegro candela, esa tarta a mi también me encanta : kiss:
March 3rd, 2008 at 3:33 pm
Oye Auro, una cosita nada más…..
Y el tamaño del molde cuál es??
Es que me han dicho que en comercial minguez tienen varios tamaños…..
Gracias guapa!!
March 3rd, 2008 at 6:34 pm
Olga, el mio es de 30 cm. de largo por 10 cm. de ancho y 10 cm. de alto:wink:
: kiss:
April 17th, 2008 at 6:01 pm
Auro, tengo una duda. Puedo hacer este pan sin tener el molde con tapa?
Petonets guapa.
April 17th, 2008 at 6:29 pm
Claro que si Penny…lo puedes hacer en uno de plumcake, te quedara un poco abombadito por encima….pero de rico igual…si te fijas el bimbo también es un poco redondito….así que no pasa nada, jaja…sol oque te recomiendo envolverlo en caliente en un paño para que la corteza quede blandita
Ya me contaras…un beso grande guapa, me alegra verte
May 17th, 2008 at 12:30 pm
Desde el 26 de enero tengo el molde guardado esperando a que le den un paseo, el pobre, pero como dijo el poeta: todo llega y todo pasa… y hoy le ha tocado el turno por fin a este pan. Aún no le he sacado del horno, pero parece que promete. Ya os contaré.
May 17th, 2008 at 9:18 pm
Pues el pan bueno, de sabor está muy rico, pero no me ha salido tan blandito como el comprado
May 17th, 2008 at 9:36 pm
Lo dejaste levar lo suficiente?? nasira, tu molde tiene algún agujerito por arriba??….yo lo dejo levar hasta que le falta un par de dedos para llegar arriba….luego lo horneo y en cuanto lo saco, lo envuelvo como a un bebe en unos cuantos paños y lo dejo enfriar ahí, así queda bien blandito
May 19th, 2008 at 9:15 am
Pues… creo que fue eso, la impaciencia
como a un bebé sí que lo traté, sólo me quedó darle el bibi 
je, je Pero estoy segura que es lo que tú dices, de todas formas ha caído, volveré a hacerlo en cuanto pueda. Muacc.
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