Bizcoflan
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BIZCOFLAN
INGREDIENTES
PARA EL FLAN:
4 huevos
500 g de leche
120 g de azúcar
1 cdta. de azúcar vainillada
PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos
90 g de azúcar
90 g de harina
PARA EL CARAMELO:
6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón
Verter en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego hasta que se forme un caramelo ( yo lo compro ya hecho y me ahorro este paso: Caramelo líquido Royal). Reservar.
Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 seg, vel 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado.
Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min a 37ºC, vel 3 1/2. Cuando termine, programar 5 min. vel 3 1/2 sin temperatura.
Añadir la harina y programar 4 seg, vel 2 y terminar de mezclar con espátula. Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan.
Poner agua en un recipiente donde quepa el molde y cocinar baño María, en el hormo precalentado a 180 ºC durante 25-30 min.
Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con nata montada. ——————
Para que el bizcoflan quede bien hay que poner primero a calentar el agua en la bandeja donde se vaya a introducir el molde con la mezcla. Si se pone con el agua en frío tarda mucho más.
Siempre que se hace algo al baño maría hay que precalentar el agua y empezar a contar el tiempo a partir del momento en que se mete el molde en el agua caliente. De todos modos, tenéis que tener en cuenta que cada horno es diferente y los tiempos no son los mismos para todos.
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50 Comentarios para “Bizcoflan”
January 8th, 2007 at 9:09 am
Hola corazón, que magnífico blog tienes. Ha sido un gusto pasearme por el, igual que Hansel y Gretel por “La casita de chocolate”…me lo he pasdo genial disfrutando de tu cocina…un abrazo grande.
January 8th, 2007 at 4:45 pm
¡¡Hola Elbe¡¡…que ilusión verte por aquí..no sabes como me alegro que te guste mi blog y que te lo hayas pasado bien visitándolo…eso es lo que le da sentido.
Un besazo muy fuerte
January 24th, 2007 at 4:18 pm
Hola Auro soy Divina. Enhorabuena por el blog tan maravilloso que estas haciendo. Queria preguntarte…. El paso del bizcocho para hacerlo sin la termo, se mezcla y ya esta o hay que calentar la mezcla? Gracias guapa.
January 24th, 2007 at 6:13 pm
Hola Divina, si lo haces sin thermomix, mejor que batas las claras a punto de nieve con parte del azúcar y por otro lado las yemas con la el resto de azúcar, a lo que le añadirás la harina y finalmente las claras integrándolo todo con unas varillas o espátula de goma, con movimientos suaves y envolventes para que te quede una mezcla esponjosa y que pese poquito, si tienes alguna duda mas aquí estoy.
Un beso bonita
April 12th, 2007 at 12:29 pm
[...] Bizcoflan [...]
April 19th, 2007 at 6:17 am
Hola Auro!!
Quería hacer el bizcoflan para la cena con unos amigos que ella tiene intolerancia a la leche, y había pensado en hacer el flan de naranja en lugar del flan normal… creo que la combinación de sabores tiene que quedar buena!!
Tengo una duda: si el bizcocho es la capa de encima al cocer en el horno, cómo haces para que te quede así de jugosito y mojadito como en la foto??? Me da miedo que quede seco y supongo que perdería la gracia!
Gracias!!! Un besito!
April 19th, 2007 at 9:55 am
No lo entiendo Marian…creía haber contestado a tu pregunta….
lo del flan de naranja te quedara estupendo, yo también lo hago con flan de dulce de leche….así que por ese lado sin problemas, para que quede jugosito el bizcocho lo que hago es un almíbar clarito al que le añado un chorrito de algún licor….desmoldo el bizcoflan sobre una bandeja y vierto este almíbar en la base, de ese modo el bizcocho se lo bebe…luego limpio los bordes y listo.
Ya me contaras
Un besito
April 20th, 2007 at 3:00 pm
Yo tampoco lo entiendo… tuve que escribir 2 veces porque la primera había desaparecido!!!…misterios de la ciencia!!
ahhhhhhhhhhhhhhh….. vaaaaaaale!!!!… con que el viejo truco del bicocho bebedor, no????… jajajaja… es broma! Me ha encantado el truqui. Lo hago seguro… ya te contaré! Gracias!!!
Un besito!
April 21st, 2007 at 7:18 pm
hola auro, tengo un problema estoy haciendo tu maravilloso bizcoflan y tengo 1 duda el flan queda muy liquido para echarle la mezcla del bizcocho ¿es asi? o hay que cuajar 1º el flan un beso campeona eres genial
April 23rd, 2007 at 5:26 pm
Hola Maribel, imagino que llego tarde, pero de todas formas te contesto.
El flan queda liquido como todos los flanes antes de cuajarlos en el horno, pero la masa de bizcocho como está tan montada, flota encima, debes ponerla con delicadeza y al horno…ya me contaras.
un besote
April 24th, 2007 at 11:14 am
Auro, me imagine que no me podias contestar eseguida ya seria la repera…lo hize y efectivamente me quedo espectacular, fue un exito total,
me encanta tu cocina, y siempre recomiento tu pagina cada vez que hablamos de cocina que me encanta (y eso que estoy a dieta), si no te importa seguire comentando las dudas que tengo porque estoy totalmente enganchada a tu pagina, un beso desde Cádiz, guapa.
April 24th, 2007 at 6:54 pm
¡¡Que bien maribel¡¡….menos mal :grin:….la verdad es que es un postre que parece mas complicado de lo que es….y queda muy resulton:wink:
Tu sigue comentando y consultando todo lo que quieras….:grin:
besitos
June 18th, 2007 at 9:11 am
hola auro
el otro dia fui a un cumple y comi una tarta riquisima
tenia la base de un tipo de flan o tocino de cielo, despues tenia una capa de bizcocho despues nata otra de bizcocho otra de mus de chocolate y despues otra de bizcocho y para terminar una de yema tostada
estaba riquisima
te lo digo por si tu serias capaz de sacarla que creo que si por todo lo que haces que manos tienes
gracias y un beso
June 19th, 2007 at 5:26 pm
Gracias Choquera:wink:….imagino que sera algo parecida a la san marcos ¿¿no??:roll: seguro que con los ingredientes que tenia…estaba riquisima y ademas light :lol::lol::lol::lol:
besos
October 30th, 2007 at 9:15 am
YUYUYUYUY..QUE YA HICE EL BIZCOFLAN PARA EL CUMPLE DE MI ABUELITA(90 AÑOS LA TÍA…..)Y FUE UN EXITAAZO!!!SALIÓ PERFECTO, Y ESO QUE SE ME OLVIDO PONER LA MARIPOSA EN LA THMX….:oops::oops:
LA ADORNE CON CHOCOLATE DE COBERTURA Y UNAS ALMENDRITAS EN CUBITOS CON AZÚCAR, VAMOS,DIVIIINA!!!
AURO, ERES UNA CRACK, HIJA!!MUAS!!!
October 31st, 2007 at 12:31 am
¡¡que bien mariuca, como me alegro de que estés tan contenta con el resultado y mas siendo para tu abuelita, seguro que estaba bien orgullosa de su nieta, madre mía 90 añitos
Un beso
November 2nd, 2007 at 10:03 pm
Hice el bizcoflan, pero la capa del bizcochón me quedo muy finita, apenas se aprecia,a qué crees que es debido? Gracias.
November 3rd, 2007 at 2:29 am
Hola auro, soy Alicia, una pregunta el bizcoflan no se puede hacer en el varoma Felicidades por tu blog, me encanta
November 3rd, 2007 at 2:33 am
Auro, me imagino que no porque si no el bizcocho no cuajaría, perdona por mi poca sabiduría en este tema.
November 5th, 2007 at 6:21 pm
Lanzarote, eso seguro que se debe a que la masa de bizcocho se ha sumergido en la de flan antes de hornearla, la masa de bizcocho tiene que ser como una mousse, montar muy bien las claras e intentar que pierdan el menor aire posible para que pese muy poco y flote sobre el flan antes de hornear…no se si me explico:roll:
**********
Alicia, no creo que quede bien al varoma….pero viendo que últimamente has ta hacen pan en varoma :roll:…no te lo podría asegurar, dándole tiempo….quizás salga, es cuestión de intentarlo:grin: si te atreves, ya me contaras:lol::lol:
besos
November 7th, 2007 at 12:41 am
me interesaria hacer esta deliciosa receta pero no tengo termomix, ¿me podrias ayudar?
November 8th, 2007 at 2:24 am
Hola Auro, he hecho el bizcoflan, he cogido la receta de canelona, ella pone 5 huevos y 200 gr. de azúcar, pero la verdad que se me ha roto un poco por los lados y no me ha quedado tan bien como a vosotras, pero bueno… poco a poco… besos!! a ti también te ha quedado guay guay guay!!!
November 10th, 2007 at 1:48 am
rose, la parte del flan, con una batidora…y el bizcocho, lo mas importante es que montes muy bien las claras, para que le metas mucho aire y pese poco, el resto igual:grin:
*****
Vanessa, a veces las cosas no se sabe muy bien por que no salen a la primera, ahora me paso por tu blog a verlo,…lo importante es que estuviera rico:lol:
November 22nd, 2007 at 1:09 pm
BUENOS DIAS AYER HICE EL BIZCOFLAN Y NO ME CUAJO NO SE POR QUE ES DEBIDO A VER SI ME PUEDES DECIR POR QUE PUEDE A VER SIDO.GRACIAS
November 26th, 2007 at 6:18 pm
Maria, cuando metiste el flan en el baño maria, ¿estaba el agua caliente??…es que si no es así, tarda mucho mas en cuajar, si no te ha cuajado es que necesitaba mas tiempo de horno, si ves que se te quema el bizcocho lo tapas con un trozo de papel de aluminio:wink:
: kiss:: kiss:
December 30th, 2007 at 9:43 pm
Auro, ante todo felicitarte por tu web, y agradecerte tu ayuda y tus consejos. Quiero hacer el bizcoflan y habia pensado en cambiar la harina del bizcocho por almendra molida. ¿Que opinas? mejor con harina?
December 30th, 2007 at 11:05 pm
Si puedes Manoli, pero el bizcocho te quedara mas consistente, no tan esponjoso…en este caso, quizás te aconsejaría poner la mitad de harina de almendras y la mitad de harina de repostería….:grin:
Un beso y ¡¡FELIZ AÑO NUEVO¡¡: kiss:
December 30th, 2007 at 11:44 pm
Gracias por tu rápida respuesta, voy a ponerme a la faena y ya te contare que tal me sale.
Gracias y Feliz Año Nuevo : kiss:
February 8th, 2008 at 7:43 pm
Chapeau
Eres una excelente cocinera Wapa, me alegra haber encontrado tu pag, a ver si me voy animando a hacer alguna de tus exquisitas recetas, ya te contaré
Los inicios son duros, pero poco a poco todo se consigue no??
besitos:clap:
February 8th, 2008 at 8:01 pm
Gracias Vane…eso lo hace la practica, así que ya sabes, a cocinar mucho que es la única manera de mejorar:wink:
Un besote guapa: kiss:
April 4th, 2008 at 1:10 pm
muy buenas auro, ayer hice este bizcoflan, nos ha encantado tanto a mi marido como a mi, pero hija es tan pehiguero a la hora de los dulces que se ha comido el flan y lo que dejaba de bizcocho me lo comia yo aparte de la racioncita que me tocaba, jejejjeje, es riquisimo, no hay ni una receta que tuya que tenga ni mala pinta ni mal sabor, dios mio esto es una tentacion enorme,para este finde voy a hacer los enrejaditos de hojaldre, uhhhhhh eso me va a encantar todo lo qeu tenga queso u hojaldre me pierde, otra cosita probaste a hacer la tarta que te mande a tu e-mail, seguro que no tiene nada que parecerse a todas las recetas tuyas pero por aqui es algo tradicional aparte de estar de muerte, un saludo y mil gracias por existir y por este blog tan estupendo
April 5th, 2008 at 8:32 pm
Carolina mira, un truquillo para que el bizcocho este mas húmedo, es regarlo con un almíbar ligero al que se le puede añadir un poquito de licor, antes de desmoldarlo, de esta forma se igualan bastante las texturas y no se queda tan seco el bizcocho….:wink:
La tarta la tengo en pendientes….como ya te dije tiene muy buena pinta…a ver si encuentro un hueco…besitos: kiss:
April 21st, 2008 at 9:52 pm
Hola preciosa!!!
Si es que cada vez que escribo no tengo mas remedio que decirte que eres una autentica maravilla de cocinera,explicaciones simples, utiles y rotundamente efectivas… ole ole ole..
He probado la receta del bizcoflan, yo, como tu, soy muy de cambiar y adaptar a mi manera, un chorro de vainilla liquida por aqui, otro chorro de nata por aqui, y algun colorante por aqui.. oye espectacular!!!! enhorabuena por tu maravillosa receta, simplemente delicioso… por cierto estoy pensando adaptarla a helado, te contare, prometido.
Mi marido es un fan incondicional del flan, y le parecio simplemente deliciosa, una cosa, yo no emborrache el bizcocho pero al desmoldarla el caremlo quedo en la base y se lo bebio el bizcocho!!! delicioso porque queda un poquito crujiente, ahora voy a por el bizcocheesecake, que tiene que ser impresionante, gracias por compartir tu sabiduria!!
besitos,
sonjan
June 9th, 2008 at 4:05 pm
Hola Auro!
Como todo lo que haces este bizcoflan tiene muy buena pinta y en casa también tengo un incondicional del flan (al igual que en otras casitas como comentaban por aqui arriba).
El caso es que el molde rectangular que tengo…no me convence y siempre evito utilizarlo, puedo usar un molde redondo de cristal para hacerlo?…la forma ya se que no es ningún problema, pero quizás al hacerlo en cristal tarde más tiempo en cuajar, me equivoco? Crees que debo tener algo más en cuenta o vigilando el tiempo ya es suficiente?
Muchisimas gracias!!! Un beso.
June 11th, 2008 at 9:57 pm
Me alegro mucho sonjan…para mi eso es la gracia, si no cambio nada y no innovo….me aburro
un beso guapa y perdón por la tardanza en responder 
No tiene por que Aina, al ir al baño maria un molde de cristal te ira estupendamente….por ahí tengo varios y algunos los he hecho en cristal…va estupendo…ya me contaras
besiss
June 19th, 2008 at 1:48 pm
Hola Auro: es la 1ª vez que escribo, pero es que me encanta tu pagina, eres una maravilla de cocinera (nada mas q ver las fotos) nos ayudas un monton (muy bien explicados los pasos, he probado el bizcoflan, se chupaban los dedos y hoy he hecho la tarta celestial, mañana la desmoldare, ya te contare. ¡Muchas gracias!
June 20th, 2008 at 3:25 pm
Me alegro que te hayas decidido a comentar Toñi , la verdad es que es un postre que queda sensacional y sorprende bastante…la tarta celestial, es riquísima…ya me dirás que tal te quedo.
Un besote
July 22nd, 2008 at 3:44 pm
hola de nuevo Auro
ahora que he aprendido a contestar en los blogs seré tu sombra, jajajaja
acabo de copiar esta receta que ya he hecho mas veces pero que no encontraba
sale genial y ahora en verano apetece mas
voy a copiarte algo de saldo para el jueves que vienen mis padres a comer
otro besote Auro
July 24th, 2008 at 8:20 pm
hola!
antes de nada quería decirte que tu no tienes una web, tu tienes un tesoro! desde que la conozco busco continuamente recetas para hacer, sobre todo de repostería, que es mi debilidad!
El fin de semana pasado fui a comer a casa de mi hermana y se me ocurrió hacer este bizcoflan…que éxito! y es tan sencillo! hasta a mi cuñado le gustó ( y he de decir que no es muy “postrero”, normalmente ni prueba la repostería)
Muchas gracias por tus recetas, y sobre todo por la amabilidad de resolver a las preguntas de “tus fans” (entre las que me incluyo, por supuesto)
Un saludo desde Vigo
August 30th, 2008 at 5:07 pm
hola auro,en primer lugar me gustaria saber si eres hombre o mujer como te ponen guapa,y en segundo te dire que ya he hecho dos veces el bizcoflan y esta buenisimo.Muchas gracias por compartir tus recetas y por escucharnos.Un beso
September 6th, 2008 at 11:47 pm
CUANDO HAGO UN FLAN SE ME QUEDA PARTE DEL CARAMELO PEGADO AL MOLDE QUE PUEDO HACER PARA QUE ESTO NO ME OCURRA
January 4th, 2009 at 9:25 pm
Hola aurora , encontre tu blog de casualidad y me encanta ,hice el bizcoflan y me salio muy bien porque les gusto a todos
.Muchas gracias por las recetas tan ricas que pones. 
Me gustaria saber como haces para que los bizcochos te salgan tan planito por arriba.Un saludo y besos
April 1st, 2009 at 1:24 pm
May 1st, 2009 at 10:13 am
Q bueno, rebueno!!!!!!!!!!! Contigo mi dieta va en picado. pero no me puedo resistir a hacer los miles de pecados q tienes en tu web. realmente delicioso.
Gracias por compartir con nosotras tus recetas.
July 28th, 2009 at 4:40 pm
Hola Auro:
Llevo mucho tiempo visitandote y siguiendo tus recetas pero hasta hoy no he comentado nada.
Lo primero darte las gracias por existir y por lo bien que explicas todo.
El bizcoflan esta en el horno,ya comentare como sale….. me encanta la cocina pero no soy buena cocinera…
mira que le pongo empeño pero no hay manera chica,siempre hay algo que me falla.
Hoy por ejemplo el agua lo he puesto en un recipiente de cristal y el bizcoflan en uno de aluminio que es el unico que entraba para el baño maria y se ha salido un poco del bizcocho,espero no liarla…… ¿se puede meter un recipiente de plastico al baño maria?no lo creo no?
En cuanto salga del horno y este listo para comer volvere a comentar,un besazo¡¡¡¡
July 28th, 2009 at 8:55 pm
MMMMM¡¡¡¡
Sin palabras….. a pesar del pequeño percance al salirse un poco de masa no ha pasado absolutamente nada,ha salido riquisimo,lo unico que la proxima vez emboracho un poco mas el bizcocho.
Muchas gracias otra vez¡¡¡
August 25th, 2009 at 6:31 pm
Hola Auro: He hecho tu bizcoflan pero no me ha salido se ha cuajado el flan pero el bizcocho no.Sabes por qué?Gracias Un saludo
October 24th, 2009 at 3:08 pm
Hice tan flancitos chiquititos y salieron estupendos!!!
April 20th, 2010 at 1:10 pm
August 10th, 2010 at 10:09 am
querida auro me quedo el bizcoflan al reves, el flan debajo y la otra masa encima. lo que deberia de ser bizcocho es como un flan duro. porque me ha pasado esto, gracias un beso
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