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    Estofado de Sepia y Gambas


    ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS

    Ingredientes
    2 sepias grandes
    ½ Kg. De gambas o langostinos
    1 cebolla grande
    1 pimiento rojo
    4 dientes de ajo
    1 pastilla de caldo de pescado
    sal. Pimienta
    1 cdita de pasta de pimiento choricero
    una pizca de curcuma (o las especias que os gusten, no abusar, para no alterar el gusto)
    ½ lata de fritada (yo uso la de mercadona)
    3 kg. De patatas

    Instrucciones:
    En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen, cuando esten se sacan y se pelan, con las pieles y las cabezas, hacemos un fumet, (yo lo hago con la thermomix, pongo todas las pieles y cabezas, con un litro de agua, y programo 10-15 m. vl 3 tem. 100, cuando esta, lo paso todo por el chino, presionando con una masa de mortero, para sacarle todo el jugo) en el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos, a fuego muy lento, cuando esta todo pochadito, se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito, se le agrega la fritada, la pasta de pimiento choricero, y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet, si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo, se salpimienta, se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla, en la mía, que es la Magefesa de toda la vida, cuando la pesa empieza a dar vueltas, cuento 10 minutos y la paro, espero que saque todo el vapor y la abro, le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos

    Y que aproveche

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    Publicado por Auro on January 18th, 2007 categoria PESCADOS
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    6 Comentarios para “Estofado de Sepia y Gambas”

    1. gravatar MAMEN

      Qué rico tiene que estar esto Auro, mi suegra las hace muy parecidas y me encantan

    2. gravatar Auro

      Si Mamen…es una receta muy sencillita, pero sale deliciosa y comoes como un rey…o reina, jeje.

      besote

    3. gravatar Anonymous

      Hola Auro, gracias por animarte a poner cositas saladas con estos platos tan sabrosos que nos solucionan la eterna pregunta de “¿pero qué hago para comer?”. Muchísimas gracias! Inma mallorquina.

    4. gravatar Auro

      Pues si Inma, estoy poniendo un poquito mas de salado y tambien pondre guaniciones y picoteo.

      besito

    5. gravatar Asun

      hola Auro,ya estoy aqui otra vez preguntando.
      Que lleva el bote de fritada,a que equivale 1/2 bote? yo lo tengo que poner natural ,ya que aqui no hay Mercadona,y en los supers que hay he mirado y no lo encuentro.
      Gracias y te animo a que pongas más cosas saladas.
      Besos

    6. gravatar Auro

      Hola Asun…así me gusta que vengas a verme :lol::lol:…la fritada, es igual que el pisto, así que si lo encuentras con este nombre…que sepas que es lo mismo y 1/2 bote equivale a unos 200 gr….y por supuesto que puedes ponerlo natural, esto lo hago muchas veces por las prisas y por que la verdad le da un gustito muy rico :wink:

      Ya me contaras :razz:

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