Estofado de Sepia y Gambas
ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS
Ingredientes
2 sepias grandes
½ Kg. De gambas o langostinos
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pescado
sal. Pimienta
1 cdita de pasta de pimiento choricero
una pizca de curcuma (o las especias que os gusten, no abusar, para no alterar el gusto)
½ lata de fritada (yo uso la de mercadona)
3 kg. De patatas
Instrucciones:
En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen, cuando esten se sacan y se pelan, con las pieles y las cabezas, hacemos un fumet, (yo lo hago con la thermomix, pongo todas las pieles y cabezas, con un litro de agua, y programo 10-15 m. vl 3 tem. 100, cuando esta, lo paso todo por el chino, presionando con una masa de mortero, para sacarle todo el jugo) en el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos, a fuego muy lento, cuando esta todo pochadito, se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito, se le agrega la fritada, la pasta de pimiento choricero, y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet, si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo, se salpimienta, se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla, en la mía, que es la Magefesa de toda la vida, cuando la pesa empieza a dar vueltas, cuento 10 minutos y la paro, espero que saque todo el vapor y la abro, le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos
Y que aproveche
Imprime esta receta
6 Comentarios para “Estofado de Sepia y Gambas”
January 19th, 2007 at 7:56 am
Qué rico tiene que estar esto Auro, mi suegra las hace muy parecidas y me encantan
January 19th, 2007 at 3:29 pm
Si Mamen…es una receta muy sencillita, pero sale deliciosa y comoes como un rey…o reina, jeje.
besote
January 20th, 2007 at 4:38 pm
Hola Auro, gracias por animarte a poner cositas saladas con estos platos tan sabrosos que nos solucionan la eterna pregunta de “¿pero qué hago para comer?”. Muchísimas gracias! Inma mallorquina.
January 20th, 2007 at 5:28 pm
Pues si Inma, estoy poniendo un poquito mas de salado y tambien pondre guaniciones y picoteo.
besito
June 27th, 2007 at 1:08 pm
hola Auro,ya estoy aqui otra vez preguntando.
Que lleva el bote de fritada,a que equivale 1/2 bote? yo lo tengo que poner natural ,ya que aqui no hay Mercadona,y en los supers que hay he mirado y no lo encuentro.
Gracias y te animo a que pongas más cosas saladas.
Besos
June 29th, 2007 at 3:22 pm
Hola Asun…así me gusta que vengas a verme :lol::lol:…la fritada, es igual que el pisto, así que si lo encuentras con este nombre…que sepas que es lo mismo y 1/2 bote equivale a unos 200 gr….y por supuesto que puedes ponerlo natural, esto lo hago muchas veces por las prisas y por que la verdad le da un gustito muy rico
Ya me contaras
Escribe aqui tu comentario