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    Empanada de Bonito o Atún







    EMPANADA DE BONITO O ATÚN

    Masa:
    - 500 g de harina
    - 150 g de agua
    - 100 g de aceite hacer el sofrito (utilizar el que sobre del sofrito)
    - 50 g de vino blanco (1/2 cub)
    - 30 g de levadura prensada (o un sobrecito de levadura de panadero)
    - 1 cucharadita de sal
    - 1 pellizco de azúcar

    Relleno:
    - 500 g de bonito (o atún en aceite) en aceite
    - 130 g de cebolla
    - 3 dientes de ajo
    - 100 g de pimiento verde
    - 100 g de pimiento rojo
    - 2 huevos duros troceados
    - sal y pimienta

    Preparación del Relleno

    * Trocee los huevos 5 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
    * Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos (hágalo en 2 veces, se trocea mucho mejor) 6 segundos en velocidad 3 1/2.

    * Añada aceite y haga el sofrito junto con la cebolla, los pimientos y los ajos, programando 25 minutos a 100ºC en velocidad 1
    * Agregue el bonito troceado y bien escurrido, los huevos, sal y pimienta y mezcle bien con la espátula. Deje enfriar antes de rellenar la empanada.
    * Una vez montada la empanada y con el horno precalentado a 200ºC, hornéela de 25 a 30 minutos

    Preparación Masa

    * Pese la harina y reserve.
    * Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 minuto a 37º en velocidad 2.
    * Añada la levadura y la harina y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.
    * Saque la masa del vaso y déjela reposar cubierta 5 ó 6 minutos.
    * Divida la masa en dos partes, una más grande que otra, reservandola más grande para la base.
    * extienda un platico y enharinelo (yo tengo dos trozos de hule especialmente reservados para esto) ponga el otro trozo de plastico encima, estire la masa hasta que quede bien finita, quite el plastico de encima y con el otro transporte la masa hasta la bandeja, que ya tendremos cubierta con papel de horno.
    * Ponga el relleno elegido (siempre frío) sobre la masa. (yo lo hago el día anterior, o por la mañana)
    * Cubra la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre los dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándole la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
    * Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
    * Selle la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos, con un tenedor, o como mas nos guste.
    * Adórnela a su gusto y pinte toda la superficie con huevo batido
    . Precaliente el horno A 200º y hornéela durante 30 m. aprox. hasta que tenga un bonito color
    * Retire la empanada de la bandeja tirando del papel de horno

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    Publicado por Auro on January 22nd, 2007 categoria EMPANADAS Y QUICHÉS
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    45 Comentarios para “Empanada de Bonito o Atún”

    1. gravatar Rachael

      Jo!!!! Auro eres la mejor!!!!!Me pongo a mirar de nuevo por enésima vez tu blog hoy y veo una empanadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, pero es que eres la mejor, la mejor!!!!!Sin duda!!! Cómo no te van a querer!!!Pues muchísimo porque aissss que robas el alma!!! GRACIAS!!!!

    2. gravatar Auro

      Por personas como tu….lo que sea….¿que quieres empanada??…..pues…tres, jajajaj.

      besote guapa

    3. gravatar Javier

      Empanada de bonittoooooo… Eso sí que está de muerte…

    4. gravatar Anonymous

      Auro, el domingo día 20 miré tu blog y tenías unas diapositivas puestas de todas tus tartas que, por cierto, me quedé fascinada con todas ellas, pero vi una que me gustaría tener la receta y no la encuentro en esa relación que tienes.
      Ahora ya no se ven las diapositivas, por favor te importaría volver a colocarlas en tu blog… eran de impresión.

      Ah! , por cierto la tarta era más o menos cuadrada. Llevava creo, chocolate por encina y por el medio se veía como un relleno de nata (todo blanco)

      Gracias , y hasta otra

    5. gravatar Anonymous

      Se parecía a la tarta de queso chocolateada. Estaba cortada, por lo que se veía el interior. y si te acuerdas de como estaban las diapositivas colocadas, te diré y creo recordar que estaba al lado de la tarta que te menciono.

      Ya viene el carnaval…. anímate y muestranos esas tus recetas de estas fiestas.

      Un saludo, y un beso de Alicia.(el anterior comentario también era mío)

    6. gravatar susasa

      Pedazo empanada, me apunto al reparto.
      El blog te esta quedando precioso.
      De los mejorictos que hay en España.
      Un beso.
      Ana

    7. gravatar Auro

      ¿Te gusta la empanada Javier? pues venga a ver si la haces

      Saludos

      Saludos cordiales,

      Alicia creo que te refieres a la chocolateada, pero en una foto que se ve el corte….de todas formas mañana pondré la galería y me lo confirmas ¿vale?….la quite por que no estaba muy segura si quedaba bien….

      Un beso

      Muchísimas gracias Ana (Susasa),…..ni te imagina lo que me alegra que te guste el blog y anímate a probar la empanada, que esta muy rica

      Un beso

    8. gravatar Anonymous

      Que detallazo auro!! hacer empanada para todos los que visitamos tu blog, me cogo mi trocito, gracias guapa. Sonima

    9. gravatar Gumer

      Q pasada de empanada…
      ahora mismo me comia un cachito…
      Del blog, impresionante…
      besos…

    10. gravatar Nefer

      ¡¡Qué casualidad, Auro!. Iba a ponerme a buscar recetas de empanadas, que no he hecho nunca en casa y hace una semana que tengo la thermomix, y fíjate por dónde entro en tu blog y encuentro esta maravilla.Oye,¿son cantidades para una o para dos?Como veo dos en las fotos…

    11. gravatar Anonymous

      Eiiii…yo también quiero un trocito de esa magnífica empanada que has puesto :-)Que ricaaaa…la haré en tu honor porque a mis hijos les encanta la empanada.
      Un besote, Auro y muuuuuchas gracias por ponerme en tus enlaces. Es un verdadero honor :-)
      Gebirg

    12. gravatar Auro

      Gracias sonima….adelante coge la que te apetezca,, ya ves que he hecho para todos.

      Gumer Gracias por tu visita, coge tu cachito también, jeje

      Nefer….el otro día me la pidió Ráchael y por eso la subí…y ,ira por donde se ve que todos nos hemos puesto de acuerdo, después del roscón, ahora toca empanada…..las cantidades de la receta, son para una del tamaño de la bandeja del horno.

      Gebirg…el honor es para mi tenerte en mi lista….ahí debiste estar desde el principio.

      Besotes a todos

    13. gravatar Nefer

      Sólo decirte que la he hecho hoy para comer y estaba de muerte. Muchísimas gracias, guapetona

    14. gravatar Auro

      ¡¡Como me alegro que haya salido a tu gusto Nefer¡¡

      Un besito

    15. gravatar Javier

      Yo aún ando un poco verde para los fogones, Auro.

      No sé qué pasa, pero siempre que entro en tu blog la boca se me llena de babas… y me entra hambre :D

    16. gravatar Auro

      Javier…que todo es empezar, venga si te encanta la cocina, tienes alma de chef.

      saludos

    17. gravatar Javier

      Tu crees que tengo alma de chef???

      Bueno, no sé, jejeje.

      A ver si haces un plato marinero y te lo reseño en mi blog

    18. gravatar clara82

      Hola Auro guapetona! oyes… tengo que hacer una empanada y pues como siempre me vengo a tu blog a buscarla, pero mi pregunta es.. los ingredientes son para una o dos empanadas??? Gracias, y tienes un blog genial. Un besote

    19. gravatar Auro

      Los ingredientes son para una Clarita del tamaño de la bandeja del horno, por lo que depende de lo grande que la quieras.

      Un beso bonita

    20. gravatar verika

      :grin::grin::w00t:
      ¡Muchas gracias¡.Intentaré hacer la masa de la empanada con tu receta. El vino, me imagino, le dará un toque especial.
      Ya te contaré.
      Besotes.

    21. gravatar Inma

      Hola!!! La hice ayer y salió buenísima, pero hice trampillas :oops:, porque como salí tarde del trabajo y ya me había empeñado en hacerla, compré masa quebrada… Pero otro día te hago los deberes enteros profe! :grin:
      Un súper abrazo.

    22. gravatar Auro

      Inma, en la cocina hay que tener recursos…lo importante es que te quedo buena, a la proxima con masa de empanada:grin::lol:

      beso

    23. gravatar lanzarote

      Puedes explicar cómo se hace la masa sin termomix. Gracias

    24. gravatar Auro

      Exactamente igual que el resto, creo que ya te conteste en alguna otra ocasión sobre el tema….o no?? :roll:
      Se hace un volcán con la harina y vas poniendo dentro los ingredientes y haciendo que la harina los absorba, al mismo tiempo que vas amasando, hasta que forme una masa ligada y elástica, no tiene secretos:grin:

      beso

    25. gravatar ISABEL

      :lol::lol:hola auro!! maravillosa empanada:surprised::surprised:!!
      tengo una dudilla y es queme dispongo a intentar este fin de semana a hacer algo parecido con el hojaldre que tengo ahi:roll: pero repasando los ingredientes no veo que lleve un pouito de tomate para ligar y darle un tono coloraillo que sin embargo la tuya la tiene. ¿crees que poniendolo dará buen sabor?
      Y otra cosa, ¿tienes algún truquillo para que las croquetas al freirlas no se abran?:oops::mad::oops: porque después de llevarte el ciento y la madre liandolas para que salgan bonitas!!:mad:
      por si alguien tuviera un consejillo.
      ¿porque no pones las recetas de como las haces? que tienen que estar..:surprised::clap:
      muchas gracias por todo, y sigo cogiendo recetas aunque me han llegado amenazas de

    26. gravatar ISABEL

      :lol::lol:hola auro!! maravillosa empanada:surprised::surprised:!!
      tengo una dudilla y es queme dispongo a intentar este fin de semana a hacer algo parecido con el hojaldre que tengo ahi:roll: pero repasando los ingredientes no veo que lleve un pouito de tomate para ligar y darle un tono coloraillo que sin embargo la tuya la tiene. ¿crees que poniendolo dará buen sabor?
      Y otra cosa, ¿tienes algún truquillo para que las croquetas al freirlas no se abran?:oops::mad::oops: porque después de llevarte el ciento y la madre liandolas para que salgan bonitas!!:mad:
      por si alguien tuviera un consejillo.
      ¿porque no pones las recetas de como las haces? que tienen que estar..:surprised::clap:
      muchas gracias por todo, y sigo cogiendo recetas aunque me han llegado amenazas de que cambie a cosas saladas porque los dulces son la perdición de mi madre, ya sabes:mrgreen: y como no se puede aguantar!!
      un cordial saludo para tod@!!: kiss:

    27. gravatar ISABEL

      lo siento con el primero es que le he dado a enviar sin acabar de escribirlo.:oops::oops:

    28. gravatar Dyanira

      Estoy visitando por primera vez blogs de cocina y en su mayoría son de su país,estoy feliz aprendiendo y enfrentándome con algunos problema del idioma, pues algunos términos son desconocidos para mí.Continuamente mencionan un thermo…no sé a que se refieren supongo un mezclador o no?. Sería posible que me pudieras explicar??
      Quiero hacer toooddo. Saludos desde México

    29. gravatar Irene

      Isabel: me tomo la libertad de contestarte a la pregunta de las croquetas. Es que a mí me pasaba lo mismo y ya conseguí hacerlas bien. Desde mi punto de vista hay dos trucos: echarlas cuando el aceite esté bastante fuerte y darles varias vueltas. Me explico: las echas y antes de que se doren mucho por uno de los lados, dale la vuelta para que se vayan haciendo por el otro. Y les vuelves a dar la vuelta y así hasta que estén a tu gusto. Si me apuras, te diría que las dejaras 20 segundo por cada cara. Espero que te haya servido. Cuéntame qué tal te salen ¿vale?
      Dyanira: la thermomix es una máquina que cocina, amasa, tritura, bate… sirve para cocinar… pero es un poquito caro. De todas maneras, yo no tengo y ya he hecho algunas recetas de Auro y me han quedado riquísimas. En algunas te explica cómo hacerlo sin termomix, y si no pues te toca echarle imaginación.

      Bueno pues voy a preparar los ingredientes para hacer esta empanada estupenda.

      Besos y gracias Auro por esta maravilla de fotos y de recetas.

    30. gravatar Auro

      : kiss: Muchisimas gracias Irene, por la ayuda…yo no lo hubiera dicho mejor:razz:….me encanta que os contesteis entre vosotras, a vece no llego a todo…lo siento:???:

      besos

    31. gravatar Irene

      Hola, sólo quería decir que acabo de hacer la empanada y sale RIQUIIIIIIIISIMA, de 10. Me la quitaban de las manos, se han quedado con ganas de más… así que Auro, no me canso de felicitarte, me lo estoy pasando en grande haciendo tus recetas. Gracias.
      Os animo a todos a hacerla porque acertáis seguro.
      Un beso.

    32. gravatar Auro

      Gracias Irene:grin: creo que el sábado toca empanada, me la has recordado:lol::lol:
      beso: kiss:

    33. gravatar Eva

      Hola Auro!Me encanta tu página, junto con la de canelona unas de las mejores para mi.
      Tengo una duda, que he visto que han comentado algo mas arriba… me gustaria hacer el próximo fin de semana una superempanada como la que pones pero me falta en tu receta un poco de tomate para ligar todo el relleno, crees que quedaria bien o tal y como tu lo has puesto estará mejor????
      Ains!!!es que quiero que quede perfecta que es para mi familia incluida LA SUEGRA!!!:lol:
      Besos:thankyou:

    34. gravatar belen

      hola auro
      veo que las recetas que haces, las haces con un robot de cocina y quisiera saber cual es, yo esque tengo la cocinera y no es lo mismo porque no tiene velocidades entonces no se como hacerlas porque me encantaria hacer tus recetas
      muchas gracias

    35. gravatar paky

      lo siento auro pero no tengo robot de cocina y me encantaria hacer tus recetas, lo unico que ha veces no las entiendo devido a que explicas todo con el robot, ¿te importaria explicarlas sin robot? gracias.

    36. gravatar Auro

      paky, no todas las recetas están con thermomix y muchas veces pongo la elaboración de las dos formas….hacer una empanada si robot es muy facil….te explico.
      para hacer la masa de la empanada, pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y mezcla en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mezclalo poco a poco con una cuchara de palo y cuando este todo unido vuelcala sobre una superficie lisa y empieza a amasar a mano. Amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta.déjala reposar tapada antes de usarla.

      Para el relleno, tienes que hacer el sofrito, con los pimientos, la cebolla y los ajos y luego añadirle el atún y si quieres, le puedes poner un poco de tomate frito….y ya esta, el resto igual que en la receta.

      Un saludo…ya me contaras

      Auro

    37. gravatar REGI

      HE HECHO LA EMPANADA PARA CENAR Y ESTABA BUENISIMA. MUCHO MEJOR QUE LA COMPRADA.LA MASA EXQUISITA, CON EL TOQUE QUE LE DA EL VINITO, AUNQUE YO SI LE HE AÑADIDO TOMATE AL RELLENO PORQUE ME QUEDABA MUY SECO.YO ESTOY ACOSTUMBRADA A LAS COCAS JUGOSITAS DE MI PUEBLO, SERA POR ESO.SE HA HECHO EN MEDIA HORA JUSTA CON LO QUE HABIENDO PREPARADO EL SOFRITO ANTES, ACABAS EN UN PISPAS.GRACIAS AURO. POR CIERTO, NO HE QUERIDO PARECER IMPACIENTE RESPECTO A LAS DUDAS CON LOS BOLLOS SUIZOS. ESTOY SEGURA DE QUE HACES MAS DE LO QUE PUEDES. MUCHAS GRACIAS :razz:

    38. gravatar maria

      Hols a tod@s! El 18 de octubre es el cumple de mi pequeño….tres años cumple…. :cry: , ha empezado al cole éste año :cry: (está para comersele :razz: ) Bueno, pues para su fiesta de cumple quería hacer una empanada de bonito y unas cositas más, que vienen los abuelos, las mamas del cole….y los niños claro! y por ir adelantando, pregunto yo: puedo hacer la empanada y meterla al congelador sin hornear?, o sea, puesta en la bandeja del horno y todo, bien tapadita con film engrasado y al congelador?
      Y la quiché Lorraine? como podría congelarla? hecha o sin hacer?
      Auro, cariño mío…. :lol: jo…me fastidia tanta pregunta con la de trabajo que tendrás….Debe estar la FussionCook que echa humo……AH NO! QUE LA FUSSION NO ECHA HUMO! jajaja, tu SI que debes estar….pero eso es muy buena señal, te debe estar yendo muy bien, me alegro mucho mucho.
      Un beso muy grande.

    39. gravatar maria

      Otra pregunta relacionada con la empanada: Le puedo añadir 120-150 gr. de masa madre? y si lo hago, reduzco 30 gr. el agua de la receta?
      Ale otro besito

    40. gravatar REGI

      Hola Maria, has hecho esta empanada antes?Si te sirve mi humilde opinion yo no le añadiria la masa madre pero Auro es la experta.Yo cuando la hice salió perfecta, eso sí añadiendole tambien tomate frito.Cuando la vuelva a hacer no pienso cambiar nada. :wink:
      Otra cosita, podrias responderme tu a un comentario que deje hace unos dias en la receta de tarta de queso tipo tuduri? Muchas gracias. :smile:

    41. gravatar maria

      Hola Regi, he hecho otras empanadas, pero hace tanto que no recuerdo exactamente los ingredientes que llevaba y bueno, que me apetece probar ésta masa :wink: También pensaba ponerle tomate frito, la cantidad que pida tampoco una barbaridad, pero que quede jugosilla. Lo de la masa madre se me ocurrió….pero ya que lo dices, pues no se lo pongo. En realidad la masa madre lo que hace es darle a la miga otro toque, y en la empanada la miga no es lo mas importante. Gracias Regi. Voy a mirar lo que dices de la tarta de queso tuduri.

    42. gravatar candela

      Hola Auro, es la primera vez que te escribo, descubri tu blog hace un mes, es maravilloso!!! No paro de hacer tus recetas…Ya te enviare un mail presentandome,asi tambien te envio una foto y le pones cara a mis palabras…
      Estoy preparando la empanada y me surgio una duda (que con los comentarios no me aclare) Cuando dices 100g aceite de hacer el sofrito..el que sobre del sof.. la masa lleva 100? escurro el sofrito y este aceite es parte de los 100? :shock: Prepare el relleno, no me quedo ni seco ,ni jugoso como el tuyo… pero tiene buena pinta..Te agradezco si me pudieras aclarar, manana preparo la masa… Muchas gracias y perdon si me extendi,prometo no volver a hacerlo:wink: Un besote desde Italia

    43. gravatar candela

      Otra vez…A donde te podria enviar un mail? Besitos

    44. gravatar candela

      Hola Auro! No quiero ser pesada… hay alguien por ahi que me supiera aclarar lo del aceite? :roll: GRAAAAACIAAAASSSSS :smile: Y buen domingo para tod@s.

    45. gravatar candela

      Quedo riquisimaaaaaa !!! Le puse los 100 de aceite a la masa.., el relleno jugoso.. Hasta mi pequenin de 3 anos comio 2 porciones :grin: Auro me encantan tus recetas y siempre son un exitazo!! Besos y lo siento por tantos comentarios.. :oops:

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