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    Merluza Rellena Sussi (Thermomix-31)


    Merluza Rellena Sussi(Thermomix-31)

    Ingredientes
    1 kg cola de merluza
    Para el relleno:
    250 gr de gambas
    50 gr aceite
    100 gr cebolla
    2 dientes de ajo
    250 gr champiñones
    gotas de tabasco
    3 pimientos del piquillo
    sal y pimienta

    Ingredientes para la salsa
    50 gr aceite
    cabezas de gambas
    2 dientes de ajo
    150 gr cebollas
    150 gr tomate natural triturado
    50 gr brandy
    150 gr vino blanco
    200 gr agua
    liquido que escurra el relleno
    estragon fresco
    sal y pimienta

    Elaboración

    1. Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa.

    2. Ponga el aceite del relleno en el vaso junto con las cebollas y los ajos y trocee 4 sg en veloc 4. A continuacion programe 5 min temp varoma veloc 1. Cuando termine triture 20 sg en veloc 6. Añade los champiñones, unas gotas de tabasco sal y pimienta y programe 7 min giro a la izquierda temp varoma veloc cuchara. Incorpore los cuerpos de las gambas y programe 10 sg giro a la izquierda veloc cuchara . Viertalo sobre un colador para que escurra el liquido y reserve para la salsa.

    3. Corte un rectangulo de film grande y pincelo de aciete. Aplane el pescado para que quede lo mas fino posible y salpimentelo. Coloque sobre el film una de las partes del pescado y ponga sobre ella tiras de pimientos y sobre estas el relleno y vuelva a cubrir con pimiento. Coloque encima la otra mitad de la cola. Haga un paquete para que quede muy apretado.Envuelve en un papel de aluminio y pinchelo con una brocheta para que cuando cueza caiga el jugo en la salsa. Ponga en el recipiente varoma tape y reserve

    4. Ponga en el vaso el aceite para la salsa y programe 4 min temp varoma veloc 1. Añada las cabezas de las gambas y programe 5 min temp varoma veloc 1 ½. Dejelos reposar. Despues retirelos con cuidado pongalos en un colador y aprietelos bien para recoger el jugo que suelten e incoporarlos al vaso

    5. Añada las cebollas y los ajos y trocee 4 sg en voloc 5 Luego programe 5 min varoma veloc 1. Incorpore el tomate y programe 5 min a temp varoma veloc 1. Y despues triture 30 sg veloc 6.

    6. Agregue el liquido que escurrio el relleno y el brandy, el vino blanco, agua , estragon picado, sal y pimieta y programe 5 min temp varoma veloc 1. Despues coloque sobre la tapadera el reciopiente varoma con la merluza y programe 25 min temp varoma veloc 1.
    Para servir desenvuelva la merluza y coloquela en una fuente. Si la salsa está muy liquida programe 10 min temp varoma veloc 1 para que evapore.

    (Yo hice todo el proceso igual, solo que con el doble de ingredientes porque hice dos merluzas y la honee, 40 m. a 180º)

    merluza-1merluza-2
    merluza-3merluza-4

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    Publicado por Auro on February 14th, 2007 categoria PESCADOS
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    10 Comentarios para “Merluza Rellena Sussi (Thermomix-31)”

    1. gravatar Anonymous

      auro,con esta merluza,seguro que triunfare,no es para menos,ya la tengo copiadita,muchas gracias por,hacer estas cosas tan buenas,
      elenaboir

    2. gravatar Auro

      Gracias a ti Elena, por ser como eres.

      Besitos

    3. gravatar Alicia (canelona)

      Que presentaciones tan buenas, me encanta como has puesto el paso a paso de la merluza, intentaré copiarte.

      ¡¡esto es la guerraaaaa!! jajajaja.

      Besos

    4. gravatar Auro

      Tu pide por esa boquita, que yo te digo las medidas de las fotitos, para que te quepan y todo….lo que necesites, que yo paso de guerras….jejeje

      besitos

    5. gravatar Auro

      Aaaaaah…..se me olvidaba Cane, si quieres también te digo como puedes ponerte las estrellitas, jajajajajaja

    6. gravatar Alicia (canelona)

      No me lies, no me lies, jajajaja.

      Te lo agradezco de todos modos.

      Besos.
      P.D: muy bueno lo de las estrellitas, jajajaja.

    7. gravatar mari carmen

      hola auro soy nueva en la web pero tengo un monton de blogs tuyos y me encantan verlos disfruto mucho con ellos eres una esperta fantastica una gran chef de cocinay copio muchas recetas tuyas estan buenisimas me considero una fans tuya y te agradezco mucho todas las recetas que mandas me gustaria poder conectar contigo si puedes contestarme te lo agradeceriami imail es maricnoguera@hotmail.com un beso guapa mi apodo es mar un saludo y un beso que pases un buen verano y felices vacaciones

    8. gravatar Cristina

      Hola Auro!!

      hoy he hecho la receta y he triunfado más que la CocaCola! estaba buenísima!

      Por cierto, si lo haces al horno, cómo haces para la salsa?

    9. gravatar Mª Teresa Busquets

      Soy una admiradora tuya, me encanta todo lo que haces, eres un verdadero chef, realmente un crak. y me gustaria, proponerte, si te gustaria que publicara recetas tuyas en mi pagina de thermomix.
      Saludos.
      Mª Teresa :oops: :oops: :oops: :?:

    10. gravatar marta

      hola guapa!!me llamo marta y me encantan todas tus recetas y estoy segura que con esta merluza para el dia de fin de año voy a triunfar pero tengo una duda sobre la salsa cuando la añades antes o despues de ir al horno te agradecería que me contestaras mi correo sadope71@hotmail.com gracias.

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