Merluza Rellena Sussi (Thermomix-31)
Merluza Rellena Sussi(Thermomix-31)
Ingredientes
1 kg cola de merluza
Para el relleno:
250 gr de gambas
50 gr aceite
100 gr cebolla
2 dientes de ajo
250 gr champiñones
gotas de tabasco
3 pimientos del piquillo
sal y pimienta
Ingredientes para la salsa
50 gr aceite
cabezas de gambas
2 dientes de ajo
150 gr cebollas
150 gr tomate natural triturado
50 gr brandy
150 gr vino blanco
200 gr agua
liquido que escurra el relleno
estragon fresco
sal y pimienta
Elaboración
1. Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa.
2. Ponga el aceite del relleno en el vaso junto con las cebollas y los ajos y trocee 4 sg en veloc 4. A continuacion programe 5 min temp varoma veloc 1. Cuando termine triture 20 sg en veloc 6. Añade los champiñones, unas gotas de tabasco sal y pimienta y programe 7 min giro a la izquierda temp varoma veloc cuchara. Incorpore los cuerpos de las gambas y programe 10 sg giro a la izquierda veloc cuchara . Viertalo sobre un colador para que escurra el liquido y reserve para la salsa.
3. Corte un rectangulo de film grande y pincelo de aciete. Aplane el pescado para que quede lo mas fino posible y salpimentelo. Coloque sobre el film una de las partes del pescado y ponga sobre ella tiras de pimientos y sobre estas el relleno y vuelva a cubrir con pimiento. Coloque encima la otra mitad de la cola. Haga un paquete para que quede muy apretado.Envuelve en un papel de aluminio y pinchelo con una brocheta para que cuando cueza caiga el jugo en la salsa. Ponga en el recipiente varoma tape y reserve
4. Ponga en el vaso el aceite para la salsa y programe 4 min temp varoma veloc 1. Añada las cabezas de las gambas y programe 5 min temp varoma veloc 1 ½. Dejelos reposar. Despues retirelos con cuidado pongalos en un colador y aprietelos bien para recoger el jugo que suelten e incoporarlos al vaso
5. Añada las cebollas y los ajos y trocee 4 sg en voloc 5 Luego programe 5 min varoma veloc 1. Incorpore el tomate y programe 5 min a temp varoma veloc 1. Y despues triture 30 sg veloc 6.
6. Agregue el liquido que escurrio el relleno y el brandy, el vino blanco, agua , estragon picado, sal y pimieta y programe 5 min temp varoma veloc 1. Despues coloque sobre la tapadera el reciopiente varoma con la merluza y programe 25 min temp varoma veloc 1.
Para servir desenvuelva la merluza y coloquela en una fuente. Si la salsa está muy liquida programe 10 min temp varoma veloc 1 para que evapore.
(Yo hice todo el proceso igual, solo que con el doble de ingredientes porque hice dos merluzas y la honee, 40 m. a 180º)
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10 Comentarios para “Merluza Rellena Sussi (Thermomix-31)”
February 14th, 2007 at 8:51 am
auro,con esta merluza,seguro que triunfare,no es para menos,ya la tengo copiadita,muchas gracias por,hacer estas cosas tan buenas,
elenaboir
February 14th, 2007 at 11:18 am
Gracias a ti Elena, por ser como eres.
Besitos
February 15th, 2007 at 7:40 pm
Que presentaciones tan buenas, me encanta como has puesto el paso a paso de la merluza, intentaré copiarte.
¡¡esto es la guerraaaaa!! jajajaja.
Besos
February 15th, 2007 at 7:47 pm
Tu pide por esa boquita, que yo te digo las medidas de las fotitos, para que te quepan y todo….lo que necesites, que yo paso de guerras….jejeje
besitos
February 15th, 2007 at 7:49 pm
Aaaaaah…..se me olvidaba Cane, si quieres también te digo como puedes ponerte las estrellitas, jajajajajaja
February 15th, 2007 at 9:52 pm
No me lies, no me lies, jajajaja.
Te lo agradezco de todos modos.
Besos.
P.D: muy bueno lo de las estrellitas, jajajaja.
July 24th, 2008 at 7:35 pm
hola auro soy nueva en la web pero tengo un monton de blogs tuyos y me encantan verlos disfruto mucho con ellos eres una esperta fantastica una gran chef de cocinay copio muchas recetas tuyas estan buenisimas me considero una fans tuya y te agradezco mucho todas las recetas que mandas me gustaria poder conectar contigo si puedes contestarme te lo agradeceriami imail es maricnoguera@hotmail.com un beso guapa mi apodo es mar un saludo y un beso que pases un buen verano y felices vacaciones
September 20th, 2008 at 4:10 pm
Hola Auro!!
hoy he hecho la receta y he triunfado más que la CocaCola! estaba buenísima!
Por cierto, si lo haces al horno, cómo haces para la salsa?
September 23rd, 2008 at 12:02 am
Soy una admiradora tuya, me encanta todo lo que haces, eres un verdadero chef, realmente un crak. y me gustaria, proponerte, si te gustaria que publicara recetas tuyas en mi pagina de thermomix.
Saludos.
Mª Teresa
December 28th, 2009 at 10:27 pm
hola guapa!!me llamo marta y me encantan todas tus recetas y estoy segura que con esta merluza para el dia de fin de año voy a triunfar pero tengo una duda sobre la salsa cuando la añades antes o despues de ir al horno te agradecería que me contestaras mi correo sadope71@hotmail.com gracias.
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