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    Molletes



    Antes de hornear

    Molletes

    Ingredientes
    150 gr de agua
    150 ml. de leche
    550 g de harina de fuerza
    1 cucharadita de miel
    2 cucharaditas de sal
    1 cucharadita de lecitina
    50 g de aceite.

    Pie de masa:
    100gr harina de fuerza
    1 sobre de levadura de panadería
    50gr. Agua

    Preparación pie de masa:
    Diluir bien la levadura en el agua templada y añadir la harina, formar una bola, darle un corte en forma de cruz y echar en un bol con agua hasta que la cubra sobradamente. Cuando suba a la superficie sacar inmediatamente e incorporarla al resto de la masa

    Preparación
    • Poner el agua, la leche, el aceite, la miel, en el vaso y programar la thermomix 1 minutos 37º vl. 2

    1. Incorporar la harina, la sal y la lecitina, amasar a vl. Espiga 3 minutos,

    2. Parar, incorporar la bolita de pie de masa y seguir amasando 3 minutos más
    3. Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 1 hora y media
    4. Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de igual peso, yo hice ocho, pero eso depende del tamaño que queráis,
    5. Formar bolas con ellas y con el rodillo aplastarlas pero intentando conservar la forma redonda.
    6. Dejarlos fermentar en la bandeja durante 1 hora u hora y media
    7. precalentar el horno a 200º
    8. antes de introducir la bandeja, meterle los dedos a cada mollete
    9. hornear 30 m.
    10. sacar la bandeja del horno y taparlos con un paño, para que se queden blanditos y con la corteza suave

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    Publicado por Auro on February 18th, 2007 categoria PANES
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    49 Comentarios para “Molletes”

    1. gravatar Ibicenca

      Hola Auro, gracias por esta receta de molletes, se los voy a hacer a mis hijos para merendar, creo que les encantarán!!!!
      Besos

    2. gravatar Auro

      Seguro que si MªJosé….salen blanditos, muy adecuados para las meriendas infantiles.

      besitos

    3. gravatar Alicia (canelona)

      Le tengo ganas a esta receta, creo que son muy famosos en Sevilla, a mi me gusta el pan blandito y aprovechando que con mi horno…nunca me sale la corteja crujiente, seguro que los bordo, jajajaja. ¡¡que subidita estoy!!

      Besos

    4. gravatar Anonymous

      Ya tengo la masa levando, he puesto agua solamente, sin leche,y la lecitina, junto con los liquidos, para que se me deshagan las bolitas.

      El pié de masa, hacía mucho tiempo que no lo preparaba. ¿Es importante en esta receta? yo lo he hecho, pero me gustaría saber si es imprescincible aquí.

      Ya te contaré resultados.
      Es un peligro entrar en tu blog, se me antoja todooooooo.

      Soy ali

    5. gravatar Alicia (canelona)

      Soy tu pesadilla, jaja. Por no hacerlos igualitos a ti, he visto que Meri los hizo en forma de panecillo, y se los he copiado, pero me da a mi…que se me van a quedar muy gordos, han subido mucho en el horno….

      ¡¡que nervios!!jeje

    6. gravatar Boston1955

      Hola uro, pintan fenomenos estos mollets.
      Llevaba dias sin pasearme por tu blog esta genial
      Un saludo.

      PD-A veces echo en falta lo emoticonos.

    7. gravatar Anonymous

      Vaya pinta las albondigas auro, y los molletes ni te cuento!!!.
      Besitos.
      Sonima

    8. gravatar Auro

      Caneeeeeeeeee…..¿que tal los molletes?? Yo hoy los he vuelto a hacer, a mi hija le encantaron, yo ya hice los de Meri y quedaron muy ricos pero estos con leche, estan como mas blanditos.

      ———————

      Un beso boston, cuanto tiempo sin cruzarnos, gracias por la visita

      ———————–

      Un beso también para ti sonima….venga animate y pruebalos.

    9. gravatar Nasira

      Hola Auro:

      Hoy me han regalado molletes de Antequera, no te cuento cómo están, ¡qué barbaridad! La verdad que se parecen mucho a estos tuyos (por la pinta porque yo no los he probado:wink:)
      Por cierto, si tenemos masa madre, ¿podemos sustituirla por el pie de masa?

    10. gravatar Nasira

      : kiss:Hola, Auro:

      ¿Me puedes decir si se les puede poner masa madre en vez de el pie de masa que dices en tu receta?
      Gracias.: kiss:

    11. gravatar Nasira

      Buenos días: :w00t:
      ¡ya he hecho los molletes! Ayer salí del trabajo antes de lo que pensaba, así que aproveché para hacerlos. No los he probado todavía, pero de aspecto ¡se ven como los que me regalaron! Por cierto, no les puse el pie de masa, sino la masa madre líquida.
      Por cierto, hace casi dos años que me compré la cocinera y :???: se quedó en la encimera, muy mona ella. Ayer me acordé de que AMASA :???:, cómo no va a amasar. Y yo buscando una amasadora. En un momento se hizo la masa, qué loca estoy. Así que ayer doble alegría: los molletes y el uso que le voy a dar a la cocinera.:mrgreen:

    12. gravatar Nasira

      Auro!!! He visto tu menú de la Revista Nº 18, te pongo aquí el comentario porque no puedo dejarlo en la entrada del menú, ¡vaya pinta! ya te veo en la portada :grin:

      : kiss:: kiss:

    13. gravatar Auro

      :lol::lol::lol:Nasiii..guapa :shock:tenias la cocinera de adorno? :roll: anda…anda…ya te vale, ahora que la has descubierto, ya te veo haciendo panes por doquier:lol:
      Ya veo que no necesitastes mi respuesta, tu misma lo has comprobado:wink:

      ¡¡llevo desde esta mañana intentando arreglar el rollo de los comentarios…que rabia¡¡ gracias por la felicitación: kiss:

    14. gravatar OLGA

      Hola Auro, soy Olga, me gustaría hacer estos molletes, que tienen una pinta que…ummmmm, pero no sé cómo es la lecitina, es líquido, son granos….cómo la encuentro?.

      Gracias de antemano, no puedo pasar un dia sin ver tus recetas y hacerlas, son una pasada.

    15. gravatar carolina

      hola auro, me gustaria que me dijeras o alguien si puede donde se compra la lecitina, muchas gracias

    16. gravatar maria

      Hola Carolina, la lecitina de soja la encuentras en cualquier herboristeria y hasta en supermercados :wink:

    17. gravatar carolina

      muchas gracias auro, sabes, es que aqui donde vivo es muyy tipico este tipo de pan y tenia ganas de tener la receta porque me encanta este pan, gracias

    18. gravatar Auro

      Carolina la que te ha contestado muy acertadamente es Maria,..también la puedes encontrar en mercadona, lecitina granulada :wink:

    19. gravatar carolina

      muchas gracias a las dos y perdona maria porque no me fije en el nombre

    20. gravatar carolina

      AURO TU TIENES UNA REVISTA, NO ME DIGAS, DIME COMO SE LLAMA QUE VOY AHORA MISMO Y LA COMPRO YO TODOS LOS MESES COMPRO LA DE LA THERMOMIX, ES UN VICIO LO QUE TENGO YA PERO ME ENCANTA NO SE CUANTAS LLEVO PERO UNA BARBARIDAD, LO QUE PASA QUE EN LAS REVISTAS VIENE CADA RECETA QUE NO SABES POR DONDE PILLARLA E INCLUSO DONDE SE COMPRAN LOS INGREDIENTES, HABER SI HAGO ESTE PAN, PORQUE ES EL QUE MAS ME GUSTA YO TODOS LOS DIAS DESAYUNO CON UN MOLLETE TIPICO DE AQUI CON ACEITE Y TOMATE QUE RICOOOOOOOOOOOO, ME VOY A PREPARAR EL DESAYUNO AHORA VUELVO, CHAITO

    21. gravatar Nasira

      Hola Carolina, yo como siempre por medio, es que si no exploto. La revista se llama Escuela de Cocina. Pero hija cada vez que veo un quiosco pregunto y no hay manera de dar con ella. A ver si tú tienes más suerte, ¿de dónde eres?

    22. gravatar carolina

      SOY DE MADRID PERO LLEVO VIVIENDO MAS DE 7 AÑOS EN LEPE, Y TU DE DONDE ERES
      INTENTARE BUSCARLA, PERO ES SEGURO QUE LA PUBLICAN NO?????? PORQUE HAY CHAVALAS QUE HABLAN DE ELLA

    23. gravatar Nasira

      Sí, sí que la publican, puedes ver algo aquí si te vas a índice general abajo verás qu Auro ha subido algunas

    24. gravatar Nasira

      Ah, soy de Rota.

    25. gravatar carolina

      yo tengo una prima mia que tiene familia de rota, mira que cerquita hombre no estamos a un paso pero tampoco estas en la otra punta, que bien, me encanta andalucia

    26. gravatar Nasira

      Pues sí, he estado en varias ocasiones por Huelva, en Río Tinto, Alájar…
      A lo mejor conozco a la familia de tu prima, en los pueblos ya se sabe, qué bien, a ver si hacemos una kedada :roll:
      ¿has visto la revista?

    27. gravatar maria

      Carolina, que siempre me preguntas si tengo thermomix y siempre se me olvida contestarte. No tengo, no, y la batidora ya me esta pidiendo la jubilación. Asi que aprovecharé alguna fecha, (dia de la madre, por ejemplo), para que me la regalen, jeje
      Si vierais como están las varillas…:roll::shock:

    28. gravatar carolina

      Maria aprovecha, yo creo que la termomix es lo mejor que me he podido comprar, yo estoy encantada ya hace un año o mas qu ela tengo y la verdad qe salen las cosas de lujo, asi que ya sabes que te la regalen y sino pues haz como yo a plazos, jejejejej
      Te la recomiendo

    29. gravatar carolina

      nasira, ya mire la revista incluso me he metido en otro blog que esta muy bien, mira ya sabes si alguna vez vienes por lepe o pr la antilla a la playa solo tienes que decirmelo jejejejje y ya pasariamos palabra de todas las recetas, me gusta a mi esto de intercambiar recetas es fabuloso
      Hoy hice en el microondas unas papas buenisimas, con cebolla, pimiento, tomate, salen de lujo y solo tienes que cortarlas y ala al micro, claro salpimentarlas y unpco de agua, riquiiiiiiiiiiisimas

    30. gravatar nasira

      qué bien. Bueno lo mismo te digo, si te animas y vienes a Rota dímelo. A mí también me encanta esto del interné, es puro vicio, pero con la excusa de las recetas ¿no me digas que no lo pasamos bien?
      besos

    31. gravatar carolina

      muy buenas auro, hoy fui a mercadona y no habia lecitina, si no se la hecho a los molletes que puede ocurrir es quisiera hacerlos hoy mismo, donde la puedo encontrar mas en carrefour? o mejor en herbolisteria, la cosa es que ya hoy no la podre hacer y para desayunar uhmmmmmm que rico me pierde este pan, gracias

    32. gravatar aurora

      :lol:hola soy yo la de palma del rio, voy hacerlas para este finde seguro que estan mejor que comprados ya te cuento

    33. gravatar aurora

      un besote

    34. gravatar paquitamu

      Nasira ,cuando dices que suprimistes el pie de masa por la masa madre,¿te refieres a la masa madre liquida de d`Enric Kayser?.y si es así ¿te levó la masa?

    35. gravatar nasira

      Sí, paquitamu. Así lo hice y me subió, es que teniéndola en la nevera no me apetecía hacer el paso ese del pie de masa y funcionó. :wink:
      Saludos.

    36. gravatar paquitamu

      Gracias Nasira por contestarme:yo tambien tengo en el frigo la masa siempre preparada.Pero en una ocasion la cambie por la de la receta ,y no me subio nada de nada,entonces pensé que ese tipo de masa madre se podia añadir a todas las recetas con harina de fuerza,pero SIN sustituir a la de la receta en cuestión,o sea la levadura fresca ó de sobre.En la proxima receta lo volveré a intentar solo con la masa liquida. :roll: :roll: Un saludo

    37. gravatar Nasira

      Paquitamu: yo puse la masa líquida, pero también la levadura, esa masa no sustituye en ningún momento a la levadura, ten cuidadínnnn, es sólo un mejorante panario, pero no un sustituto de la levadura, perdona, pero no te entendí bien, yo lo que no hice fue el paso del pie de masa, o sea, no hice la mezcla con la harina que se indica para el pie, yo en vez de eso puse la masa líquida, pero también la levadura.
      Besos.

    38. gravatar paquitamu

      jajajajja ,ya entiendo Nasira,vaya lio esto de las masas,pero ya le voy cogiendo el truquillo,tú sustituistes el preparado de la harina de fuerza con el agua que indica Auro en esta receta,porque en definitiva es la masa liquida igual,harina y agua.Vale muchas gracias por aclarame este dato importante.Ya te decia yo que en una receta de pan solo puse la masa liquida y VAYA CHURRO,jajajaja no subió nada ,claro como iba a subir sin levadura ,ay,ay como se nota que soy novata,pero en esto de los panes me he viciado,en tu tierra hacen unos panes que le llamais bollos muy buenos (bueno creo que en Cadiz se hacen igual que en Sevilla)yo los he comido en Sevilla,mi tia cuando vamos siempre los compra porque sabe lo que nos gustan.Me estoy alargando mucho,gracias por la ayuda un besito :wink: :roll:

    39. gravatar paquitamu

      Nasira este año he estado en Jerez por la feria del caballo,vaya feria bonita que teneis,lo hemos pasado muy bien .Cuando te veo con tus pendientes y la peina,me dan ganas de bailar las sevillanasss jijijijiiii :lol: :lol: :lol:

    40. gravatar Nasira

      No me digas! :shock: Qué bien! La verdad que desde abril te puedes ir de feria en feria por toda Andalucía hasta septiembre tranquilamente. Al que le guste el jaleo tiene pa entretenerse, ja, ja… Pa otra vez que te vengas avisa y nos tomamos unos rebujitos.
      Lo que no sé ahora qué bollos me dices exactamente, ¿tienen crema por dentro?
      Besos.

    41. gravatar paquitamu

      No NASIRA son panecillos de molla blanca y compacta;es pan blanco;igual en Cadiz no los hacen ,yo se, que por Sevilla y sus pueblos sí.Se parecen a la foto de la pagina principal de Auro “panes”,son como si tuvieran poco “aire” (la masa) y quedan ,que de un dia para otro no endurece la masa demasiado y estan buenos.Respecto a tomarnos un rebujito,no estaria nada mal,jajajaaaja,de mamento lo proximo que tengo en mente conocer es la feria del marisco,por Pontevedra.Un besazo :lol: :lol: :lol:

    42. gravatar maria

      Oye Nasi, a ti las masas y los panes se te dan bien eeehhhh?? Y……
      FELICIDADES OTRA VEZ AQUIII!
      Feliz, feliz en tu dia, amiguita que Dios te bendiga, que reine la paz en tu vida y que cumplas muchos maaaassss!!
      UN BESO GUAAPAA!! :grin:

    43. gravatar Nasira

      ja, ja… gracias, éste sí que es un regalo. No me has dicho nada, je, je, qué María ésta… Besos, guapísima. :razz:

    44. gravatar Skawiddick

      thats it, bro

    45. gravatar Rakel

      Wenas auro!! antes de nada darte la enhorabuena por la página, me encata, estoy enganchadisima desde que la descubri y no paro de hacer cosas. Yo tengo una pregunta que no tiene que ver nada con la receta bueno excepto la thermomix, bueno la cuestion es que donde la comprasteis vosotras y mas o menos cuanto suelen costar. Porque mi madre que esta cansada de que le diga que quiero una y como me encanta la cocina a dicho que me informe y que ya veria, lo tipico de las madres. Bueno un beso y gracias. Y otro de mi madre que tambien le gusta mucho tus recetas.

    46. gravatar Mercedes

      Bueno, yo soy de Madrid y ahora vivo en El Puerto de Santa María, pero hace muchos años que conozco los molletes y me parece un poco extraño el comentario que te hacen algunos de los que han hecho tu receta. Dicen que les salen blanditos. Yo buscaba la receta auténtica de los molletes y me parece que la tuya no lo es, porque los molletes no “eran” blanditos. Los que yo recuerdo como genuinos eran delgados delgados y casi huecos. O se comen recien hechos o hay que tostarlos un poco. No tienen miga, se parecen un poco al pan de pita. Así que no me atrevo con tu receta porque me van a salir como estos que venden en todas partes, que llaman de Antequera y que no tienen nada que ver con los de antes. Si quereis saber como era un mollete de verdad, pasaros por un hotel rural que hay cerca de Ronda, Molino del Santo. Se los hacen en una panadería del pueblecito de al lado. Eso son molletes de los de antes, tipo árabe. En Egipto también los comí, para mi sorpresa.

    47. gravatar antoni

      Esta receta no es la de los típicos molletes de Antequera. Es posible que sea buena pero no es la auténtica ni por los ingredientes ni por su aspecto.

    48. gravatar lalpau

      HOLA A TODAS!he encontrado esta pagina por casualidad y no veas el provecho que le estoy sacando a las recetas…….ya he echo los donuts y UHHHHHHHHH!!!! :razz: :razz: :razz: espectaculares la bandeja de los donuts fue un visto y no visto!! volaron :shock: . tambien he hecho la POLEA a mi abuela, arroz con leche a mis papis, los MOLLETES para mi peque y el pan de pueblo para mi maridin y para mi.Y todo estaba de muerte. Lo que querria preguntar es que si la masa de los molletes (olas masa en general de los diferentes panes)se pueden congelar o si bien una vez hechos se pueden congelar y cuanto durarian. GRACIAS y ya seguire haciendo cosas ricas,ricas. :lol: :lol:

    49. gravatar deEutza

      hace un par de horas que he sacado del horno los molletes.Es la 2º vez que uso levadura de panadero y la he fastidiado un poquillo…como no entiendo mucho de levaduras para pan(de momento…) pues le echado 2 sobres en vez de uno y bueno pues sabe un poco a levadura,por lo demas bien…

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