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    Albóndigas en Salsa de Champiñones




    Albóndigas en Salsa de Champiñones

    Ingredientes (9-10 personas)

    500 gr. carne picada de ternera
    500 gr. carne picada de cerdo
    500 gr. carne picada de pollo
    Hiervas y especias para aliñar la carne; perejil, ajo en polvo
    cebolla en polvo, cayena en polvo, comino, pimienta.
    Sal
    1 huevo
    Harina para rebozarlas
    Aceite de oliva para freírlas

    Ingredientes para la Salsa

    1 pimiento rojo
    2 zanahorias grandes
    1 paquete de crema de champiñones
    2 cebollas
    4 dientes de ajo
    150 ml. de cava
    1 l. de agua
    1 cdita de curry
    sal
    100 ml. aceite de oliva

    Preparación
    1. Pedir al carnicero que os mezcle los tres tipos de carne, si no deberéis mezclarlas bien con las manos, yo la dejo fuera para que no este tan fría y poder amasarla sin helarme las manos, una vez bien mezcladas, le añadimos todos los ingredientes del aliño y el huevo y seguimos amasando hasta que este todo bien integrado.
    2. Formamos las albóndigas del tamaño deseado y las dejamos reposar en un recipiente cerrado en la nevera, hasta el día siguiente (esto es opcional, pero a mi me gusta mas por que la carne coge mejor el aliño)
    3. Calentamos aceite y vamos pasando las albóndigas por harina y poniéndolas en un colador grande para darle unos toques y que suelten la harina sobrante antes de freírlas.
    4. Se van friendo y poniendo en una cacerola (se reservan)

    Preparación de la salsa (thermomix)

    1. Se pican las cebollas junto con los ajos y se reservan a continuación el pimiento y por ultimo las zanahorias.
    2. Se pone el aceite en el vaso y se programa 5 m. tem. Varoma vl. 2
    3. se añaden la cebollas y ajos picados 5 m. tmp varoma vl 2
    4. se añade el pimiento y la zanahoria 5 m. temp. varoma vl 2
    5. se añade el cava 5 m. temp. varoma vl. 2
    6. se añade el agua, la crema de champiñones, el curry y la sal (poquita)
    7. se tritura a vl 5-7-9 y se programa 15 m. temp. 100º vl.2

    Se incorpora la salsa a las albóndigas y se deja hervir todo junto durante 10-15 minutos y ya las tenemos listas para servir junto a arroz basmati (como yo) o patatas

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    Publicado por Auro on February 19th, 2007 categoria CARNES
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    12 Comentarios para “Albóndigas en Salsa de Champiñones”

    1. gravatar cocina con sabor

      mmmm…..estas albóndigas me están diciendo cómeme….hace tiempo que no las hago, éstas caerán prontito.

      Besitos

      maraos

    2. gravatar Anonymous

      UMMMMM!!!!! YA TENGO GANAS DE QUE SEA MAÑANA PARA IR A COMPRAR LOS INREDIENTES.
      TIENEN TAN BUENA PINTA QUE NO ME RESISTO.
      NUEVAMENTE… FELICIDADES POR TODO LO QUE HACES.
      OTTO

    3. gravatar Marigui

      Me ha encantado la receta. Estas caen seguro. Lo único que me preocupa es lo de la carne picada de pollo, porque con el tema de la contaminación cruzada no me gusta que me la piquen en la carnicería. Tu la compras picada o la picas con la thermomix? Un besito gordo guapa

    4. gravatar Auro

      maraos y otto probadlas….esta salsa sale muy rica.

      Besitos

      ¡¡Que alegría marigui ,….hacia días que no te veía espero que te encuentres de maravilla, disfrutando el día a día.
      La carne de pollo la compro en un carnicero de confianza, pero si tienes manías incluso la puedes cortar a cuchillo o directamente sustituir la cantidad por cerdo o ternera., en la thermomix, nunca he picado carne.

      Ya me contaras…besitos y cuídate mucho

    5. gravatar Gumer

      que rico……

      tiene una pinta fabulosa, ya me llega aqui el olrcillo…

      felicidades…

      un saludo

    6. gravatar Anonymous

      Buenas, acabo de descubrir tu pag. y se me está haciendo la boca agua¡¡¡¡ que ricas, con el tiempo que hace que no hago albóndigas. Estoy loca por salir y comprar los ingredientes para hacerla. Seguro que a mi peque le pirran. Con la pinta que tiene la salsita y lo que le gusta “mojar” pan.
      Solo tengo una duda, yo no tengo termomix, entonces tengo un para de dudas. La temperatura Varoma supongo que será para ir “pochando” las verduritas a medida que las vas añadiendo, y lo último que se hace es sacar la salsa triturar y volver a poner la salsa al fuego para que se haga 5 minutos más?
      Gracias.
      Inma

    7. gravatar ani

      hola auro! tienen muyyyyyyyyyyy buena pinta. Yo las añado tb pimientos de piquillo, que las da un buen toque, pero esa salsa me está diciendo hazme y comeme. Estoy deseando que pasen unos días para hacerlas con esa salsa (es que acabo de hacerlas la semana pasada).
      tengo una duda, a ver si me puedes ayudar, seguro que si :razz: cuando pones salsa curry te refieres a salsa (líquida) o en especie (polvos), es que siempre que lo veo en una receta me entra la duda.
      Gracias :lol: besitos.

    8. gravatar ani

      hola Auro! soy ani otra vez. se me olvidó preguntarte que cuando añades la crema de champiñones, la echas en los polvos que vienen (porque supongo que hablas de las que venden en sobres para cocer en agua hirviendo) o te refieres a añadirla pero ya hecha. Gracias otra vez.

    9. gravatar Auro

      ani, el curry siempre en polvo….los botes son salsa ya preparada, lo que hay que poner es la especia :wink:

      El sobre de crema de champiñones sin hacer en polvo, es como lo debes añadir :grin:

      Ya me contaras si las haces :smile:

    10. gravatar Nora

      QUE RICAS ALBONDIGAS! Soy mexicana y no se qué es cava, será vino tinto? :roll:

      Quiero hacerlas me encantan las albondigas! muchas gracias! :lol:

    11. gravatar denise

      hola, acabo de compra la FUSSIONCOOK aun no he recibido, pero lo estoy deseando que llegue pronto, me gusta mucho este forro me parece que todos muy majos, tengo la thermomix y en este momento estoy preparando esta receta de las albóndigas, espero que me salga tan buenas con la suya :razz: una cosa os aseguro me veras por aquí muy a menudo :wink:

    12. gravatar Elena

      Hola Auro,
      hace tiempo que leo tus recetas y me encantas, hoy estoy haciendo el pollo a tu manera, pero un poco a la mía tb, porque no tenía esa olla de barro, y lo estoy haciendo en una tradicional, no sé a ver qué queda.La cuestión es que no entiendo esto: programa 5 m. tem. Varoma vl. 2
      que lo pones siempre…¿qué signifoca, perdona mi incultura…Gracias!! :oops:

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