Albóndigas en Salsa de Champiñones
Albóndigas en Salsa de Champiñones
Ingredientes (9-10 personas)
500 gr. carne picada de ternera
500 gr. carne picada de cerdo
500 gr. carne picada de pollo
Hiervas y especias para aliñar la carne; perejil, ajo en polvo
cebolla en polvo, cayena en polvo, comino, pimienta.
Sal
1 huevo
Harina para rebozarlas
Aceite de oliva para freírlas
Ingredientes para la Salsa
1 pimiento rojo
2 zanahorias grandes
1 paquete de crema de champiñones
2 cebollas
4 dientes de ajo
150 ml. de cava
1 l. de agua
1 cdita de curry
sal
100 ml. aceite de oliva
Preparación
1. Pedir al carnicero que os mezcle los tres tipos de carne, si no deberéis mezclarlas bien con las manos, yo la dejo fuera para que no este tan fría y poder amasarla sin helarme las manos, una vez bien mezcladas, le añadimos todos los ingredientes del aliño y el huevo y seguimos amasando hasta que este todo bien integrado.
2. Formamos las albóndigas del tamaño deseado y las dejamos reposar en un recipiente cerrado en la nevera, hasta el día siguiente (esto es opcional, pero a mi me gusta mas por que la carne coge mejor el aliño)
3. Calentamos aceite y vamos pasando las albóndigas por harina y poniéndolas en un colador grande para darle unos toques y que suelten la harina sobrante antes de freírlas.
4. Se van friendo y poniendo en una cacerola (se reservan)
Preparación de la salsa (thermomix)
1. Se pican las cebollas junto con los ajos y se reservan a continuación el pimiento y por ultimo las zanahorias.
2. Se pone el aceite en el vaso y se programa 5 m. tem. Varoma vl. 2
3. se añaden la cebollas y ajos picados 5 m. tmp varoma vl 2
4. se añade el pimiento y la zanahoria 5 m. temp. varoma vl 2
5. se añade el cava 5 m. temp. varoma vl. 2
6. se añade el agua, la crema de champiñones, el curry y la sal (poquita)
7. se tritura a vl 5-7-9 y se programa 15 m. temp. 100º vl.2
Se incorpora la salsa a las albóndigas y se deja hervir todo junto durante 10-15 minutos y ya las tenemos listas para servir junto a arroz basmati (como yo) o patatas
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14 Comentarios para “Albóndigas en Salsa de Champiñones”
February 19th, 2007 at 8:17 am
mmmm…..estas albóndigas me están diciendo cómeme….hace tiempo que no las hago, éstas caerán prontito.
Besitos
maraos
February 19th, 2007 at 7:19 pm
UMMMMM!!!!! YA TENGO GANAS DE QUE SEA MAÑANA PARA IR A COMPRAR LOS INREDIENTES.
TIENEN TAN BUENA PINTA QUE NO ME RESISTO.
NUEVAMENTE… FELICIDADES POR TODO LO QUE HACES.
OTTO
February 19th, 2007 at 10:34 pm
Me ha encantado la receta. Estas caen seguro. Lo único que me preocupa es lo de la carne picada de pollo, porque con el tema de la contaminación cruzada no me gusta que me la piquen en la carnicería. Tu la compras picada o la picas con la thermomix? Un besito gordo guapa
February 19th, 2007 at 11:46 pm
maraos y otto probadlas….esta salsa sale muy rica.
Besitos
¡¡Que alegría marigui ,….hacia días que no te veía espero que te encuentres de maravilla, disfrutando el día a día.
La carne de pollo la compro en un carnicero de confianza, pero si tienes manías incluso la puedes cortar a cuchillo o directamente sustituir la cantidad por cerdo o ternera., en la thermomix, nunca he picado carne.
Ya me contaras…besitos y cuídate mucho
February 20th, 2007 at 7:39 pm
que rico……
tiene una pinta fabulosa, ya me llega aqui el olrcillo…
felicidades…
un saludo
March 21st, 2007 at 10:33 am
Buenas, acabo de descubrir tu pag. y se me está haciendo la boca agua¡¡¡¡ que ricas, con el tiempo que hace que no hago albóndigas. Estoy loca por salir y comprar los ingredientes para hacerla. Seguro que a mi peque le pirran. Con la pinta que tiene la salsita y lo que le gusta “mojar” pan.
Solo tengo una duda, yo no tengo termomix, entonces tengo un para de dudas. La temperatura Varoma supongo que será para ir “pochando” las verduritas a medida que las vas añadiendo, y lo último que se hace es sacar la salsa triturar y volver a poner la salsa al fuego para que se haga 5 minutos más?
Gracias.
Inma
April 27th, 2008 at 12:27 am
hola auro! tienen muyyyyyyyyyyy buena pinta. Yo las añado tb pimientos de piquillo, que las da un buen toque, pero esa salsa me está diciendo hazme y comeme. Estoy deseando que pasen unos días para hacerlas con esa salsa (es que acabo de hacerlas la semana pasada).
cuando pones salsa curry te refieres a salsa (líquida) o en especie (polvos), es que siempre que lo veo en una receta me entra la duda.
besitos.
tengo una duda, a ver si me puedes ayudar, seguro que si
Gracias
April 27th, 2008 at 12:41 am
hola Auro! soy ani otra vez. se me olvidó preguntarte que cuando añades la crema de champiñones, la echas en los polvos que vienen (porque supongo que hablas de las que venden en sobres para cocer en agua hirviendo) o te refieres a añadirla pero ya hecha. Gracias otra vez.
April 27th, 2008 at 10:42 am
ani, el curry siempre en polvo….los botes son salsa ya preparada, lo que hay que poner es la especia
El sobre de crema de champiñones sin hacer en polvo, es como lo debes añadir
Ya me contaras si las haces
May 26th, 2008 at 5:44 am
QUE RICAS ALBONDIGAS! Soy mexicana y no se qué es cava, será vino tinto?
Quiero hacerlas me encantan las albondigas! muchas gracias!
April 7th, 2009 at 12:35 pm
hola, acabo de compra la FUSSIONCOOK aun no he recibido, pero lo estoy deseando que llegue pronto, me gusta mucho este forro me parece que todos muy majos, tengo la thermomix y en este momento estoy preparando esta receta de las albóndigas, espero que me salga tan buenas con la suya
una cosa os aseguro me veras por aquí muy a menudo 
March 16th, 2010 at 5:06 pm
Hola Auro,
hace tiempo que leo tus recetas y me encantas, hoy estoy haciendo el pollo a tu manera, pero un poco a la mía tb, porque no tenía esa olla de barro, y lo estoy haciendo en una tradicional, no sé a ver qué queda.La cuestión es que no entiendo esto: programa 5 m. tem. Varoma vl. 2
que lo pones siempre…¿qué signifoca, perdona mi incultura…Gracias!!
September 28th, 2011 at 6:33 am
November 6th, 2011 at 9:57 pm
Hola Auro,
La salsa de esta receta sólo la tienes comentada cómo hacerla en una termomix..pero, sin ella, ¿cómo se hace? Gracias.
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