Chutney de Higos Frescos (Maktuv)
El chutney de higos lo hago todos los años, cuando hay higos frescos, todavía es pronto, pero para que vayáis haciendo boca, os dejo esta espectacular receta de Maktuv, el chutney va estupendo para acompañar quesos, patés o carnes de cerdo….es delicioso
CHUTNEY DE HIGOS (Maktuv)
Ingredientes Para 4 botes de 250 g:
- 1 kg de higos frescos
- 1 manzana
- 60 g de cebolla blanca
- 100 g de pasas sultanas (yo también le puse ciruelas sin hueso)
- 400 cc de vinagre de vino blanco
- 250 g de azúcar moreno
- 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante)
- 1 pizca de sal
Preparación
Lavar los higos. Quitarles el pezón y cortarlos en 6 partes si son grandes o en cuatro si son pequeños. Pelar la manzana, cortar en pequeños dados. Cortar la cebolla en trocitos.
En una cacerola, poner a calentar el azúcar con el vinagre de vino blanco. Añadir los higos, los dados de manzana, la cebolla , las uvas, la sal y las especias. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y mantener cociendo y removiendo a menudo, durante 1 h. + -Envasar
Dejar mínimo un mes antes de consumir
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14 Comentarios para “Chutney de Higos Frescos (Maktuv)”
February 22nd, 2007 at 8:09 pm
porque no puedes verme que si no, verias como babeo.
que rico dios!
pero aun no hay higos, no?
ya estoy deseando hacerlo.
no paras eh!
besitos
otto
February 22nd, 2007 at 8:42 pm
Jajaja…no este chutney no lo he hecho ahora, todavia no hay higos…a mi me encanta, incluso a cucharadas, jeje
besos
February 23rd, 2007 at 9:39 am
Hola Auro, me encanta tu blog, de vez en cuando entro a ver qué cosas nuevas has puesto.
Esta de los higos me ha encantado, estoy deseando que aparezcan en el mercado….
Por cierto, esta receta ¿es de acompañamiento?
Gracias y un beso.
February 23rd, 2007 at 10:30 am
Si es de acompañaiento, para salado….los chutneys son mermeladas para acompañar platos salados….pero es como una salsita, no una guarnición…¿me explico??
Un beso
February 23rd, 2007 at 11:27 am
Hola guapa!
Una pregunta, la parte de jengibre que forma parte de la cucharadita de cafe de especias es independiente de la cucharadita de jengibre rallado posterior verdad?
Y el proceso de envasado lo realizas con metodo tradicional (baño maria y demas) o solo cerrando el frasco?
Un saludo!
February 23rd, 2007 at 8:18 pm
Exactamente, tu lo has dicho hombre lobo (que rara me siento llamándote así), jajaja. se usan los dos tipos de jengibre…aunque si te falta uno u otro no te preocupes, le añades un poquito mas del que tengas.
Yo si el consumo va a ser durante el año….suelo hacer el método rápido de vació…se envasa en caliente, se cierran los tarros y se les da la vuelta, de modo que la tapa sea la base, se dejan así hasta que este frió del todo y ya esta hecho el vació, te aseguro que de esta forma te dura mas de una año.
Saludos
February 23rd, 2007 at 9:49 pm
Que pinta más rica tiene auro, supongo que las especias se encontrarán fácil en cualquier supermercado no?, yo entraba para buscar una tarta para el dia del padre pero me estan entrando ganas de vez de la tarta hacerle el chutney,ja, ja, ja,
Sonima
February 23rd, 2007 at 10:45 pm
Esto me lo voy a preparar en cuanto esten los higos, de cuales sueles usar de los negro o los verdes.
Me encantan este tipo de chutneys para las carnes.
Un saludo.
February 23rd, 2007 at 10:58 pm
Sonima….pobrecillo tu padre, como le lleves el chutney se va a qudar alucinao…jejeje
besos
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boston, van bien todos….este chutney llevaba de los dos….nosotros tenemos higueras y le pongo los que tengo en el momento.
besito
April 12th, 2007 at 12:31 pm
[...] Chutney de Higos Frescos (Maktuv) http://feeds.feedburner.com/LaCocinaDeAuro [...]
November 24th, 2007 at 4:37 am
:surprised: Hola Auro!! voy hacer este chutney, se ve delicioso, gracias por compartirnos tus recetas. gracias.
August 22nd, 2008 at 12:55 pm
Hola!! soy la hija de la veci. como mi madre siempre esta de vacaciones cuando hay higos me toca a mi hacer este chutney.
Te queria preguntar: ¿con la thermomix tambien se puede hacer, no? y como lo tendria que hacer, le pongo el vinagre y el azucar a temperatura varoma y cuando este fundido le añado el resto de cosas y lo dejo 1 hora a temperatura varoma. todo con la mariposa.
muchas gracias.
Por cierto, me encanta tu página.
Maria
October 25th, 2008 at 4:11 pm
A ver….vengo con dudillas. Tengo los higos (pero son de los verdes, no se si valdrán estos).
y lo que lleva es canela, jengibre, nuez y clavo, qué hago, le pongo de éstas y le añado unas vueltas del molinillo de pimienta negra?….no sé…tu dirás…
.
El vinagre que tengo es de manzana, ¿me sirve?
Y mi botecito de cuatro especias ya sabes cual es
De momento voy a poner los higos en la nevera porque están maduritos….
Tengo ganas de probar este chutney
Besitos.
October 26th, 2008 at 11:04 am
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