Magdalenas de Nata (Iabaroni)
Estas son las mejores magdalenas caseras que he probado…saben a pueblo a hogar…gracias amiga Farah (Iabaroni) por esta receta.
MAGDALENAS DE NATA (IABARONI)
Ingredientes:
350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (4+-)
La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón se compra en Alcampo, carrefour etc. en la sección de reposteria donde la levadura)
Instrucciones:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a 40ºC(parala Th21) (37º para la Th 31) Velocidad 3.
Cuando este, agréguele la ralladura del limón ó la esencia y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añada los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programe 3 Minutos Velocidad 2.
Quite la mariposa
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 sgs a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.
Ponga en moldecitos de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.
Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda regilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo)
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63 Comentarios para “Magdalenas de Nata (Iabaroni)”
February 25th, 2007 at 8:14 am
De ésta seguro que me animo!
!Vaya pinta más buena!
Gracias por tu receta.
February 25th, 2007 at 5:54 pm
buffff q merienda tan rica…
ya me llega el olorcillo…
felicidades
March 1st, 2007 at 11:09 am
Auro, y esta receta sin TH ??
saldrán igual de ricas??
gracias guapa!
March 1st, 2007 at 11:43 am
Siena….pruébalas…la receta de Iabaroni de magdalenas es la que mas me ha gustado de las que he hecho.
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Gumer coje una….con una bolita de ese estupendo helado que tu haces….estarán para tirar cohetes.
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Ségolène claro que las puedes hacer sin thermomix, lo mas importante es que batas los huevos y el azúcar mucho y dándole calor (al baño maría te ira bien) cuando hayan doblado el volumen y esten y tengan la consistencia de una crema, estarán listos para integrarle los demás ingredientes.
Un beso y suerte
March 5th, 2007 at 12:26 pm
Ego me acuso de volverte a copiar una receta. Que éxito de magdalenas, horno cutre, incluido.
Muchas gracias por tus cositas. Guapa.
March 7th, 2007 at 11:34 pm
Pues…yo ego me alegro de volverte a felicitar.
Un beso Marta
April 5th, 2007 at 3:44 pm
Ya he probado las magdalenas y las he vuelto a probar.
Buenisimas, caen de dos en dos
Gracias Auro y labaroni… la dieta espera por ahora
May 9th, 2007 at 6:56 pm
Hola Auro!!! Acabo de sacar las magdalenas del horno y hay un olor por toda la cocina!!!:lol:La masa estaba buenísima…seguro que ya hechas mejor. Muchas gracias
May 9th, 2007 at 10:47 pm
:grin:auro fijo que las hago me encantan tus recetas muchisimas gracias:roll:
October 24th, 2007 at 6:12 pm
October 24th, 2007 at 11:08 pm
A la próxima, escribe en el espacio para el mensaje y déjame tu nombre,:lol::lol:
¿¿por que no lo ves, que es lo que te lo tapa??…:roll:
250 ml. de aceite
100 ml. de nata
saludos
October 29th, 2007 at 9:27 pm
DISCULPA ES QUE SOY NUEVA EN ESTO DE INTERNET. MI NOMBRE ES TERESA Y NO ME DEJA VER LA BARRA DE GOOGLE QUE ESTA DEBAJO DE -BUSCA EN ESTE BLOG-.
GRACIAS DE NUEVO AURO.
November 11th, 2007 at 2:29 am
Estas magdalenas se las preparo al tio de mi marido que se las come por docenas y ni engorda ni nada. La verdad que con lo que me gusta la reposteria tengo la mala suerte de que en casa (mi marido y mi hijo) no son de dulce. Así que me dedico hacer postres para el resto de la familia, los vecinos, los amigos. ¡Tienen un chollo conmigo! Pero siempre me reservo un trocito para mi. Un beso.
November 13th, 2007 at 7:15 pm
Que penita Nuria…:???: no poder comer y hacer todo lo que nos apetece…pero si fuera así estaríamos como pelotas
yo también reparto todo lo que puedo
November 30th, 2007 at 10:45 am
auro,el finde que viene me voy de viaje y voy a dejar a mi marido un carro de magdalenas hecho…me dices un truqui para que crezcan para arriba?????
December 2nd, 2007 at 9:13 pm
:lol::lol::lol:Mariuca….cuidado que a la vuelta, te va ha abrir la puerta una magdalena gigante :lol::lol: ¡¡que disfrutes el viaje¡¡:wink:
Mira, el truco que yo empleo es, dejar reposar la mas en la nevera, unos 30 minutos y poner las capsulas o papelillos dentro de moldes para flanes….de ese modo la masa se impulsa hacia arriba…prueba y veras
December 4th, 2007 at 9:03 am
graicas aurooo,feliz puente, corazón!!!!
December 7th, 2007 at 12:07 am
Hola Auro!
Me llamo Vanesa y el otro día probé a hacer las magdlenas y estaban muy ricas pero se me secaron un poco, las dejé hasta que se doraron un poco, unos 25 min. En tu receta no pone el tiempo ¿no?, creo que quizás las repita dejándolas menos tiempo ¿no?
December 11th, 2007 at 12:45 am
Ayer hice estas magdalenas. Me asusté un poco cuando comprobé que, con las cantidades indicadas, me salían 24 magdalenas… para 2 personas! Hoy a estas horas he de decir que sobreviven sólo 5, así que no tengo que decir cómo estaban, ¿verdad? Como somos adictos al chocolate añadí a la masa trocitos de chocolate negro. ¡Espectaculares!
Muchas gracias Auro y compañía. A ver qué bollito cae el próximo finde!
March 1st, 2008 at 8:44 pm
Hola auro, acabo de hacer tus magdalenas de nata y han salido bueniiiiiiiiiiisimas, es la primera vez que me salen buenas, gracias a ti, me encanta tu blog y todas las recetas, tengo que ir probandolas poco a poco porque sino nos pondremos como bolas.
ah, los moldes de las magdalenas los he puesto dentro de flaneras para que la masa no se desmorone y me salgan más bien hechas, no se si tu tienes otro truco para que te salgan tan guapas.
March 2nd, 2008 at 1:02 pm
Antonia, estas magdalenas de Iabaroni una gran amiga mia, son éxito asegurado…me alegro mucho que hayas triunfado y el truco de meter las capsulas de papel dentro del molde es el mejor truco y el que hago yo también….eso te permite llenaras mas y que te queden mas subiditas:wink:
besos
April 6th, 2008 at 12:06 pm
Hola Auro!
Quisiera consultarte para saber que es lo que he hecho mal..
Hace unos dias hice esta receta de madalenas y me quedaron buenas de aspecto pero llenas de aceite por todos lados,en cuanto se enfriaron se quedaron como duras,del aceite..
Lo hice al modo tradicional y no se si fue eso..pero le eche 250ml de aceite (llene dos vasos de los de yogur)..
gracias por tu maravilloso blog
April 8th, 2008 at 2:07 pm
Hola; ¿Es posible sustituir la levadura química por alguna otra técnica más natural que haga subir la masa? ¿Funcionaría añadiendo las claras a punto de nieve? Muchas gracias y felicidades por la web.
Mariano
April 9th, 2008 at 12:52 am
Pues no sé patti, que te pudo pasar, estas magdalenas siempre las he hecho con thermomix….pero te aseguro que están super probadas….:grin: llevan un proceso de batido muy largo…primero 7 m. con temperatura y 6 mas sin temperatura…¿tu lo hiciste así?
Mariano, para hacer magdalenas no, pero cualquier bizcocho montando las claras de huevo muy bien y consiguiendo una masa muy aireada, se puede prescindir de la levadura….aqui en mallorca se hace la coca de cuarto y en cataluña el pa de pessic y ni una ni otra llevan levadura ni grasa:wink: se consigue un bizcocho muy esponjoso y liviano:wink:
April 13th, 2008 at 11:24 am
Tuve en el fuego,la mezcla de huevos con azucar, batiendolo con las varillas(a mano),hasta que se hizo una crema y aumento de volumen y luego fuera del fuego..fui añadiendo el resto de ingredientes.
Debo hacerlo todo sobre el fuego?
Igual mejor con las varillas de la batidora?
No se,estoy pensando hasta que igual debi pesar el aceite,porque igual no es lo mismo que en volumen..
Auro, gracias de todos modos!
April 30th, 2008 at 10:49 pm
igualitas a las tuyas, increibles, nos han salido perfectas y de sabor hummmmmmmmmmm
no tenemos ni th ni ninguna maquina parecida. a base de batidora y mucho amor.
La verdad que despues de varios intentos de magdalenas es el mejor resultado que tenemos. además nos quedado genial porque una vez dentro de sus capsulas de papel las hemos metido en moldes de silicona de magdalenas que hemos traido de Los Angeles.
Gracias
June 8th, 2008 at 10:02 am
Hola Auro, hoy voy a hacer tus magdalenas, o como tu dices las de tu amiga. Dices que son las mejores que has probado nunca. Ya te diré cosas cuando las haga, pero te digo que las mejores que yo he probado hasta el momento y con mucha diferencia de cualquier otra, son las que hacen aquí en esporlas en un horno que se llama Cas Currot. Te explico, saben a magdlenas, no a bizcocho. De todas maneras, como tendo la termo pero no la utilizo mucho, te quería preguntar,cuando bates los huevos por segunda vez sin temperatura, yo cuando la programo pa quitar temperatura, sigue poniendome tempertatura.¿Qué hago mal? También me pasó que hice 2 veces cuarto con la termo, es decir montando las claras con batidora,y batiendo las yemas con el azucar en la termo con la mariposa, y el resultado fue peor que con el metodo tradicional, es decir el cuarto quedó como más denso, menos esponjoso ¿es normal? Ah! y eso de dejar reposar la masa de las magdalenas, ¿lo haces con todos los Bizcochos? S
June 8th, 2008 at 6:55 pm
azu….yo me refiero a magdalenas hechas en casa…hay hornos que las hacen muy ricas, pero llevan mil años haciendo la misma receta y no suelen soltar prenda,…. la próxima vez que vaya a Esporlas, te aseguro que comprare esas ricas magdalenas en Cas Currot
No haces nada mal, cuando la paras y vuelves a ponerla sin temperatura, es normal que las luces sigan encendidas, por que marcan la temperatura interior de lo que tienes en el vaso…no te preocupes por las luces, tu sigue y haz el proceso como en la receta.
¿como batiste las yemas con el azúcar, para hacer los cuartos?
yo lo hago así, primero echo el azúcar en el vaso, lo glaseo y lo saco.
Pongo la mariposa y echo las yemas de huevo solas a temperatura 37 º, 6 minutos velocidad 3’5.
Cuando termina, pongo otra vez 6 minutos, pero esta vez sin temperatura y voy echando el azúcar y la harina durante estos 6 minutos a la misma velocidad 3’5.
Cuando termina el tiempo, incorporo la masa al bol donde ya tengo las claras montadas.
Lo del reposo, solo lo hago con estas magdalenas, normalmente los bizcochos los horneo enseguida…aunque hay quien dice que el reposo favorece la subida…
Espero haberte ayudado..saludos
August 1st, 2008 at 7:45 pm
Hola Auro! He descubierto tu blog hoy mismo!! y me estoy empapando enterita de tus recetas, me esta gustando mucho!
Respecto a esta receta queria preguntarte q tipo de nata le echas tu.. nata líquida, o otro tipo de nata? por ejemplo, en el mercadona, dnd la zona de los yogures venden una nata espesa q la verdad creo q iria mejor para esta receta.. Tu q opinas???
Enhorabuena por tu blog!
Xeliba.
August 19th, 2008 at 6:24 am
Hola a todos: Busco receta de magdalenas ibicencas a base de almendras. ?Alguien tiene una receta?
Gracias,
Mercy
August 24th, 2008 at 9:19 am
Que magdalenas, madre miaaaa¡¡¡¡¡¡
Una pregunta la nata es, nata liquida o la de montar???
Gracias
September 12th, 2008 at 5:28 pm
Mis magdalenas (bueno, las de Auro e Iabaroni) están a la espera de entrar en el horno… ya os contaré.
September 12th, 2008 at 6:05 pm
Exquisitas y perfectas.
Truco para los comilones: ya que las metemos en flaneritas para que cojan forma, en lugar de poner papelitos de magdalenas cortar cuadros de papel de horno y meterlos dentro de la flanera haciendo bien la forma. Así salen gigantes y con una tienes para el desayuno o la merienda.
Gracias Auro!
September 14th, 2008 at 11:21 am
Preparando la segunda hornada de magdalenas. Como dije las primeras salieron perfectas, y al día siguietne estaban aun más buenas. A ver si estas salen igual y no es la suerte del principiante.
Gracias de nuevo Auro!
September 30th, 2008 at 8:47 pm
Las acabo de hacer y están riquiiismas!! muchas gracias por la receta! por cierto, usé el truco de ponerlas en flaneras, y salen mucho mas bonitas.
October 14th, 2008 at 10:28 pm
Hola Auro.
Aunque es la primera vez que te escribo, soy una asidua visitante de tus magnificas recetas,que ya he preparado para mi familia en diversas ocasiones.
Hace unos seis meses descubri estas webs de cocina,ya que antes no conocia internet.Desde entonces que no he parado.
He preparado estas magdalenas y estan riquisimas,y con tu permiso las voy a colgar en mi blog.
Seguire visitandote.
Besos desde Ontinyent
October 14th, 2008 at 11:09 pm
October 24th, 2008 at 3:46 pm
[...] http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/02/24/magdalenas-de-nata-iabaroni-2/ POLITICA DE COPYRIGHT: LAS RECETAS PUBLICADAS EN ESTE SITIO PUEDEN PERTENECER A OTROS [...]
October 26th, 2008 at 7:24 pm
Nena te quedaron divinas, y me alegro muuchisimo que opines asi de ellas.
Muchos besitos
Farah
November 6th, 2008 at 7:50 pm
Las acabo de hacer y… si estan buenas (no matan), pero… me ha quedado crujiente la superficie (y eso que se me ha olvidado poner azucar por encima) y la verdad… estan bastante sositas para mi gusto, finalmente voy a creer que la reposteria no es para mi
Qué es lo que hago mal? He seguido la receta al pie de la letra sin thermomix, la temperatura del horno es la que deciis, en la segunda rejilla con ventilador…. y por fuera han quedado crujientes… no lo entiendo…
November 22nd, 2008 at 5:37 pm
Hola Auro, soy de un pueblo de Jaén ,me encanta tú cocina, estas magdalenas llevo tres semanas seguidas haciendolas, y cada vez me salen mejor , bueniiiiisimas !!!
BESITOS GUAPA
March 23rd, 2009 at 10:50 pm
Oleeeeeeeeee por fin me han salidooooooo.
Llevo no se cuantas veces haciendo mil recetas de magdalenas y todas me salian mal, pero esta vez me han salido perfectas.
Auro para mi eres un ejemplo a seguir en la reposteria me encantaaaaaaaa.
Digo en la reposteria porque es lo que he hecho la cocina aun la dejo para mas adelante.
Gracias
March 30th, 2009 at 7:14 pm
Estoy a puntito de meterlas en el horno, ya os contaré
March 31st, 2009 at 4:34 pm
Riquísimas, pero una que es muy bruta llenó demasiado los moldecitos y me han salido enormes
April 1st, 2009 at 12:36 am
Si Manoli…la verdad es que suben mucho…y la nata hace que estén jugositas y muy ricas, solo de pensarlo se me hace la boca agua
April 12th, 2009 at 1:17 pm
[...] nuestras Magdalenas con nata, Auro nos recomendó que probáramos estas Magdalenas de nata que compartía ella en su blog y cuya elaboración está indicada para hacer con Thermomix. Ayer por la noche nos pusimos a [...]
April 24th, 2009 at 10:49 pm
soy ana — esta muy buena la receta
April 25th, 2009 at 11:09 pm
Por favor,alguien sabria hacer sobaos pasiegos,lo he intentado y ma salen duros como cantos,lo agradecería mucho.besos
August 23rd, 2009 at 1:32 am
Hola Auro,la receta de las magdalenas me
han salido bastante bien muy jugosas,las proximas no se si cambiar el aceite de girasol por el de oliva,me gustaria que me dieras tu opinion.
saludos.
August 29th, 2009 at 10:19 pm
Hola Auro, soy una nueva fan de tu blog, no tg. thermomix pero todo lo hago con la batidora, hoy he hecho las magdalenas me han quedado buenísimas muy jugosas, lo único malo es que alguna se han desparramado x los lados, pero mis mellizos de casi 3 años estaban encantado con esta nueva merienda
bss
September 10th, 2009 at 6:19 pm
hola auro !
estan estupendas estas magdalenas.he probado diferentes recetas pero las mejores ,son estas por goleada.Ademas con el azucar por arriba o un unos frutos secos,estan de vicio( aunque ya se que esta opcion aumenta las calorias de las magdalenas).hace unos meses que conozco tu pagina y por fin me he decidido a escribir .un saludo
October 22nd, 2009 at 8:44 pm
October 22nd, 2009 at 10:19 pm
auro he estado mirando las fotos de tus recetas y me a llamado la atencion la tarta de galletas pero no encuentro los ingredientes por ningun lado!me ayudas?
November 26th, 2009 at 3:35 pm
HOLAA AURA..
TENGON UN INCONVENIENTE, NO SE QUE ES LA NATA..ES LA MISMA CREME FRAÎCHE QUE VENDEN EN FRANCIA..ESA ES LA QUE SE UTILIZA PARA HACER TUS MAGDALENAS??..
SI ALGUIEN SABE SE LO AGRADECERE GRACIAS..
December 11th, 2009 at 10:21 pm
En el horno las tengo Auro
Y tienen una pinta escandalosa. Espero que esten igual de ricas que se ven. No se si voy a poder esperar a que se enfrien. 
Muchas gracias por tus recetas.
December 11th, 2009 at 10:27 pm
La primera hornada se me han quemado un poco por abajo, maldito
horno. 
Esta segunda ya me salen mejor.De sabor estupendas y eso que aun estan calientes jejejeje. No he podido resistirme.
January 22nd, 2010 at 1:03 pm
Me han salido genial!!!!!!!!!!!
Es la primera vez que me salen con un copete maravilloso!!!!!!!!!! Si no es porque están muy ricas…, ni me las comería,las dejaría de adorno, porque han salido preciosas!!!!!!!!!!!!!!!
El secreto: batir y batir… y poner las flaneritas como dice Auro, genial. Yo también le he puesto un cacharro con agua en la base del horno (no sé si esto es necesario, pero yo lo he hecho y el resultado ha sido espléndido)
Gracias Auro!!!!!!!!!!!!!!!!!
January 25th, 2010 at 11:38 am
Hola Auro.
En primer lugar felicitarte por tu magnifico trabajo dedicado a las aficionadas como yo, que nos encanta la cocina(sobretodo “postrear”) y que no siempre nos atrevemos a lanzarnos a este apasionante mundo culinario.
Hice tus magdalenas de nata, la primera vez muy buenas pero las hornee 17 minutos y quedaron un poco “morenitas” pero muy ricas. La segunda las deje solo 13 y realmente quedaron preciosas y riquisimas. Yo no tengo Thermo… y batí los huevos con el azucar al baño Maria con la batidora y le puse las barillas durante 8-10 minutos(hasta que dobló su volumen)y el resto lo mezcle manualmente con las varillas normales.Puedo utilizar la batidora con las cuchillas normales en lugar de hacerlo a mano??.Bueno disculpa que me enrrolle tanto, en casa ya me dicen que soy una pesada…
Ah!por cierto la “Cazuela de langostinos con merluza” es increible no me extraña que le guste tanto a tu hija
Un abrazo y encantada de encontrarte
February 4th, 2010 at 10:28 pm
Hola soy yo de nuevo,aprovecho que no me has contestado aún y así te hago otra pregunta, he vuelto ha hacer las magdalenas y como había notado que se secaban enseguida,puse un recipiente con agua en el horno,y aunque salieron muy ricas(unas 20 magdalenas) no subieron tanto pero sin embargo siguen estando un poco sequitas,en que tipo de recipiente las guardas? Besitos
November 24th, 2010 at 4:49 pm
Buenísimas!!! me han encantado, si no te importa las publicaré en mi blog
February 16th, 2011 at 10:19 pm
Y ya por último me gustaría saber, una vez hechas como las conservas.
Un saludo
April 16th, 2012 at 3:19 pm
las he hecho dos veces y siempre salen perfectas, una para el colegio de mi hija (doblé las cantidades de la receta porque eran 25 niños para su cumpleaños) y no quedaron ni las migajas… y la segunda vez para mi cumpleaños para una merienda con adultos. Espectaculares! las hice con la batidora de dos aspas tradicional porque no tengo thermomix en horno con temperatura por arriba y por abajo a mitad del horno. Como tengo moldes metalicos de los que se usan para flanitos pues metí dentro los papelitos de magdalenas y subieron perfectas. Muchas gracias por compartir esta receta, dudo que alguna otra de magdalenas la supere. Lo vi publicado en Pequerecetas, pero investigué la fuente…
April 17th, 2012 at 10:30 am
[...] La cocina de Auro 0 deja un [...]
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