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    Magdalenas de Nata (Iabaroni)

    Estas son las mejores magdalenas caseras que he probado…saben a pueblo a hogar…gracias amiga Farah (Iabaroni) por esta receta.




    MAGDALENAS DE NATA (IABARONI)

    Ingredientes:
    350 de Harina
    250 de Azúcar
    250 de girasol
    100 de nata
    1 sobre de levadura royal
    250 gr de huevos (4+-)
    La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón se compra en Alcampo, carrefour etc. en la sección de reposteria donde la levadura)

    Instrucciones:

    Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a 40ºC(parala Th21) (37º para la Th 31) Velocidad 3.

    Cuando este, agréguele la ralladura del limón ó la esencia y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.

    Añada los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programe 3 Minutos Velocidad 2.

    Quite la mariposa

    Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 sgs a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.

    Ponga en moldecitos de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.

    Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.

    Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda regilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo)

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    Publicado por Auro on February 24th, 2007 categoria BIZCOCHOS, MAGDALENAS, MUFFINS
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    59 Comentarios para “Magdalenas de Nata (Iabaroni)”

    1. gravatar Siena

      De ésta seguro que me animo!
      !Vaya pinta más buena!
      Gracias por tu receta.

    2. gravatar Gumer

      buffff q merienda tan rica…

      ya me llega el olorcillo…

      felicidades

    3. gravatar Ségolène

      Auro, y esta receta sin TH ??

      saldrán igual de ricas??

      gracias guapa!

    4. gravatar Auro

      Siena….pruébalas…la receta de Iabaroni de magdalenas es la que mas me ha gustado de las que he hecho.

      ———————————-

      Gumer coje una….con una bolita de ese estupendo helado que tu haces….estarán para tirar cohetes.

      ———————————–

      Ségolène claro que las puedes hacer sin thermomix, lo mas importante es que batas los huevos y el azúcar mucho y dándole calor (al baño maría te ira bien) cuando hayan doblado el volumen y esten y tengan la consistencia de una crema, estarán listos para integrarle los demás ingredientes.

      Un beso y suerte

    5. gravatar Marta

      Ego me acuso de volverte a copiar una receta. Que éxito de magdalenas, horno cutre, incluido.

      Muchas gracias por tus cositas. Guapa.

    6. gravatar Auro

      Pues…yo ego me alegro de volverte a felicitar.

      Un beso Marta

    7. gravatar Anonymous

      Ya he probado las magdalenas y las he vuelto a probar.
      Buenisimas, caen de dos en dos

      Gracias Auro y labaroni… la dieta espera por ahora

    8. gravatar Xuxi

      Hola Auro!!! Acabo de sacar las magdalenas del horno y hay un olor por toda la cocina!!!:lol:La masa estaba buenísima…seguro que ya hechas mejor. Muchas gracias

    9. gravatar PALOMA

      :grin:auro fijo que las hago me encantan tus recetas muchisimas gracias:roll:

    10. gravatar hola necesito saber las cantidades del aceite yla nata pues se me tapan y no lo puedo ver muchas gracias

      :grin:

    11. gravatar Auro

      A la próxima, escribe en el espacio para el mensaje y déjame tu nombre,:lol::lol:

      ¿¿por que no lo ves, que es lo que te lo tapa??…:roll:

      250 ml. de aceite
      100 ml. de nata

      saludos

    12. gravatar hola necesito saber las cantidades del aceite yla nata pues se me tapan y no lo puedo ver muchas gracias

      DISCULPA ES QUE SOY NUEVA EN ESTO DE INTERNET. MI NOMBRE ES TERESA Y NO ME DEJA VER LA BARRA DE GOOGLE QUE ESTA DEBAJO DE -BUSCA EN ESTE BLOG-.

      GRACIAS DE NUEVO AURO.

    13. gravatar Nuria

      Estas magdalenas se las preparo al tio de mi marido que se las come por docenas y ni engorda ni nada. La verdad que con lo que me gusta la reposteria tengo la mala suerte de que en casa (mi marido y mi hijo) no son de dulce. Así que me dedico hacer postres para el resto de la familia, los vecinos, los amigos. ¡Tienen un chollo conmigo! Pero siempre me reservo un trocito para mi. Un beso.

    14. gravatar Auro

      Que penita Nuria…:???: no poder comer y hacer todo lo que nos apetece…pero si fuera así estaríamos como pelotas :lol: yo también reparto todo lo que puedo

    15. gravatar mariuca

      auro,el finde que viene me voy de viaje y voy a dejar a mi marido un carro de magdalenas hecho…me dices un truqui para que crezcan para arriba?????

    16. gravatar Auro

      :lol::lol::lol:Mariuca….cuidado que a la vuelta, te va ha abrir la puerta una magdalena gigante :lol::lol: ¡¡que disfrutes el viaje¡¡:wink:

      Mira, el truco que yo empleo es, dejar reposar la mas en la nevera, unos 30 minutos y poner las capsulas o papelillos dentro de moldes para flanes….de ese modo la masa se impulsa hacia arriba…prueba y veras

    17. gravatar mariuca

      graicas aurooo,feliz puente, corazón!!!!

    18. gravatar Vanesa

      Hola Auro!
      Me llamo Vanesa y el otro día probé a hacer las magdlenas y estaban muy ricas pero se me secaron un poco, las dejé hasta que se doraron un poco, unos 25 min. En tu receta no pone el tiempo ¿no?, creo que quizás las repita dejándolas menos tiempo ¿no?

    19. gravatar Ana

      Ayer hice estas magdalenas. Me asusté un poco cuando comprobé que, con las cantidades indicadas, me salían 24 magdalenas… para 2 personas! Hoy a estas horas he de decir que sobreviven sólo 5, así que no tengo que decir cómo estaban, ¿verdad? Como somos adictos al chocolate añadí a la masa trocitos de chocolate negro. ¡Espectaculares!
      Muchas gracias Auro y compañía. A ver qué bollito cae el próximo finde!

    20. gravatar antonia

      Hola auro, acabo de hacer tus magdalenas de nata y han salido bueniiiiiiiiiiisimas, es la primera vez que me salen buenas, gracias a ti, me encanta tu blog y todas las recetas, tengo que ir probandolas poco a poco porque sino nos pondremos como bolas.
      ah, los moldes de las magdalenas los he puesto dentro de flaneras para que la masa no se desmorone y me salgan más bien hechas, no se si tu tienes otro truco para que te salgan tan guapas.

    21. gravatar Auro

      Antonia, estas magdalenas de Iabaroni una gran amiga mia, son éxito asegurado…me alegro mucho que hayas triunfado y el truco de meter las capsulas de papel dentro del molde es el mejor truco y el que hago yo también….eso te permite llenaras mas y que te queden mas subiditas:wink:

      besos

    22. gravatar patti

      Hola Auro!
      Quisiera consultarte para saber que es lo que he hecho mal..
      Hace unos dias hice esta receta de madalenas y me quedaron buenas de aspecto pero llenas de aceite por todos lados,en cuanto se enfriaron se quedaron como duras,del aceite..
      Lo hice al modo tradicional y no se si fue eso..pero le eche 250ml de aceite (llene dos vasos de los de yogur)..

      gracias por tu maravilloso blog

    23. gravatar Mariano

      Hola; ¿Es posible sustituir la levadura química por alguna otra técnica más natural que haga subir la masa? ¿Funcionaría añadiendo las claras a punto de nieve? Muchas gracias y felicidades por la web.
      Mariano

    24. gravatar Auro

      Pues no sé patti, que te pudo pasar, estas magdalenas siempre las he hecho con thermomix….pero te aseguro que están super probadas….:grin: llevan un proceso de batido muy largo…primero 7 m. con temperatura y 6 mas sin temperatura…¿tu lo hiciste así?

      Mariano, para hacer magdalenas no, pero cualquier bizcocho montando las claras de huevo muy bien y consiguiendo una masa muy aireada, se puede prescindir de la levadura….aqui en mallorca se hace la coca de cuarto y en cataluña el pa de pessic y ni una ni otra llevan levadura ni grasa:wink: se consigue un bizcocho muy esponjoso y liviano:wink:

    25. gravatar pati

      Tuve en el fuego,la mezcla de huevos con azucar, batiendolo con las varillas(a mano),hasta que se hizo una crema y aumento de volumen y luego fuera del fuego..fui añadiendo el resto de ingredientes.
      Debo hacerlo todo sobre el fuego?
      Igual mejor con las varillas de la batidora?
      No se,estoy pensando hasta que igual debi pesar el aceite,porque igual no es lo mismo que en volumen..
      Auro, gracias de todos modos!

    26. gravatar Asun

      igualitas a las tuyas, increibles, nos han salido perfectas y de sabor hummmmmmmmmmm
      no tenemos ni th ni ninguna maquina parecida. a base de batidora y mucho amor.

      La verdad que despues de varios intentos de magdalenas es el mejor resultado que tenemos. además nos quedado genial porque una vez dentro de sus capsulas de papel las hemos metido en moldes de silicona de magdalenas que hemos traido de Los Angeles.

      Gracias

    27. gravatar azu

      Hola Auro, hoy voy a hacer tus magdalenas, o como tu dices las de tu amiga. Dices que son las mejores que has probado nunca. Ya te diré cosas cuando las haga, pero te digo que las mejores que yo he probado hasta el momento y con mucha diferencia de cualquier otra, son las que hacen aquí en esporlas en un horno que se llama Cas Currot. Te explico, saben a magdlenas, no a bizcocho. De todas maneras, como tendo la termo pero no la utilizo mucho, te quería preguntar,cuando bates los huevos por segunda vez sin temperatura, yo cuando la programo pa quitar temperatura, sigue poniendome tempertatura.¿Qué hago mal? También me pasó que hice 2 veces cuarto con la termo, es decir montando las claras con batidora,y batiendo las yemas con el azucar en la termo con la mariposa, y el resultado fue peor que con el metodo tradicional, es decir el cuarto quedó como más denso, menos esponjoso ¿es normal? Ah! y eso de dejar reposar la masa de las magdalenas, ¿lo haces con todos los Bizcochos? S

    28. gravatar Auro

      azu….yo me refiero a magdalenas hechas en casa…hay hornos que las hacen muy ricas, pero llevan mil años haciendo la misma receta y no suelen soltar prenda,…. la próxima vez que vaya a Esporlas, te aseguro que comprare esas ricas magdalenas en Cas Currot :wink:

      No haces nada mal, cuando la paras y vuelves a ponerla sin temperatura, es normal que las luces sigan encendidas, por que marcan la temperatura interior de lo que tienes en el vaso…no te preocupes por las luces, tu sigue y haz el proceso como en la receta.
      ¿como batiste las yemas con el azúcar, para hacer los cuartos?
      yo lo hago así, primero echo el azúcar en el vaso, lo glaseo y lo saco.
      Pongo la mariposa y echo las yemas de huevo solas a temperatura 37 º, 6 minutos velocidad 3’5.
      Cuando termina, pongo otra vez 6 minutos, pero esta vez sin temperatura y voy echando el azúcar y la harina durante estos 6 minutos a la misma velocidad 3’5.
      Cuando termina el tiempo, incorporo la masa al bol donde ya tengo las claras montadas. :smile:
      Lo del reposo, solo lo hago con estas magdalenas, normalmente los bizcochos los horneo enseguida…aunque hay quien dice que el reposo favorece la subida…

      Espero haberte ayudado..saludos :wink:

    29. gravatar xeliba

      Hola Auro! He descubierto tu blog hoy mismo!! y me estoy empapando enterita de tus recetas, me esta gustando mucho! :wink:
      Respecto a esta receta queria preguntarte q tipo de nata le echas tu.. nata líquida, o otro tipo de nata? por ejemplo, en el mercadona, dnd la zona de los yogures venden una nata espesa q la verdad creo q iria mejor para esta receta.. Tu q opinas???
      Enhorabuena por tu blog!
      Xeliba.

    30. gravatar mercy

      Hola a todos: Busco receta de magdalenas ibicencas a base de almendras. ?Alguien tiene una receta?
      Gracias,
      Mercy

    31. gravatar maryquylla

      Que magdalenas, madre miaaaa¡¡¡¡¡¡
      Una pregunta la nata es, nata liquida o la de montar???
      Gracias

    32. gravatar Lydia

      Mis magdalenas (bueno, las de Auro e Iabaroni) están a la espera de entrar en el horno… ya os contaré.

    33. gravatar Lydia

      Exquisitas y perfectas.

      Truco para los comilones: ya que las metemos en flaneritas para que cojan forma, en lugar de poner papelitos de magdalenas cortar cuadros de papel de horno y meterlos dentro de la flanera haciendo bien la forma. Así salen gigantes y con una tienes para el desayuno o la merienda.

      Gracias Auro!

    34. gravatar Lydia

      Preparando la segunda hornada de magdalenas. Como dije las primeras salieron perfectas, y al día siguietne estaban aun más buenas. A ver si estas salen igual y no es la suerte del principiante.
      Gracias de nuevo Auro!

    35. gravatar Laura

      Las acabo de hacer y están riquiiismas!! muchas gracias por la receta! por cierto, usé el truco de ponerlas en flaneras, y salen mucho mas bonitas.

    36. gravatar mesilda

      Hola Auro.
      Aunque es la primera vez que te escribo, soy una asidua visitante de tus magnificas recetas,que ya he preparado para mi familia en diversas ocasiones.
      Hace unos seis meses descubri estas webs de cocina,ya que antes no conocia internet.Desde entonces que no he parado.
      He preparado estas magdalenas y estan riquisimas,y con tu permiso las voy a colgar en mi blog.
      Seguire visitandote.
      Besos desde Ontinyent :grin:

    37. gravatar luci

      :oops: Auro ,hola tengo una turbo chef,y hago tus recetas de la thermomix y están de vicio, pero he estado 14 años en mallorca y no consigo que me salga bien el frito mallorquín me das la receta gracias…besos para todos

    38. gravatar Magdalenas de Nata | Postres, Recetas de Postres del Mundo

      [...] http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/02/24/magdalenas-de-nata-iabaroni-2/ POLITICA DE COPYRIGHT: LAS RECETAS PUBLICADAS EN ESTE SITIO PUEDEN PERTENECER A OTROS [...]

    39. gravatar Farah (IABARONI)

      Nena te quedaron divinas, y me alegro muuchisimo que opines asi de ellas.

      Muchos besitos
      Farah

    40. gravatar Laura

      Las acabo de hacer y… si estan buenas (no matan), pero… me ha quedado crujiente la superficie (y eso que se me ha olvidado poner azucar por encima) y la verdad… estan bastante sositas para mi gusto, finalmente voy a creer que la reposteria no es para mi :roll:
      Qué es lo que hago mal? He seguido la receta al pie de la letra sin thermomix, la temperatura del horno es la que deciis, en la segunda rejilla con ventilador…. y por fuera han quedado crujientes… no lo entiendo… :sad:

    41. gravatar amparo

      Hola Auro, soy de un pueblo de Jaén ,me encanta tú cocina, estas magdalenas llevo tres semanas seguidas haciendolas, y cada vez me salen mejor , bueniiiiisimas !!!

      BESITOS GUAPA

    42. gravatar Sara

      Oleeeeeeeeee por fin me han salidooooooo.
      Llevo no se cuantas veces haciendo mil recetas de magdalenas y todas me salian mal, pero esta vez me han salido perfectas.
      Auro para mi eres un ejemplo a seguir en la reposteria me encantaaaaaaaa.
      Digo en la reposteria porque es lo que he hecho la cocina aun la dejo para mas adelante.
      Gracias :razz: :razz: :razz:

    43. gravatar Manoli

      Estoy a puntito de meterlas en el horno, ya os contaré :roll:

    44. gravatar Manoli

      Riquísimas, pero una que es muy bruta llenó demasiado los moldecitos y me han salido enormes :oops:

    45. gravatar Auro

      Si Manoli…la verdad es que suben mucho…y la nata hace que estén jugositas y muy ricas, solo de pensarlo se me hace la boca agua :lol: :lol:

    46. gravatar Magdalenas de nata RECETAS DE COCINA Magdalenas de nata DIETA DIETAS Y RECETA

      [...] nuestras Magdalenas con nata, Auro nos recomendó que probáramos estas Magdalenas de nata que compartía ella en su blog y cuya elaboración está indicada para hacer con Thermomix. Ayer por la noche nos pusimos a [...]

    47. gravatar ana

      soy ana — esta muy buena la receta

    48. gravatar marieta

      Por favor,alguien sabria hacer sobaos pasiegos,lo he intentado y ma salen duros como cantos,lo agradecería mucho.besos

    49. gravatar juancar

      Hola Auro,la receta de las magdalenas me
      han salido bastante bien muy jugosas,las proximas no se si cambiar el aceite de girasol por el de oliva,me gustaria que me dieras tu opinion.

      saludos.

    50. gravatar PAOLA_

      Hola Auro, soy una nueva fan de tu blog, no tg. thermomix pero todo lo hago con la batidora, hoy he hecho las magdalenas me han quedado buenísimas muy jugosas, lo único malo es que alguna se han desparramado x los lados, pero mis mellizos de casi 3 años estaban encantado con esta nueva merienda :grin:
      bss

    51. gravatar almudena

      hola auro !
      estan estupendas estas magdalenas.he probado diferentes recetas pero las mejores ,son estas por goleada.Ademas con el azucar por arriba o un unos frutos secos,estan de vicio( aunque ya se que esta opcion aumenta las calorias de las magdalenas).hace unos meses que conozco tu pagina y por fin me he decidido a escribir .un saludo

    52. gravatar raicha

      :mrgreen: mmm cuando dices 250 de girasol es aceite verdad??es ke ahora me kdado perdida porke alomejor es mantekilla…aunke no creeo en fin puedes decirme algo ronto?kisiera probarlas ya!!!gracias!

    53. gravatar raicha

      auro he estado mirando las fotos de tus recetas y me a llamado la atencion la tarta de galletas pero no encuentro los ingredientes por ningun lado!me ayudas?

    54. gravatar helen

      HOLAA AURA..
      TENGON UN INCONVENIENTE, NO SE QUE ES LA NATA..ES LA MISMA CREME FRAÎCHE QUE VENDEN EN FRANCIA..ESA ES LA QUE SE UTILIZA PARA HACER TUS MAGDALENAS??..

      SI ALGUIEN SABE SE LO AGRADECERE GRACIAS..

    55. gravatar mari carmen

      En el horno las tengo Auro :wink: :wink: :wink: Y tienen una pinta escandalosa. Espero que esten igual de ricas que se ven. No se si voy a poder esperar a que se enfrien. :grin: :grin: :grin: :grin:

      Muchas gracias por tus recetas.

    56. gravatar mari carmen

      La primera hornada se me han quemado un poco por abajo, maldito :evil: :evil: :evil: horno. :evil:
      Esta segunda ya me salen mejor.De sabor estupendas y eso que aun estan calientes jejejeje. No he podido resistirme.

    57. gravatar ñaka ñaka

      Me han salido genial!!!!!!!!!!!

      Es la primera vez que me salen con un copete maravilloso!!!!!!!!!! Si no es porque están muy ricas…, ni me las comería,las dejaría de adorno, porque han salido preciosas!!!!!!!!!!!!!!!
      El secreto: batir y batir… y poner las flaneritas como dice Auro, genial. Yo también le he puesto un cacharro con agua en la base del horno (no sé si esto es necesario, pero yo lo he hecho y el resultado ha sido espléndido)
      Gracias Auro!!!!!!!!!!!!!!!!!

    58. gravatar Lola "de Barcelona

      Hola Auro.
      En primer lugar felicitarte por tu magnifico trabajo dedicado a las aficionadas como yo, que nos encanta la cocina(sobretodo “postrear”) y que no siempre nos atrevemos a lanzarnos a este apasionante mundo culinario.
      Hice tus magdalenas de nata, la primera vez muy buenas pero las hornee 17 minutos y quedaron un poco “morenitas” pero muy ricas. La segunda las deje solo 13 y realmente quedaron preciosas y riquisimas. Yo no tengo Thermo… y batí los huevos con el azucar al baño Maria con la batidora y le puse las barillas durante 8-10 minutos(hasta que dobló su volumen)y el resto lo mezcle manualmente con las varillas normales.Puedo utilizar la batidora con las cuchillas normales en lugar de hacerlo a mano??.Bueno disculpa que me enrrolle tanto, en casa ya me dicen que soy una pesada…
      Ah!por cierto la “Cazuela de langostinos con merluza” es increible no me extraña que le guste tanto a tu hija
      Un abrazo y encantada de encontrarte :lol:

    59. gravatar Lola "de Barcelona

      Hola soy yo de nuevo,aprovecho que no me has contestado aún y así te hago otra pregunta, he vuelto ha hacer las magdalenas y como había notado que se secaban enseguida,puse un recipiente con agua en el horno,y aunque salieron muy ricas(unas 20 magdalenas) no subieron tanto pero sin embargo siguen estando un poco sequitas,en que tipo de recipiente las guardas? Besitos :oops: :oops:

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