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    Biscuit de Chocolat Coulant



    El gran cocinero francés Michel Brass, terriblemente minucioso y absolutamente genial, invirtió gran parte de su tiempo en crear este delicioso postre, que tiene infinidad de versiones…esta receta, se la copie a Kenty (Cocina creativa Mundorecetas)

    COULANT (Kenty)

    8 huevos
    225 de cobertura
    150 mantequilla
    150 azúcar
    125 harina
    25 cacao

    Montar los huevos con el azúcar.
    Fundir la mantequilla junto al chocolate y añadírselo a los huevos cuando este tibio.
    Añadir la harina y el cacao tamizados, integrar con una espátula.
    dejar reposar al menos 12 horas en nevera.

    Pintar los moldecitos (los que van perfectos son los de papel de aluminio desechables para flanes) con mantequilla pomada, añadir harina, remover la flanera y asegurarse de dos cosas :

    - Que cada milímetro de flanera esté bien pintado

    - Que hemos eliminado todo el exceso de harina.

    Hornear a 225 º durante 7/9 minutos dependiendo del horno . ( Tiene que suflar y asegurarse que se ha hecho una fina capita arriba )

    Otro consejo es que no abráis el horno o se os bajará de golpe y se estropeara

    Aseguraos la jugada haciendo un par de pruebas .

    Desmoldar sin quemarnos ayudados de un trapo sobre la mano y de la mano rápido al plato..

    Puedes servirlos…. acompáñados con un ‘coulis’ de cacao, un helado de chocolate, de canela o nata… según tu gusto.

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    Publicado por Auro on March 6th, 2007 categoria POSTRES DE CUCHARA
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    36 Comentarios para “Biscuit de Chocolat Coulant”

    1. gravatar Nefer

      Me encanta. Te copio la receta, pues yo lo hacía con otro del consultorio del canal cocina, que llevaba crema de arroz(las de papillas de críos), y lo metía en el congelador. Así comparo, además hace mucho que no lo hago.Gracias

    2. gravatar Anonymous

      wowww que rica receta, te confieso que desde que entre amundo recetas, fue el plimer blog que vi y todo se ve delicioso … pero confieso que tengo que adaptarlas a horno tradicional y a los ingredientes de mexico, salu2

    3. gravatar cannella

      aaaargh!!le has partío el corazón!!!! ;-)))
      (pincho la estrellita, of course!)

    4. gravatar Sergio

      Hola, soy un niño que con unos amigos nos hemos apuntado a un concurso de gastronomia. Porfavor Auro nos podias ayudar diciendome alguna recepta que no sea muy dificil de hacer pero que sea rica. Porfavor ayudame, te dejo mi e-mail.
      Sergibl@gmail.com

      Saludos y suerte con tu web!

    5. gravatar Auro

      Nefer si lo pruebas me cuentas cual te gusto mas,….me gustaría tener esa receta que haces, yo no he probado otra, esta me encanta, pero no me importaría experimentar con otra, así que si puedas me la podrías pasar.

      Besote

      ————————————————————————–

      ¡¡Anda que bien¡¡, que me leas desde tan lejos, si necesitas mi ayuda para cambiar algún proceso o sustituir algún ingrediente, no dudes en pedírmelo.

      Un beso

      ————————————————————————–

      canella, el coulant, es el icono de los que adoramos el chocolate….a mi me apasiona y veo que en eso nos parecemos….. Jajaja

      Un besote

      ————————————————————————-

      Hola Sergio….pero que bonito, me encanta que los niños se interesen por la cocina, por supuesto estaré encantada de ayudaros, te enviare algunas recetitas ricas y fáciles, con las que quedareis como reyes……

      Besitos

    6. gravatar PrunusDulcis

      Bravo auro!!!
      Soy la mallorquina que hace unas semanas te puso un comentario…
      sigo visitando asiduamente tu blog y consultando tus recetas.

      Espectacular el Coulaunt!!!! Lo describes tan fácil de hacer que tengo ganas intentarlo…pero tengo entendido que es bastante complicado.

      Gracias por compartir tus secretillos con nosotros!!!

    7. gravatar Anonymous

      Auro, hace un par de días, visitanto ún blogs me encontré 2 aparatos eléctricos muy interesantes y creo que muy prácticos:
      1.- Una máquina de hacer donuts y
      2.- Una crepera eléctrica

      En la ciudad en que vivo (Ferrol) no hay tales aparatos y mira que los he buscado….También he preguntado en dicho blog por ellos y no me han dado una respuesta.

      Como se que eres muy manitas…. ¿tú los has visto o utilizado alguna vez…? ¿si la respuesta es afirmativa, me gustaría pedirte un gran favor? para ello te dejo mi email:

      m.ali.rdguez@edu.xunta.es
      Un saludo

    8. gravatar Pepi

      Hola Auro, desde que descubrí tu blog lo visito casi a diario, me parece estupendo y se lo recomiendo a todas mis amigas, sobre todo a las que tenemos la Thermomix.
      Con esta receta me has dejado con la boca abierta, !! nos encanta el chocolate!! te prometo que la haré, y si está igual de buena que las que te he copiado voy a triunfar.
      Un beso muy fuerte de una malagueña.

    9. gravatar Nefer

      Esta es la receta:
      BIZCOCHO FLUIDO DE CHOCOLATE
      Bizcocho de chocolate:
      - 150 g chocolate cobertura
      - 50 g mantequilla
      - 40 g polvo de almendras
      - 40 g crema de arroz(papilla de arroz de los críos)
      - 2 claras de huevo
      - 45 g azúcar
      - 2 yemas
      - 45 g azúcar
      Chocolatina:
      - 200 ml nata
      - 50 g mantequilla
      - 120 g chocolate
      - 60 ml agua
      Derretir el chocolate para hacer el bizcocho, acompañado de la mantequilla. Mezclar con las yemas de huevo blanqueadas con el azúcar. Todo esto, mezclarlo con las claras a punto de nieve con los otros 45 g de azúcar y, por último, incorporar la almendra en polvo y la crema de arroz. Introducir la crema hasta la mitad en moldes forrados con papel parafinado, previamente pincelados con mantequilla y espolvoreados con cacao en polvo.
      Para realizar la chocolatina poner al fuego todos los ingredientes y dejar que la mezcla coja cuerpo. Retirar del fuego y poner en los recipientes de hielo y congelar. Una vez congeladas las chocolatinas de chocolate, poner una en el centro del molde donde tenemos la crema de chocolate hasta la mitad. Cubrir la chocolatina con más crema de chocolate y congelar los bizcochos. A la hora de servir, hornear los bizcochos individuales a 200 ºC aproximadamente 8 minutos. Sacar y hervir en el momento, acompañado de la salsa y el sirope.

    10. gravatar Gumer

      solo cabe decir una cosa:

      impresionante…

      felicidades…

      un saludo

    11. gravatar verika

      Hice el otro día este delicioso postre, supersuave … mi marido repitió ….. Pero tengo una dudilla, cómo sale bastante cantidad y nosotros sólo somos dos, ¿se pueden congelar?.Y si se puede, ¿los tengo que descongelar antes de meter al horno?.

    12. gravatar Auro

      Verika, no solo puedes, si no que despues de probarlo, te diria que es incluso mejor, congelarlos y meterlos directamente congelados, en el horno precalentado a 200º…el resultado es buenisimo:wink:

      Un abrazo:grin:

    13. gravatar verika

      Gracias por responder tan rápido. Te felicito por recibirnos con esta música tan especial, ayer al visitarte me sorprendiste; es un detalle “muy tú”.
      Besitos.

    14. gravatar maria

      Hola, a mi me han salido 10 coulants, los tengo en el congelador mientras se va calentando el horno, tienen buenisima pinta.
      Pero cambiando de tema, hoy compre un cubilite de levadura fresca y como la fecha de caducidad es 28 de julio, puedo congelarla? y ¿puedo utilizarla si lo que voy a hacer es un bizcocho como el mármol, el esponjoso o el de yogurt? Gracias linda :grin:

    15. gravatar maria

      Uyyy que cosa mas rica Auro, éste coulant…. con el miedo que me daba hacerle y ha sido facilisimo y rapidisimo y bueno sobre todo es original y rico rico, gracias! Se le puede poner al molde encima de la mantequilla harina de almendra en vez de harina normal? Bueno son variaciones que me imagino que cada uno puede hacer a gusto del consumidor no? Bueno, una delicia

    16. gravatar Auro

      Pues si María…..este postre es pecaminoso :roll:…a mi me apasiona,….me alegro que te haya quedado bien, no es difícil, solo hay que encontrar el punto justo, para que quede hecho por fuera y liquido por dentro :razz:…..lo de la harina de almendra, está bien, ¿por que no? :wink:

      Marieta….la levadura fresca solo es para pan y bollería, es decir para masas que necesita levar fuera del horno…tipo brioches, bollitos de leche, suizos y para todo tipo de pan….para masas batidas que suben en el horno…se debe usar el impulsor o levadura química, tipo royal

      Un beso guapetona:mrgreen:

    17. gravatar Elena

      Fabuloso tu blog. Te puedo asegurar que lo visito a diario para ver las ultimas novedades.

      Respecto a los coulants ( que están reposando en el frigo), tengo una duda: se pueden congelar antes o después de meterlos al horno?. No somos muchos y creo que la gracia es comerselos recientitos.

      Gracias por todo

    18. gravatar Auro

      Elena los coulants los puedes congelar antes y meterlos directamente en horno precalentado….la gracia es comerlos templados, recien salidos del horno:wink:

      un saludo

    19. gravatar paquitamu

      AURO ¿CUANTOS BISCUIT salen con esta cantidad de masa?.Me he aficionado a este blog y cuando tengo tiempo libre aquí estoy pegada,ni tele ni nada,me encanta,muchas gracias de una cartagenera

    20. gravatar Auro

      Paquita…así me gusta, pá lo que hay que ver el la tele…mejor aquí conmigo :lol::lol:

      Me salieron mas de 12..creo que unos 14 si no recuerdo mal:roll:

      : kiss:

    21. gravatar PILAR

      TE QUERÍA PREGUNTAR, ESTE BISCUIT SE TIENE QUE SERVIR CALIENTE? O TAMBIÉN ESTÁ BIEN A TEMPERATURA AMBIENTE?, LO DIGO POR LOS QUE SOBRAN.

    22. gravatar Auro

      Si lo suyo es servirlo recién hecho, porque al enfriarse el chocolate se cuaja…aunque eso no quiere decir que no esté rico….yo te recomiendo que los que no vayas a comer, los congeles sin hornear….luego en cualquier momento, precalientas el horno y directos del congelador:wink:

      espero haber resuelto tu duda: kiss:

    23. gravatar PILAR

      Madre mia, Auro, los hice este fin de semana y no ha quedado ni uno, es increible la presentación que tienen y lo buenos que están. A mi hijo le han encantado y ya me está diciendo que los vuelva a hacer. En fin, enhorabuena por ésta y por todas las demás recetas, bueniiiiiiiisimas.

    24. gravatar Auro

      Pues si Pilar y si los acompañas con una bola de helado de nata, strtachela o vainilla…ya te mueres de gusto:lol::lol::lol:

    25. gravatar Aury

      :surprised:Increible!! ya he copiado la receta y lo haré el proximo fin de semana, pero tengo una pregunta.
      se sirve frio o caliente??:oops:
      Un saludo.

    26. gravatar Marisalas

      Hola, guapetona, como todo lo que haces, este Coulant está superior.
      En mi blog te he dejado un regalito, porque te lo mereces, tanto tu blog como tú, que siempre estas ayudando a todos, un besazo guapa. Marisalas

    27. gravatar Auro

      Aury el coulant se sirve recién hecho…:wink:

      Muchas gracias Marisalas, y tu eres una persona encantadora:grin:

    28. gravatar Marina

      Por fin me atrevo a contactar contigo, pero yo soy sólo una aficionada.
      Éste finde vino mi cuñadilla de Madrid y me pareció una ocasión muy especial para hacer éste maravilloso postre, pero… he echo varias pruebas y siempre me sale líquido, no puedo volcarlos!!!¿Qué será en lo que he fallado?
      Besitos desde Ceuta, vaya labor que estás haciendo!!

    29. gravatar sandee

      Hola Auro :grin: ,

      he hecho esta receta esta mañana. Como no podía esperar para probarlo :roll: (el coulant es mi postre favorito), he rellenado un molde de flan y lo he metido en el congelador un par de horas y luego al horno!!

      Me ha quedado muy rico, pero no tan bonito como a ti, se ha quedado más liso por arriba (como si no hubiera suflado bien) y lo he tenido que tener 10 minutos porque la parte central estaba hundida hasta ese momento. Los bordes me han quedado un poquito quemados. Lo he puesto a 210º porque he visto por otras recetas por ahí que mi horno parece tener más potencia que otros… ¿qué me aconsejas? ¿batir más los huevos con el azucar? ¿bajar la temperatura? ¿hacerlo más abajo en el horno? Es que mi horno no tiene bandeja central, tiene una un poco más cerca de la parte superior (q es donde lo he hecho) y otra más cerca de la parte inferior, pero en el medio medio nada.

      La única variación q he hecho respecto a tus ingredientes es que el molde lo he espolvoreado con cacao en lugar de harina para que quedase oscurito y no blanco…

      Muchas gracias por la receta y por tu ayuda

    30. gravatar VIKI

      Hola Auro tenia muchas ganas de hacer el coulant pero me da cierto miedo este tiene una pinta buenisima y lo voy a intentar pero no tengo claro la posición del horno ¿es como si fuera un bizcocho normal en el medio y por arriba y abajo?

    31. gravatar Macu

      Hola Auro estaba cotilleando tu fantastico blog para echar un vistazo a la merluza y chica…es que me tira el dulce..no lo puedo evitar….me ha encantado esta receta que me gustaría hacersela a una amiga que la probó hace tiempo en una cena y le encantó…solo tengo una duda…después de los 7/9 minutos cuando ha suflado…ya los puedo sacar?…enseguida (para que se quede el corazón deshecho) pero no se bajarán? o una vez que hayan subido ya no bajan…perdona por tanta pregunta…y felicidades eres una fuente constante de “copiado de recetas” cuando quiero impresionar….GRACIAS por compartirla con nosotras…
      Inma

    32. gravatar paquita

      Sencillamente !!!fantastico!!!,.Gracias Auro,he echo esta receta tal cual ,y el resultado ,ya te lo he dicho.Lo hice para la cena de Nochebuena.Mi familia,amantes del chocolate,me pidieron que hiciera la tarta “de la abuela”,por lo menos es como la llamamos por estas tierras,la típica de galletas y chocolate,que tambien está riquisima,(yo le hago algunas variantes,como cabello de angel ,crema ect.).Pero es que este postre fué una sorpresa muy agradable para todos,.la serví con chocolate caliente y una bola de helado de leche merengada.Desde este momento será un clasico en mi casa.Gracias

    33. gravatar toniposit

      wenas k tal yo keria azer una pregunta el coulant de chocolate negro se podria acer con chocolate blanco y dentro chocolate negro?? esa es mi pregunta

    34. gravatar Pere

      Hola a todos.
      Me encanta el chocolate y hacer postres con el. Incluso usarlo en la cocina.
      Os veo muy animados con el coulant de chocolate, por lo que me gustaría que
      tomarais nota. He encontrado un coulant de chocolate muy delicioso y facil de hacer.
      Me gusta mucho mas que el de la Sirena, por comparar con un producto comercializado.
      Visitad http://www.coulantfacil.com y seguro que os sorprenderá igual que a mí.
      Te lo envian a casa!!!

    35. gravatar maria

      QUISIERA SABER COMO DESMOLDAN EL COULANT, A MI SE MEHACE DIFICIL, SE PUEDE ROMPER, Y SI SE PUEDE USAR MENOS MANTEQUILLA QUE LA QUE PIDE LA RECETA, ESTO ALTERARIA EL COULANT O NO?, GRACIAS, MARIA

    36. gravatar toniposit

      hola maria k tal mira yo te recomiendo k te compres moldes de plastico blando eso es lo mejor para la pasteleria si kieres k te ayude a mas cosas agregame soy cocinero cualkier duda ya sabes totonimix5@hotmail.com

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