Tarta de Chocolate
TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
250 gr. de chocolate de cobertura
100 ml. de nata liquida
500 ml. nata montada
3 yemas
3 claras
150 azucar
50 ml. de agua
5 hojas de gelatina
1 base de bizcocho, sobaos, bizcochos de soletilla con mantequilla (la que mas nos guste)
licor de café o bayleis
unas cdas. de agua
Preparación
Preparar el aro sobre la bandeja que vayamos a servir con la base elegida, calarla con unas cdas de agua y el licor, reservar
Poner a remojar la gelatina en agua fría
Calentar la nata, apartar del fuego, añadir la gelatina y el chocolate troceado remover hasta su completa disolución, dejar enfriar.
Montar la nata y reservar en la nevera
Montar las 3 claras y reservar
Hacer un almíbar a punto de bola con el azúcar y el agua, verterlo poco a poco sobre las yemas e ir mezclando con las varillas hasta que se enfríe por completo.
Ahora integrar los 4 componentes, primero incorporaremos el chocolate a la nata suavemente de abajo a arriba, cuando esté totalmente integrado añadiremos la crema de yema y por ultimo las claras, con movimientos envolventes para que no se nos baje.
Vertemos la mousse sobre el aro que tendremos preparado con la base de bizcocho. Alisamos la superficie y metemos en la nevera, durante unas horas o mejor de un dia para otro.
Por ultimo decoramos con virutas de chocolate y coco rallado
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30 Comentarios para “Tarta de Chocolate”
March 22nd, 2007 at 10:42 am
Hola Auro, la pinta es buenisima, pero ¿y la receta?. Espero que la publiques pronto, un abrazo
March 22nd, 2007 at 2:04 pm
Esto es crueldad, nos pones estas fotos y te quedas la receta.
Por cierto, lo de usar cuajo con chocolate se puede hacer con mango u otra fruta tropical.
Tienes un blog magnífico.
Saludos
March 22nd, 2007 at 4:18 pm
Hola Aurora.
Me voy a prohibir entrar…. que pinta!!!! tan estupenda tiene esta tarta, iba a probar a hacer la tarta de tres chocolates, pero esta que has puesto me hace dudar. ¿còmo haces las virutas de choco para adornar?.
Anda, que entre el lomo con col y la tarta ya tengo deberes para el fin de semana,ja,ja,ja…
Por cierto, el mièrcoles pasado y para estrenarme con las masas en mi nueva thermomix, hice cucarrois, deberia ponerles tb esta receta en el foro que seguro que los bordas.
Besos Teresa.
March 23rd, 2007 at 9:23 am
Una tarta increíble… como siempre además de estar buenísima (seguro) la presentación es profesional!!
Espero (como todos) impaciente que nos pongas la receta!!
Olga
March 23rd, 2007 at 2:03 pm
Esto sí que es un pecado…
March 24th, 2007 at 12:04 am
Creía al ver la primera foto que la habrías hecho con el molde especial, pero viendo el corte, los círculos sólo son arriba en la decoración,¿no?
Qué pinta,mmmmmmmm….
March 24th, 2007 at 5:58 pm
do you like choccolato?
Parrozzo
ciao da BLOGDOLCI.COM
March 24th, 2007 at 6:22 pm
Disculpadme el retraso de la receta…es qu voy un poco liada últimamente….
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Luis esta receta no lleva cuajada (que no es lo mismo que cuajo…el cuajo se vende en farmacias y sirve para hacer queso)a que te refieres exactamente??….para las frutas mejor que uses la gelatina, en la proporción adecuada, la cuajada es mejor para preparaciones con leche o nata.
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Teresa no te prohíbas entrar mujer…jajaja….las virutas estas son compradas, las compre en navidad en un formato enorme y tengo mucha….va muy bien para decoración, aunque se pueden hacer perfectamente….así es mas cómodo.
Ya me contaras si haces el lomo,…los cocarrois me encantan y los hago bastante, es verdad que no los he subido al blog…los pondré, gracias por recordármelos…¿que receta hiciste?…te gustaron??
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Gracias Olga….gracias Javier…es un pecadito….pero que rico…jajaja
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Nefer…si, los círculos son solo en la cubierta, decoración pura, pero si que seria bonito un molde asi ¿eh??….ummmmmm….jeje, con lo que nos gustan los camarines.
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Yesss, I like chocolate very much! especially black chocolate
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BESOS A TODOS
March 24th, 2007 at 7:13 pm
Felicidades Auro por tu blog,el tuyo y el de Cane son los que mas visito.Solamente prdirte un favor,¿podrias adaptar la receta para la termomix?Ya se que andas un poco liailla,pero si puedes(sin bulla)te lo agradeceria.Gracias por todo.
April 12th, 2007 at 12:30 pm
[...] Pan Dulce de BienvenidaEmpandas Mallorquinas (Panades)Tarta ChocolatisimaPatatas en Bolsa de HornearBacalao con TumbetTarta de Queso y LimónTarta de ChocolateLomo con Col (LLom amb Col)Bizcocho de Platano [...]
April 21st, 2007 at 12:23 am
Enhorabuena Auro ,me encanta esta tarta y tu web ,te la has currado de lo lindo y más sabiendo por las peripecias que has pasado para conseguirla.
Ole tus narices!!!!!
June 26th, 2007 at 3:28 pm
Hola guapa, mira estaba mirando esta receta y siempre que leo lo del almibar a punto de bola no se que es, me imagino que habra que dejar evaporar mucho el agua pero no sé si es eso.
Otra cosa, ¿sueles hacer los bizcochos en moldes de silicona? ayer me compre uno de 24 cm, me parecen muy prácticos pero, tu que opinas? también me llevé un desmontable de 22 para que me queden las tartas tan guapas y tan altas como esas tuyas, qué celosa soy….:grin::grin:
June 26th, 2007 at 9:27 pm
Mira María….te hago un copiar y pegar…aquí se explica muy bien…yo me refiero a punto de bola flojo
Almíbar: Disolución de azúcar en agua al fuego. La proporción normal es 1 volúmen de azúcar para 1/2 de agua, por ejemplo: 1 kgr. de azúcar. y 500 grs. agua. Se mide en grados. Según el grado de espesor del azúcar recibe distintos nombres:
Almíbar a punto de hebra floja: Al empezar a hervir el azúcar y el agua, tomar un poco entre los dedos índice y pulgar y observar que al separarlos ligeramente se forma un hilillo o hebra que se rompe enseguida (102°C)
Almíbar a punto de hebra fuerte: Seguir cociendo el almíbar y comprobar que al hacer la operación anterior la hebra que se forma resulta más larga y consistente (104ºC)
Almíbar a punto de soplo: Cuando al meter una espumadera con agujeros gordos y soplamos a través de ellos salen pompa (109°)
Almíbar a punto de bola floja: Meter la punta de un cuchillo en el almibar y sumergirlo inmediatamente en un vaso de agua fría, se deberá forma una bola blanda (115°C).
Almíbar a punto de bola fuerte: Es el siguiente paso. Repetir la operación anterior y comprobar que se forma una bola consistente (Tª=129°)
Mis moldes preferidos son los de teflón desmoldables….pero tengo de todos, ya no se ni donde meterlos
los de silicona me gustan para cuajados o flanes…y para las mousses uso aros de repostería extensibles sin base, pero para bizcochos me quedo con los de teflón, tengo uno de 24 cm. doble alto y es mi favorito, lo tengo gastadito y los otros impecables :lol::lol:
Un abrazo
June 29th, 2007 at 12:48 am
Acabo de hacer esta tarta para el sabado por la noche (tengo que aprovechar cuando los niños duermen para hacer estas cosas), menuda pinta tiene y que rica (he chupado la cuchara, quien se resiste), ademas sale muy alta, es fantástica. Me voy a dar un aplauso:clap: y otro para ti, como no:clap::clap:
June 29th, 2007 at 3:35 pm
¡¡Anda…María no te quejaras¡¡…vas de triunfo en triunfo :lol::lol:…es verdad que esta tarta esta rica.. me alegro que te haya quedado tan chuli….así que un aplauso muy gordo para ti :clap::clap:
Por cierto que se me olvido decirte….que por supuesto que en los moldes de silicona, también puedes hacer bizcochos….solo que una tiene sus manías
beso
July 1st, 2007 at 1:50 am
Bueno, he quedao como una reina, han repetido casi todos de postre y eso es porque les ha gustao, solo quedó un trozo que se quedó en casa de mi suegra. Además si la presentación te la trabajas un poquitín pues te queda como de pastelería (eso me decían hoy, que no parecía hecha en casa), soy esteticista y me gusta que las cosas queden bonitas, (aunque ahora con los niños solo me dedico a maquillar).
se te ve muy joven en la foto, pero esque el tiempo pasa volando, yo voy a hacer 37 el mes que viene…..:???:
Por cierto he leido por ahi, ¡que tienes un hijo ya de 30 años!
July 4th, 2007 at 5:08 pm
María, en eso también coincidimos, me gusta la estética, aunque no la practico :lol:…me alegro que me encuentres bien…aunque quizás creas que soy mayor de lo que soy en realidad, tengo 10 años mas que tu…y con un hijo de 30 así que calcula lo jovencita que era cuando lo tuve :mrgreen:…aunque ahora estoy contenta, la pequeña tiene 17 y en medio….tengo una de 26 y otro de 24….como veras he cumplido con el país :lol::lol::lol::lol:
Besos
July 23rd, 2007 at 9:28 pm
Hola, soy un poco nueva con todo esto, quiero hacerle la tarta de chocolate a mi chico porque es su cumpleaños, pero tengo una duda, ¿que es eso de 5 hojas de gelatina? te refieres a 5 sobres de los que vienen en las cajas normales?MUCHAS GRACIAS Y ENCANTADA:oops:
July 28th, 2007 at 6:21 pm
No Tere, 5 hojas es el equivalente a un sobre…..la gelatina la puedes usar en hojas o en sobres…las dos van bien:wink:
espero haber llegado a tiempo para el cumple de tu chico:roll:
Un besote
August 4th, 2007 at 4:08 pm
Muchas gracias me salio muy buena, ya encontre las laminas de gelatina,jajajaja, esque como no se mucho.
La tarta me quedo buenisima desde entonces tengo a todo el mundo como loco porque haga otra y la verdad esque no deje la cocina como para hacerla muy a menudo jajajajaajaja.
Hoy voy a probar con la de san marcos a ver que tal.
Un saludo y enhorabuena por tu web espero que siga por mucho tiempo.:razz:
August 4th, 2007 at 6:43 pm
Me alegro mucho Tere….las mousses son muy agradecidas, se ensucia un poco:roll: pero no son difíciles y para verano…muy adecuadas:wink:
Ya me contaras, que tal la san marcos:grin:
February 27th, 2008 at 1:34 pm
Hola Auro, soy belen, en primer lugar felicitarte por esta página, ¡¡¡es increible!!!! a mi en concreto me va a venir estupendamente porque me caso en breve y no tengo ni idea de cocinar
así que como podrás comprobar tengo muchas dudas acerca de este pastel:
1.- cuando dices “Preparar el aro sobre la bandeja que vayamos a servir con la base elegida” ¿que es el aro?
2.- y cuando dices “calarla con unas cdas de agua y el licor, reservar” supongo que antes tengo que poner los bizcochos o eso va después y que es calarla?
3.- y otra gran duda que tengo es el almibar a punto de bola, ya se que se lo has explicado a maría, pero me sigue sonando a chino, cuanto le hechas tu de azúcar y cuanto de agua y cuanto tiempo tengo q dejarlo en el fuego,y si la bola de almibar es mas bien solida como se llega a mezclar luego con las yemas?
Como podrás comprobar soy novata y no tengo ni idea, pero me gustaría aprender con tu ayuda, si es posible, muchas gracias por tu paciencia Auro, besos!!!
February 29th, 2008 at 1:38 am
Hola Belén..gracias por la felicitación:wink: y bienvenida.
poquito a poco le iras cogiendo el manejo a los fogones..ya veras.
1º cuando digo aro, me refiero a aro de repostería, es como un molde de los desmontables, pero sin base, indicado para mousses o montaje de tartas…aunque para empezar te recomendaría que hicieras el tipo de tarta cuajada, son mas fáciles y seguro que obtienes mejores resultados que con las mousses
2º Calar un bizcocho es emborracharlo, humedecerlo.
3ºLas cantidades serán una de agua por dos de azúcar el almíbar a medida que se cocina va cambiando su textura, espesándose de a poco.
Se conoce este punto cuando al tomar entre los dedos pulgar e índice un poco del almíbar que estamos cocinando, al querer separarlo se forma un hilo fino y quebradizo, para está receta sera suficiente, tienes que ir echándolo sobre las yemas sin parar de batir, para que no se endurezca.
Un beso y como ya te digo, empieza por cosas facilitas, para no desmoralizarte: kiss:
February 29th, 2008 at 2:14 pm
Muchas gracias por tus consejos Auro :clap:, una ultima pregunta, necesitaría comprarme los utencilios para la reposteria, como por ejemplo el molde desmontable, el aro, pero de que medidas me lo compro? de teflon o silicona? hay alguna cosa mas que deba comprarme y no lo haya mencionado? muchas gracias de nuevo :thankyou:
March 28th, 2009 at 6:53 pm
:razz:Acabo de hacer esta tarta de chocolate que tiene una pinta de muerte espero que salqa bien ya hice la de 3 chocolates y la tarta de queso y limon y me salieron buenisimas tan solo hace 2 semanas que descubri tu blog de cocina y estoy enganchada cada rato que tengo libre aunque a mi lo que me encanta es hacer reposteria
una pregunta? donde puedo encontrar estabilizante de nata he ido a mercadona y no lo encontre muchas gracias pues haces que todo sea mucho mas facil
November 15th, 2009 at 4:54 pm
He hecho la tarta para el cumple de mi pequeño Daniel.
Esta buenisima y sencilla de hacer. Gacias.
December 22nd, 2009 at 11:18 pm
Estoy empezando un blog y me gustaria con tu permiso poder poner tu tarta.
March 1st, 2010 at 5:11 pm
HOLA AURO,QUE TE PUEDO DECIR QUE NO SEPAS,ERES GENIAL Y YUS RECETAS EXITO SEGURO.NECESITO QUE ME DIGAS CUAL DE LAS TARTAS QUE TIENES EN EL BLOG ES MAS ADECUADA PARA PREPARARLA CON ANTELACION Y PODER CONGELARLA,EL DIA 8 ES EL CUMPLE DE MI NIÑA ,SEREMOS 30 Y TODOS ESPERAN UNA DE TUS TARTAS ANSIOSOS.MUCHAS GRACIAS POR TU ATENCION.UN BESO.
March 22nd, 2010 at 3:33 pm
Hola Auro,este fin de semana hice tu tarta de chocolate ( que había ya probado hacía como 2 años), el caso es que tenía una cena y eso que llevas varias cosas al mismo tiempo… me despisté y el chocolate se me enfrió demasiado.Cuando lo mezclé con la nata no “amalgaban” bien y se me quedaron trocitos de chocolate enteros. Pensé… me muero! pero la verdad es que es una maravilla y mi marido, que es muy chocolatero, me dijo que de ahora en adelante la hiciese siempre así.
Vaya, que de un error salió un acierto.
Muchas gracias por todas tus recetas
November 1st, 2010 at 7:32 pm
hola auro vaya pinta tiene estoy deseando hacerla pero tengo una duda, esta tarta ¿se podria hacer en un molde desmontable? ¿o tendria problemas al desmoldarla?.
Muchas gracias Auro y enhorabuena por tu blog. Espero tu respuesta
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