Tarta Chocolatisima
TARTA CHOCOLATISIMA
Bizccocho
200 gr. chocolate nestle postres
100 gr. nata
6 huevos
170 gr. azúcar
150 gr. mantequilla
190 gr. harina
1 sobrecito de impulsor (Royal o similar)
Preparar un molde desmontable de 24 cm. forrar la base con papel de hornear y untarlo con mantequilla fundida o aceite.
Poner a calentar el horno a 180º
Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a montar añadir la mitad del azúcar (reservar)
Echar el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y picar con un par de golpes de turbo, sacarlo y reservar.
Calentar la nata en el microondas junto a la mantequilla cuando este caliente incorporar el chocolate par fundirlo. (dejar enfriar)
Poner la mariposa en las cuchillas, echar las yemas junto a la otra mitad del azúcar, programar 5 m. a vl. 3 y juntar con el chocolate fundido a continuación añadir la harina tamizada junto al impulsor y programar unos pocos segundos a vl. 5-6 verter sobre las claras montadas y unir las dos preparaciones, con mucho cuidado siempre con movimientos envolventes de abajo a arriba, hacerlo con paciencia y cariño, hasta que todo este bien emulsionado.
Verter la preparación en el molde que tenemos preparado y hornear durante aprox. 1 hora, primero poner calor arriba y abajo y a mitad de la cocción cambiar a solo abajo….pinchar, cuando salga seco sacar el pastel y dejar reposar unos 15 m. antes de desmoldarlo sobre una rejilla, para que se enfríe (el bizcocho se puede tener hecho con anterioridad)
Almíbar
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
50 gr. de licor (el licor de café también le va muy bien)
Calentamos en el microondas, no importa que espese demasiado, debe estar clarito, para que empape el bizcocho
Relleno
300 gr. de mermelada de albaricoque
150 gr. de almendras picadas y tostadas
Ganaché
200 de chocolate nestle postres
200 de nata 35% MG.
30 gr. de glucosa liquida (si no se tiene, añadir 75 gr. de mantequilla)
Picar el chocolate con un par de golpes de turbo. calentar la nata junto a la glucosa en el microondas o thermomix (90º) retirar del fuego y añadir el chocolate, mezclar con espátula hasta que se haya fundido en su totalidad, dejar templar y verterlos sobre la tarta antes de que se enfríe totalmente.
Montaje de la tarta
Cuando el bizcocho este totalmente frío, cortarlo en tres o cuatro partes
Poner la primera capa de bizcocho rodeada por el aro de repostería, sobre una rejilla y empezar con el almíbar, aplicarlo con una cuchara o brocha…seguimos con una capa de mermelada y otra de almendritas picadas y asi sucesivamente, hasta acabar todas las capas, luego quitamos el aro y pintamos toda la tarta con mermelada de albaricoque que habremos pasado por la batidora previamente para que no tenga grumos.
Y por último vertemos el ganache sobre la tarta de modo que la cubra por completo.
Meter en la nevera y esperar unas horas antes de decorarla
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47 Comentarios para “Tarta Chocolatisima”
April 1st, 2007 at 2:06 am
Bueno, la tarta tiene una pinta magnífica, nada especial en este blog donde todo te entra de esta manera por los ojos.
Un muy buen blog, buena cocina y buenas fotos. A paseo la dieta, intentaré la tarta de chocolate.
Muchas gracias por compartir esto con nosotros
Un saludo
Gloria
April 1st, 2007 at 5:56 pm
Gracias a ti Gloria….no sabes lo contenta que me pongo, con las cosas tan bonitas que me decís.
Lo peor es el tema dieta,…sobre todo cuando se disfruta comiendo igual que haciéndolo.
Un beso
April 1st, 2007 at 6:00 pm
Dios mío Auro!!! Qué bien que ya tengo el horno porque tanto la tarta como las patatas van a hacer cola por meterse en él,ja ja ja
Un abrazo, Inma mallorquina.
April 1st, 2007 at 6:07 pm
Jajajajaja….Inma, que gracia me has hecho, ¿que tal tu horno?? ¿ya lo has probado con algo??
el horno es un elemento imprescindible en la cocina…yo no podría estar sin el…(suena a spot publicitario)
Un besazo…ya me iras contando
April 2nd, 2007 at 8:37 am
Comer un trozo de esta tarta y luego morirse …¡¡¡JO QUE PINTA MAS BUENA!!!!!!!!
April 2nd, 2007 at 7:40 pm
Hola Auro que envidia me das cuando veo estos pasteles, yo es que soy un desastre y no hay manera de que me suban las tatas.¿puedes darme algún consejo?Mi problema es que no suben bien o si lo hacen luego se bajan.
Espero tu respuesta ya que estoy muy desanimada.
April 3rd, 2007 at 1:52 pm
Joer, esto es demasié para el body, auro…
April 3rd, 2007 at 6:44 pm
Hola Aurora,gracia por la visita,escuciame para mi español ;-)))
Si usted desea,puedo intentar a traducir la receta,de galletitas
Un saludo querido
Lory
April 4th, 2007 at 1:18 am
Cerise…..comer un trozo de tarta…si, pero de morirse, nada….que todavía nos quedan muchas tartas que hacer..jajaja
Un beso guapa
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Anónimo, por lo que me dices tu problema es el horno, los bizcochos son puñeteros, en mi horno pongo calor arriba y abajo durante la mitad del tiempo y la otra mitad, calor abajo solo….otra cosa muy importante es no abrir el horno, en la primera media hora y luego hacerlo si se tiene que abrir muy rápido, para que no pierda calor.
Un saludo
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Javier…cojete un trozo, que te invito.
Un saludo
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lory gracias a ti por la tuya….tienes un bonito blog… y eres muy amable.
si que me gustaría tener esa receta ,…gracias.
mi e-mail: auro44@gmail.com
Un beso
April 4th, 2007 at 7:31 am
Hola Aurora…enviada ;-)))
Espero estoy claro…eheheheh!
Lory
April 4th, 2007 at 7:26 pm
Madre mía qué tarta, acabamos de comer pero nos es imposible no salivar… Con lo que nos gusta el chocolate chocolateado, seguro que la probamos pronto.
Un beso artista.
April 5th, 2007 at 4:21 pm
Lo del impulsor ¿es levadura? es que te ha quedado muy bien como para que sea levadura royal normal , otrea pregunta ¿ dónde puedo comprar la glucosa?
MªRosa
April 5th, 2007 at 9:00 pm
Hummmmmmm, te superas cada día
April 13th, 2007 at 5:05 pm
auro eresun geniooooooooooo mujer.yo no se como haces para que te salgan tn bbien las cosasd verdad enhorabuena. a ver si me puedes poner alguna receta de donuts.muchas gracias.un beso muy fuerte rayane(FRANKURT)
April 27th, 2007 at 5:43 pm
Hola Auro, ya he hecho la tarta chocolatisima. Buena pero demasiado suculenta para mi gusto. Voy a probar poniendo cacao en lugar de chocolate en el bizcocho y bañándola con una capa más fina de chocolate( por cierto sale espectacular el baño). Como el cacao es mas ligero que el chocolate no se si debo poner menos huevo al hacer la masa.
En hora buena por tu página, es la mejor que conozco.
Un beso
Gloria
April 27th, 2007 at 9:01 pm
Pues tienes toda la razón, es hiper suculenta, pero te advierto que es de ese tipo de tartas que va ganando con los dias….y un consejo, no la metas en la nevera, no lo necesita.
Si quieres hacer el bizcocho mas ligero, añades 45 gr. de cacao en polvo quitale 2 huevos y 50 gr. de mantequilla, y 30 gr. de harina…el resto igual,
Un beso y ya me contaras, si es mas de tu agrado
April 28th, 2007 at 10:43 pm
Gracias por tu rápida respuesta. Probaré y te cuento.
Tienes la misma pinta que tus postres, magnífica. ( y no me refiero solo a la foto)
Un beso
Gloria
April 30th, 2007 at 12:27 am
Graciasss Alibut:oops::oops:
besote:grin:
July 26th, 2007 at 3:02 am
Hola Auro¡
No sé si llegarás a leer esto, pero tenía la necesidad de decirte que he descubierto tu web hace apenas unos días y ya la he convertido en mi recetario de cabecera :grin::grin::grin:
Magníficas recetas acompañadas de magníficas fotos¡:shock:
¿Cuando publicas el primer libro?:wink:
Felicidades por tan especial y magnífico trabajo.
July 28th, 2007 at 6:46 pm
Gracias Marivane por escogerme como tu recetario de cabecera :lol::lol::lol:para mi es un honor…y lo de escribir un libro…dios te oiga,:grin: quizas algún dia
Un besote
August 2nd, 2007 at 2:16 am
:w00t:Hola Aurora.:clap:No tengos palabras para expresarme.Tus tortas son sencillamente geniales y a travez de esas fotos de tanta calidad,puedo adivinar que saben igual.Entré a este maravilloso weblog buscando y buscando.Ya eres mi preferido.pasearme por todas las fotos de tus maravillas me produce euforia y admiración. Te felicito
chao,pasala bien :grin::grin::clap:
August 2nd, 2007 at 10:49 am
Un besote
November 26th, 2007 at 7:12 pm
Hola Auro, una petición¡¡¡¡¡ necesito la receta del Vocan De Dulce de Leche.Un Saludo
November 29th, 2007 at 12:52 pm
Carmen, no se cual es el volcán de dulce de leche :roll:….he estado buscando por internet y en mis libros, para informarme y no encuentro nada……explícame un poquito mas como a que te refieres:grin:
November 29th, 2007 at 1:19 pm
Hola Aurora, mi novio ha estado recientemente en Argentina (yo no quise acompañarlo, la ultima vez engordé 5 kilos) y me ha contado todas las delicias que ha comido, entre ellas el volcan de dulce de leche, por lo que he podido entender es algo asi como el volcan de chocolate o magdalena liquida que preparamos por aqui, de esos que al meter la cuchara, explosiona un chorro de chocolate liquido ummm,pero no se me ocurre como hacerlo con dulce de leche,espero que puedas ayudarme, sino, no te preocupes, asi no sigo alimentando los rollitos que me han salido en los costados desde que visito tu página,jeje
December 1st, 2007 at 12:54 am
Querida Aurora, indagando por Internet he encontrado una receta, que por fácil, me pareció imposible que saliera, pero gratamente el resultado ha sido muy bueno, lo único que no ha subido la masa tanto como la del volcán de chocolate o coulant, aqui te la envio, para que, con tu buen hacer la mejores … comentame tu resultado, y también con qué la acompañarías. un saludo y muchisimas gracias por estar siempre ahí.
(Te la envio tal y cómo la encontré, pero yo la hice en el/la Thermomix y en moldes de silicona, con lo que no tuve que enharinar)
Ingredientes:
350 grs.de dulce de leche
85 grs.de harina
media cucharadita de canela en polvo
3 huevos.
Preparación:
Unir el dulce de leche con la harina y la canela. Adicionar los huevos de a uno y mezclar.
Distribuir la preparación en moldes, tipo flaneras de 6 cm de diámetro con el interior enmantecado y enharinado previamente; ubicarlos sobre una placa metálica. Cocinar a 180º durante 9 minutos, aproximadamente.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar
December 2nd, 2007 at 9:00 pm
Carmen, ya he tomado nota…te prometo intentarlo, parece un coulant…pero de dulce de leche…ya te contare,
: kiss:
January 11th, 2008 at 11:38 pm
Hola quisiera saber si las tartas hay que sacarlas del horno despues del tiempo establecido o por el contrario hay que apagar el horno y esperar a que se enfrie el horno para sacar la tarta. Lo que me pasa es que apago el horno e inmediatamente saco la tarta, pero se me baja, y no se si es porque esta crudo todavia o por el cambio de temperatura
Gracias, espero que me podais ayudar!!!
January 13th, 2008 at 11:23 pm
Sol los bizcochos que llevan las claras montadas, son puñeteros, lo mas importante es que estén bien hechos por dentro.para que cojan consistencia, eso es lo mas importante, yo normalmente los pincho y si la aguja sale seca, los saco…Este tipo de bizcochos,que se bajen un poquito es normal:grin:
saludos y no desistas: kiss:
June 3rd, 2008 at 1:04 pm
Madre mia, Auro…Iba a hacer la 3 chocolates para el cumple de mi chico, pero voy a probar con esta (nos encanta el chocolate)
La decoración es con chocolate blanco??? Como la haces?
Besos
June 4th, 2008 at 11:30 am
Aeryn, la tarta esta esta muy rica, es muy intensa y bastante compacta, para amantes del chocolate
los adornos, están hechos con un lápiz (tubito) que venden en los hipermercados es de la casa vahine…y sabe a vainilla, no está mal….pero si mezclas un poco de nata con queso crema, lo bates ligeramente, lo metes en una manga o jeringa de repostería, puedes hacer el mismo efecto 
ya me contaras
besitos
June 11th, 2008 at 1:16 pm
Gracias Auro!!! Mi chico está deseando que vuelva a hacer otra tarta,jajajajaja…Tuve que enseñar las fotos del “paso a paso” para que mis suegros creyeran que la había hecho en casa y no la había comprado.
La rellené de mermelada de frambuesa, con trocitos y no le puse frutos secos porque mis peques aún no pueden comerlos…La decoré con unas galletitas de chocolate blanco en forma de seta…
Besos
June 11th, 2008 at 10:03 pm
Aeryn…que maravilla…eso es que te quedo espectacular y quieren repetir cuanto antes
venga no te hagas rogarr.. 
besitos
July 26th, 2008 at 6:38 pm
HOLA AURO, ACABO DE IR A COMPRAR TODO LO QUE ME FALTABA PARA HACER MAÑANA TU CHOCOLATISIMA PERO NO SE QUE ES LA GLUCOSA LIQUIDA.HE IDO A UN PAR DE SUPERMERCADOS Y NO SABE NADIE QUE ES.A MI ME SONABA A EDULCORANTE LIQUIDO, ¿O ESO ES FRUCTOSA? CHICA QUE LIO! QUISIERA ENCONTRARLO PARA HACERLA IGUAL A LA TUYA.POR CIERTO, HABIA PENSADO USAR MERMELADA DE FRESA PARA EL RELLENO.QUE ME DICES? MIL GRACIAS.
July 26th, 2008 at 8:21 pm
Hola Regi, soy Maria. La glucosa no es imprescindible. Yo hago este ganaché con los 75 gr. de mantequilla y queda perfecto. Y con la mermelada de fresa seguro que también esta muy rico! saludos!
July 28th, 2008 at 11:35 am
HOLA MARIA,GRACIAS POR ACONSEJARME TU. CREO QUE TU TAMBIEN TIENES UN BLOG, NO? ES QUE TE LEO MUCHO POR AQUI Y YA ME RESULTAS FAMILIAR.CHAO
July 28th, 2008 at 2:25 pm
HOLA OTRA VEZ. ME HE LIADO CON LA TARTA Y YA TENGO EL BIZCOCHO EN EL HORNO. PERO TENGO ALGUNAS DUDAS MAS QUE ME HAN SURGIDO AL IR LEYENDO LA RECETA IMPRESA: UNA ES CUANDO DEBO SACAR LA MARIPOSA(YO NO LA HE SACADO HASTA EL FINAL);OTRA ES QUE NUNCA TENGO EL MOLDE ADECUADO(TENGO TODOS LOS DEMAS
,ASI QUE HE COGIDO EL DEL PLUM CAKE Y LO HE LLENADO UNOS TRES CUARTOS(CREO QUE ES PEQUEÑO PERO AHORA YA ESTA) 
LE ACABO DE ECHAR UNA MIRADITA Y YA LO VEO DESBORDADO.
MI ULTIMA DUDA ES ACERCA DEL HORNO: YO NO TENGO FUNCION SOLO ARRIBA O ABAJO.LO HE PUESTO AL MISMO TIEMPO, AFECTA ESTO AL TIEMPO DE COCCION O ES UNA HORA IGUALMENTE?
GRACIAS POR RESPONDER A ESTA PESADITA. UN BESO.
July 28th, 2008 at 2:26 pm
Hola Regi! Te he contestado yo pero solo porque Auro está de vacaciones y a veces unas y otras nos aclaramos cositas…
Yo no tengo ningún blog Regi…que vá, que vá…igual lo dices porque ves recetas mías en “tus recetas” 
Yo solo soy una loca que se lo pasa bien aquí jajajaj. Un beso guapa. 
July 28th, 2008 at 11:17 pm
QUE BIEN, MARIA!
ME VIENE DE PERLAS QUE PUEDAS ECHARME UNA MANITA TU CON LAS RECETAS.POR CIERTO, LA TARTA CHOCOLATISIMA EXITAZO TOTAL,TODO PERFECTO. EL RELLENO DE FRESA HA QUEDADO MUY RICO Y SUAVE. EL MOLDE,SIN PROBLEMA Y ADEMAS SE HA COCIDO EL BIZCOCHO EN SOLO 40 MIN.DE TANTA ILUSION LE HE BAJADO UN TROZO A MI VECINA Y SE LE HA ILUMINADO LA CARA AL VERLO.QUE SATISFACCION !! 
MAÑANA ACABO CON EL TERCER PASO DE LA MASA MADRE Y PASADO ESTOY HACIENDO PAN.
COMO VES,NO PARO!HASTA LUEGO!
July 28th, 2008 at 11:53 pm
Ah, tu también estas con la masa madre eh?, pues yo también jeje. Esta tarde le añadí los dos últimos ingredientes y mañana por la mañana ya la puedo utilizar. A ver el aspecto que tiene…y que ganas tengo de ver como queda el pan. Creo que me voy a estrenar con el “pan con semillas de lino”, creo que ese lleva masa madre. Tenemos que aprovechar el verano para hacer estas cosas…
Felicidades, un beso!
Nasi! y tu refresca la tuya o haz una nueva, que la que tienes en la nevera debe estar difunta ya
Regi, qué suerte que saliera tan bien esa tarta chocolatísima. ¿En cuantas partes conseguiste abrirlo?, eso es lo más laborioso…pero por lo que dices, no se te debió dar mal. Da mucha satisfacción cuando algo sale bien
July 29th, 2008 at 8:06 am
ja, ja, sí ya te digo, me da miedo hasta de abrir el tapper en el que está por si me sale un bicho.
De hoy no pasa que haga algo.
Mi madre siempre dice: yo no quiero animales, pero ya que lo tengo hay que cuidarlo y mira qué hija le ha salío
Besos.
July 29th, 2008 at 3:36 pm
Oye Maria, parece que estamos sincronizadas porque yo tambien queria probar con el pan de semillas de lino igual que tu. Lei que salia blandito y quiero intentarlo para mi niña, sabes.
(chica no tenia otra cosa, ya estuve preguntando por ahi lo del hilo de nylon que dice Auro y a la gente le suena a chino 
Pues mira, como te dije hice la tarta con el molde de plum cake asi que me salio alto y hermoso. lo pude cortar divinamente en cuatro partes con un cuchillo jamonero
Pues eso Maria. Me alegro mucho de conocerte. Ya seguire contandote cosas y tu tambien, porfa. Un besito.
October 24th, 2008 at 7:47 pm
NASI Y MARIA HOLA!!, SIEMPRE LEO SUS COMENTARIOS EN TODAS LAS RECETAS QUE CONSULTO PORQUE SIEMPRE ME SACAN DE DUDAS, QUISIERA QUE ME RECOMENDARAN UN PAN SENCILLO, RÁPIDO Y SIN MUCHA COMPLICACIÓN, Y QUE REALMENTA SEPA A PAN COMO EL DE LAS PANADERÍAS, GRACIAS
October 25th, 2008 at 4:33 pm
Hola MARIA, yo suelo hacer el “pan casero” y me gusta mucho como queda, pero también me gusta el “pan con semillas de lino”.
De todas formas, el pan que se hace en casa está mas rico que el de las panaderías, es un peligro, porque empiezas y cuando te quieres dar cuenta te has comido la mitad
Saludos!
June 20th, 2009 at 2:12 pm
Me gustaria saber si puedo realizar la tarta sin usar la termomix.
bueno allá voy.
November 4th, 2010 at 1:50 pm
December 20th, 2011 at 7:53 pm
vaya mania de usar siempre la thermomix y los que no la tenemos no cocinamos?¿?¿?
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