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    Tarta Chocolatisima





    TARTA CHOCOLATISIMA

    Bizccocho

    200 gr. chocolate nestle postres
    100 gr. nata
    6 huevos
    170 gr. azúcar
    150 gr. mantequilla
    190 gr. harina
    1 sobrecito de impulsor (Royal o similar)

    Preparar un molde desmontable de 24 cm. forrar la base con papel de hornear y untarlo con mantequilla fundida o aceite.
    Poner a calentar el horno a 180º
    Separar las yemas de las claras.
    Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a montar añadir la mitad del azúcar (reservar)

    Echar el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y picar con un par de golpes de turbo, sacarlo y reservar.
    Calentar la nata en el microondas junto a la mantequilla cuando este caliente incorporar el chocolate par fundirlo. (dejar enfriar)
    Poner la mariposa en las cuchillas, echar las yemas junto a la otra mitad del azúcar, programar 5 m. a vl. 3 y juntar con el chocolate fundido a continuación añadir la harina tamizada junto al impulsor y programar unos pocos segundos a vl. 5-6 verter sobre las claras montadas y unir las dos preparaciones, con mucho cuidado siempre con movimientos envolventes de abajo a arriba, hacerlo con paciencia y cariño, hasta que todo este bien emulsionado.
    Verter la preparación en el molde que tenemos preparado y hornear durante aprox. 1 hora, primero poner calor arriba y abajo y a mitad de la cocción cambiar a solo abajo….pinchar, cuando salga seco sacar el pastel y dejar reposar unos 15 m. antes de desmoldarlo sobre una rejilla, para que se enfríe (el bizcocho se puede tener hecho con anterioridad)

    Almíbar
    100 gr. de azúcar
    100 gr. de agua
    50 gr. de licor (el licor de café también le va muy bien)

    Calentamos en el microondas, no importa que espese demasiado, debe estar clarito, para que empape el bizcocho

    Relleno
    300 gr. de mermelada de albaricoque
    150 gr. de almendras picadas y tostadas

    Ganaché
    200 de chocolate nestle postres
    200 de nata 35% MG.
    30 gr. de glucosa liquida (si no se tiene, añadir 75 gr. de mantequilla)

    Picar el chocolate con un par de golpes de turbo. calentar la nata junto a la glucosa en el microondas o thermomix (90º) retirar del fuego y añadir el chocolate, mezclar con espátula hasta que se haya fundido en su totalidad, dejar templar y verterlos sobre la tarta antes de que se enfríe totalmente.

    Montaje de la tarta
    Cuando el bizcocho este totalmente frío, cortarlo en tres o cuatro partes
    Poner la primera capa de bizcocho rodeada por el aro de repostería, sobre una rejilla y empezar con el almíbar, aplicarlo con una cuchara o brocha…seguimos con una capa de mermelada y otra de almendritas picadas y asi sucesivamente, hasta acabar todas las capas, luego quitamos el aro y pintamos toda la tarta con mermelada de albaricoque que habremos pasado por la batidora previamente para que no tenga grumos.
    Y por último vertemos el ganache sobre la tarta de modo que la cubra por completo.
    Meter en la nevera y esperar unas horas antes de decorarla

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    Publicado por Auro on March 31st, 2007 categoria TARTAS Y MOUSSES
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    45 Comentarios para “Tarta Chocolatisima”

    1. gravatar Anonymous

      Bueno, la tarta tiene una pinta magnífica, nada especial en este blog donde todo te entra de esta manera por los ojos.

      Un muy buen blog, buena cocina y buenas fotos. A paseo la dieta, intentaré la tarta de chocolate.

      Muchas gracias por compartir esto con nosotros

      Un saludo
      Gloria

    2. gravatar Auro

      Gracias a ti Gloria….no sabes lo contenta que me pongo, con las cosas tan bonitas que me decís.

      Lo peor es el tema dieta,…sobre todo cuando se disfruta comiendo igual que haciéndolo.

      Un beso

    3. gravatar Anonymous

      Dios mío Auro!!! Qué bien que ya tengo el horno porque tanto la tarta como las patatas van a hacer cola por meterse en él,ja ja ja
      Un abrazo, Inma mallorquina.

    4. gravatar Auro

      Jajajajaja….Inma, que gracia me has hecho, ¿que tal tu horno?? ¿ya lo has probado con algo??
      el horno es un elemento imprescindible en la cocina…yo no podría estar sin el…(suena a spot publicitario)

      Un besazo…ya me iras contando

    5. gravatar cerise

      Comer un trozo de esta tarta y luego morirse …¡¡¡JO QUE PINTA MAS BUENA!!!!!!!!

    6. gravatar Anonymous

      Hola Auro que envidia me das cuando veo estos pasteles, yo es que soy un desastre y no hay manera de que me suban las tatas.¿puedes darme algún consejo?Mi problema es que no suben bien o si lo hacen luego se bajan.
      Espero tu respuesta ya que estoy muy desanimada.

    7. gravatar Javier

      Joer, esto es demasié para el body, auro…

    8. gravatar Lory

      Hola Aurora,gracia por la visita,escuciame para mi español ;-)))
      Si usted desea,puedo intentar a traducir la receta,de galletitas :-)
      Un saludo querido
      Lory

    9. gravatar Auro

      Cerise…..comer un trozo de tarta…si, pero de morirse, nada….que todavía nos quedan muchas tartas que hacer..jajaja

      Un beso guapa

      *********************************

      Anónimo, por lo que me dices tu problema es el horno, los bizcochos son puñeteros, en mi horno pongo calor arriba y abajo durante la mitad del tiempo y la otra mitad, calor abajo solo….otra cosa muy importante es no abrir el horno, en la primera media hora y luego hacerlo si se tiene que abrir muy rápido, para que no pierda calor.

      Un saludo

      *********************************

      Javier…cojete un trozo, que te invito.

      Un saludo

      *********************************

      lory gracias a ti por la tuya….tienes un bonito blog… y eres muy amable.
      si que me gustaría tener esa receta ,…gracias.
      mi e-mail: auro44@gmail.com

      Un beso

    10. gravatar Lory

      Hola Aurora…enviada ;-)))
      Espero estoy claro…eheheheh!
      Lory

    11. gravatar VelSid

      Madre mía qué tarta, acabamos de comer pero nos es imposible no salivar… Con lo que nos gusta el chocolate chocolateado, seguro que la probamos pronto.

      Un beso artista.

    12. gravatar Anonymous

      Lo del impulsor ¿es levadura? es que te ha quedado muy bien como para que sea levadura royal normal , otrea pregunta ¿ dónde puedo comprar la glucosa?
      MªRosa

    13. gravatar Ana

      Hummmmmmm, te superas cada día

    14. gravatar rayanne

      auro eresun geniooooooooooo mujer.yo no se como haces para que te salgan tn bbien las cosasd verdad enhorabuena. a ver si me puedes poner alguna receta de donuts.muchas gracias.un beso muy fuerte rayane(FRANKURT)

    15. gravatar Alibut

      Hola Auro, ya he hecho la tarta chocolatisima. Buena pero demasiado suculenta para mi gusto. Voy a probar poniendo cacao en lugar de chocolate en el bizcocho y bañándola con una capa más fina de chocolate( por cierto sale espectacular el baño). Como el cacao es mas ligero que el chocolate no se si debo poner menos huevo al hacer la masa.

      En hora buena por tu página, es la mejor que conozco.
      Un beso
      Gloria

    16. gravatar Auro

      Pues tienes toda la razón, es hiper suculenta, pero te advierto que es de ese tipo de tartas que va ganando con los dias….y un consejo, no la metas en la nevera, no lo necesita.

      Si quieres hacer el bizcocho mas ligero, añades 45 gr. de cacao en polvo quitale 2 huevos y 50 gr. de mantequilla, y 30 gr. de harina…el resto igual,

      Un beso y ya me contaras, si es mas de tu agrado

    17. gravatar Alibut

      Gracias por tu rápida respuesta. Probaré y te cuento.

      Tienes la misma pinta que tus postres, magnífica. ( y no me refiero solo a la foto)

      Un beso
      Gloria

    18. gravatar Auro

      Graciasss Alibut:oops::oops:

      besote:grin:

    19. gravatar Marivane

      Hola Auro¡
      No sé si llegarás a leer esto, pero tenía la necesidad de decirte que he descubierto tu web hace apenas unos días y ya la he convertido en mi recetario de cabecera :grin::grin::grin:
      Magníficas recetas acompañadas de magníficas fotos¡:shock:
      ¿Cuando publicas el primer libro?:wink:
      Felicidades por tan especial y magnífico trabajo.

    20. gravatar Auro

      Gracias Marivane por escogerme como tu recetario de cabecera :lol::lol::lol:para mi es un honor…y lo de escribir un libro…dios te oiga,:grin: quizas algún dia

      Un besote

    21. gravatar marina

      :w00t:Hola Aurora.:clap:No tengos palabras para expresarme.Tus tortas son sencillamente geniales y a travez de esas fotos de tanta calidad,puedo adivinar que saben igual.Entré a este maravilloso weblog buscando y buscando.Ya eres mi preferido.pasearme por todas las fotos de tus maravillas me produce euforia y admiración. Te felicito
      chao,pasala bien :grin::grin::clap:

    22. gravatar Auro

      :oops: Muchísimas gracias Marina, eres muy amable…tus palabras me llenan de satisfacción, es para mi un placer tu visita, cualquier duda, aquí estoy :wink:

      Un besote :grin:

    23. gravatar Carmen

      Hola Auro, una petición¡¡¡¡¡ necesito la receta del Vocan De Dulce de Leche.Un Saludo

    24. gravatar Auro

      Carmen, no se cual es el volcán de dulce de leche :roll:….he estado buscando por internet y en mis libros, para informarme y no encuentro nada……explícame un poquito mas como a que te refieres:grin:

    25. gravatar Carmen

      Hola Aurora, mi novio ha estado recientemente en Argentina (yo no quise acompañarlo, la ultima vez engordé 5 kilos) y me ha contado todas las delicias que ha comido, entre ellas el volcan de dulce de leche, por lo que he podido entender es algo asi como el volcan de chocolate o magdalena liquida que preparamos por aqui, de esos que al meter la cuchara, explosiona un chorro de chocolate liquido ummm,pero no se me ocurre como hacerlo con dulce de leche,espero que puedas ayudarme, sino, no te preocupes, asi no sigo alimentando los rollitos que me han salido en los costados desde que visito tu página,jeje

    26. gravatar Carmen

      Querida Aurora, indagando por Internet he encontrado una receta, que por fácil, me pareció imposible que saliera, pero gratamente el resultado ha sido muy bueno, lo único que no ha subido la masa tanto como la del volcán de chocolate o coulant, aqui te la envio, para que, con tu buen hacer la mejores … comentame tu resultado, y también con qué la acompañarías. un saludo y muchisimas gracias por estar siempre ahí.
      (Te la envio tal y cómo la encontré, pero yo la hice en el/la Thermomix y en moldes de silicona, con lo que no tuve que enharinar)
      Ingredientes:
      350 grs.de dulce de leche
      85 grs.de harina
      media cucharadita de canela en polvo
      3 huevos.

      Preparación:

      Unir el dulce de leche con la harina y la canela. Adicionar los huevos de a uno y mezclar.
      Distribuir la preparación en moldes, tipo flaneras de 6 cm de diámetro con el interior enmantecado y enharinado previamente; ubicarlos sobre una placa metálica. Cocinar a 180º durante 9 minutos, aproximadamente.
      Retirar, dejar entibiar y desmoldar

    27. gravatar Auro

      Carmen, ya he tomado nota…te prometo intentarlo, parece un coulant…pero de dulce de leche…ya te contare, :wink:

      : kiss:

    28. gravatar Sol

      Hola quisiera saber si las tartas hay que sacarlas del horno despues del tiempo establecido o por el contrario hay que apagar el horno y esperar a que se enfrie el horno para sacar la tarta. Lo que me pasa es que apago el horno e inmediatamente saco la tarta, pero se me baja, y no se si es porque esta crudo todavia o por el cambio de temperatura
      Gracias, espero que me podais ayudar!!!

    29. gravatar Auro

      Sol los bizcochos que llevan las claras montadas, son puñeteros, lo mas importante es que estén bien hechos por dentro.para que cojan consistencia, eso es lo mas importante, yo normalmente los pincho y si la aguja sale seca, los saco…Este tipo de bizcochos,que se bajen un poquito es normal:grin:

      saludos y no desistas: kiss:

    30. gravatar Aeryn26

      Madre mia, Auro…Iba a hacer la 3 chocolates para el cumple de mi chico, pero voy a probar con esta (nos encanta el chocolate) :wink:
      La decoración es con chocolate blanco??? Como la haces?
      Besos

    31. gravatar Auro

      Aeryn, la tarta esta esta muy rica, es muy intensa y bastante compacta, para amantes del chocolate :lol: los adornos, están hechos con un lápiz (tubito) que venden en los hipermercados es de la casa vahine…y sabe a vainilla, no está mal….pero si mezclas un poco de nata con queso crema, lo bates ligeramente, lo metes en una manga o jeringa de repostería, puedes hacer el mismo efecto :smile: ya me contaras

      besitos

    32. gravatar Aeryn26

      Gracias Auro!!! Mi chico está deseando que vuelva a hacer otra tarta,jajajajaja…Tuve que enseñar las fotos del “paso a paso” para que mis suegros creyeran que la había hecho en casa y no la había comprado.
      La rellené de mermelada de frambuesa, con trocitos y no le puse frutos secos porque mis peques aún no pueden comerlos…La decoré con unas galletitas de chocolate blanco en forma de seta…
      Besos

    33. gravatar Auro

      Aeryn…que maravilla…eso es que te quedo espectacular y quieren repetir cuanto antes :lol: :lol: venga no te hagas rogarr.. :razz:

      besitos

    34. gravatar REGI

      HOLA AURO, ACABO DE IR A COMPRAR TODO LO QUE ME FALTABA PARA HACER MAÑANA TU CHOCOLATISIMA PERO NO SE QUE ES LA GLUCOSA LIQUIDA.HE IDO A UN PAR DE SUPERMERCADOS Y NO SABE NADIE QUE ES.A MI ME SONABA A EDULCORANTE LIQUIDO, ¿O ESO ES FRUCTOSA? CHICA QUE LIO! QUISIERA ENCONTRARLO PARA HACERLA IGUAL A LA TUYA.POR CIERTO, HABIA PENSADO USAR MERMELADA DE FRESA PARA EL RELLENO.QUE ME DICES? MIL GRACIAS.

    35. gravatar maria

      Hola Regi, soy Maria. La glucosa no es imprescindible. Yo hago este ganaché con los 75 gr. de mantequilla y queda perfecto. Y con la mermelada de fresa seguro que también esta muy rico! saludos! :grin:

    36. gravatar REGI

      HOLA MARIA,GRACIAS POR ACONSEJARME TU. CREO QUE TU TAMBIEN TIENES UN BLOG, NO? ES QUE TE LEO MUCHO POR AQUI Y YA ME RESULTAS FAMILIAR.CHAO

    37. gravatar REGI

      HOLA OTRA VEZ. ME HE LIADO CON LA TARTA Y YA TENGO EL BIZCOCHO EN EL HORNO. PERO TENGO ALGUNAS DUDAS MAS QUE ME HAN SURGIDO AL IR LEYENDO LA RECETA IMPRESA: UNA ES CUANDO DEBO SACAR LA MARIPOSA(YO NO LA HE SACADO HASTA EL FINAL);OTRA ES QUE NUNCA TENGO EL MOLDE ADECUADO(TENGO TODOS LOS DEMAS :lol: :lol: ,ASI QUE HE COGIDO EL DEL PLUM CAKE Y LO HE LLENADO UNOS TRES CUARTOS(CREO QUE ES PEQUEÑO PERO AHORA YA ESTA) :???:
      LE ACABO DE ECHAR UNA MIRADITA Y YA LO VEO DESBORDADO. :cry: :cry:
      MI ULTIMA DUDA ES ACERCA DEL HORNO: YO NO TENGO FUNCION SOLO ARRIBA O ABAJO.LO HE PUESTO AL MISMO TIEMPO, AFECTA ESTO AL TIEMPO DE COCCION O ES UNA HORA IGUALMENTE?
      GRACIAS POR RESPONDER A ESTA PESADITA. UN BESO. :wink:

    38. gravatar maria

      Hola Regi! Te he contestado yo pero solo porque Auro está de vacaciones y a veces unas y otras nos aclaramos cositas… :wink: Yo no tengo ningún blog Regi…que vá, que vá…igual lo dices porque ves recetas mías en “tus recetas” :roll: Yo solo soy una loca que se lo pasa bien aquí jajajaj. Un beso guapa. :wink:

    39. gravatar REGI

      QUE BIEN, MARIA! :smile: ME VIENE DE PERLAS QUE PUEDAS ECHARME UNA MANITA TU CON LAS RECETAS.POR CIERTO, LA TARTA CHOCOLATISIMA EXITAZO TOTAL,TODO PERFECTO. EL RELLENO DE FRESA HA QUEDADO MUY RICO Y SUAVE. EL MOLDE,SIN PROBLEMA Y ADEMAS SE HA COCIDO EL BIZCOCHO EN SOLO 40 MIN.DE TANTA ILUSION LE HE BAJADO UN TROZO A MI VECINA Y SE LE HA ILUMINADO LA CARA AL VERLO.QUE SATISFACCION !! :lol: :lol:
      MAÑANA ACABO CON EL TERCER PASO DE LA MASA MADRE Y PASADO ESTOY HACIENDO PAN. :smile:
      COMO VES,NO PARO!HASTA LUEGO! :wink:

    40. gravatar maria

      Ah, tu también estas con la masa madre eh?, pues yo también jeje. Esta tarde le añadí los dos últimos ingredientes y mañana por la mañana ya la puedo utilizar. A ver el aspecto que tiene…y que ganas tengo de ver como queda el pan. Creo que me voy a estrenar con el “pan con semillas de lino”, creo que ese lleva masa madre. Tenemos que aprovechar el verano para hacer estas cosas…
      Nasi! y tu refresca la tuya o haz una nueva, que la que tienes en la nevera debe estar difunta ya :lol: :lol:
      Regi, qué suerte que saliera tan bien esa tarta chocolatísima. ¿En cuantas partes conseguiste abrirlo?, eso es lo más laborioso…pero por lo que dices, no se te debió dar mal. Da mucha satisfacción cuando algo sale bien :razz: Felicidades, un beso!

    41. gravatar Nasira

      ja, ja, sí ya te digo, me da miedo hasta de abrir el tapper en el que está por si me sale un bicho.
      Mi madre siempre dice: yo no quiero animales, pero ya que lo tengo hay que cuidarlo y mira qué hija le ha salío :razz: :razz: De hoy no pasa que haga algo.

      Besos.

    42. gravatar REGI

      Oye Maria, parece que estamos sincronizadas porque yo tambien queria probar con el pan de semillas de lino igual que tu. Lei que salia blandito y quiero intentarlo para mi niña, sabes.
      Pues mira, como te dije hice la tarta con el molde de plum cake asi que me salio alto y hermoso. lo pude cortar divinamente en cuatro partes con un cuchillo jamonero :lol: :lol: (chica no tenia otra cosa, ya estuve preguntando por ahi lo del hilo de nylon que dice Auro y a la gente le suena a chino :shock:
      Pues eso Maria. Me alegro mucho de conocerte. Ya seguire contandote cosas y tu tambien, porfa. Un besito. :razz:

    43. gravatar MARIA

      NASI Y MARIA HOLA!!, SIEMPRE LEO SUS COMENTARIOS EN TODAS LAS RECETAS QUE CONSULTO PORQUE SIEMPRE ME SACAN DE DUDAS, QUISIERA QUE ME RECOMENDARAN UN PAN SENCILLO, RÁPIDO Y SIN MUCHA COMPLICACIÓN, Y QUE REALMENTA SEPA A PAN COMO EL DE LAS PANADERÍAS, GRACIAS

    44. gravatar maria

      Hola MARIA, yo suelo hacer el “pan casero” y me gusta mucho como queda, pero también me gusta el “pan con semillas de lino”.
      De todas formas, el pan que se hace en casa está mas rico que el de las panaderías, es un peligro, porque empiezas y cuando te quieres dar cuenta te has comido la mitad :roll:
      Saludos!

    45. gravatar fabiola

      Me gustaria saber si puedo realizar la tarta sin usar la termomix.

      bueno allá voy.

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