Pan de Nueces
La miga de este pan toma un color grisáceo,…como si fuera integral, es debido a las nueces….pero es delicioso, para tomar con patés, quesos, mermelada, miel….o con lo que mas nos guste.
PAN DE NUECES
Ingredientes:
200 g. de agua120 g. de leche
10 ml. de aceite de oliva
1 cdta. colmada de sal
1 cdta. de miel
1 sobres de levadura de panadero (maizena)
600 g. de harina de fuerza
100 gr. de masa madre (d’Enric Kayser)
150 de nueces troceadas
Preparación:
Ponga en el vaso el agua, la leche, la lecitina. el aceite y la miel, programar 1 minuto a 37ºC en velocidad 2.
Agregar la levadura y batir a vl. 6 durante unos segundos
Añadir las harinas junto con las nueces y amasar a vl. Espiga 2 m.parar y añadir la masa madre, continuar amasando a vl. Espiga durante 4 m. mas.
Sacar la masa del vaso
Dar forma de hogaza y dejar tapado hasta que doble el volumen, aprox. una hora u hora y media.
Precalentar el horno a 200º dar los cortes a la hogaza antes de introducir en el horno y hornearlo durante 35-40 m. calor arriba y abajo.
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35 Comentarios para “Pan de Nueces”
April 23rd, 2007 at 5:30 pm
Pues este no lo hago de momento…porque no me caben mas panes en el conge, griego, de ajo, de calabaza…así que esepraré, que me gusta mucho las sugerencias que has puesto. Tengo que hacerlo.
Besos,cane
April 23rd, 2007 at 6:54 pm
Este pan iene que estar rico hasta sin nada. Cuando yo era niña, había una merienda que me encataba: pan con nueces y cocholate…
A tu pan sólo hay que ponerle un poquito de chocolate.
Besos. Ana
April 23rd, 2007 at 9:17 pm
Ali y Ana…animaros que está muy rico….Cane…cuando se te acabe el del coge…lo pruebas y a ti Ana si encima te evoca recuerdos de niñez….no puedes dejar de hacerlo.
besitos a las dos
April 23rd, 2007 at 11:27 pm
Auro, me encanta tu página, y este pan, y lo demás, qué bien te sale todo! imposible estar a dieta con estas cosas que se ven por aquí. Felicidades.
Belén
April 24th, 2007 at 3:52 pm
Hace unos dias que descubri tu pagina y es una pasada,me encanta.Voy a empezar a hacer todas tus recetas y que sea lo que Dios quiera.Besos y felicidades otra vez.
April 24th, 2007 at 4:33 pm
Ayyy…minabel…esos dichosos kilos…:evil::evil:…pero bueno, que se le va ha hacer:mrgreen:
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Meyos….me alegra mucho que te guste…..y animo veras que bien te quedan y lo mejor, lo bien que te lo vas a pasar:roll:….cualquier duda, ya sabes..aqui te espero
besitos
April 24th, 2007 at 6:14 pm
realmente maravilloso, y de rico que tiene q estar’¡¡¡ estoy deseando tener mi casita con mi horno nuevo para asi hacer alguna de tus buenisimas recetas¡¡ gracias¡¡¡:wink:
April 24th, 2007 at 6:39 pm
Ya veras la de cosas ricas que vas ha hacer…..y sobre todo te daras cuenta de la importancia del horno :smile:….se nota muchisimo:wink:
besote
April 26th, 2007 at 12:03 am
Hola Auro: Te felicito por tu nueva pagina, me encanta.
Gracias por compartir tus recetas con nosotros.
Te pregunto el Pan de Nueces me encantaria hacerlo pero yo no tengo el TH sera posible que amasado a mano quede bien? Que tiempo mas o menos debo darle de sobado?
Besitos desde Venezuela
Joselin
April 27th, 2007 at 12:24 am
HOLA AURO, QUE BIEN LO HACES TODO, ME ENCANTAN LOS DONUTS PERO EL PAN DE NUECES ES MI PERDICIÓN.
ESTÁS GUAPÍSIMA EN TU NUEVA FOTO, SIEMPRE RIENDO.
UN BESO GUAPA
MONICA.
April 27th, 2007 at 9:55 pm
Hola Joselin gracias por la felicitación, para amasar a mano, lo ideal es hacerlo hasta lograr una masa compacta, amasar siempre empujando hacia delante y haciendo rodar la masa hasta lograr que sea bien compacta, elástica, homogénea y que al presionarla con un dedo no ofrezca resistencia, que no quede húmeda o pegajosa, en ese punto formar el la bola.
suerte ya me contaras
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Monica-otto:grin:gracias por el piropo, me alegro que te guste….ha habido de todas las opiniones:roll: pero ahora estoy así…. mas redonda:???:…y me a parecido honesto cambiarla:lol::lol::lol::lol:
besotes guapa
May 3rd, 2007 at 8:32 am
Me puedes decir donde puedo encontrar la receta de la masa madre de d´Enric Kayser?
May 4th, 2007 at 1:57 am
layolandika, ya puse la receta…..prueba a hacerla, veras la diferencia:lol:
May 4th, 2007 at 9:06 am
Gracias Auro!!!!
June 30th, 2007 at 1:19 am
Este no parece dificil:roll:, le puedo hacer sin la th verdad? Que otras cosas puedo hacer con la masa madre? solo aquellas recetas en las que la nombras? Hay algunos panes que me encantan, con sésamo, multicereales, semillas de amapola, ajo, cebolla o integral… bueno el pan es un mundo, tienes alguna recetilla de esas? y así le voy dando uso a la masa madre, aunque me voy a estrenar con el pan de nueces para probarlo con una miel de elaboración casera que he comprado el otro día estando de vacaciones en Sanabria (Zamora), y con queso que nos trajimos de allí por supuesto….:wink:
July 4th, 2007 at 4:53 pm
Maria, a todas las masas de pan y bollería, le puedes añadir masa madre…a razón de 100 gr. de masa madre por cada 500-600 gr. de harina, solo tienes que añadir un poco menos de liquido….le da a todo una textura mucho mas suave y esponjosa
Con las mismas proporciones solo tienes que añadirles las semillas que te gusten y si lo quieres integral, sustituir 3/4 de la harina blanca por integral….buscare recetillas para ponerte….mira la de bollitos hipervitaminados, están muy ricos
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/05/07/bollitos-hipervitaminados/
August 3rd, 2007 at 4:51 pm
Hola Auro:
Vuelvo a tener fe. Hoy he hecho el pan de nueces y está muy bueno aunque me ha quedado un poco más tostado que a tí. Creo que es cosa de mi horno. También hice el rotollo alla nutella y tuvo mucho éxito.
Muchas gracias.
August 4th, 2007 at 12:11 am
Pues no sabes como me alegro..de haber contribuido a que recuperes la fe :lol::lol::lol:
Un beso Gini y mucho animo
November 5th, 2007 at 1:12 pm
Este pan es buenísimo, yo lo compro de Mercadona pero ahora que tengo la receta voy a probar a hacerlo yo a ver que tal Cesar Millan
November 6th, 2007 at 12:25 am
Pues a ver si te gusta Cesar, quizás no tenga la misma textura, pero está muy rico
December 6th, 2007 at 11:55 pm
Hola Auro:
Como siempre sigo probando nuevos panes. Ya he hecho unas cuantas veces el pan de molde y la verdad es que queda buenísimo.
La cuestión es que tengo diferentes tipos de harinas integrales y semillas y me gustaría saber si tienes alguna otra receta para pan de desayuno y así poderlas utilizar.
Intenté hacer el pan de molde con mezcla de harina de fuerza e integral pero no me quedó bien, se encogió y éstaba muy humedecido, ¿puede que no pusiera la proporción correcta de harinas?. Gracias.
February 11th, 2008 at 4:30 pm
:w00t: Estoy enganchadaaaaa a tu pagina Auro, me encanta todas tus recetas y gracias por compartirlas, tengo una pequeña duda, me he comprado la panificadora del lidl y me gustaria saber si puedo hacer este pan en ella? muhas gracias. Un beso.
February 12th, 2008 at 1:23 am
Cristi bienvenida, a tu pregunta te dire, que por supuesto que puedes, aunque sintiéndolo mucho sobre panificadoras no te puedo indicar demasiado….se que todo se echa a la vez, y se programa…pero poco mas…aunque si buscas en la red, puedes orientarte en la forma, luego solo tienes que utilizar los ingredientes de la receta….si quieres te busco algún enlace interesante:wink:
February 12th, 2008 at 4:50 pm
:thankyou:! por contestarme, lo voy hacer en la panificadora asi saldremos de duda, AH! hoy he visto un comentario sobre tu blog en Directo al Paladar estoy completamente de acuerdo con ellos, ya he echo varias recetillas tuyas y salen “pa” chuparse los dedos, jeje….. un beso
February 12th, 2008 at 7:58 pm
Cristina, ya me contaras que tal te sale.
Velsid de Directo al Paladar es muy amable conmigo y tu también
Un saludo
February 15th, 2008 at 9:40 am
Hola, soy yo de nuevo hoy por fin mi masa madre esta preparada y voy hacer el pan de nueces, pero volviendo a leer tu receta en los ingredientes no incluye la lecitina y en la explicacion si?, que cantidad le pongo, se puede prescindir de ella? la lecitina solo la hay en granulado o por lo menos es la q yo he encontrado. Graciaaaas. un beso.
February 15th, 2008 at 12:45 pm
Si la lecitina es granulada y lo puedes hacer con o sin ella….a mi me gusta ponersela, pero no es imprescindible:wink:
el momento para echarla es al principio con el agua antes de templarla, luego cuando añades la levadura se tritura todo, una cucharada rasa es la medida:grin:
February 17th, 2008 at 2:36 pm
:surprised: Vaya pan mas rico!!! mi familia esta impresionada, ah! lo hice todo el proceso en la panificadora y me salio un pan rectangular de un textura exquisita, un olorrrrr por toda la casa.. mmmunm. q rico! he congelado la mitad y la otra con miel y aceite espectacular!!!! gracias por compartir todo con nosotr@s. Saludos.
February 19th, 2008 at 1:35 am
:grin:Me alegro Cristi, a nosotros también nos gusta mucho y tostado es un pecado:roll:
Un beso: kiss:
April 22nd, 2008 at 3:22 pm
Ola auro! Q sepas q Tu blog es fantastico! He hecho un monton de recetas tuyas y genial..hasta me han dicho k si m a abducido el arguiñano!
jaja. Ahora toy “picaiya” con eso del pan y esk todos se m desmenuzan una vez hecho y enfriado. Será pork no lo hago con harina de fuerza sino de tipo 55? Hasta con el pan en pirex o “pan milagro de Su” se me desmenuza la miga.. 
te agredecería un monton si supieses decirme que paxa..
Mil Gracias de antemano!
Saludos!!
June 28th, 2008 at 10:31 pm
EStoy mirando el pan y babeando a la vez… me apetece un montón aunque no tengo masa madre tengo que animarme con las dos cosas… genial como siempe maestra
September 25th, 2008 at 9:49 am
January 26th, 2009 at 9:50 pm
Hola auro, hace poco que he descubierto tu página y no he parado de hacer pan, salen buenisimos. Se puede sustituir la masa madre, por la bola de la levadura fermentada? Gracias
January 12th, 2010 at 4:58 am
Que buen pan de nueces
saludos
December 6th, 2011 at 2:50 pm
Hola auro me gusta bastante tu bloc pero me podrías adaptar las recetas de la thermomix para la mycook? gracias.
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