Tarta de Manzana Streussel
El miércoles y el jueves asistí a un monográfico de pastelería, en el que se confeccionaron 10 tartas, entre ellas estaba la que aquí os pongo, la TARTA DE MANZANA STREUSSEL….de verdad y sin exageraciones la tarta de manzana mas deliciosa que he probado,… para los que gusten de la repostería centroeuropea,…donde la canela, el jengibre, el azúcar moreno y las frutas…tienen un lugar predominante, les aseguro que esta tarta les encantara.
TARTA DE MANZANA STREUSSEL
Esta tarta se confecciona en tres procesos, para hacerla necesitaremos un molde de tartaleta de unos 26 cm. a ser posible desmoldable
Ingredientes de relleno
4-5 manzanas goleen
100 gr. de almendra molida (harina de almendra)
Canela
Azúcar moreno
½ limón
Ingredientes masa sable
170 gr. de harina floja
80 gr. de mantequilla sin sal
60 gr. de azúcar glass
1 huevo
una pizca de sal
un poquito de vainilla en polvo
Ingredientes streussel
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
75 gr. de harina
100 gr. de almendra molida (harina de almendra)
- Lo primero que haremos será la masa sablé
Forma de confeccionar la masa sablé
Mezclar la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina) pero no se debe amasar demasiado, hacer una bolita, envolver en film y guardar en el frigorifico, mínimo 30 m. aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorifico.
Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, estirarla y forrar la base y paredes del molde.
- Lo segundo será. Pelar las manzanas cortarlas a cuadraditos o a cantos (como cortamos la patata para hacer tortilla de patatas) le pondremos el zumo de limón para que no se oxiden, les añadiremos el azúcar moreno y la canela y reservaremos.
- Lo tercero será hacer el streussel que significa crujiente
Forma de confeccionar el streussel
Poner todos los ingredientes en un cuenco grande e ir integrándolos sin amasar, como si acogiéramos arena de la playa y la restregáremos entre las palmas de las manos, al mismo tiempo que la vamos soltando, tienen que quedar como migas, (estas migas cuando están horneadas quedan como si fuera galleta, deliciosas)
MONTAJE DE LA TARTA
Sobre la tartaleta de masa sablé ponemos la almendra molida de modo que quede totalmente cubierta la base (esto evitara que se moje la masa con el jugo de las manzanas) a continuación ponemos las manzanas encima bien distribuidas y por ultimo cubrimos con el streussel, que queden bien tapaditas por todo
Horno precalentado a 180º hornear aprox. Entre 30 y 45 m.
Esta tarta se puede acompañar de nata montada
58 Comentarios para “Tarta de Manzana Streussel”
April 29th, 2007 at 9:37 pm
esta es una de ms tartas favoritas, muy conocida aqi en alemania. seguro qe maniana la hago.me voy a lucir otra vez,gracias a ti.:wink:muchas gracias.un besomuy fuerte
April 29th, 2007 at 10:58 pm
Madre mia Aurora que pintaaaaaaaa tiene!, me encantan todos lo ingredientes y la pinta es excepcional, no tardaré mucho en hacerla.
Besos
Teresa
April 30th, 2007 at 12:50 am
RAYANNE…a mi me encantan este tipo de tarta…y apartir de ahora esta también sera mi favorita :lol::lol:…el pastelero que nos dio el monografico, dijo que la receta se la dio su cuñada que es alemana…asi que…:lol::lol::lol:
un abrazo
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Teresa, cuando la pruebes, me cuentas….:mrgreen:
Un besito
April 30th, 2007 at 11:45 am
Enhorabuena por esta receta es una tarta muy original. Tengo ganas de probarla, ya que es una manera muy original de sorprender a los invitados.
Un saludo
April 30th, 2007 at 4:10 pm
Que barbaridad de platos haces… y q rápido..
Yo ahora, esto de la cocina la tengo muy aparcada, solo me dedico a ver un poco los blogs y el foro… y a hacer algun q otro heladito. Hasta despues del verano no me reincorporo de nuevo a este hobby, ya q el trabajo me quita casi todo el tiempo…
de todas formas es refrescante ver paginas como está…
besos
April 30th, 2007 at 4:31 pm
y yo perdiendome todo esto…
buuuuuuuuuaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!
que pintaza¡¡¡¡
April 30th, 2007 at 8:20 pm
Auro, tus tartas son insuperables, y esta tiene una pinta estupenda, así que otra más a la lista de pendientes. Besos Ana
April 30th, 2007 at 11:31 pm
qe rica la tarta.le aconsejo atodo qien entre en el blog la haga.esta buenisssssima.aunqe no me a salido tan guapa como la tuya.esqe la tuyas auro son impecables.(y le digo a EOWIN qe seguro va sorprender a los invitados) muchas gracias auro:lol::grin:
May 1st, 2007 at 4:51 pm
gracias Eowyn..si te gustan las tartas de manzana…pruébala, veras que rica
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Es normal gumer….son temporadas, pero en verano nos tendrás que resarcir de todo lo que no has hecho…¿¿eh??:lol::lol:…aunque te digo la verdad, mirando tus heladitos se me cae la babilla, te has hecho un autentico especialista, enhorabuena.
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Dianiki….chincha, rapiña, que tengo una piña con muchos piñones y tu no te los comes.:mrgreen::razz::razz:
Tengo unas ganas de pegarte un achuchón que alucinas
(para los que leen esto, les diré…que dianiki es mi hija, “la prófuga”:evil:)
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Gracias Ana…guapa
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RAYANNE…como me gusta, eres mas rápida que el viento :lol::lol::lol: lo de la estética, te aseguro que no es maS que practica…lo importante es que te haya quedado rica.
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UN BESAZO PARA TODOS
May 1st, 2007 at 7:24 pm
esta cae pronto :roll:ya se, pa el dia de la madre:lol::lol:
eres la mejó
May 1st, 2007 at 8:02 pm
esqe me encanta hacer dulces y tartas,estoy todos los dias pendiente de tu blog esperando nuevas recetas.pero me voy a hacer un poco pesada y te voy a pedir otra receta.a ver si me puedes poner la receta de como se hace la salsa blanca de “chawerma”o como se dice en aleman”DÖNOER”otravez te vuelvo a decir muchissssimas gracias
May 1st, 2007 at 11:12 pm
Encarna…me parece muy adecuada para darte un homenaje:lol::lol: que pá eso es el dia de las mamis
besitos guapa
May 1st, 2007 at 11:19 pm
RAYANNE, te refieres a el Shawarma que es la palabra que utilizan los árabes para referirse al llamado Doner Kebab servida junto a una salsa Tahini (a base de pasta de Sesamo) o crema agria.
Esta es la salsa,…no se si es lo que quieres:wink:
Salsa de Tahini
Ingredientes
Una taza tahini (pasta de sésamo o ajonjolí que se compra hecha)
Dos dientes de ajo
Media taza de agua fría
El jugo de dos limones
Sal al gusto
Elaboración
Se mezcla la tahini, el jugo de limón, el ajo y sal y se pasan por la batidora hasta que queda una pasta cremosa, agregando suficiente agua para que la salsa queda fina. También se puede agregar perejil picado al final. Se mete en la nevera hasta que se usa.
saludos
May 2nd, 2007 at 11:43 am
muchas gracias por la receta.la voy aprovar y te contare
May 2nd, 2007 at 3:58 pm
Hola Auro, estoy impresionada con tu blog, te felicito. Todos los lunes me conecto a propósito para ver tus recetas del fin de semana y bueno… alucinante.
Quiero hacer este fin de semana la Tarta de manzana streussel pero me tienes que aclarar que es la harina floja y donde se compra.
Muchas gracias por adelantado.:grin:
May 2nd, 2007 at 4:16 pm
yo me apunto una vez mas a felicitarte por esta hermosa tarta y para darte las gracias por tal maravilla¡¡¡¡ mmmmm GRACIAS¡¡¡
May 2nd, 2007 at 4:18 pm
yo me apunto una vez mas a felicitarte por esta hermosa tarta y para darte las gracias por tal maravilla¡¡¡¡ mmmmm GRACIAS¡¡¡:shock::shock:
May 2nd, 2007 at 7:09 pm
FISERON, la harina floja es la que normalmente llamamos de repostería y la encontraras en cualquier supermercado.
y muchas gracias por tus palabras
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Gracias a ti loly…eres un encanto
May 10th, 2007 at 7:07 pm
Hola Auro, me encanta esta página, la primera tarta que voy a hacer de las tuyas va a ser esta, pero resulta que el molde para tarta de manzana que tengo no es desmoldable, que me va a pasar cuando la saque? se me va a destrozar? El desmoldable que tengo es redondo y sin estrias, no me gusta para esta tarta, que hago? Un abrazo y muchisimas gracias
May 10th, 2007 at 7:20 pm
Gracias Maria:oops:….para este tipo de tartas es importante que el molde sea desmontable….si me haces elegir, elegiria el sin estrias, te sera mucho mas comodo para desmoldar, si lo haces con el otro, cuando este fria pones una bandeja como tapa y volteas ,…suerte:wink:
Un abrazo y ya me contaras:grin:
May 10th, 2007 at 8:37 pm
La tarta de manzana tiene buena pinta, seguro que la pruebo a hacer. Acabo de descubrir esta web y estoy encantada con las recetas, tengo 18 años y me encanta cocinar, pasión que comparto con mi madre que es una buenísima cocinera aficionada. Un dia le voy a mostrar la web para que le de un vistazo.
Continúa compartiendo con nosotros las recetas porque tienen muy buena pinta en especial los pasteles.
Animo con la web.
May 10th, 2007 at 9:00 pm
Muchas gracias Elisa :smile:…Me alegro mucho que tan jovencita ya tengas esa afición por la cocina,:razz: además si esa afición la compartes con la mami…es estupendo, cuando quiera dile que entre y si necesitáis algo en lo que pueda ayudaros, ya sabes donde estoy.
Un besazo para las dos:wink:
May 10th, 2007 at 11:34 pm
Hola Auro, soy María otra vez, estoy impresionada,no creí que me fueras a contestar tan pronto, me es de gran ayuda tu comentario. Ahora estoy buscando por todas partes una receta para hacer una buena toffe, seguro que tu haces la mejor. La cuestión es: quiero sustituir el caramelo para un flan por toffe, ¿le va bien? ¿se me quedará pegado el flan cuando intente voltearlo? no lo he hecho nunca. No voy a salir de esta página jamás:lol::lol:
May 13th, 2007 at 11:47 am
Perdona maría que no te haya contestado, tengo una receta buenisima de toffe, luego te la pongo….¿vale?….por la tarde que tengo mas tiempo, te la copiare.
Un beso:grin:
Edito para decirte, que te he enviado la receta a tu email
¡¡que la disfrutes¡¡
May 14th, 2007 at 2:24 pm
Hola Auro soy Maria, hice este fin de semana la tarta de manzana streussel, me gusto mucho, me pareció muy fina y me encanta la idea del streussel. Gracias por la receta del toffe, así al tener las cantidades exactas no tengo que experimentar en mi cocina hasta que me salga. El fin de semana que viene, pruebo otra receta, ¡un saludo!:razz:
May 15th, 2007 at 1:01 am
Me alegro que os gustara María….a nosotros también nos encanta el streussel.
Un beso:grin:
May 16th, 2007 at 12:40 am
Hola Auro soy María, estaba dándome un paseo por tu recetario, (llevo 40 minutos leyendo recetas) y creo que si tuviera la Thermo Mix pringaría mucho menos la cocina, las masas me quedarían mas finas, tardaría menos, la temperatura de algunas cosas sería la adecuada….. en fin solo veo beneficios en su uso, pero en ninguna parte veo cual es el precio final del aparatejo, me imagino que es cara, pero me gustaría saber su precio exacto, podrías darme esta información a ver si me animo? muchas gracias
May 16th, 2007 at 1:28 am
Maria, la thermomix es una maravilla es una gran ayuda en la cocina y que conste que no soy vendedora, aunque si tengo amigas que la venden :lol::lol:….su precio es elevado, ronda los 900 € pero tiene maquina para muchísimos años, casi de por vida:roll:
aunque claro está no es milagrosa y como a todos los aparatos hay que cogerles la maña…pero ayuda muchísimo
Un beso guapetona….si necesitas más info, me lo dices
June 6th, 2007 at 8:27 pm
muy buena…
sobre todo la parte de las migas en la capa de la tarta
se lo hice a mi madre para su dia y le encanto… ahora me pide la receta
y es la primera vez que me meto en la cocina (tengo 15):clap::clap:
:thankyou:
December 1st, 2007 at 8:58 pm
Auro, como siempre de 10… es que lo bordas todo…Yo creo que es un poco difícil para mí pero si me atrevo estas vacaciones de navidad te lo digo… Un besote enorme…
December 6th, 2007 at 10:29 pm
¡¡Que bien Lucia, con 15 añitos y ya te metes en la cocina¡¡ :clap::clap::clap: tu mama tiene que estar bien orgullosa:grin:
un beso guapa
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Amalia, atrévete…que no es nada difícil, mira la ha hecho una niña de 15 años:lol:….gracias por la visita guapa…me encanta verte por aquí.
un abrazo: kiss:
December 19th, 2007 at 9:00 pm
Hola Aurora. He encontrado tu página a través de mundorecetas y la verdad es que me encanta. He hecho la tarta streussel y nos ha parecido deliciosa. Lo único es que a mí no me ha quedado tan bonita como en tu foto. Se me hundió un poquito.¨La tuya está más abonbada. ¿Crees que puede ser debido a que le faltaba manzana?. Espero tu respuesta. Y me gustaría también que me aconsejaras sobre algún otro postre de los tuyos. Soy bastante novata. Gracias y saludos
Yolanda
January 12th, 2008 at 9:32 pm
Me alegro que os gustara Yolanda…esta es mi tarta de manzana preferida…, la base tiene que quedar bien recubierta de manzanas y no escatimes en streusel, a la que ves en la foto, le puse… 5 manzanas
me es muy difícil aconsejarte un postre….pero si quieres algo sencillo y muy resulto, haz el flan 2 chocolates o la tarta de tres….son muy fáciles y suelen gustar a todo el mundo.
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/02/14/tarta-flan-dos-chocolates/
un beso: kiss:
January 28th, 2008 at 11:27 pm
A mi me encanta la repostería alemana. Hace tiempo estuve un mes en Berlin, y no había mañana en la que no me acercara a una pastelería para comprarme uno o dos pedazos de tarta de un surtido espléndido.
Intenté, una vez, hacer un Strüdel pero me salió bastante mal. Ahora he hecho este Streussel y he triunfado
Gran receta, gracias!
January 28th, 2008 at 11:35 pm
Esta tarta es unas de mis favoritas, me alegro mucho qu te haya gustado biji
saludos: kiss:
February 21st, 2008 at 4:33 pm
Hola! Esta semana me he dado un caprichin…. vi por ahí que le ponías a alguien la dirección de “comercial Minguez” y no me he podido resistir. Por aquí me cuesta encontrar algunas cosas para repostería (ni en el C.I. ni en Hogar Hotel..) y hoy he recibido un desmontable para tartas de manzana y un corta-donuts. Como si hubieran venido los reyes estoy…jo, para algunas cosas soy un poco consumista, lo reconozco:oops::oops:
February 24th, 2008 at 2:58 am
Marieta, no te preocupes…mal de muchos consuelo de tontos:roll: pero a mi me gusta mas un cacharrito que un modelito de Versace:lol::lol::lol:me alegro que te sirviera la dirección…son muy serios y profesionales:wink:
Ahora a estrenarlos cuanto antes:grin::grin:
February 29th, 2008 at 11:53 am
Esta tarta me trae muy buenos recuerdos, fue la primera que hice cuando te descubrí, como es una delicia la repetiré. Ya vi lo de los top 30…que vergüenza..esto va a ser que cuando lleguemos a los 30 comentarios ya no nos dejas poner ni uno mas? jajajaja:lol:, pues a Nasira ya le queda poco..
Tu hija es guapisima, es la peque? creo que tiene tus ojos no?
Besos: kiss:: kiss:
March 28th, 2008 at 7:58 pm
soy de argentina y me encanto la tarta de manzana lo que me paso es que no tenia un molde desmontable y se me rompio un poquito pero igual riquisima gracias.
March 28th, 2008 at 10:00 pm
Maria, si la de la foto es mi hija y no tiene mis ojos, si no los de mi marido…bueno no se…quizás una mezcla de los dos:lol:
Viviana, esta tarta es de mis favoritas, siempre la recomiendo, me alegro que os haya gustado…pero te recomiendo hacerla en molde desmontable : kiss:
March 29th, 2008 at 2:45 am
gracias por la receta es exquisita, este es mi mail anteriormente lo habia puesto mal. mil gracias, sos una capaaaaaaaaaa
April 22nd, 2008 at 9:46 am
Hace tiempo que te sigo y he hecho varias de tus recetas, todas buenísimas, pero nunca me había atrevido a escribir.
Hice la tarta el domingo pasado y salió deliciosa. Además quise probar si con fresones salía bien y hice una pequeñita y salió espectacular. Vale la pena probarla ahora que estamos en temporada de fresones.
June 6th, 2008 at 9:16 am
Hola Auro! NO creas que me he olvidado de ti eh? Todos los días te visito!!!
Ayer hice esta tartita y hoy se la llevaré a mi mami, ya te contaré! Eso sí, disfruté un montón haciéndola!!!
Petonets.
June 7th, 2008 at 6:10 pm
Buen apunte Charo, habrá que probarla con fresones
Hola preciosa mia….¡¡no tengo perdón¡¡ pero es que de verdad, no tengo tiempo de nada
me da mucha pena, no visitarte mas,como a mi me gustaría, pero es que no puedo, ua me viene justo lo que hago…pero que sepas que no te quito ojo 
y que te aprecio un montonazo.
espero que le haya gustado a tu mami
me alegro que hayas disfrutado haciéndola….es una de mis favoritas
Un besote y un abrazo
June 9th, 2008 at 9:26 am
Auro, todo un éxito! Gracias guapa!
Petonets.
June 9th, 2008 at 3:27 pm
Me alegro un montón
se ve que tu mami biológica y tu ciber-mami tienen los mismos gustos 
June 28th, 2008 at 11:12 am
hola! esto de tener vacaciones aún me hacer más experimentos culinarios. ayer hice tarta de queso y limón, y hoy me puse a buscar recetas de tarta alemana de manzana, y la que más me ha convencido es la tuya! he estado en alemania varias veces y la he comido bsatante, tenía curiosidad de saber que era eso tan rico que tiene por encima, el streussel! parece sencillo de hacer! a ver como me sale, ya te diré! la tuya tiene una pinta buenísima! gracias! xx
July 11th, 2008 at 4:32 am
July 11th, 2008 at 9:15 am
Chelo, BIENVENIDA y espero que ponga en practica muchas recetas y que todas te queden de 10
Para guardar la dirección de loa blog que te gustan, utiliza la opción de guardar en “favoritos” de tu navegador, en la barra de arriba donde pone archivo, editar, ver, favoritos, …pincha ahí y guarda este blog, luego cuano quieras entrar, solo tiene q ir ahí y pinchar en el enlace.
Un beso y hasta pronto
October 23rd, 2008 at 12:53 pm
Hola Auro, es la primera vez que escribo aqui, he estado viendo tus recetas y me gustan mucho.
Voy a hacer esta tarta este fin de semana a ver que tal me sale porque tiene muy buena pinta, por cierto hablas de gengibre pero no lo veo en los ingredientes, lo lleva realmente?
Para el relleno donde pones azucar moreno será un poquito no?
Perdona que te haga tantas preguntas.
Te he mandado dos mail consultandote algo de la olla pero no se si no te llegan.
Muchas gracias por todo, ya te contaré como me sale
November 3rd, 2008 at 4:50 pm
Hola, es la primera vez que escribo, esta semana pasada vi la receta de la tarta, y me encantó, lo que pasa es que hice el relleno, con otro tipo de manzana y no me quedó bién, además cuánto azúcar hay que poner a las manzanas, el resto tartaleta y cubierta me quedó estupendo, por favor decidme algo…Es indispensable que la manzana sea golden para que quede como una compota??
November 3rd, 2008 at 4:55 pm
hola si es posible contéstame, me encanta esta tarta y me gustaría saberla hacer.
besitos.
November 12th, 2008 at 10:12 pm
Hola Auro,soy la hermana de Maripepa.¿Qué tal? Probe el streussel en casa de mi hermana y ha sdo la mejor tarta de manzana que he comido,así que le dí la paliza hasta que me dió la receta y me dijo que era tuya ,hoy he tenido el valor de hacerla y me ha quedado bastante buena.Enhorabuena y a seguir.Un beso
November 30th, 2008 at 9:04 pm
¡Hola!
Hice esta tarta el jueves pasado y sale muy rica. Usé un molde de silicona y me fue genial, la desmoldé en un santiamén.
La masa sablé la hice el día anterior, y aunque se podía manejar, estaba algo dura y al estirarla se me rompía. Pero al final no me dió demasiados problemas.
February 10th, 2009 at 11:07 pm
hola auro! soy lola,de cadiz me encanta tu blog,es gehial chikilla! me gustaria saber que cantidad de canela le pones,una cucharadita, dos.. un beso y que sigas haciendo estas cosas tan “GUENAS” CHAOOO
April 4th, 2009 at 10:41 am
Hola Auro!
Ya hace tiempo que paseo por tu web pero hoy será el primer día que me decida a hacer una receta. Esta tarta de manzana tiene una pinta bueníssima!!! Tengo ya la masa hecha y esta tarde haré el resto. Mi pregunta es que cantidad de azucar moreno hay que ponerle a las manzanas?? Gracias por todo y felicidades por la web!
April 21st, 2009 at 9:19 pm
Hola, yo he hecho muchas veces la tarta de manzana, pero me ha gustado mucho tu receta, felicidades por el blog
August 12th, 2010 at 10:52 am
¡Tiene una pinta buenísima! Creo que hoy mismo probaré a hacerla, a ver qué tal resulta
Una duda: ¿es necesario forrar el molde con papel de horno para que no se pegue?
Un saludo y mil gracias por este blog, Auro. Hasta ahora, todas las veces que he hecho alguna de tus recetas ha salido riquísima!
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