Ajo Blanco
El ajo blanco es una especie de gazpacho, típico de Málaga aunque se hace en toda Andalucía, de ascendencia árabe es un plato refrescante y delicioso para los calores veraniegos, se suele acompañar de uvas moscatel, aunque también le va estupendamente la manzana, en casa en cuanto empieza a asomar el solecito, ya me lo están pidiendo.
AJO BLANCO
Ingredientes:
• 150 gr. Almendra,
• 3 dientes de ajo,
• 300 gr. de miga de pan,
• 1/4 litro de aceite,
• Vinagre al gusto,
• Sal al gusto
• Añadir agua si se quiere (yo le añado un poquito)
Instrucciones:
Se remoja la miga de pan con agua y luego se pone en el vaso de la thermomix o batidora, las almendras, el aceite, el vinagre y la sal. Se añade un poco de agua y se triturar todo hasta conseguir una crema fina. Se le añade dos cubiteras de hielo y se pone a velocidad 10 unos segundos hasta que se deshace el hielo (si se hace con batidora, no añadir los cubitos, añadir agua muy fria)
después se mete en la nevera durante varias horas, para que se asiente y se ponga bien frío. Se le puede añadir uvas moscateles peladas. No debe quedar muy espeso (para que no resulte pesado) pero tampoco demasiado líquido
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12 Comentarios para “Ajo Blanco”
May 9th, 2007 at 5:35 pm
Auro esto es como un gazpacho pero utilizando otras coitas verdad?? una amiga de malaga me ha comentado algo de esto..me das un poquito???
May 10th, 2007 at 12:05 am
Probaré esto que lo veo y nunca me atrevo.
Besos
May 10th, 2007 at 2:46 am
hola como estas, debe ser una delicia, desde hace tiempo queria prepararla ahora tengo la oportunidad
saludos
May 10th, 2007 at 7:25 pm
loly, Alicia y Francisco….probadlo, es como una crema fria….no sabe como el gazpacho pero esta rica…rica
Por cierto Francisco…tienes un blog muy interesante….no se si te lo habia dicho
May 16th, 2007 at 11:45 am
Enhorabuena por TODAS tus recetas.
No se si lo habrás tomado, este ajoblanco, con UN BUEN QUESO DE CABRA y PAN DE AJO RECIEN HECHO, además de las uvas. Esta de muerte y no tiene nada que ver con el gazpacho. Donde se puede, lo hacemos con almendras tiernas, siempre quitándole la piel, claro, y te puedo asegurar que el sabor es totalmente distinto, mucho mas fino y agradable.
Lo dicho FELICIDADES y GRACIAS
May 16th, 2007 at 3:58 pm
Que rico…:roll: con queso de cabra y pan de ajo recién hecho….:razz:….si ya se 101-laVILLAdelTORCAL que el ajo blanco no se parece al gazpacho….podriamos catalogarlo como una sopa fría riquísima…:wink: aunque a mi el gazpacho con mucho tomate muy rojito y fuertecito de ajo….me alucina
May 17th, 2007 at 1:14 pm
Sí, en mi casa también lo tomamos así el gazpacho o PIMENTON, como lo llaman en mi pueblo, aunque no le ponemos tanto ajo, por los niños, ya sabes.
Adelante con tus trabajillos y ARRIBA LA COCINA TRADICIONAL.
Saludos
July 15th, 2007 at 6:02 pm
Ante todo enhorabuena por tu pagina, la he descubierto por pura casualidad pero es realmente buena, la calidad e las recetas, tu forma de explicarlo y las fotos.. maravillosa, completa y con cariño..
Respecto al ajoblanco, tiene sus origenes como decias de la epoca arabe, propia de las zonas de la axarquia, que es la zona de pueblos blancos de malaga con el mejor clima de españa, casi de europa, casi tropical, donde la uva moscatel con el ajoblanco te tira de espaldas si lo tomas por ejemplo en frigiliana, muy cerquita de nerja.
Como curiosidad podeis tomarlo tambien con un buen melon dulce de la axarquia tambien en bolitas pequeñas o trocitos, queda exquisito y original, con pasas y por supuesto las moscatel bien maduritas… exquisito y refrescante.
besitos y enhorabuena de nuevo
: kiss:
July 18th, 2007 at 12:38 am
sonjan, muchísimas gracias por la lección magistral sobre el ajo blanco,:shock: Lo mas cerquita que lo he tomado de esos maravillosos sitios de los que me hablas, fue en Ojén….y … realmente delicioso
Un saludo muy afectuoso
April 23rd, 2008 at 10:16 pm
siii es verdad aqui en malaga es muy caracteristico aunque a mi no me hace mucha gracia
pero a mi famili sii
April 23rd, 2008 at 10:44 pm
Pues a mi me encanta Lucia
no hay verano que no lo haga dos o tres veces 
April 23rd, 2008 at 11:22 pm
Este ajoblanco tiene una pinta tremenda. Tampoco lo he tomado nunca, es un tipo de sopa-crema más de sitios calurosos y por eso aquí no nos enteramos. Pero yo quiero probar esto y hacer un buen gazpacho con los tomates de la huerta.
Si pudieras, cuando tuvieras un ratillo, subir receta de gazpacho…ahora que se hacer pan….(umm me tiro todo el verano a gazpacho…y a ajoblanco….qué bueno…Gracias reguapa.
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