Muffins de Coco y Piña
Estos Muffins, tenéis que probarlos, son buenísimos y mas fáciles imposible…..no suben mucho y se quedan casi planitos, pero la textura es melosa y….húmeda…francamente deliciosos. 
MUFFINS DE COCO Y PIÑA
Ingredientes
200 gr. de harina
75 gr. de coco rallado
75 gr. de almendra picada
2 cditas de levadura química
½ de bicarbonato
2 huevos
150 gr. de azúcar
80 ml. de aceite
100 ml. de nata
100 ml. de leche de coco
50 ml. de zumo de piña
2 cdas. de ron
coco rallado para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 180º
Preparar moldes para muffins o magdalenas y poner un papelito dentro de cada hueco
Mezclar los ingredientes secos, harina, coco, almendra, levadura, gasificante,
Batir en batidora o thermomix, el resto de ingredientes,
Verter esta preparación sobre la anterior y mezclar, con la espátula, solo hasta que se humedezcan los ingredientes….queda una masa grumosa.
Ir llenado los moldes que tenemos preparados casi hasta arriba y hornear unos 30-35 m. (en mi horno, 15 m. arriba y abajo y el resto solo calor abajo)
Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el coco rallado
(con estas cantidades me han salido 18 del tamaño de magdalena)
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14 Comentarios para “Muffins de Coco y Piña”
June 1st, 2007 at 10:48 am
Hola Auro, hace poco descubri tu web y es maravillosa, ya he hecho algunos de tus postres y me salieron muy bien.
Respecto a esta receta donde consigues la leche de coco?, he estado buscandola pero no la encuentro facilmente.
Bueno felicidades por tu web y sigue asi.
June 1st, 2007 at 11:18 am
Helenein…yo la compro en mercadona, pregunta si no la encuentras, por que ahí seguro que tienen:wink:
En Carrefour y Alcampo…¿has mirado??…
besos
June 1st, 2007 at 5:03 pm
Auro, entra en mi blog que Dolita me ha nominado “yonosépaké” . Y yo a la vez, también te nominé a ti.
Total que necesitaba nominar a mi vez 8 blogs.
REGLAS
1. Cada jugador comienza escribiendo en su blog 8 cosas sobre sí mismo.
2.Al final de tu escrito tienes que seleccionar a otras 8 personas y escribir sus nombres/blog
4. No te olvides de dejarles un comentario - que han sido seleccionadas para este juego - y que lean tu blog (así que ve a leer el mío).
Ni idea para qué será.
Un beso
http://cocinaconsabor.blogspot.com/
June 1st, 2007 at 8:47 pm
Entra en mi blog que Maraos me ha nominado para no se que juego . Y yo a la vez, también te nominé a ti.
Total que necesitaba nominar a mi vez 8 blogs.
REGLAS
1. Cada jugador comienza escribiendo en su blog 8 cosas sobre sí mismo.
2.Al final de tu escrito tienes que seleccionar a otras 8 personas y escribir sus nombres/blog
4. No te olvides de dejarles un comentario - que han sido seleccionadas para este juego - y que lean tu blog (así que ve a leer el mío).
Ni idea para qué será.
Un beso
http://iabaronienlacocina.blogspot.com
IABARONI
June 2nd, 2007 at 12:47 am
Me gustan los dulces que llevan coco, y este tiene una pinta realmente jugosa.
June 2nd, 2007 at 6:49 pm
Algo que me llama mucho la atención de tu página es las pedazos de fotos que les sacas a tus platos, son buenisimas. Las haces tu? Saludos!
June 3rd, 2007 at 7:53 pm
Margarida..sii te gusta el coco, pruebalos :roll::lol:
*******************
Isthir, las fotos las hago yo :oops:..y con una camara normalilla…del montón, pero la verdad es que el macro lo tiene buenisimo, tengo otras mejores y no me dan tan buen resultado en primeros planos
Un saludo
June 4th, 2007 at 5:40 pm
October 17th, 2007 at 1:47 pm
Hola Auro!!
He hecho un intento de estos muffins de coco y piña, no me han quedado como a ti.. me han quedado mas secos, tipo magdalenas, yo utilice “jugo de coco” (alcampo) no “leche de coco”, será por eso? En finssss, me podrías decir por que parte de mercadona está la leche de coco que tu compras???
Por cierto, si quieres ver mi intento de muffins lo he puesto en mi blog: http://www.vaneeesa.blogspot.com
Ah por cierto, en breve publicaré, otro intento, pero de… “bizco-CHEESECAKE” sabes que me paso??? no tenía un molde suficientemente grande como tu especificabas, y me quede sin hacer el bizcocho genovés, pero ya he estado buscando el molde que tu decías de 22cm. de diametro y unos 9 cm. de alto
Me despido con un fuerte saludo!!
Vanesa Sierra.
http://www.vaneeesa.blogspot.com
October 17th, 2007 at 1:48 pm
Hola Auro!!
He hecho un intento de estos muffins de coco y piña, no me han quedado como a ti.. me han quedado mas secos, tipo magdalenas, yo utilice “jugo de coco” (alcampo) no “leche de coco”, será por eso? En finssss, me podrías decir por que parte de mercadona está la leche de coco que tu compras???
Por cierto, si quieres ver mi intento de muffins lo he puesto en mi blog: http://www.vaneeesa.blogspot.com
Ah por cierto, en breve publicaré, otro intento, pero de… “bizco-CHEESECAKE” sabes que me paso??? no tenía un molde suficientemente grande como tu especificabas, y me quede sin hacer el bizcocho genovés, pero ya he estado buscando el molde que tu decías de 22cm. de diametro y unos 9 cm. de alto… por cierto… donde lo comprastes tu??? en alcampo, carrefour, o algo así que yo pueda encontrar en Tenerife…
Me despido con un fuerte saludo!!
Vanesa Sierra.
http://www.vaneeesa.blogspot.com
November 19th, 2010 at 12:36 pm
hola me gustaria compartir tus recetas me puedes mandar tu correo y nos pondremos encontacto ok soy de sevilla bueno de un pueblo de sevilla.
January 15th, 2011 at 6:02 pm
Hola Auro, estaba por Facebook pidiendo ideas para hacer algo que mi hijo pueda vender en el cole para el viaje de estudios y tenía pensado muffins. Pepe me ha pasado tu web, me encanta la idea de éstos además tengo casi todos los ingredientes. Ya te contaré cómo ha ido.
Saludos!
María
July 15th, 2011 at 3:21 pm
Hola, las he hecho hoy, y han salido muy bien, aunque yo he hecho algunas modificaciones:
- aceite: he puesto de oliva suave.
- ron: he puesto cacique.
- Tiempo: con mi horno asesino, algo menos.
Me han quedado mas tostadas que a ti por arriba, pero hechas y muy muy ricas. Lástima que saben muy poco a piña, el coco predomina.
July 15th, 2011 at 3:22 pm
Ah y la almendra, no sabia si era en polvo o en cuadrados. Finalmente la he puesto en cuadrados!!
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