Buñuelos de las Vírgenes (Bunyols de patata)
Ya se que me he adelantado mogollón, pero es que tengo aqui a mi hija y le apetecía comerlos….Aqui se celebra el dia de las vírgenes el 21 de Octubre, creo que en Mallorca es el único sitio de España donde el dia de las vírgenes se celebra con alguna importancia.
La tradición consiste en que cada chico tiene que comprar un clavel a una chica mientras que la chica compra buñuelos para el chico.
Cuando llega la noche los chicos tienen que ir casa por casa con claveles cantando desde la calle a los balcones y ventana y subir a las casas a comer buñuelos a cambio de dar su clavel correspondiente.(por supuesto que los chicos solo van a las casas de las chicas que conocen y las mas guapas son las que suelen conseguir mas claveles)
en todos los institutos se celebra este día llevando cada alumno un clavel y cada chica una bandeja de buñuelos, esto se empieza a hacer desde la guardería….:roll:
Buñuelos de las Vírgenes (Bunyols de patata)
Ingredientes
1 huevos
25 gr. de leche
25 gr. de agua.
500 gr. de patatas hervidas
250 gr. de harina floja
20 gr. de levadura fresca
Un pellizco de sal
1 cucharadita de saïm. (Manteca de cerdo)
Aceite para freír y azúcar para espolvorearlos
Elaboración.
En el recipiente grande o lebrillo de barro, pone la levadura y deshacerla en el agua+leche tibia, añadir la manteca y el huevo, dejar levar tapado durante una hora.
Mientras tanto, hervir las patatas sin pelar en agua y sal, cuando la patatas estén tiernas, pasarlas por el pasa purés o chafarlas con un tenedor hasta formar una pasta, añadir el azúcar y la harina y amasar, hasta conseguir una masa homogénea, dejar levar de nuevo durante una hora mas
Posteriormente se cogen pequeñas porciones de masa con una mano y se presiona lo que sobresale de la mano se recoge con la otra, la cual introduce el dedo pulgar en el centro de la masa y se deposita en el aceite caliente procurando que esta masa quede con un agujero en medio.
Antes de comer se espolvorean con el azúcar.
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44 Comentarios para “Buñuelos de las Vírgenes (Bunyols de patata)”
August 17th, 2007 at 7:36 pm
¡Qué rico, Auro¡ Pero tengo una duda ¿Se toman frios o calientes?
Besos. Ana
August 18th, 2007 at 12:45 am
Me encanta la explicación que das de la receta,que tradicion mas bonita. No conocia estos buñuelos, mi madre era mallorquina y hacia muchas cosas, pero esto no lo conocia, un dia los tengo que hacer. Un beso
August 18th, 2007 at 9:11 am
Qué ricos estos buñuelos!! Yo me lo pasaba tan bien este día cuando era jovencita!!:roll: Y ahora como tú dices pues en el cole y con mis peques:grin: Qué suerte tiene tu hija!! Besotes
August 18th, 2007 at 6:57 pm
Me encantan los dulces de masa frita pero nunca los he probado con pure de patatas.
Me la anoto para hacerla que debe estar riquísima.
Saludos
August 18th, 2007 at 7:14 pm
Ana, los buñuelos se toman calientes, cuando están mas rico son recién hechos, fríos les sale el aceite y pierden, yo lo que hago si me sobran es precalentar el horno y los meto un ratito.
Un beso
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Hola Gloria, si tu madre es mallorquina, pregúntale, veras como ella se acuerda perfectamente..jeje
Veo que tienes web, luego me paso a verla…
Un saludo y gracias por la visita
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Marihellen, me alegro de haberte traído agradables recuerdos….la verdad es que cuando yo era pequeña lo del clavel no se estilaba, no se….:roll: comíamos todos buñuelos, niños y niñas, pero con mis hijos si lo he vivido muy de cerca:grin:
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Otro blog que no conocía “Cocina Mia” también me pasare a visitarlo, me encanta…blogear:lol: aqui en Mallorca, se utiliza mucho la patata hervida en bollería y sale todo riquísimo, en el blog tengo la coca de albaricoque que la lleva y las coquitas de boniato…las dos cosas muy recomendables.
Un beso y bienvenida
August 18th, 2007 at 7:18 pm
:shock::shock::shock:
Buenisimos,la reposteria frita me chifla, la pena son los kilos:mad::mad:
Un beso
August 18th, 2007 at 9:23 pm
hola,te as lucio con los buñuelos yo no conocia esta tradicion asta qe no llegue a mallorca,pero con mi hija la e vivido desde la guarderia y la verdad es que es muy bonito,luego cuando fue al instituto siempre traia claveles.un beso
August 18th, 2007 at 10:43 pm
uiiiii,que ricos,y dices que eso no engorda,nada de nada,jeje,pues entonces los hare,un beso
August 18th, 2007 at 10:50 pm
de visita, me gusto tu blog, pero me voy con hambre:cry:
saludos!
August 19th, 2007 at 1:07 pm
:clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap:
los probaréeee! QUE PINTAAA!
FELICIDADES OTRA VEZ!
Saludos, Cristina
http://vidaculinaria.blogspot.com
August 20th, 2007 at 12:06 pm
que delicia, seguaramente que esto voy a probar!! ojala me salen como estas de la foto! gracias para compartir!
besitos desde mi officina en amsterdam
liby
August 20th, 2007 at 2:05 pm
Estan buenisimos,:clap:a mi no me quedan tan lindos y apetitosos.
August 20th, 2007 at 6:52 pm
Felicidades,eres sorprendente ,he vuelto de pasar unos dias en mi pueblo, ya tenia un poco de mono por cotillear tus recetas,.
cuando tengas un rato ,me gustaria que te acordases de las croquetas ,siento ser tan pesada,pero conociendo tus otras recetas tienen que estar buenisimas.Muchos besos.
August 20th, 2007 at 8:29 pm
:???:Vedad Maria Pilar..esos kilos que nos traen de cabeza¡¡…pero por una vez…:grin:
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Eva…si tu hija es tan guapa como tu, no me extraña que llegara con un buen ramo :lol::lol:
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Elena….de verdad que son light….prueba tu que puedes
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Fernando…no te quedes con hambre, coge alguno que hay muchos:razz:
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Gracias Cristina….cuantos blogs….que no conocía,…bonito nombre me encantara visitarlo.
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libby si los haces me cuentas….no son fáciles de formar si no estas acostumbrada a hacerlos, pero ricos seguro que te quedan:wink:
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Gracias Sylvia…lo importante es que estén ricos…lo demás es estética, que va ganando a base de hacerlos muchas veces.
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:lol::lol::lol::lol: Asun….que cabeza la mia, esta noche mismo te la mando sin falta…..¿la quieres con thermomix, verdad??
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August 21st, 2007 at 9:18 am
Muchas gracias,si la quiero con thermomix, todavia se me resiste la dichosa maquinita.per como soy aragonesa ,soy muy tozuda.:lol::lol: Besos
August 22nd, 2007 at 10:04 am
Como siempre, maestra. Un 10. Los probaré pronto. Besitos
August 23rd, 2007 at 12:23 pm
¡Madre mía que pinta tienes estos buñuelos! Lástima que acabo de empezar la dieta, gñgñgñg.
No te preocupes he cambiado tu enlace en nuestro blog y ahora está correcto. Que sepas que has sido la primera en comentar una receta nuestra, la verdad es que nos hizo mucha ilusión. Te mandamos un achuchón bien fuerte y esperamos que sigas visitando nuestro rinconcito nosotros visitaremos el tuyo sin lugar a dudas como ya lo haciamos antes en tu antigua dirección.
Auro, muchísimas gracias por tu comentario en nuestra web y siento haber tardado tanto en contestarte pero es que hemos estado un poco desconectadas de la red tanto mi madre como yo, los meses estivales es lo que tienen
Ness.
September 22nd, 2007 at 9:17 pm
Yo hago la misma receta,sin poner sal,y en vez de emplear patatas empleo boniatos blancos y creo que estan mucho mas sabrosos.Esta receta me la enseño mi madre, que era del pueblo de Sineu(Mallorca).
Uu saludo.
October 15th, 2007 at 10:12 am
:grin:hola me gustaria saber las cantidades necesarias para hacer 50 kg de patatas,pues hemos perdido la recetahttp://www.com.es/wp-includes/images/smilies/icon_idea.gif
:idea:,somos una asociacion de padres de un colegio de MALLORCA en concreto de magalluf.Este año hemos entrado una directiva nueva y nos gustaria que nos pudieras ayudar.
GRACIAS:lol:
October 15th, 2007 at 11:30 am
:shock::shock:Madreee mia, 50 Kg. ¡¡que Dios os coja confesado :lol::lol::lol:…bueno ahí van las proporciones que he sacado:razz:
Ingredientes
300 huevos
12,5 l. de leche
12,5 l.. de agua.
50 kg. de patatas hervidas
50 kg. de harina floja
3 kg. de levadura fresca
80-100 gr. de sal (aprox. es dificil calcular)
1 kg. de saïm. (Manteca de cerdo)
Aceite para freír y azúcar para espolvorearlos
Suerte….ya me contareis
March 5th, 2008 at 6:56 pm
Siempre crei que nunca sabria hacer esos platos típicos de mi tierra, y eso que vivo aqui, pero nunca me interesó demasiado la cocina hasta ahora, y eso de estar atentos a ver cómo lo hacian mi madre o mi suegra, pues como que no…
Gracias a ti creo que sí podré llegar a hacer esos platos, acabo de pasar por la coca de albaricoque, ahora estos buñuelos… voy a ver qué más tienes por ahi!!!
enhorabuena!!
March 6th, 2008 at 4:14 pm
Pues me alegro de que te empieces a interesar por ella Paula, la cocina es una aficiona estupenda que te reporta muchas satisfacciones:wink:
Ya me contaras que tal te van saliendo las recetas….esta en concreto he modificado las proporciones que no eran las correctas:wink:
March 6th, 2008 at 7:04 pm
Tomo nota de las nuevas proporciones. A ver si un dia me decido y pruebo a hacerlos.
May 31st, 2008 at 12:26 am
hola aurito desde amsterdam un saludo, hace casi un anio atras que te escribi en esta receta, mi pregunta es cuantos gramos de azucar le meto en la masa con la harina, por que no lo encuentro en la receta. solo el azucar para espolvear…
espero que me puedes ayudar! un abrazo de libby
June 3rd, 2008 at 11:06 am
Ok. Paula pues si los haces ya me contaras
libby en la masa los buñuelos no llevan azúcar, al menos yo no les pongo, por que luego se rebozan en azúcar cuando todavía están calientes, si quieres añadirle un poquito, no le pongas mas de 100 gr.
October 7th, 2008 at 12:48 pm
Bueniiiiiiiisimos !!!!! sólo me ha fallado el tema del agujerito, que no me sale, pero da igual, como no se come jajajajaja….
October 7th, 2008 at 4:11 pm
Para que os salga el agujero solo teneis que tener un recipiente con agua al lado y mojar la mano que recoje la pasta apretada por la otra mano e hincar dos dedos que previamente hemos mojado en el agua, de esa manera la pasta no se nos pega
August 2nd, 2009 at 8:05 pm
hola Auro,es la primera vez que entro en tu blog y la verdad que me gusta mucho,soy mallorquina pero vivo fuera todos los años voy a mi tierra y mi hija probo las cocas de patata de Valldemosa y le encantan,estoy buscando la receta,pero las que veo no tienen que ver unas con otras,me puedes ayudar y darme tu una que salga bien? por adelantado te doy las gracias un beso Conchi
August 31st, 2009 at 5:45 pm
bueno , tengo que decir como mallorquina que soy, estos buñuelos se llaman bunyols de vent (buñuelos de viento) y en la mayoria de las ocasiones se elabora con boniato,normalmente mitad de patata y mitad de boniato, le da muchisimo mas sabor
aunque eso si, sale un poco mas caro
y auro tienes razon, en el colegio siempre se ha hecho eso ^^ es una muy bonita tradicion
October 14th, 2009 at 3:39 pm
POR FAVOR, DECÍDME CUÁNTO DE AZÚCAR LLEVA LA MASA DE LOS BUNYOLS, PUES EN LA RECETA NO APARECE.
GRACIAS.
October 14th, 2009 at 4:21 pm
Hola,
no entiendo este paso
“añadir el azúcar y la harina y amasar, hasta conseguir una masa homogénea,”, pero en la masa no hay que poner azúcar verdad?
Te refieres ha que hay que mezclar la levadura + líquidos, con la patata y la harina?
Saludos.
October 14th, 2009 at 4:23 pm
Hola de nuevo,
el domingo hice una receta muy parecida pero los buñuelos quedaron muy crujientes por fuera (demasiado), y un poco vacíos por dentro.
¿Sabes a qué puede ser debido?
Gracias por todo. saluditos.
October 17th, 2009 at 5:52 pm
Xisco, podría ser que pusieras demasiada harina. Verás, nosotros en casa ponemos mitad patata y mitad boniato, hacemos aprox. 1 kilo, que hervimos ya pelado y escurrimos casi toda el agua, para esa cantidad añadimos un vaso de leche 200cl aprox.,una nuez de levadura (aprox. 40 gr) 2 o 3 huevos (según tamaño)y añadimos la harina que va cogiendo la masa, (la pena es que va a ojo y no puedo decir la medida), pero tiene que tener la consistencia blanda, casi como un helado cremoso.
mirando.
La práctica es la que enseña. Un lío, vaya, que se aprende con las abuelas,
Saludos.
October 17th, 2009 at 6:13 pm
Se me olvidaba: la masa NO lleva azúcar. Se añade después cuando están calentitos o bien se pone azúcar en un platito y vas rebozando de azucar los buñuelos a medida que los vas comiendo. mmmmm…
Hay gente que lo hace mojando en miel.
Adeu.
October 18th, 2009 at 7:05 pm
Dios mio q recuerdos!!! Siempre me acordaré q para estas fechas siempre nos esperaba mi abuela con la sartén caliente y la masa preparada……la pobre no daba a basto con mis cuatro hermanos comiendo a la vez!!!! jejejejeje
Gracias por la receta, ahora me toca seguir la tradición con mi niño.
October 19th, 2009 at 11:21 am
GRACIAS POR TU RESPUESTA MARIA SINEU.
October 21st, 2009 at 8:18 pm
November 11th, 2009 at 10:20 pm
graciiaaS !!
October 20th, 2010 at 9:03 pm
He intentado hacer la receta según indicas y la masa me ha salido horrible, buen sabor pero no podía hacer los agujeros, el fallo creo que eche demasiado líquido (un vaso de leche y otro de agua), es que realmemente me ha confundido mucho que indiques un liquido en gramos, ¿no sería mejor indicarlo en ml?, según tu receta, cuantos ml son 20grs de agua?.
-No indicas si hay que pelar las patatas y el boniato una ver hervido…
¿Hay que echar azucar en la masa?, ¿cuanta, no lo indicas?.
Creo que sería bueno revisaras como está escrito esto, pues me has fastidiao el día de las vírgenes.
Gracias!! Juan M.
October 21st, 2010 at 7:52 pm
November 24th, 2010 at 4:09 pm
hola! tengo gamnas de hacer buñuelos pero ¿puedo sustistuir la manteca?.
December 13th, 2010 at 4:54 pm
Hola a Auro y a todos los asiduos al blog, que desde luego me alegro de haber descubierto. Soy mallorquina y vivo en Alemania. Oye, al leer esta receta casi me ha entrado llorera.
Me he acordado de la calle San Miguel de Palma de Mallorca y del puesto de buñuelos que ponían en invierno. En los últimos años me he acercado todas las Navidades hasta ahí y no lo he vuelto a ver en el portal habitual. Una pena, que las cositas buenas de toda la vida se dejen de hacer. Voy a hacer esta receta en este invierno tan nevado que tenemos aquí y a chuparme los dedos con un buen chocolate deshecho.
Gracies Auro. T’estim.
August 30th, 2011 at 2:25 pm
Auro, me ha encantado tu receta. Yo he vivido muchos años en Mallorca y recuerdo perfectamente la celebración. Hacía tiempo que buscaba la receta. ¡¡¡GRACIAS!!! Un saludo.
November 5th, 2011 at 8:34 pm
Hola Auro, quería hacerte una consulta, ¿puede hacerse la masa por la noche y dejarla levar hasta el día siguiente y luego freírlos? Gracias de antemano y felicidades por tu blog!!
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