Tarta Blanco y Negro al Aroma de Fresas
Esta es la tarta que he hecho hoy para despedir a mi niña grande que después de 15 días de vacaciones 
regreso de nuevo a Barcelona, bueno la verdad es que estoy contenta, por que a ella la veo feliz y eso es lo que importa 
Es una receta (con algunas variaciones) del libro “El gurmet del CHOCOLATE” es dificilísimo sacar una buena cobertura de chocolate blanco…pero la tarta estaba deliciosa.
TARTA BLANCO Y NEGRO AL AROMA DE FRESAS
INGREDIENTES
Bizcocho
60 gr. de cacao en polvo
125 ml. de agua
125 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
3 huevo
300 gr. de harina
2 cditas. colmadas de impulsor
½ cdita de bicarbonato
100 ml. de leche
Sirope
150 gr. de mermelada de fresa (la mía era casera)
10 cdas. de licor, yo le he puesto ron
5 cdas de agua
Glaseado
80 gr. de azúcar
30 ml. de agua
Una pizca de crémor tártaro
1 huevo
100 gr. de mantequilla ablandada
300 gr. de chocolate de cobertura blanco
Para decorar
Virutas de chocolate o al gusto
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º
Bizcocho
En un cuenco grande, mezcle el cacao tamizado con el agua hirviendo, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, deje que se enfríe
Pase la mantequilla por la batidora, amasadora o thermomix hasta que se ponga cremosa y sin parar, añada el azúcar, luego los huevos uno a uno, incorpore gradualmente el chocolate, pare y vaya añadiendo con la ayuda de unas varilla o lenguas y con suaves movimientos de abajo a arriba, la harina tamizada con el impulsor y el bicarbonato, alternándola con la leche.
Preparar un molde de 23-24 cm desmoldable y con la base forrada de papel parafinado y a su vez engrasado, vierta la masa y horneela durante unos 40 m. (dependiendo de horno) a los 40 m. pincháis el centro, si esta crudo, continuáis horneando)
Cuando este, se saca, se deja templar, y se desmolda sobre una rejilla, cuando esté completamente frío cortar en tres capas y reservar
Glaseado
Eche en un cazo, el azúcar, el agua y el crémor tártaro; mantenga el cazo a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar, entonces caliente la mezcla hasta alcanzar los 115º mezcle este almíbar poco a poco con el huevo batido, removiendo constantemente hasta que la mezcla se ponga a temp. ambiente, sin dejar de remover añada la mantequilla ablandada y cortada en daditos y por ultimo el chocolate blanco, previamente fundido con las 4 cucharadas de agua, esta glasa se tiene que aplicar, totalmente fría.
Sirope
Caliente la mermelada con el agua y añadale el licor, mueva bien hasta que este todo bien unido, coloque la primera base de bizcocho en el plato y bañelo con este sirope de fresas, luego unte por encima con un tercio del glaseado de chocolate blanco, repita la operación con las otras dos capas y termine cubriendo cuidadosamente la tarta con el glaseado.
Decore con virutas de chocolate o al gusto.
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23 Comentarios para “Tarta Blanco y Negro al Aroma de Fresas”
August 27th, 2007 at 12:23 am
:w00t:Que estupenda!!!!!!!!!! Y de chocolate, no puedo resistir. Voy a tener que dejar de visitarte una temporada o termino con algún kilo de más.:clap:
August 27th, 2007 at 12:34 am
No me digas eso Rosa,….que a partir de mañana, empiezo a poner verduras hervidas y ensaladitas :lol::lol::lol:…venga que si se hace con moderación, no pasa nada:razz:
un beso guapa:grin:
August 27th, 2007 at 1:05 am
Halaaaaaaaaa!!!:shock:Impresionada me he quedado. Vaya maravilla de tarta, tu hija habrá quedado alucinada. Bueno, todos los que la habrán visto y catado:mrgreen:Es para leer la receta despacito y recrearse en ella. Besotes.
August 27th, 2007 at 9:32 am
Que pena lo de tu hija, te habran pasado los días super rápidos, pero lo importante es que ella esté feliz. Así no sufres tanto.
La tarta te ha quedado preciosa y conla decoración has salvado la cobertura, lo importante es el corte y este lo veo riquíiiismo, jeje
Besitos
August 27th, 2007 at 1:32 pm
Jooo, me imagino como te sientes. Cuando se van aunque sepamos que están bien nos da el síndrome del nido vacío. Paciencia nena.
Una pregunta ¿donde compras esos copitos de chocolate que parecen de nieve? ¿los haces?. es que los estoy buscando.
¿y una especia de canutillos que he visto de chocolate blanco y negro?. Es que miré en Carrefour y no vi nada de eso.
Gracias y felicidades por la tarta, la pinta es increible.
August 27th, 2007 at 4:25 pm
Pero que manera de babear, Aurorín. Que no son horas!!!!
August 27th, 2007 at 9:43 pm
Parece que le dimos al chocolate este fin de semana.:oops:Un pequeño pecado permisible. Coincidente mente puse la entrada de una torta de chocolate.Pero te lo digo sinceramente y que esto quede solo entre nosotras :lol:Tu torta luce mas rica que la mia, esta de maravilla.Tu hija debe haberse ido con un dulce recuerdo de su mamá :clap:
August 27th, 2007 at 10:26 pm
un beso a tu hija,y que si le entra mamitis que venga que yo le hago sus mimos,y la tarta la pillara yo ahora,no quiro ni pensarlo,un besazooo y ya sabes avenir para ver a la nena y asi me ves ami.
August 28th, 2007 at 1:46 pm
Cómo todo lo que haces, de 10!!, dulces despedidas, para que tenga ganas de volver a casa siempre que pueda.
August 28th, 2007 at 5:32 pm
Vaya espectáculo de tarta, que dulce recuerdo se llevará tu hija, y a esperar las navidades que ya están cerquita.:lol:
Auro, no te olvides de avisar cuando vengas a Bcn que preparamos una minikedada para tomar un cafetito : kiss:
August 28th, 2007 at 6:25 pm
Marisela esos canutillos a los que te refieres, los compro hechos, en un proveedor para hostelería, los adornos de los laterales los son de makro:wink:
Totalmente de acuerdo en lo del síndrome del nido vacío
besos
August 29th, 2007 at 12:07 am
Felicidades por esa tarta:clap::clap: y eso que ya te quejas de vicio:sgrunt::sgrunt: ,no le veo yo loas pegas por ningún sitio.
Besitos.
August 31st, 2007 at 4:48 pm
Auro, te escribo desde Costa Rica.Estoy haciendo tiempo para ir a una excursion y como tenemos internet, he dicho, voy a ver la pagina de Auro (la verdad es que la echo de menos(. Al lio, que me enrollo, mi pregunte es como haces la mermelada de fresas con la thermomix.
Besos tropicales y gracias.
September 1st, 2007 at 7:52 pm
hola auro.
enhorabuena por esa fantastica tarta.
me gustaria me aclarases 2 cositas:lol:
a que te refieres cuando dices 2 cucharaditas colmadas de impulsor?? k es impulsor??
y el cremor tartaro k es? donde conseguirlo?? perdona mi ignorancia, es k estoy empezando con las tartas, jajajaj
salu2 hasta pronto.
September 1st, 2007 at 9:00 pm
Poloni, el impulsor es simple y llanamente…levadura tipo Royal, la de bizcochos y el cremor tartaro son unos polvitos….para dar consistencia….lo puedes sustituir por la puntita de una cucharilla de bicarbonato
suerte y ya me contaras:grin:
September 1st, 2007 at 11:04 pm
muchiiiiiiiiisimas gracias por la aclaracion, ya os contare cositas, ciaoo:grin:
September 3rd, 2007 at 12:28 am
auro como te envidio ,que cosas tan buenas haces, sensacional que manos tienes vamos, que vales mucho hija saludos
February 17th, 2009 at 2:57 pm
Hola aurora, si eres tan amable, yo tb querria saber como haces la mermelada de fresas con thermomix. Gracias por anticipado.
March 27th, 2009 at 1:36 pm
hola auro tengo la termomix y me ha gustado mucho tu tarta de 3 chocolates donde has comprado el molde por fa y me podias mandar recetas .gracias espero respuesta.un saludo nuria
March 27th, 2009 at 1:38 pm
auro por fava mandame recetas que mi cumpleaños es el 23 de abril y tengo que hacer varias cosas para llevarlas a clase un beso espero resdpuesta tuya.un sa ludo y me encanta lo que haces.
March 27th, 2009 at 2:41 pm
Nuria, soy Maria. Yo…no creo que Auro te pueda mandar recetas, pero tu puedes buscarlas en la lista infinita que tiene en el blog. No se qué estás buscando…dulce o salado?, si me dices qué te apetece, a lo mejor te puedo ayudar
Saludos!
March 28th, 2009 at 12:59 am
hola maria gr por contestarme por que auro no me puede mandar recetas me gustaria las recetas tanricas que hace de postres.un beso
March 28th, 2009 at 10:58 am
Nuria, Auro no te enviará recetas porque para eso tienes este blog de consulta
Mira, te mando un enlace con la lista de dulces que puedes hacer:
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/lo-dulce/
Cuando se abra la página es muy posible que no veas nada, a mi me pasa. Para poder verlo, avanza hacia abajo de la página, está bastante abajo. Verás la cantidad de cosas ricas que tiene
Preguntame lo que quieras si lo necesitas, vale Nuria? Un beso guapa.
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