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    Tarta Blanco y Negro al Aroma de Fresas

    Esta es la tarta que he hecho hoy para despedir a mi niña grande que después de 15 días de vacaciones Crying or Very sad regreso de nuevo a Barcelona, bueno la verdad es que estoy contenta, por que a ella la veo feliz y eso es lo que importa Triste

    Es una receta (con algunas variaciones) del libro “El gurmet del CHOCOLATE” es dificilísimo sacar una buena cobertura de chocolate blanco…pero la tarta estaba deliciosa.

    tarta de chocolates al aroma de fresas

    tarta de chocolates al aroma de fresas

    TARTA BLANCO Y NEGRO AL AROMA DE FRESAS

    INGREDIENTES

    Bizcocho
    60 gr. de cacao en polvo
    125 ml. de agua
    125 gr. de mantequilla
    180 gr. de azúcar
    3 huevo
    300 gr. de harina
    2 cditas. colmadas de impulsor
    ½ cdita de bicarbonato
    100 ml. de leche

    Sirope
    150 gr. de mermelada de fresa (la mía era casera)
    10 cdas. de licor, yo le he puesto ron
    5 cdas de agua

    Glaseado

    80 gr. de azúcar
    30 ml. de agua
    Una pizca de crémor tártaro
    1 huevo
    100 gr. de mantequilla ablandada
    300 gr. de chocolate de cobertura blanco

    Para decorar
    Virutas de chocolate o al gusto


    PREPARACIÓN

    Precalentar el horno a 180º

    Bizcocho

    En un cuenco grande, mezcle el cacao tamizado con el agua hirviendo, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, deje que se enfríe
    Pase la mantequilla por la batidora, amasadora o thermomix hasta que se ponga cremosa y sin parar, añada el azúcar, luego los huevos uno a uno, incorpore gradualmente el chocolate, pare y vaya añadiendo con la ayuda de unas varilla o lenguas y con suaves movimientos de abajo a arriba, la harina tamizada con el impulsor y el bicarbonato, alternándola con la leche.

    Preparar un molde de 23-24 cm desmoldable y con la base forrada de papel parafinado y a su vez engrasado, vierta la masa y horneela durante unos 40 m. (dependiendo de horno) a los 40 m. pincháis el centro, si esta crudo, continuáis horneando)
    Cuando este, se saca, se deja templar, y se desmolda sobre una rejilla, cuando esté completamente frío cortar en tres capas y reservar

    Glaseado
    Eche en un cazo, el azúcar, el agua y el crémor tártaro; mantenga el cazo a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar, entonces caliente la mezcla hasta alcanzar los 115º mezcle este almíbar poco a poco con el huevo batido, removiendo constantemente hasta que la mezcla se ponga a temp. ambiente, sin dejar de remover añada la mantequilla ablandada y cortada en daditos y por ultimo el chocolate blanco, previamente fundido con las 4 cucharadas de agua, esta glasa se tiene que aplicar, totalmente fría.

    Sirope

    Caliente la mermelada con el agua y añadale el licor, mueva bien hasta que este todo bien unido, coloque la primera base de bizcocho en el plato y bañelo con este sirope de fresas, luego unte por encima con un tercio del glaseado de chocolate blanco, repita la operación con las otras dos capas y termine cubriendo cuidadosamente la tarta con el glaseado.

    Decore con virutas de chocolate o al gusto.

    tarta de chocolates al aroma de fresas

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    Publicado por Auro on August 26th, 2007 categoria TARTAS Y MOUSSES
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    23 Comentarios para “Tarta Blanco y Negro al Aroma de Fresas”

    1. gravatar Rosa

      :w00t:Que estupenda!!!!!!!!!! Y de chocolate, no puedo resistir. Voy a tener que dejar de visitarte una temporada o termino con algún kilo de más.:clap:

    2. gravatar Auro

      No me digas eso Rosa,….que a partir de mañana, empiezo a poner verduras hervidas y ensaladitas :lol::lol::lol:…venga que si se hace con moderación, no pasa nada:razz:

      un beso guapa:grin:

    3. gravatar marihellen

      Halaaaaaaaaa!!!:shock:Impresionada me he quedado. Vaya maravilla de tarta, tu hija habrá quedado alucinada. Bueno, todos los que la habrán visto y catado:mrgreen:Es para leer la receta despacito y recrearse en ella. Besotes.

    4. gravatar alicia, cane

      Que pena lo de tu hija, te habran pasado los días super rápidos, pero lo importante es que ella esté feliz. Así no sufres tanto.
      La tarta te ha quedado preciosa y conla decoración has salvado la cobertura, lo importante es el corte y este lo veo riquíiiismo, jeje

      Besitos

    5. gravatar Marisela

      Jooo, me imagino como te sientes. Cuando se van aunque sepamos que están bien nos da el síndrome del nido vacío. Paciencia nena.

      Una pregunta ¿donde compras esos copitos de chocolate que parecen de nieve? ¿los haces?. es que los estoy buscando.
      ¿y una especia de canutillos que he visto de chocolate blanco y negro?. Es que miré en Carrefour y no vi nada de eso.

      Gracias y felicidades por la tarta, la pinta es increible.

    6. gravatar Marta

      Pero que manera de babear, Aurorín. Que no son horas!!!!

    7. gravatar Sylvia

      Parece que le dimos al chocolate este fin de semana.:oops:Un pequeño pecado permisible. Coincidente mente puse la entrada de una torta de chocolate.Pero te lo digo sinceramente y que esto quede solo entre nosotras :lol:Tu torta luce mas rica que la mia, esta de maravilla.Tu hija debe haberse ido con un dulce recuerdo de su mamá :clap:

    8. gravatar elena

      un beso a tu hija,y que si le entra mamitis que venga que yo le hago sus mimos,y la tarta la pillara yo ahora,no quiro ni pensarlo,un besazooo y ya sabes avenir para ver a la nena y asi me ves ami.

    9. gravatar famalap

      Cómo todo lo que haces, de 10!!, dulces despedidas, para que tenga ganas de volver a casa siempre que pueda.

    10. gravatar rosal

      Vaya espectáculo de tarta, que dulce recuerdo se llevará tu hija, y a esperar las navidades que ya están cerquita.:lol:
      Auro, no te olvides de avisar cuando vengas a Bcn que preparamos una minikedada para tomar un cafetito : kiss:

    11. gravatar Auro

      Marisela esos canutillos a los que te refieres, los compro hechos, en un proveedor para hostelería, los adornos de los laterales los son de makro:wink:

      Totalmente de acuerdo en lo del síndrome del nido vacío :???:

      besos

    12. gravatar maripepa

      Felicidades por esa tarta:clap::clap: y eso que ya te quejas de vicio:sgrunt::sgrunt: ,no le veo yo loas pegas por ningún sitio.
      Besitos.

    13. gravatar verika

      Auro, te escribo desde Costa Rica.Estoy haciendo tiempo para ir a una excursion y como tenemos internet, he dicho, voy a ver la pagina de Auro (la verdad es que la echo de menos(. Al lio, que me enrollo, mi pregunte es como haces la mermelada de fresas con la thermomix.
      Besos tropicales y gracias.

    14. gravatar poloni

      hola auro.

      enhorabuena por esa fantastica tarta.
      me gustaria me aclarases 2 cositas:lol:

      a que te refieres cuando dices 2 cucharaditas colmadas de impulsor?? k es impulsor??

      y el cremor tartaro k es? donde conseguirlo?? perdona mi ignorancia, es k estoy empezando con las tartas, jajajaj

      salu2 hasta pronto.

    15. gravatar Auro

      Poloni, el impulsor es simple y llanamente…levadura tipo Royal, la de bizcochos y el cremor tartaro son unos polvitos….para dar consistencia….lo puedes sustituir por la puntita de una cucharilla de bicarbonato :wink:

      suerte y ya me contaras:grin:

    16. gravatar poloni

      muchiiiiiiiiisimas gracias por la aclaracion, ya os contare cositas, ciaoo:grin:

    17. gravatar jerusalen

      auro como te envidio ,que cosas tan buenas haces, sensacional que manos tienes vamos, que vales mucho hija saludos

    18. gravatar Elvira

      Hola aurora, si eres tan amable, yo tb querria saber como haces la mermelada de fresas con thermomix. Gracias por anticipado.

    19. gravatar nuria

      hola auro tengo la termomix y me ha gustado mucho tu tarta de 3 chocolates donde has comprado el molde por fa y me podias mandar recetas .gracias espero respuesta.un saludo nuria

    20. gravatar nuria

      auro por fava mandame recetas que mi cumpleaños es el 23 de abril y tengo que hacer varias cosas para llevarlas a clase un beso espero resdpuesta tuya.un sa ludo y me encanta lo que haces.

    21. gravatar maria

      Nuria, soy Maria. Yo…no creo que Auro te pueda mandar recetas, pero tu puedes buscarlas en la lista infinita que tiene en el blog. No se qué estás buscando…dulce o salado?, si me dices qué te apetece, a lo mejor te puedo ayudar :wink: Saludos!

    22. gravatar nuria

      hola maria gr por contestarme por que auro no me puede mandar recetas me gustaria las recetas tanricas que hace de postres.un beso

    23. gravatar maria

      Nuria, Auro no te enviará recetas porque para eso tienes este blog de consulta :wink: Mira, te mando un enlace con la lista de dulces que puedes hacer:
      http://www.lacocinadeauro.com/index.php/lo-dulce/
      Cuando se abra la página es muy posible que no veas nada, a mi me pasa. Para poder verlo, avanza hacia abajo de la página, está bastante abajo. Verás la cantidad de cosas ricas que tiene
      Preguntame lo que quieras si lo necesitas, vale Nuria? Un beso guapa.

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