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    Escalivada con Anchoas en Tostas

    Este plato nos puede servir lo mismo como aperitivo, entrante, incluso como cena fría, yo lo hago amenudo, hoy buscando otra cosa me encontré las fotos….y me dije…pues lo voy a subir al blog…que estos platos sencillos también nos solventan muchas veces la papeleta.

    Tostas de Escalivada con Anchoas

    ESCALIVADA CON ANCHOAS EN TOSTAS

    Ingredientes:
    Rebanaditas de buen pan (el mio es casero)
    pimientos rojos
    berenjenas (menos cantidad que de pimientos)
    aceite de oliva virgen
    sal y pimienta


    Preparación:
    Asar en el horno pimientos rojos y berenjenas, cuando estén blanditos se sacan y se pelan, (TRUCO: para que se pelen mejor, se meten en una bolsa de plástico, cuando están calientes, de esa forma se despega muy bien la piel) se van haciendo tiritas y poniéndolas en una ensaladera, se aliñan con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra….mejor si se hacen de un día para otro, pues de ese modo sueltan los azucares y esta mas rica….si se van a usar para guarnición, se le puedes picar un ajito muy fino que le va muy bien.

    Preparación de las tostas:
    Se tuesta el pan en el grill del horno por una cara y luego por la otra….(con cuidado que se queman enseguida) se pone un montoncito de escalivada en cada tosta, la anchoita por encima y a comer…están deliciosas Wink

    tostas

    Tostas de Escalivada con Anchoas
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    Publicado por Auro on August 30th, 2007 categoria APERITIVOS Y DIPS, VERDURAS
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    20 Comentarios para “Escalivada con Anchoas en Tostas”

    1. gravatar kika

      Hola Auro, te voy hacer un par de preguntas sobre este aperitivo que tiene que estar de lujo, se le echa viñagre al aliño?, y las berenjenas se asan igual que los pimientos o hay que hacerle algun trata especial? muchas gracia guapa

    2. gravatar Auro

      No Kika…para poner sobre tostas, mejor no le pongas vinagre,..por que el vinagre aporta liquido y ácido….y no le va demasiado bien, pero para tomar como guarnición…si que le puedes añadir un chorrito..sin pasarse.

      Saludote :grin:

    3. gravatar kika

      MUCHAS GRACIAS GUAPA QUE PASES UN BUEN FIN DE SEMANA

    4. gravatar Carlos

      Auro te cuento que esta escalivada como relleno de las figacitas de manteca puede ser muy buena.
      Un beso
      Carlos

    5. gravatar Cannella

      Auro, sólo de leer el título de la receta se me ha hecho la boca agua a pesar de que acabo de cenar…y aquí está también mi marido que quería verla…y la receta no aparecía…y la salivación iba en aumento…gira y gira la rueda del ratón…total, que aquí estamos los dos como bobos contemplando esta maravilla que mañana mismo vamos a reproducir. Mil besos

    6. gravatar Auro

      Ummm…que ricas, las figacitas, con escalivada :roll:…Carlos

      *****************

      Canella….¡¡que bien hoy me habéis visitado en pareja¡¡ :grin:….ya me contaras que tal…..seguro que riquísima, con las manitas que tiene la nena :wink:

      BESOS

    7. gravatar laura

      Hola Auro… Uhmmmmmmmmmmmm, las hicimos hoy y estaban buenísimasssssss. Yo se las metí a unas arepas (unas tortitas típicas venezolanas de maiz) y de verdad que disfruté.

      Gracias por compartir

    8. gravatar HADA MADRINA

      :razz::lol:Que buena presencia que tienen y que ricas que deben de estar. Una receta estupenda, ya que tenemos un monton de berengenas del huerto de papa y la verdad es que se agradecen ideas nuevas.

    9. gravatar noradebon

      Cada día me gusta tu recopilación de recetas.

      Menudo faenón

    10. gravatar Abanar

      Hola Auro, una preguntita ¿se puede hacer conserva de esta escalivada? Gracias de antemano y enhorabuena por tu blog que visito a diario.

    11. gravatar Auro

      ¡¡que rica tienen que estar, metida en arepas¡¡….lo probare, gracias Laura:wink:

      **********

      Hada, esta muy buena,…otra forma de hacer las berenjenas, se cortan a taquitos sin pelar, se salpimentan y se les echa un chorrito de aceite de oliva bueno, se ponen en un recipiente de microondas con tapa, 3 minutos…se sacan se remueven y un minutito mas….para mi quedan deliciosas, mas fácil imposible y como guarnición me encantan:wink:

      ***********

      Gracias Nora….:smile:

      ***********

      la escalivada si la pones en botes cerrados al baño maría durante 20 m. los sacas, dejas que se enfríen….y los metes en la nevera…te pueden durar meses:grin:

    12. gravatar elvira

      :razz:queda muy rico si se mezcla con un buen bonito frito en escabeche y huevo duro en daditos

    13. gravatar Auro

      Pues me apunto esa variación,,gracias Elvira…ademas tengo atún en conserva hecho por mi….:wink:

      Un saludo :smile:

    14. gravatar Cristina

      Hola Auro,

      enhorabuena, son estupendas tus recetas! Mi pregunta es sobre como se asan las brenjenas, usas solo la carne o todo?

    15. gravatar Auro

      Gracias Cristina, las berenjenas se asan con la piel como los pimientos y luego se pela cuando están frias:wink: y se pone todo menos la piel y el rabito
      : kiss:

    16. gravatar belen

      hola aurora:se que esta riquisima llevo unos años haciendola ,pero con algo mas la cebolla asada y cortada en tiras y el pan moreno con tomate y el aceite de las anchoas. espero que te guste si lo llegas a probar.

      un abrazo

    17. gravatar REGI

      Leyendo todos estos comentarios me he animado a hacer la escalivada en conserva. Yo suelo comprar estas verduras ya horneadas( en mi pueblo, algunas panaderías aprovechan los hornos para hacer asado un par de veces por semana, lo cual es algo que no tiene precio para mí). Hoy mismo lo he comprado y pensaba hacer estas tostas pero como siempre compro para que me dure dos o tres dias o congelar, pues hoy probaré lo de la conserva. :roll:
      Bueno, pues mi duda es si tengo que poner los tarros boca abajo y ,de ser así, cuándo? después del baño maria? Y hablando de María…¿ qué me aconsejas? :wink:

    18. gravatar belen

      auro yo la preparo con pan de pueblo pero en tumaca no se como se (escribe)y el aceite de las anchoas .para chuparse los dedos.

    19. gravatar binta

      hla nena , buscando lentejas encontre esta pagina e de decirte que me ha encantado!!!!felicidades!

    20. gravatar maria

      Hola bonita :grin:
      Entro para contarte que nos acabamos de meter una “especie” de escalivada que me daban mareos de lo buena que estaba. Mira, le he puesto:
      1 1/2 cebolla
      4 dientes de ajo
      1 berenjena a rodajas (con su piel)
      1 calabacín a rodajas (”)
      3 tomates
      una bandeja de champis bien gorditos
      1 pimiento verde
      1 pimiento rojo (asado previamente)
      2 ramas de apio (cocidos previamente)
      2 zanahorias a rodajas un poco gorditas
      sal y pimienta negra a trisca.
      3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
      Cuando ha salido del horno le he puesto una latita de anchoas troceadas y bonito en aceite (de lo que emboté éste verano)

      Esa ha sido nuestra comida de hoy, con un vaso de vino tinto y buen pan.

      Como me habrá gustado, que lo voy a repetir para el fín de semana.
      Lo de ponerle las anchoas y el bonito, fue que me acordé de tus tostadas… :roll: mmmmmmm…….qué cosa mas ricaaaaa

      Un achuchón.

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