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    Albondigas en Amarillo

    Hace un tiempo, visitando el blog de Erdecai, vi está salsa que me atrajo mucho, por que me recordo a una que hace mi madre supongo que por la “cercania” ella es sevillana y el de Cadiz, la cuestión es que esta muy buena, he variado alguna cosilla…pocas, espero que os guste tanto como a mi :grin:

    Albondigas en Amarillo

    ALBÓNDIGA EN AMARILLO

    Ingredientes:
    250 gr. carne picada de cerdo
    250 gr. carne picada de pollo
    perejil
    ajo, cebolla, comino y pimienta en polvo
    Sal
    1 yema
    Harina para rebozarlas
    Aceite de oliva para freírlas

    Ingredientes salsa (Erdecai)

    1 cebolla grande (o dos medianas)
    2 dientes de ajo
    1/2 vaso de vino fino (yo blanco)
    Un puñadito de taquitos de jamón (no le puse)
    1 cdita de Cúrcuma
    1 cdita. de Curry
    1 rebanada de pan duro
    1 hoja de laurel
    agua

    Preparación

    Pedir al carnicero que os mezcle los dos tipos de carne, si no deberéis mezclarlas bien con las manos, yo la dejo fuera para que no este tan fría y poder amasarla sin helarme las manos, una vez bien mezcladas, le añadimos todos los ingredientes del aliño y el huevo y seguimos amasando hasta que este todo bien integrado.
    2. Formamos las albóndigas del tamaño deseado y las dejamos reposar en un recipiente cerrado en la nevera, hasta el día siguiente (esto es opcional, pero a mi me gusta mas por que la carne coge mejor el aliño)
    3. Calentamos aceite y vamos pasando las albóndigas por harina y poniéndolas en un colador grande para darle unos toques y que suelten la harina sobrante antes de freírlas.
    4. Se van friendo y poniendo en una cacerola (se reservan)

    Salsa Erdecai

    Pelamos y picamos la cebolla, pelamos los dientes de ajo y añadimos todo a una cacerola con aceite y dejamos pochar a fuego medio con el laurel y la rebanada de pan. El pan lo sacamos en cuanto esté doradito por todos lados y lo echamos en el mortero.
    En el mortero donde está el pan echamos los ajos (que los hemos dejado enteros), una cucharada de cebolla y sal y majamos muy bien.
    la cúrcuma y el curry (una cucharadita de café de cada) y el medio vaso de vino.
    Añadimos el contenido del mortero a la olla donde tenemos el refrito de cebolla y lo echamos todo sobre las albóndigas fritas, cubrimos de agua (la echamos en el mortero para limpiarlo bien y que caiga todo a la olla) y dejamos hervir a fuego medio unos 15 minutos hasta que lo veamos todo bien ligado, si vemos que la salsa no ha espesado lo suficiente, deshacemos 1 cdita. de maizena en un poquito de agua y se la añadimos, dejando hervir un ratito mas

    Albondigas en Amarillo
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    Publicado por Auro on September 12th, 2007 categoria CARNES
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    24 Comentarios para “Albondigas en Amarillo”

    1. gravatar Marta

      Pues tienen una pinta estupenda!!

    2. gravatar ISA24

      HOLA AURO!!! te sigo desde mundorecetas y desde hace tiempo en tu blog,que es maravilloso:clap:
      bueno pues me ha sorprendido el leer que tu madre es de sevilla, y me ha picado la curiosidad, por que soy de alli ( aunque vivo ahora en murcia)y la sorpresa es que naciste en lora del rio el pueblo de mi marido y su madre, me ha dado mucha alegria y bueno pues eso que un besito y que el pueblo sigue muy bonito, nosotros pasamos el verano allí.

      una vez mas darte la enorabuena por tus fantasticas rdecetas que me sacan de tantos apuros. besos.: kiss:: kiss:

      ah, tienes razon esas albondigas las hace mi suegra son del sur.

    3. gravatar elisa

      Mi madre también hace las albondigas con esa salsa y quedan super buenas.

    4. gravatar Carlos

      que estupendas han quedado, dan ganas de comerlas ahora mismo.
      Un saludo cordial

    5. gravatar soloyomisma

      pones mezclar los tres tipos de carne y en los ingredientes sólo dos… hay un error pero dime dónde que quiero hacerlas :)
      un beso y gracias por tus recetas

      Ana

    6. gravatar Auro

      soloyomisma…ya lo modifiqué, a veces las hago de ternera, pollo y cerdo…y por eso se me fue la mano…:???:

      Un saludo:grin:

    7. gravatar Recetasdemama.es

      Auro, que ricas son las recetas de las madres… están hechas con toda la sabiduría popular acumulada durante años… y a nosotros nos traen siempre tiernos recuerdos

      Un beso. Ana

    8. gravatar gumer

      Solo queria felicitarte por tu aparicion en la revista, “escuela de cocina”
      besos

    9. gravatar Auro

      Gracias a todos…si que están ricas…si y lo qye dice Ana….este tipo de recetas te transportan en el tiempo :wink:

      ************

      ISA24…nunca dejara de sorprenderme este medio,…fíjate que hasta he encontrado unos paisanos de mi mismo pueblo:lol::lol: pueblo que deje con 5 años, pero donde de adolescente pase muy buenos momentos y donde tengo bastante familia de parte de mi madre, todavía….la ultima vez que estuve, fue hace tres años…:neutral: dale recuerdos a tu marido y a tu suegra de mi parte y para ti un abrazo.

      ***************

      Gracias Gumer :oops:

    10. gravatar Reme

      Auro wapa, esas albondigas me acaban de trastalar a mi infancia, que nostalgia parace que estoy oyendo a mi madre llamándome a cenar.

      Besito, eres un sol

    11. gravatar kantia

      Bueno, esas albóndigas tienen una pinta estupenda pero para mí es una salsa muy desconocida, algún día la probaré.
      Aquí, donde yo vivo, como pueblo pesquero, solemos hacerlas también de pescado. En invierno en tiempo del Verdel, en mi casa las hacemos muchísimo, son un verdadero manjar y quedan mucho más suaves y jugosas.

    12. gravatar Auro

      Reme…. cada día mas, recordamos con nostalgia el pasado,cualquier cosa, olores, sabores, música, todo te hace echar la vista atrás :neutral:….:roll: ¿serán los años?? :lol::lol:

      Un beso guapetona

    13. gravatar Auro

      Kantiaaa:shock:…pero que bien pinta esas albóndigas de verdel….pasa la recetita, anda:grin:
      Yo tengo unas de pescado en el blog

      besito

    14. gravatar Kantia

      La pondré encantada, Auro, porque de verdad que están buenísimas, pero me gustaría ponerla con foto y ahora no es la temporada del Verdel, habrá que esperar a Marzo.
      He leido también en tu blog la receta del Marmitako, aqui, nuestro plato típico el el Marmite, tiene también como base la patata y el bonito, pero es muy diferente.
      Este fin de semana finalizan nuestras Fiestas Patrotonales, y hay un día dedicado al Marmite
      http://tinyurl.com/yqjlgb

      Si quereis,la semana que viene lo pongo de menú y os escribo la receta.

    15. gravatar Auro

      Kantia….esperaremos pacientemente hasta marzo…pero no te olvides, ¿eh? :lol:

      ¿que diferencia hay entre el marmitako y el Marmite?….claro que me gustaría que lo pusieras de menú, eso ni se pregunta

      Un beso

    16. gravatar angeles

      :clap: hola me gustaria que dijeras donde podia mandarte recetas, las albondigas tienen una pinta buenisima yo mas o menos las hago igual pero y le echo migas de pan com las hacia mi abuela. buen saludos.

    17. gravatar MARIA

      KANTIA….NO SERAS DE SANTOÑAAA????

    18. gravatar mariuca

      KANTIA….NO SERAS DE SANTOÑAAA????

      (me cambio el nick,que mariuca es mas de mi tierra,que por ahi antes firme con maria..jiji..)

    19. gravatar maria

      :grin::grin:Hoy entro aqui para saludar a Kantia y a Mariuca, bueno, yo soy María, creo que somos las tres una buena pandilla de Cantabria no?, yo vivo en Hinojedo, a dos kilómetros de Suances. Ya se nota que a los del norte nos gusta comer bien eh? Un beso para las dos, a ver si os veo mucho por esta página

    20. gravatar Auro

      Angeles….te conteste por e.mail ¿lo recibiste?:mrgreen:

      *****************

      Andaaa…la que me teneis liada las cantabras:lol::lol::lol: Kantia, Mariuca (o Maria):roll: y mi otra querida Maria :grin:

      Si voy por vuestra preciosa tierra, os daré un toque para tomarnos algo..¿vale?

    21. gravatar gurita

      hola auro yo soy nueva en el mundo de los foros pero buscando recetas en internet aparecio tu pagina y desde entonces he probado muchas recetas tuyas y estoy encantada porque las eliges con gusto nunca mejor dicho y son bastante tradicionales. solo tengo que reprocharte los 3 kilillos que he puesto probando tus tartas jajaja. venga un saludo y espero no ser la ultima vez que te escriba.

    22. gravatar Auro

      :lol::lol::lol: gurita…lo de los kilillos dejemoslo aparte :mrgreen:
      me alegra que te gusten mis recetas…espero verte a menudo por aqui :wink:

    23. gravatar mercedes de sevilla

      hola auro me ha gustado mucho tu blog de donde sacas tanto tiempo y que proyecto estas preparando alguno de cocina? a mi tambien me encantaria tener un blog como el tuyo saludos.

    24. gravatar Mar

      ésta receta se hace mucho en cai pero yo no la he hecho nunca. Pero ahora que la he visto en tu blog la voy a hacer, a ver que tal.
      Un beso

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