Albondigas en Amarillo
Hace un tiempo, visitando el blog de Erdecai, vi está salsa que me atrajo mucho, por que me recordo a una que hace mi madre supongo que por la “cercania” ella es sevillana y el de Cadiz, la cuestión es que esta muy buena, he variado alguna cosilla…pocas, espero que os guste tanto como a mi 
ALBÓNDIGA EN AMARILLO
Ingredientes:
250 gr. carne picada de cerdo
250 gr. carne picada de pollo
perejil
ajo, cebolla, comino y pimienta en polvo
Sal
1 yema
Harina para rebozarlas
Aceite de oliva para freírlas
Ingredientes salsa (Erdecai)
1 cebolla grande (o dos medianas)
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino fino (yo blanco)
Un puñadito de taquitos de jamón (no le puse)
1 cdita de Cúrcuma
1 cdita. de Curry
1 rebanada de pan duro
1 hoja de laurel
agua
Preparación
Pedir al carnicero que os mezcle los dos tipos de carne, si no deberéis mezclarlas bien con las manos, yo la dejo fuera para que no este tan fría y poder amasarla sin helarme las manos, una vez bien mezcladas, le añadimos todos los ingredientes del aliño y el huevo y seguimos amasando hasta que este todo bien integrado.
2. Formamos las albóndigas del tamaño deseado y las dejamos reposar en un recipiente cerrado en la nevera, hasta el día siguiente (esto es opcional, pero a mi me gusta mas por que la carne coge mejor el aliño)
3. Calentamos aceite y vamos pasando las albóndigas por harina y poniéndolas en un colador grande para darle unos toques y que suelten la harina sobrante antes de freírlas.
4. Se van friendo y poniendo en una cacerola (se reservan)
Salsa Erdecai
Pelamos y picamos la cebolla, pelamos los dientes de ajo y añadimos todo a una cacerola con aceite y dejamos pochar a fuego medio con el laurel y la rebanada de pan. El pan lo sacamos en cuanto esté doradito por todos lados y lo echamos en el mortero.
En el mortero donde está el pan echamos los ajos (que los hemos dejado enteros), una cucharada de cebolla y sal y majamos muy bien.
la cúrcuma y el curry (una cucharadita de café de cada) y el medio vaso de vino.
Añadimos el contenido del mortero a la olla donde tenemos el refrito de cebolla y lo echamos todo sobre las albóndigas fritas, cubrimos de agua (la echamos en el mortero para limpiarlo bien y que caiga todo a la olla) y dejamos hervir a fuego medio unos 15 minutos hasta que lo veamos todo bien ligado, si vemos que la salsa no ha espesado lo suficiente, deshacemos 1 cdita. de maizena en un poquito de agua y se la añadimos, dejando hervir un ratito mas
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24 Comentarios para “Albondigas en Amarillo”
September 12th, 2007 at 9:38 am
Pues tienen una pinta estupenda!!
September 12th, 2007 at 12:53 pm
HOLA AURO!!! te sigo desde mundorecetas y desde hace tiempo en tu blog,que es maravilloso:clap:
bueno pues me ha sorprendido el leer que tu madre es de sevilla, y me ha picado la curiosidad, por que soy de alli ( aunque vivo ahora en murcia)y la sorpresa es que naciste en lora del rio el pueblo de mi marido y su madre, me ha dado mucha alegria y bueno pues eso que un besito y que el pueblo sigue muy bonito, nosotros pasamos el verano allí.
una vez mas darte la enorabuena por tus fantasticas rdecetas que me sacan de tantos apuros. besos.: kiss:: kiss:
ah, tienes razon esas albondigas las hace mi suegra son del sur.
September 12th, 2007 at 1:12 pm
Mi madre también hace las albondigas con esa salsa y quedan super buenas.
September 12th, 2007 at 4:02 pm
que estupendas han quedado, dan ganas de comerlas ahora mismo.
Un saludo cordial
September 12th, 2007 at 5:11 pm
pones mezclar los tres tipos de carne y en los ingredientes sólo dos… hay un error pero dime dónde que quiero hacerlas
un beso y gracias por tus recetas
Ana
September 12th, 2007 at 5:19 pm
soloyomisma…ya lo modifiqué, a veces las hago de ternera, pollo y cerdo…y por eso se me fue la mano…:???:
Un saludo:grin:
September 12th, 2007 at 6:16 pm
Auro, que ricas son las recetas de las madres… están hechas con toda la sabiduría popular acumulada durante años… y a nosotros nos traen siempre tiernos recuerdos
Un beso. Ana
September 12th, 2007 at 8:51 pm
Solo queria felicitarte por tu aparicion en la revista, “escuela de cocina”
besos
September 12th, 2007 at 11:06 pm
Gracias a todos…si que están ricas…si y lo qye dice Ana….este tipo de recetas te transportan en el tiempo
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ISA24…nunca dejara de sorprenderme este medio,…fíjate que hasta he encontrado unos paisanos de mi mismo pueblo:lol::lol: pueblo que deje con 5 años, pero donde de adolescente pase muy buenos momentos y donde tengo bastante familia de parte de mi madre, todavía….la ultima vez que estuve, fue hace tres años…:neutral: dale recuerdos a tu marido y a tu suegra de mi parte y para ti un abrazo.
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Gracias Gumer
September 13th, 2007 at 8:36 pm
Auro wapa, esas albondigas me acaban de trastalar a mi infancia, que nostalgia parace que estoy oyendo a mi madre llamándome a cenar.
Besito, eres un sol
September 13th, 2007 at 11:55 pm
Bueno, esas albóndigas tienen una pinta estupenda pero para mí es una salsa muy desconocida, algún día la probaré.
Aquí, donde yo vivo, como pueblo pesquero, solemos hacerlas también de pescado. En invierno en tiempo del Verdel, en mi casa las hacemos muchísimo, son un verdadero manjar y quedan mucho más suaves y jugosas.
September 14th, 2007 at 11:37 pm
Reme…. cada día mas, recordamos con nostalgia el pasado,cualquier cosa, olores, sabores, música, todo te hace echar la vista atrás :neutral:….:roll: ¿serán los años?? :lol::lol:
Un beso guapetona
September 14th, 2007 at 11:39 pm
Kantiaaa:shock:…pero que bien pinta esas albóndigas de verdel….pasa la recetita, anda:grin:
Yo tengo unas de pescado en el blog
besito
September 15th, 2007 at 10:50 am
La pondré encantada, Auro, porque de verdad que están buenísimas, pero me gustaría ponerla con foto y ahora no es la temporada del Verdel, habrá que esperar a Marzo.
He leido también en tu blog la receta del Marmitako, aqui, nuestro plato típico el el Marmite, tiene también como base la patata y el bonito, pero es muy diferente.
Este fin de semana finalizan nuestras Fiestas Patrotonales, y hay un día dedicado al Marmite
http://tinyurl.com/yqjlgb
Si quereis,la semana que viene lo pongo de menú y os escribo la receta.
September 15th, 2007 at 7:36 pm
Kantia….esperaremos pacientemente hasta marzo…pero no te olvides, ¿eh?
¿que diferencia hay entre el marmitako y el Marmite?….claro que me gustaría que lo pusieras de menú, eso ni se pregunta
Un beso
September 17th, 2007 at 12:27 am
:clap: hola me gustaria que dijeras donde podia mandarte recetas, las albondigas tienen una pinta buenisima yo mas o menos las hago igual pero y le echo migas de pan com las hacia mi abuela. buen saludos.
September 17th, 2007 at 10:44 am
KANTIA….NO SERAS DE SANTOÑAAA????
September 17th, 2007 at 10:45 am
KANTIA….NO SERAS DE SANTOÑAAA????
(me cambio el nick,que mariuca es mas de mi tierra,que por ahi antes firme con maria..jiji..)
September 17th, 2007 at 2:21 pm
:grin::grin:Hoy entro aqui para saludar a Kantia y a Mariuca, bueno, yo soy María, creo que somos las tres una buena pandilla de Cantabria no?, yo vivo en Hinojedo, a dos kilómetros de Suances. Ya se nota que a los del norte nos gusta comer bien eh? Un beso para las dos, a ver si os veo mucho por esta página
September 18th, 2007 at 12:58 am
Angeles….te conteste por e.mail ¿lo recibiste?:mrgreen:
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Andaaa…la que me teneis liada las cantabras:lol::lol::lol: Kantia, Mariuca (o Maria):roll: y mi otra querida Maria
Si voy por vuestra preciosa tierra, os daré un toque para tomarnos algo..¿vale?
January 25th, 2008 at 8:28 pm
hola auro yo soy nueva en el mundo de los foros pero buscando recetas en internet aparecio tu pagina y desde entonces he probado muchas recetas tuyas y estoy encantada porque las eliges con gusto nunca mejor dicho y son bastante tradicionales. solo tengo que reprocharte los 3 kilillos que he puesto probando tus tartas jajaja. venga un saludo y espero no ser la ultima vez que te escriba.
January 30th, 2008 at 11:36 pm
:lol::lol::lol: gurita…lo de los kilillos dejemoslo aparte
me alegra que te gusten mis recetas…espero verte a menudo por aqui
August 17th, 2008 at 1:49 pm
hola auro me ha gustado mucho tu blog de donde sacas tanto tiempo y que proyecto estas preparando alguno de cocina? a mi tambien me encantaria tener un blog como el tuyo saludos.
September 10th, 2008 at 11:24 pm
ésta receta se hace mucho en cai pero yo no la he hecho nunca. Pero ahora que la he visto en tu blog la voy a hacer, a ver que tal.
Un beso
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