Figacitas de Mantequilla
Esta Receta la vi en en el blog Laboratorio de Cocina que lleva Carlos una persona muy amable y simpática, me gusto desde el primer momento y hoy me he decidido a hacerlas, a mi me han quedado mas planitas, imagino que estire demasiado la masa….pero vamos, que eso no le a restado ni un ápice de blandura y suavidad, están francamente buenísimas….incluso demasiado, para desafortunadas como yo, que están a dieta…casi permanente 
FIGACITAS DE MANTEQUILLA
(lo remarcado son las modificaciones que he hecho)
Ingredientes:
200 cc de agua (300 cc)
10 g de sal
70 g de manteca (80 gr. de mantequilla)
1 cucharadita de extracto de malta (yo 1cdit de lecitina de soja y 1 de miel)
20 g de levadura (1 sobre de levadura seca de panadería)
500 g de harina 000 (600 gr. de harina de fuerza)
Preparación:
Desleír la levadura en un poco de agua, colocar dentro de un recipiente el resto del agua, la sal y la manteca blanda, mezclar con cuchara de madera y agregar el extracto de malta, incorporar la levadura desmenuzada y poco a poco la harina, formar un bollo y amasarlo, colocar sobre la mesada, dejar descansar cubierto con polietileno. Estirar un poco, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Volver a estirar y repetir la operación 2 veces más. Dejar descansar, estirar hasta dejar de ½ centímetro de espesor y cortar con molde redondo, ubicar las piezas una al lado de la otra sobre una placa enmantecada. Cubrir y dejar levar en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y hornear a 200º C durante 20 minutos. Pincelar con manteca derretida al retirarlas del horno
Como la he hecho yo
He hecho la masa con thermomix
poner el agua junto con la lecitina y la cdita. de miel 1 m. 37º vl 2
añadirla levadura, 3 segundos vl. 6
Añadir la mantequilla a tacos y a continuación la harina, unos segundo vl 6 para que se mezcle todo y 4 m. vl. Espiga
Se saca la masa a la mesada que tendremos enharinada y seguimos con el procedimiento exactamente igual que en la receta original
(yo he usado mantequilla para pintarlos antes y después, imagino que Carlos, se refiere a esta y no a la manteca de cerdo que nosotros conocemos, después de pintarlas y en caliente, las he envuelto en un paño para que se queden blanditas)
Y para rematar la faena, con los recortes que me han quedado, he hecho un bollo relleno de jamón y queso…que está…bueno..bueno, mejor no digo nada y lo probais
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23 Comentarios para “Figacitas de Mantequilla”
September 18th, 2007 at 9:01 pm
En fin,sin comentarios.Genial como siempre
:clap::clap::clap::clap:
September 18th, 2007 at 9:17 pm
:clap: tienen una pinta estupenda : kiss:
September 18th, 2007 at 9:44 pm
Auro, te han salido estupendos, me copio la recetilla para hacerla cuando pueda, estoy un poco perezosilla con los mareos que tengo.
Besitos
Maribel
September 19th, 2007 at 10:03 am
Hola auro, por lo que comentas este chico carlos quizas es argentino por lo de manteca y figacitas, te comento manteca es la mantequilla de aqui, asi es, te han salido muy muy buenos, felicitaciones como siempre..:clap:
September 19th, 2007 at 10:07 am
AH ME OLVIDABA DE PREGUNTARTE…UNA DUDA QUE TENGO…el extracto de malta no se consigue aqui en españa?, digo porque le haz puesto lecitina y miel en vez de extracto de malta???, un besote: kiss:
September 19th, 2007 at 3:38 pm
Que esponjosos se les ve Auro, me encanta todo lo que tu haces, estoy deseando ver boniatos en las fruterias para hacer los bollitos del año pasado. Me encantaron. Estos los pienso probar:grin:
Por cierto ayer me compre la revista en la que sales junto a carlos, me hizo mucha ilusion verte en ella:razz:
ENHORABUENA!!!!!!!!!!!!!!!!!!
: kiss:
September 20th, 2007 at 12:00 pm
que decirte:roll:pues que como siempre de primera. y enhorabuena por la publicacion
September 20th, 2007 at 3:18 pm
Como ya te he dicho en el cafetito, eres una gran maestra!!!!! Te han salido estupendos. Besitos
September 20th, 2007 at 7:38 pm
Hola cielo, FELICIDADES por la publicación en la revista, llevo buscándola desde que me enteré, y no doy con ella.
y esas figacitas como siempre, un lujo en tus manos.
Te eche de menos en Málaga, esta segura que vendrías.
Besitos
September 21st, 2007 at 8:54 pm
hola cariño,cuanto tiempo eh! aunque ahora las cosas me han cambiado y no puedo entrar al foro,os sigo siempre que puedo en vuestros blogs.
ya sabes que me gusta todo lo que haces.
me alegra verte como siempre, feliz y trabajadora.
te mando un besote grande, grande.
September 23rd, 2007 at 3:51 pm
Como siempre…me encanta la receta, y la pinta que tiene te entra por los ojos, creo que solo mirarlos engordan jajaja. Besitos.
September 23rd, 2007 at 6:10 pm
Auro me da mucha alegría que hayas hecho las figacitas, con respecto a la manteca es la mantequilla que usan ustedes, contame el bollo lo hiciste con la misma masa? Está espectacular.
Te mando un beso
September 24th, 2007 at 1:12 am
Gracias …Rosana y fatboy probadlas que están muy buenas, ideales para hacer bollitos de merienda
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Un beso muy grande
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DANIELA, efectivamente, Carlos es argentino y por ese motivo tome la decisión de poner mantequilla :lol::lol: y por lo que se ve acerté
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Lauma, es verdad que los de boniato, están riquísimos también,….y muchas gracias por la felicitación
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Gracias lunas, a ver si tengo un rato y hago una entrada con lo de la revista….por todo, ya sabes que siempre me alegro de verte
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Te agradezco lo que me dices Marta, es un placer aprender día a día y yo aprendo de vosotras…bexitos
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Reme, ya sabes que a mi me hubiese encantado disfrutar de vuestra compañía….esa os la debo y me la debéis :lol::lol::lol::lol:
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Peroooo:shock: otto…que sorpresa, cuanto tiempo, aunque las cosas te hayan cambiado, no nos abandones del todo….que siempre es un placer saber de ti y si necesitas algo, ya sabes donde estoy
un besote
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mil_rosas…no mujer que son light roll: no te cortes:lol:
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Gracias Carlos, por esta estupenda receta, el bollo lo hice siguiendo tus instrucciones pero amase en la thermomix :mrgreen:..es mas cómodo y luego cuando los saque del horno y una vez pintados con mantequilla, los envolví en un paño y quedaron blanditos, blanditos.
Un beso
September 24th, 2007 at 10:54 pm
auro, no me respondiste a una preguntita, te pregunte si aqui no se consigue el extracto de malta, ya que como he visto que le haz puesto lecitina y miel…te pregunto porque si los hago, asi no me mato buscando el extracto de malta si es que no se consigue…mil gracias.
September 24th, 2007 at 11:06 pm
:neutral:Perdón…se me paso, normalmente el extracto de malta, lo encontraras en tiendas delicatessen, herbolarios o en el C.Ingles ( yo la compre ahí):wink:
Saludoss
September 25th, 2007 at 10:48 am
Auro, el extracto de malta para qué se usa? es para darle sabor?
Anoche hice yo unos bollitos suizos para desayunar hoy, me salieron de forma muy parecidos a estos, solo que cuando saqué la masa de la Th estaba bastante pegajosa, esto ¿a qué se debe? le faltaba harina? o le sobraba algo?
September 26th, 2007 at 6:11 pm
El extracto de malta enzimatico, es un mejorante panario, ayuda a fermentar y da elasticidad a las masas….:wink:
Las masas que llevan mantequilla, suelen ser mas pegajosas, quizás hubiese admitido algo mas de harina…pero es mucho mejor, manejarlas con las manos engrasadas con aceite y dejarlas un poco pegajosas….el resultado es mas esponjoso:grin:
besos
November 8th, 2007 at 10:57 pm
Hola Auro,me llamo encarna desde hace pocos dias he descubierto tu blog,buscando recetas de pan y bolleria sin gluten,puesto que tengo una hija celiaca.Ayer me atrevi con el pan especial sin gluten de tu receta y no obtuve el resultado que yo esperaba, mucho menos el de la foto que acompaña tu receta.Ami hija le sabe igual que cualquiera de los que yo le venia haciendo.Espera algo nuevo y diferente.
Hoy e intentado hacer las figacitas de mantequilla y me gustaria que me dijeras porqué haciendo la receta al pie de la letra,aunque con harina sin gluten,me han quedado como galletas y no han esponjado.Te agradecería que si lo sabes me explicaras donde esta el fallo.
Un saludo,y mi enorabuena por esas recetas tan buenas que tienes.Por cierto el bizcocho de queso y coco excelente.Ese si me quedo bien.
November 10th, 2007 at 2:09 am
http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/
Un saludo y animo
November 10th, 2007 at 11:59 pm
Hola auro,soy encarna.Me refería al pan especial con masa madre,desde la pagina de maribel de la masa madre d´eric kayserme remitieron a esta receta tuya para hacer pan sin gluten,pero en fin,mi problema son las figacitas de mantequilla,que viendo la foto mi hija se las imagina en la boca ya.:grin:te agradeceria que me aconsejaras como convertir tu receta para trabajar con la harina sin gluten y en la termomix.Como ya te indique las he hecho al pie de la letra segun tu receta y con mitad de harina de reposteria sin gluten y mitad de harina de arroz,y no me esponjaron.
un saludo
November 12th, 2007 at 2:39 am
Encarna…ya te pasé el enlace de mi amiga Marisa, ella te ayudara mejor que yo, que no tengo ni idea en cuestiones sin gluten…lo siento:wink:
July 27th, 2008 at 10:47 pm
Hola,
que buena pinta tienen estas figacitas que has hecho.
Soy argentina y el domingo que he hecho figacitas de manteca (o de mantequilla) que me han salido bastante bien. Aquí está la receta y las fotos por si tienes ganas de darte una vuelta por mi blog:
http://lacocinademyri.blogspot.com/2008/07/figacitas-de-manteca-mantequilla-petits.html
Saludos,
Myri
http://lacocinademyri.blogspot.com
March 26th, 2010 at 10:47 pm
Hola Auro, quiero hacer esta receta pero no consigo encontrar la lecitina de soja, vivo en Inglaterra y no hay manera, se pueden hacer si ella o sustituir por otra cosa?.
Te agradeceria mucho tu ayuda.
Un saludo
Charo
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