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    Fideus Arrossejats

    La receta de estos fideos se la debo a mi amiga Mari (maripepa), que por cierto tiene un blog “Mi granito de Sal” con unas recetas de primera, hace poquito que lo ha abierto, pero os recomiendo no perderlo de vista

    Fideus arrossejats

    Fideus arrossejats

    FIDEOS ARROSSEJATS

    Ingredientes (6- personas)
    650 gramos de fideos (yo he puesto los cortitos de fideúa)
    1 sepia grande (yo como no tenia, le he puesto un calamar de potera)
    ½ kilo de gambas peladas (yo me he pasado un poco, jeje)
    4 o 5 dientes de ajos grandes fileteados
    Aceite, colorante o azafrán, sal y media cucharadita de pimentón de la Vera

    Ingredientes para el caldo o fumet
    1 kg. de jerret blanco, pescado de roca o cabeza de rape
    1 cebolla y 3 ajos
    1 cda. de tomate frito
    aceite, sal
    2 l. de agua

    Elaboración del caldo
    Se pone un buen chorro de aceite de oliva en la olla express, en el doramos una cebolla picada y dos o tres ajos, cuando este todo bien pochadito, añadiremos una cucharada de tomate frito y el pescado, limpio y eviscerado, (se les deja la cabeza) se le da unas vueltas y se añaden 2 litros de agua y se cierra la tapa, contamos 15 m. desde que empieza a dar vueltas, paramos, sacamos el vapor y lo pasamos todo por un chino…con la ayuda de una maza, vamos presionando, para que saque todo el jugo, reservamos.

    Elaboración de los fideos
    Se doran los ajos fileteados en la paellera, se sacan, se sofríen las gambas y se sacan, se dora la sepia (en mi caso calamar) y se reserva también.
    Se ponen los fideos gorditos (gallo nº 4) (en mi caso fideo corto de fideúa) y se doran removiendo todo el tiempo hasta que cojan bastante color ( en mallorquín ” ross” significa rubio y “arrossejat” significaría “dorados” ) se añade el colorante y el pimentón, se le da unas vueltas rápido y se añade el caldo de pescado y la sepia, se cuecen 11 minutos (o hasta que estén tiernos, sin pasarse, tienen que quedar en su punto) y un par de minutos antes de terminar se añaden las gambas, al final se colocan los ajos por encima y se mete 5minutos al horno (horno arriba y abajo fuerte) para que se pongan tiesecitos
    Se sirve con all y oli o mayonesa casera con ajo

    Fideus arrossejats

    La Ajonesa para acompañar

    ajonesa
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    Publicado por Auro on September 26th, 2007 categoria ARROZ Y PASTA
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    11 Comentarios para “Fideus Arrossejats”

    1. gravatar maria

      Tremendo, tremendo, menuda pinta… y el saborcillo de los ajos con las gambas….y el azafrán que es una locura. Muy bueno, hay que probarlo:razz::razz:

    2. gravatar Montse

      Tendremos que probarlo,seguro que está muy bueno.
      Ahora mismo mira la página de tú amiga.
      Un saludo de Gijón.

    3. gravatar ISA24

      que buena pinta, se me hace la boca agua y solo son las nueve de la mañana.
      me la apunto.

      un beso guapa.:clap:

    4. gravatar raqui

      A que está rico. Es un plato que yo hago habitualmente. No identico, pero muy parecido. :clap::clap:

      Oye Auro, pa otra vez pones unas poquitas más de gambitas que te han quedado algunos huecos :mrgreen:

      Besos.

      Raqui.

    5. gravatar kika

      AURO, ERES UNA FENOMENA PERO TENGO UNA DUDA, EL ALI-OLI QUE SE LE ECHA POR ENCIMA A LOS FIDEOS? UN BESITO GUAPA Y FELICIDADES POR TODOS TUS EXITOS

    6. gravatar Auro

      Gracias guapas….no dejéis de hacerlos, el caldito lo podéis preparar el día antes y así, los tenéis listos en un momentito:wink:

      ************************

      Raqui,…..es verdad, me quede cortilla de gambas, :roll:pá la próximas echare unas pocas mas :lol::lol::lol::lol:¡¡ guasona¡¡ :lol:….es que descongele un paquete entero y dije….pal saco:grin:

      Un beso amiga :smile:

      *********************

      Kika…fíjate bien en el plato y detrás veras un pegotito de all i oli, se sirve así y luego hay gente que lo mezcla todo y otros como yo que vamos mezclando de a poquitos….eso va a gustos, pero lo que si es verdad es que le da un toque imprescindible

      besotes

    7. gravatar pipi38

      :lol:: kiss:GRACIAS A TI CONOSCO ESE GLO Y ME GUSTA MUCHO,ME METO CASI SIEMPRE DESPUES DE TI.YA HE HECHO ESTE MARAVILLOSO PLATO Y ESTA DE VICIO HACERLO QUE OS VA A ENCANTAR

    8. gravatar Auro

      Estan buenos eh??:grin:…donde te metes despues de mi Pipi38…:roll: perdona pero no te he entendido….lo que si me ha quedado claro es que te han gustado, que es lo importante :lol::lol:

      besos

    9. gravatar Cristina

      pero que buenoooooo es esooooooo :clap::clap::clap::clap::clap::clap:

      FELICIDADEEEEES! voy a probarla un dia de esos…. :w00t:

    10. gravatar famalap

      ESto es fideua ¿NO?…en dónde veraneo, se llama así… Menuda pinta rica!!, Ahora que dispongo de fideos de fideua sin gluten, compiaré tu recetilla. (El otro día quería haberlos hecho, pero mi hijo me pidió que se los hiciera con carne¿¿??, salió rico…pero qué nombre se le podría dar¿¿??je,je,
      Bicos MARISA

    11. gravatar Auro

      Pruebalos Cristina….que están :wink: de lujo:grin:

      ***************

      Marisa, la fideua, no lleva los fideos fritos y yo creo que eso es lo que acaba de darle el toque:smile: cuando los hagas me cuentas.

      besos

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