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    Chutney de Calabaza

    He hecho chutney de calabaza…en realidad el Chutney admite casi cualquier fruta o verduras y consiste en cocerlas en vinagre con azúcar y especias, la cocción debe durar hasta obtener la consistencia de confitura, con trozos, aunque tampoco quedan mal todos los ingredientes reducidos a puré. En el chutney el azúcar a emplear siempre debería ser morena y el vinagre, debe ser de vino blanco, son originarios de la India y han acompañado a la comida hindú durante siglos haciéndose muy populares entre los colonos británicos. Tradicionalmente se usaban como una forma de conservar las frutas y verduras condimentándolas con especias, vinagre y azúcar. Hoy en día los Chutneys se toman con quesos, carnes, especialmente de cerdo y hasta con huevos.

    chutney de calabaza

    CHUTNEY DE CALABAZA

    Ingredientes
    - 800 gr. de calabaza cortada en cubos
    - 30 g de pasas sultanas
    - 200 ml. de vinagre de vino blanco
    - 50 ml. de pedro ximenez
    - 150 g de azúcar moreno +100 de azúcar blanco
    - ½ cebolla
    - ½ cdita. de jengibre molido + 1 rama de canela + anis estrellado (2 estrellas) + 2 clavos de olor
    - pimienta recién molida (si ponéis pimienta roja, mucho mejor)
    - pimienta de cayena
    - 1 pizca de sal
    -la ralladura de 1 limón
    - 1 manzana cortada en cubos

    Preparación
    Lavar y pelar la calabaza y la manzana, cortarlas a dados no, clavar los clavos de olor en la media cebolla.
    Ponerlo todo en una cacerola y añadir el azúcar, dejar reposar 30 minutos, agregar el resto de ingredientes y llevar a ebullición. Bajar el fuego y mantener cociendo sin tapar y removiendo de vez en cuando, durante 1 h. o hasta que veamos que esta suficientemente caramelizado, envasar en caliente en botes esterilizados, ponerlos bocabajo hasta que se enfríen totalmente.
    Dejar reposar el chutney, mínimo 15 días

    chutney de calabaza

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    Publicado por Auro on October 29th, 2007 categoria MERMELADAS Y CHUTNEYS
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    15 Comentarios para “Chutney de Calabaza”

    1. gravatar Lory

      Holaaaaa guapa…:w00t:
      Como estas?: kiss:
      No me canso di visitarte,
      me fascina siempre tu blog,me encantan todos las recetas,como todo lo que haces:clap:perdone còmo siempre mi espanol :oops:
      Gracias por la visita:thankyou:
      Hasta pronto!
      Un besote Lory

    2. gravatar Lory

      Holaaaaa guapa… :w00t:
      Como estas? : kiss:
      No me canso di visitarte,
      me fascina siempre tu blog,me encantan todos las recetas,como todo lo que haces:clap:perdone còmo siempre mi espanol :oops:
      Gracias por la visita:thankyou:
      Hasta pronto!

    3. gravatar Lory

      :shock::shock::shock::shock::shock:
      :roll::roll:

      Lo siento!!! :oops:

    4. gravatar Enma

      Este chutney tiene que estar muy bueno y la presentación impecable, sigue así

    5. gravatar Auro

      Hola Lory…cuanto tiempo si verte por aquí, tu blog cada día mas estupendo, lastima el idioma :mad: pero no hace ni falta, para ver las cosas ricas que pones.

      Un beso muy grande guapetona:grin: y no te preocupes, ahora borro los coments repetidos:lol::lol:

    6. gravatar Soraya

      Este Chutney me parece sensacional, sobretodo para carnes blancas, intentare prepararlo y ojala me quedara como a ti de bueno.
      Un beso,
      Soraya
      http://www.cocinandoideas.blogspot.com

    7. gravatar Patty Treviño

      :lol: JIJIJI sigo visitando este blog, aunque como te comentaba anteriormente tengo mi cuello desaparecido jajajaja … sabes te vi en las fotos del recibimiento de Sunshine y mujer … estas hecho un cuero (muy guapa) era en seroi lo de cerrar la boca ??? jajaja pues pasame tu tipo por que yo por mas que la quiero cerrar … no puedo … que rico el chutney, me copio tu receta, un besos :razz:

    8. gravatar Auro

      Seguro que te sale estupendo Soraya…prueba y veras:wink:

      veo que tienes un blog…no se si lo he visitado, voy a ver:wink:

      **********

      Patty…no es para tanto y estar así me ha costado mi trabajo :sad: ….pero es muy duro, no se si prefiero no tener cuello :lol::lol::lol:

    9. gravatar maria dolores

      Hola Auro queria hacer hoy el chutney pero donde pones cortar la calabaza a dados no, quieres decir a rebanaditas como si fuera para tortilla un poco mas gorda.
      Gracias y un beso

    10. gravatar Auro

      Maria Dolores, a laminas no, córtala a dados, luego cuando se carameliza, encoge bastante…por eso en la foto parece que esta cortada mas fina:wink:

      Un beso, ya me dirás si te gustó : kiss:

    11. gravatar AGNES

      :lol: me encanta esta receta,pues tengo un huerto y me han salido unas calabazas enormes.Me gustaría que me aconsejaras con qué carnes puedo ponerla.Mi marido caza y no sé si con carnes de caza le irán bien.Muchos besos desde que os he descubierto me habeis cambiado la vida. :razz:

    12. gravatar Montaña

      Hola Auro esto tiene una pinta de muerte voy hacerlo ahora mismo, solo espero que me salga la mitad de bien que te ha salido a ti.
      Un beso para ti y otro para todas

    13. gravatar Montaña

      hola Auro, acabo de terminar el chutney,y como no has puesto cantidad en la cayena, pues ya te puedes imaginar la he probado y me quema :oops: pero la verdad es que esta rica, no se como estara dentro de 15 dias pero elsabor es bueno.
      un beso

    14. gravatar Auro

      :neutral: Uyyy…montaña, como lo siento, :roll: la cayena hay que utilizarla con mucho tiento, porque pica a rabiar :???:

      besito

    15. gravatar Montaña

      Hola Auro, muchas gracias por contestarme me he puesto muy contenta al verte, me tenias muy preocupada, porque te he mandado tres correo y no me has podido contestar, pero por lo menos ya se que ha sido porque estabas muy liada.

      Bueno decirte que el chutney esta buenisimo, y que es increible la mezcla de lo dulce con el picante, y yo se lo pongo ha todo, el otro dia se lo puse a la lechuga y a mi hijo le encanto.

      Un besote y me alegro mucho de verte, a decite que el rollito de carne relleno es de lujo, y que facil se hace, y a la vista precioso, bueno y todo lo que hago tuyo para que voy andar con tonterias.
      Un besazo para ti y para todas/os los del blog,

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