Chutney de Calabaza
He hecho chutney de calabaza…en realidad el Chutney admite casi cualquier fruta o verduras y consiste en cocerlas en vinagre con azúcar y especias, la cocción debe durar hasta obtener la consistencia de confitura, con trozos, aunque tampoco quedan mal todos los ingredientes reducidos a puré. En el chutney el azúcar a emplear siempre debería ser morena y el vinagre, debe ser de vino blanco, son originarios de la India y han acompañado a la comida hindú durante siglos haciéndose muy populares entre los colonos británicos. Tradicionalmente se usaban como una forma de conservar las frutas y verduras condimentándolas con especias, vinagre y azúcar. Hoy en día los Chutneys se toman con quesos, carnes, especialmente de cerdo y hasta con huevos.
CHUTNEY DE CALABAZA
Ingredientes
- 800 gr. de calabaza cortada en cubos
- 30 g de pasas sultanas
- 200 ml. de vinagre de vino blanco
- 50 ml. de pedro ximenez
- 150 g de azúcar moreno +100 de azúcar blanco
- ½ cebolla
- ½ cdita. de jengibre molido + 1 rama de canela + anis estrellado (2 estrellas) + 2 clavos de olor
- pimienta recién molida (si ponéis pimienta roja, mucho mejor)
- pimienta de cayena
- 1 pizca de sal
-la ralladura de 1 limón
- 1 manzana cortada en cubos
Preparación
Lavar y pelar la calabaza y la manzana, cortarlas a dados no, clavar los clavos de olor en la media cebolla.
Ponerlo todo en una cacerola y añadir el azúcar, dejar reposar 30 minutos, agregar el resto de ingredientes y llevar a ebullición. Bajar el fuego y mantener cociendo sin tapar y removiendo de vez en cuando, durante 1 h. o hasta que veamos que esta suficientemente caramelizado, envasar en caliente en botes esterilizados, ponerlos bocabajo hasta que se enfríen totalmente.
Dejar reposar el chutney, mínimo 15 días
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16 Comentarios para “Chutney de Calabaza”
October 29th, 2007 at 6:55 am
Holaaaaa guapa…:w00t:
Como estas?: kiss:
No me canso di visitarte,
me fascina siempre tu blog,me encantan todos las recetas,como todo lo que haces:clap:perdone còmo siempre mi espanol
Gracias por la visita:thankyou:
Hasta pronto!
Un besote Lory
October 29th, 2007 at 6:58 am
Holaaaaa guapa… :w00t:
Como estas? : kiss:
No me canso di visitarte,
me fascina siempre tu blog,me encantan todos las recetas,como todo lo que haces:clap:perdone còmo siempre mi espanol
Gracias por la visita:thankyou:
Hasta pronto!
October 29th, 2007 at 7:01 am
:shock::shock::shock::shock::shock:
:roll::roll:
Lo siento!!!
October 30th, 2007 at 4:09 pm
Este chutney tiene que estar muy bueno y la presentación impecable, sigue así
October 30th, 2007 at 4:12 pm
Hola Lory…cuanto tiempo si verte por aquí, tu blog cada día mas estupendo, lastima el idioma
pero no hace ni falta, para ver las cosas ricas que pones.
Un beso muy grande guapetona:grin: y no te preocupes, ahora borro los coments repetidos:lol::lol:
October 30th, 2007 at 9:52 pm
Este Chutney me parece sensacional, sobretodo para carnes blancas, intentare prepararlo y ojala me quedara como a ti de bueno.
Un beso,
Soraya
http://www.cocinandoideas.blogspot.com
October 31st, 2007 at 1:06 am
November 2nd, 2007 at 2:53 am
Seguro que te sale estupendo Soraya…prueba y veras:wink:
veo que tienes un blog…no se si lo he visitado, voy a ver:wink:
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Patty…no es para tanto y estar así me ha costado mi trabajo
….pero es muy duro, no se si prefiero no tener cuello :lol::lol::lol:
December 10th, 2007 at 2:36 pm
Hola Auro queria hacer hoy el chutney pero donde pones cortar la calabaza a dados no, quieres decir a rebanaditas como si fuera para tortilla un poco mas gorda.
Gracias y un beso
December 10th, 2007 at 4:06 pm
Maria Dolores, a laminas no, córtala a dados, luego cuando se carameliza, encoge bastante…por eso en la foto parece que esta cortada mas fina:wink:
Un beso, ya me dirás si te gustó : kiss:
October 24th, 2009 at 10:25 am
February 22nd, 2010 at 6:07 pm
Hola Auro esto tiene una pinta de muerte voy hacerlo ahora mismo, solo espero que me salga la mitad de bien que te ha salido a ti.
Un beso para ti y otro para todas
February 22nd, 2010 at 8:53 pm
hola Auro, acabo de terminar el chutney,y como no has puesto cantidad en la cayena, pues ya te puedes imaginar la he probado y me quema
pero la verdad es que esta rica, no se como estara dentro de 15 dias pero elsabor es bueno.
un beso
February 22nd, 2010 at 9:25 pm
besito
March 9th, 2010 at 8:14 pm
Hola Auro, muchas gracias por contestarme me he puesto muy contenta al verte, me tenias muy preocupada, porque te he mandado tres correo y no me has podido contestar, pero por lo menos ya se que ha sido porque estabas muy liada.
Bueno decirte que el chutney esta buenisimo, y que es increible la mezcla de lo dulce con el picante, y yo se lo pongo ha todo, el otro dia se lo puse a la lechuga y a mi hijo le encanto.
Un besote y me alegro mucho de verte, a decite que el rollito de carne relleno es de lujo, y que facil se hace, y a la vista precioso, bueno y todo lo que hago tuyo para que voy andar con tonterias.
Un besazo para ti y para todas/os los del blog,
July 1st, 2010 at 4:23 pm
Hola Auro. Enhorabuena por tu blog. Podrias decirme, como se esterilizan los envases? Gracias.
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