Pan de Kefir con Cebolla y Tomate
Este pan se lo dedico a dos amigas, Marihellen y Reme, que son las mamas de mi hijo adoptivo “MI KEFIR” gracias guapas 
La fuente de esta información: Directo al Paladar
El kéfir es un hongo, el cual se nutre de leche y la hace fermentar, como resultado se obtiene una especie de yogur. Se cree que es originario del Caucaso y le atribuyen efectos beneficiosos sobre la prolongación de la vida.
Según parece es una ayuda para muchos tipos de enfermedades como son catarros, gastritis, inflamaciones crónicas de los intestinos, higado, vesícula y vejiga.
Se ha llegado a utilizar como sustituto de la leche materna. Hoy en día se le atribuyen muchas propiedades para combatir el asma, el estreñimiento, las infecciones, enfermedades renales, úlceras o incluso enfermedades relacionadas con el sistema nervioso.
PAN DE KEFIR CON CEBOLLA Y TOMATE
Ingredientes
Fermento
2 sobre de levadura liofilizada de panadería (o en su defecto 30 gr. de levadura fresca)
2 cdas. de harina
1 cda. de azúcar
4 cdas. de agua tibia
Masa
600 gr. de harina de fuerza
200 ml. de kefir
90 ml. de agua
20 ml. de aceite de oliva
10 ml. de miel
10 gr. de sal
1cdita. de lecitina de soja
2 cdas. de semillas de lino
1 cda. de orégano seco
4 tomates deshidratados
2 cdas de cebolla deshidratada
½ cdita de pimentón
Preparación
Fermento
Empezaremos preparando un fermento, para ello pondremos la levadura en un cuenco, añadiremos el azúcar, la harina y el agua tibia, removemos bien, tapamos con un film y dejaremos que fermente durante 10-20 minutos hasta que espume.
Preparación Masa con thermomix
Poner el kefir, el agua, la miel y la lecitina en el vaso, 1 m. 37º vl 2 añadir la harina y batir unos segundos a vl 6 parar la maquina y añadir el resto de ingredientes menos la sal, amasar a vl. Espiga 2 minutos, parar y añadir el fermento que hemos preparado, seguir amasado 4 minutos mas, a la mitad, cuando hayan transcurrido 2 minutos y sin parar la maquina, añadir la sal por el brocal, si vemos que la masa está algo pegajosa, (ya sabemos que eso depende de la absorción que tenga la harina) añadimos un poco mas de harina, la masa tiene que despegarse de las paredes y del fondo del vaso, sacamos a la encimera y formamos una bola que dejaremos reposar 30 m. pasado este tiempo dividiremos la masa en tres porciones, que estiraremos con el rodillo y formaremos una tira que enrollaremos (como un brazo de gitano) y colocaremos en un extremo de un molde de plum-cake o de los que tienen tapa, si disponemos de el, ….procederemos de la misma forma con las otras dos porciones de masa, colocando otra en medio y la ultima al otro extremo, pintaremos p pulverizaremos con aceite la superficie, taparemos con un paño y dejaremos levar hasta que doble el volumen, momento en el que introduciremos en el horno que ya tendremos precalentado a 200º y hornearemos 40-45 minutos, si el molde no tiene tapa, seguramente en 35 minutos ya este listo.
La preparación de la masa de forma manual, es la habitual, en un lebrillo, cuenco grande preparar la harina en forma de volcán, en el que iremos añadiendo los líquidos que habremos mezclado y templado previamente, kefir, agua, aceite, miel mezclamos todo y cuando lo tengamos todo ligado, añadimos el fermento y el resto de ingredientes, seguimos mezclando, volcar la masa sobre la mesa enharinada y comenzar a trabajar con las manos amasando durante unos 10 m. hasta que esté todo unido y tengamos una masa bien formada.
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17 Comentarios para “Pan de Kefir con Cebolla y Tomate”
November 4th, 2007 at 10:08 pm
Hola Auro , me has echo recordar que hace mucho tiempo que no tomo kefir:roll:., antes lo tomaba a diario en ayunas y no se qual fue el motivo de dejar de hacerlo:sad:, supongo que las malditas prisas de las mañanas .
Gracias por la información :wink::wink:y volvere a cojer esta sano costumbre .
Hasta pronto
November 5th, 2007 at 9:58 am
Quiero que sepas que eres la responsable que esté como loca… y no me tranquilizaré hasta que no consiga mi kéfir:lol::lol:
¡¡¡ Que buena pinta tiene ese pan ¡¡¡
Besos. Ana
November 5th, 2007 at 7:53 pm
Auro, el pan, como todos los tuyos, sobresaliente. Leyendo los ingredientes, pienso que en este caso, el hombre sí que podría vivir solo de pan jajaja. Y respecto al kéfir …. lo estoy estudiando
Un beso.
November 6th, 2007 at 1:08 am
Ya me veo venir, una nueva ola de kefiradictas :lol::lol::lol:
November 6th, 2007 at 9:29 am
Pos ya le he copieteao, jejeje. Buscando, buscando, me acabo de acordar que el sábado vi en el Alcampo en la sección de yogures, un bote de cristal que ponía “kéfir de vaca” era una especie de yogur líquido. Creo que probaré con eso mientras consigo mi “bebékéfir” jejeje….Gracias guapetona, por hacernos de la necesidad de comer, un placer. Besos.
November 6th, 2007 at 3:34 pm
:grin:Me encantò este pan Auro, realmente, tego que buscar porque para el keffir tengo que ir a Santiago (ves que yo estoy en el campo pero cerca de Santiago, bueno se ve delicioso còmo todas tus recetas. ¿les pasa que a veces la cantidad de recetas ricas en los blogs las supera y no alcanzan a probarlas todas??? asì me siento a veces…. Gloria
November 7th, 2007 at 1:37 pm
Fantásticas todas tus recetas!!! Me encanta tu página, la visito casi a diario para ver si nos pones algo nuevo. Besos
November 7th, 2007 at 2:49 pm
November 7th, 2007 at 6:26 pm
:neutral:Strapačky!!!
November 7th, 2007 at 6:34 pm
Que preciosidad de paaan! Unamaravilla
November 8th, 2007 at 5:39 pm
auro, sabes si el kefir lo puedo tener en mercadona??lo de la cebolla me ha trastornao, tengo que hacer este pan…..ainssss….
otra cosilla….que tengo la nevera petada de levadura fresca “levital”, le de mercadona,y se me va a pasar…se puede congelar???es que he oido de todo….
November 8th, 2007 at 6:11 pm
La verdad que el pan tiene un excelente pinta y además utilizando Kefir, es ya de sobresaliente.
Nosotros hace tiempo teníamos kefir y nos gustaba a algunos de la familia, ahora vamos a conseguir uno para seguir tomandolo y algún día probaremos tu receta adaptada al mundo sin gluten.
Besotes,
Ana y Víctor.
November 9th, 2007 at 1:40 am
Muchas gracias a todas….para las que no consigáis el kefir…en mercadona venden uno de cabra que está bastante bien y en carrefour y Alcampo tal como dice Susana lo tiene de leche de vaca…así, que no os quedéis:lol::lol: con el antojo, la cebolla y el tomate, los compro secos en el mercado o en carrefour…no son baratos, pero se utiliza poquita cantidad:wink:
Mariuca si se puede congelar…la levadura fresca,…y funciona después, comprobado
Vengaaa…todas a hacer pan:lol::lol:
November 9th, 2007 at 9:12 am
gracias sol!!!:wink:
August 17th, 2008 at 2:56 pm
November 6th, 2009 at 1:15 pm
hola auro: acabo de llegar a tu blog,que me entusiasma,gracias por facilitarnos las cosas.mi pregunta es que en este pan no describes en que momento añado la cebolla y el tomate en la masa,y el tomate tal cual en rodajas? los hago yo de mi huerta y los tengo en aceite. gracias maika
March 3rd, 2010 at 11:11 am
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