Taboulé (Tabbouleh)
Esta es otra de las recetas pertenecientes al menú publicado en la revista Escuela de Cocina nº 16
El taboulé o tabbouleh es una ensalada típica de Oriente Medio, Su principal
ingrediente es el bulgur una sémola de trigo duro muy difícil de conseguir en España, por lo que normalmente se sustituye por cuscús, su principal aderezo es el limón, (le suelen poner bastante) que junto con el tomate, la cebolletas y las hierbas aromáticas (finamente cortadas) forman esta preparación, fresca y muy apetecible en estas fechas
TABOULÉ
Ingredientes (8 personas)
500 gr. de cuscús
500 ml. de agua
2 nueces de mantequilla
2-3 limones (el zumo)
aceite de oliva virgen
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
unas ramitas de hierba buena o menta
5 cebolletas
500 gr. de tomates
sal
pimienta
Preparación
Poner a calentar el agua con sal y un chorrito de aceite, cuando hierva apartar del fuego añadir el cuscús removerlo bien hasta que absorba todo el agua, dejar reposar 3 minutos y añadirle la mantequilla y acercar al fuego, remover continuamente hasta que se funda la mantequilla y el cuscús, dejar reposar unos minutos y extender en una bandeja para que se enfríe….fregarlo entre las palmas de las manos…para que quede muy suelto, dejar enfriar totalmente antes de aliñarlo.
Escaldar y pelar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y cortarlo lo mas fino que se pueda. A continuación hacer lo mismo con las cebolletas, el perejil, el cilantro y la hierba buena,
Exprimir los limones
Cuando el cuscús este frío, añadirle el limón, las hiervas, el tomate, la cebolletas, y por ultimo aliñar con sal y pimienta al gusto.
Consejo
Es mejor prepararlo unas horas antes, para que adquiera todo el aroma y sabor que le caracteriza
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18 Comentarios para “Taboulé (Tabbouleh)”
November 9th, 2007 at 2:04 am
Hola! No he probado el cuscus en mi vida. Si es sémola, su sabor sera como el de la pasta no? Tiene una pinta impresionante, ya me imagino su sabor tan aromático….También me gusta mucho el arroz basmati, o el salvaje pero nunca he hecho nada especial con ellos, igual a ti se te ocurre algo… Gracias por estas cosas tan ricas:grin::grin:
November 9th, 2007 at 9:28 am
Hola, Auro…
El bulgur se puede conseguir fácilmente en España…
Simplemente, en una herboristería o tienda de alimentación natural, pide que te lo encarguen. Hay uno magnífico, biológico, de la casa Luz de Vida, que es la de mayor distribución en España. Pregunta y te lo conseguirán sin problema. Yo siempre lo tengo en casa…
Un saludo…
Te dejo el enlace de la Web de Luz de Vida:
http://www.luzdevida.com/docs/bpwebsite.asp
November 9th, 2007 at 5:58 pm
auro, que pintorra…yo tpco he probado el cuscús, tengo intriga, es tipo arroz,o la textura no tiene nada que ver???
November 9th, 2007 at 7:09 pm
Me encanta el cuscús. Tiene una textura especial. Pero nunca he probado el taboulé. Un dia de estos a ver si me animo
Besos
November 9th, 2007 at 7:21 pm
:thankyou:
Muchas gracias,esto si que es eficiencia.
Intentaré hacerla el fin de semana.:
November 9th, 2007 at 11:08 pm
Maria, el sabor del cuscús es parecido al de la sémola…en realidad es pasta de trigo duro, lo que le da el sabor es lo que lo acompaña, este plato es ideal para el verano…yo lo hago mucho
delokos, gracias por la info y por la web, esta muy interesante, el otro día fui al mercado y aparte de ver infinidad de tipos de sal, que ni sabia que existían….vi que tenían bulgur y compre…ya os contare, no lo he probado nunca:roll:
mariuca como le he dicho a Maria, el sabor y textura es la de la semola pero mas gruesa…a mi me gusta mucho…y hecho al modo tradicional con verduras y cordero, está delicioso:smile:
Marta, no lo dudes y hazlo …aunque es un plato mas de verano:razz:
Gracias ti Patricia por la visita:wink:
November 10th, 2007 at 11:57 am
jiji…no he probado nunca la sémola….ay..que pedorrilla que soy….
November 10th, 2007 at 2:12 pm
Delicioso el taboulé. Como la tortilla d patatas ya hay muchas variaciones y se puede hacer con muchas cosas. Efectivamente el bulgur es lo que se debe poner y era para familias que no podían hacer pan.
A mí no me gusta con tomate, además por historia no le corresponde, pues vino de América.
Yo le pongo pepino, mucho pepino y un montón de hierbabuena, parece exagerado lo del manojo, pero la realidad es que el plato lo pide. También le pongo aceituras negras.
November 12th, 2007 at 1:53 am
mariuca…es pasta al fin y al cabo y como toda la pasta coge el sabor de lo que le pones…tu prueba que esta muy rico:razz:
********
emartinez,si tienes razón, no lleva tomate, pero le queda muy bien, si se le pone como yo lo hago…totalmente limpio de pepitas y colado…para que no suelte nada de liquido, podría denominarse cocina fusión :grin::grin:
A la próxima lo pruebo sin el…a ver que tal:wink: yo también le pongo mucha menta y un poco menos de hierbabuena
Saludos
January 7th, 2008 at 7:04 pm
Yo lo hago muchas veces, sobre todo, en verano como ensalada, y en casa nos encanta: además del tomate y la cebolleta, también le añado pepino y pasas, y desde que lo probé y nos gustó el contraste, también suelo añadirle unos trozos de queso feta: muy rico.
January 8th, 2008 at 8:36 pm
Lydia, el taboulé admite muchos mas ingredientes y siempre sale rico, a nosotros también nos gusta mucho…es uno de mis platos habituales en verano:razz:
un saludo:smile:
January 11th, 2008 at 12:42 am
ME ENCANTAN TUS RECETAS. GRACIAS POR TODO LO QUE NOS ENSEÑAS.ERES UNA MAESTRA GASTRONOMICA FANTASTICA.FELIZ Y SALUDABLE AÑO:thankyou:
January 11th, 2008 at 6:17 pm
:smile:Gracias MYRIAN por tu amabilidad, mis mejores deseos para ti también, que tengas una año lleno de felicidad: kiss:
March 5th, 2008 at 2:13 pm
Hola Auros!! que bueno debe de estar, tan solo tengo una pequeña duda y esque cuando pones: “fregarlo entre las palmas de las manos…” no se exactamente a que te refieres
Saludos desde Málaga!!!
March 5th, 2008 at 4:24 pm
BELÉN..a ver como te lo explico, fregarlo o restregarlo entre las palmas..:roll: coges un puñadito de cuscús, y lo vas restregando entre las palmas de las manos (imagina que tienes un palo entre las palmas y lo haces girar) y dejando que caiga al recipiente que tenemos debajo, de esta forma conseguimos que queden los granos sueltos…es difícil de explicar, a ver si me has entendido ahora:grin:
March 6th, 2008 at 8:51 pm
OK, TE COMPRENDI PERFECTAMENTE, MUCHAS GRACIAS AURO, TE TOMAS BASTANTE INTERES POR NOSOTRAS Y ESO DE DE AGRADECER :clap:, UN SALUDO
April 24th, 2008 at 10:33 pm
me gustaria que nos pasases la receta de las ensaimadas mallorquinas.podrás
muchas gracias.
April 27th, 2008 at 11:44 pm
Maria José, cuando me la piden yo siempre pongo este enlace de mi amiga maripepa, que le salen buenísimas, solo las he hecho una vez y fue con su receta…
http://migranitodesal.com/?p=291
besos
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