Bacalao con Tumbet (HEMC de Noviembre)
He Recuperado esta receta, por que me apetecía presentarla a HEMC de Noviembre, el ingrediente ha sido escogido por Ana de Las Recetas de Mama
El tumbet es una especie de pastel o milhojas en el que se van distribuyendo en capas, la patatas, la berenjenas, el calabacín, los pimientos, todo ello previamente frito, y por ultimo se recubre con salsa de tomate, es un plato típico mallorquín y uno de los que mas adeptos tiene, le gusta a casi todo el mundo, se puede hacer, con carne, con pescado o tomar como guarnición, el pescado mas utilizado es la llampuga, pero en esta ocasión me he atrevido con el bacalao y realmente es una mezcla sensacional, animaros a probarla
BACALAO CON TUMBET
Ingredientes:
• 3 berenjenas,
• 3 calabacines,
• 9 patatas cortadas a rodajas de aprox. 1 cm. de grosor,
• 4 pimiento rojos gruesos troceados,
• 500 gr. de tomates maduros
• 1 cabeza de ajos pelados y chafados
• 1/2 litro de aceite (yo frío con girasol por que se quema menos)
• sal,
• pimienta y azúcar (solo en el caso de que los tomates tengan acidez, o sea casi siempre).
• 10 lomos de bacalao desalado
Preparación:
Pelar y cortar las patata, el calabacín y la berenjena en rodajas, (estas últimas salarlas para que pierdan la acidez), cortar los pimientos en trozos no demasiado pequeños.
Calentar aceite en una sartén y empezar friendo las patatas, freírlas por tandas e Ir sacándolas (intentar escurrirlas bastante) y disponiéndolas sobre una bandeja de horno a continuación freír el calabacín, la berenjena ( con piel) y los pimientos rojos ir añadiendo los ajos cada vez que friamos, colocar la mitad de cada sobre las patatas y reservar la otra mitad.
Quitar parte de aceite de la sartén y sellar ligeramente (vuelta y vuelta) los lomos de bacalao, (que ya tendremos escurridos y secos) sacar e ir colocándolos en la bandeja boca abajo con la piel para arriba, distribuir por encima la parte de verduras que reservamos.
En este mismo aceite, si queda poco añadiremos del que tenemos reservado. Sofreímos dos dientes de ajos fileteados, añadimos los tomates troceados pero sin pelar, salpimentamos y añadimos ½ cdita. de azúcar, dejamos cocer tapado a fuego moderado unos 10 minutos, pasamos por el chino para eliminar pieles y vertemos la salsa sobre la bandeja de forma que quede bien distribuida.
Precalentamos el horno a 190º y metemos la bandeja, horneamos 20-30 m. y dejamos dentro del horno hasta la hora de servir
PASO A PASO
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14 Comentarios para “Bacalao con Tumbet (HEMC de Noviembre)”
November 14th, 2007 at 1:51 pm
Hola Auro, que buena pinta tiene esta receta, con lo que me gustan los platos con verdura al horno, y con el bacalao, debe estar buenisimo, seguro que lo haré, porque todo lo que hago copiado de ti, triunfo.
Un beso muy fuerte guapisima, te admiro muchisimo y te quiero de corazón, Pepi.
November 14th, 2007 at 2:15 pm
:sgrunt:Yo no tendría que entrar a estas horas aquiiiiiiiii. :lol::lol:
Buenísimo el tumbet, es ver las fotos del paso a paso y se me remueve todo el estómago.
Besos
November 14th, 2007 at 4:42 pm
Ay Auro!! Pero que nivelazo estamos metiendo este mes al HEMC Y ahora ¿yo que hago? me estoy quedando sin ideas.
Besitos
November 14th, 2007 at 7:39 pm
Gracias por todo Pepi, eres un encanto…pruebalo, veras como te gusta:wink:
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Hola Ali….es verdad que eres también una amante del bacalao :grin:…¿¿aunque tenga verduritas?
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Marta, lo hagas como lo hagas, el bacalao siempre sale bien
November 14th, 2007 at 8:05 pm
November 14th, 2007 at 10:26 pm
que pinta tiene este bacalao y esas fotos,impresionantes,un besooooooooo,: kiss:
November 17th, 2007 at 9:15 pm
Si que esta rico Sylvia…prueba…prueba y me cuentas
Hola Elenita, gracias guapa:wink:
November 19th, 2007 at 10:37 am
Ese bacalao se ve impresionante. De lo mejor que he visto en bacalaos últimamente. Enhorabuena Auro.
November 22nd, 2007 at 1:42 am
Gracias Josemari,…a ver si te animas y haces con esta receta uno de tus didácticos vídeos:wink:
March 6th, 2008 at 4:35 pm
Hola Auro, primero quiero sumarme a la felicitación general por el reconocimiento de tu blog en La Gran Guia de los Blogs, que esto mas que un blog parece la casa de todos :grin:. Se nota la dedicación, el trabajo y el cariño que le pones a todo… que te incluyeran en esa guia era casi obligado, me alegro mucho mucho.
Una cosa, las frutas confitadas que tengo maceradas en la nevera hace una semana, ¿cuanto tiempo crees que se van a conservar?
Este bacalao tiene una pinta estupenda con las berenjenas y los calabacines.. ummm! Beso
March 6th, 2008 at 4:44 pm
Gracias Maria, yo también estoy muy contenta..es un premio para todos y en especial a esas personas que estan ahí dia a dia colaborando en que esto sea posible…como tu, no viste que hacían mención de la sección “Tus recetas”
: kiss:
Maria, las frutas maceradas…no se estropean, por que por su fuera poco, aparte de estar confitadas en azúcar que por si sola duran muchísimo, ademas las tienes en alcohol que es otro conservante, así que no te preocupes…esos si, el sabor al licor cada día es mayor
Prueba este bacalao Maria, veras que rico: kiss:
April 5th, 2008 at 5:46 pm
Hola.
Es la primera vez que escribo en tu blog pero es que desde que lo encontré hace 1 semana no paro de mirar recetas. Hoy me he decidido a hacer este bacalao y el resultado ha sido estupendo. Estaba riquísimo.
Enhorabuena por tu blog y por el trabajo que haces en él.
Un saludo y volveré a hacer más recetas porque hay muchas que tengo ganas de probar. Ah, ¡buen fin de semana!
April 5th, 2008 at 9:24 pm
Espero que me vayas comentando las recetas que hagas:wink:
May 7th, 2008 at 10:07 pm
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