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    Jamón Asado

    Hoy una lectora de este blog, se ha puesto en contacto conmigo para que le pasara la receta de Jamón asado que hice en el cumpleaños de mi marido y que no me había acordado de subir,…(gracias Maria por recordármelo) he pensado que podía ser una buena idea, para estas fiestas, en las que tenemos muchos invitados, es un plato ideal para tenerlo preparado, se puede tomar tanto caliente como frío

    jamon asado

    JAMÓN ASADO

    Ingredientes:
    1 pierna de cerdo entera de 3 o 4 Kg. (mejor de la parte delantera)
    8 dientes de ajo
    aceite de oliva virgen
    Perejil
    romero
    tomillo
    pimienta negra recién molida
    orégano
    laurel molido
    2 cucharadas de buen pimentón (picante o dulce, eso va al gusto)
    1 vaso de coñac o de jerez seco
    Sal

    Preparación:
    La pierna la adobaremos el día antes (no escatimar en especias)
    En un mortero, majar los ajos, el perejil y la sal, añadiremos, el romero, el tomillo, la pimienta negra, el orégano, el laurel, el pimentón y el aceite, formaremos una pasta, suficiente para adobar toda la pieza, de forma generosa, la pondremos en una fuente de horno y la taparemos con film, refrigerar hasta el día siguiente,
    Asar durante 3 o 4 horas. (normalmente es 1 hora por kilo de carne) hay que pincharlo de vez en cuando y darle vueltas, para que se dore bien por todos los lados, y rociarlo con frecuencia con la salsa que va soltando
    Al cabo de unas tres horas se baña con el coñac y se deja en el horno para terminar su cocción

    Con el jugo que suelta podemos preparar una salsa, poniéndolo a reducir o añadiendo una cucharada de maizena
    También se puede acompañar (como mas me gusta a mi) con una buena mostaza a la antigua.

    jamon asado

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    Publicado por Auro on December 12th, 2007 categoria CARNES
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    20 Comentarios para “Jamón Asado”

    1. gravatar Betty

      :grin:Parece que me has leído el pensamiento Auro :shock: el día de navidad tengo 15 personas a comer y hace unos dias que le doy vueltas a lo de la pierna de cerdo y mira por donde te hago mi visita diaria y ¿que encuentro?? LA PIERNA DE CERDO :clap::clap::clap: te voy a hacer un monumento en la plaza de mi pueblo:lol::lol:

      Un beso enorme:mrgreen:

    2. gravatar Patty Treviño

      mmmmmmmmmmmm una receta sencillita para miii que en eso de la cocinada nomas no doy una jojojo, gracias Auro, sé que si algun día la preparo, será un exito, bicos :mrgreen:

    3. gravatar Conchi

      Es la primera vez que te dejo un comentario, pero no la primera que entro en tu blog, este lo visito a diario desde mi trabajo y no solo yo si no toda la oficina:lol::lol: queríamos darte la enhorabuena

      Este jamón, me parece que me va a solucionar una de mis múltiples comidas navideñas:w00t:

      Un beso y hasta pronto, sigue así:clap::clap:

    4. gravatar Josemari

      Que buenooo!!!…y tu marido….como los reyes de antaño….viendo pasar las fuentes de piernas asadas. Eso son cumpleaños.

    5. gravatar Auro

      Betty…ya me contaras, la verdad es que sale mucha cantidad y se puede tener preparado el día antes….:wink: ¡¡que no te pase ná¡¡ : kiss:

      ***

      Patty…esta es mu sencilla…así que no tienes escusa :lol::lol:

      ***

      Gracias Conchi, a ti y tus compañeras…mira que sois majas :oops:

      ***

      Josemari, que menos…si sois los reyes de las casas :roll: :lol::lol::lol::lol:

    6. gravatar Nuria

      Con tu permiso, voy a coger un trocito para probar.

      Uhmmm buenisimo!

    7. gravatar Claradehuevo

      Auro, lo voy a hacer para el día 26 que es el día del que me ocupo yo, lo pondré a primera hora ¿que te parece?:smile:

      gracias por tu ayuda Auro: kiss:

    8. gravatar Lia

      Hola Aurora,

      Mi madre hace tambien esta pata de cerdo pero le inyecta una botella de sidra creo, mañana se lo pregunto y os lo confirmo, antes de poner la pata en el horno con una aguja se le inyecta la sidra, a media cocción creo que se le volvia a inyectar más, así queda más jugosa por dentro.

    9. gravatar Auro

      Ya me contaras que tal Clara:wink:…a mi me gusta fría, cortada finita:smile:

      ***

      Lia….buen apunte, a mi también me gusta inyectar la carne con licor….pero con la pierna, no lo he hecho nunca…a la próxima probare :wink:

    10. gravatar Gloria

      :lol:Auro que lindo se ve este jamón dan gasnas de comerselo!!! Gloria

    11. gravatar VIRGIMALAGA

      HOLA AURO, ENHORABUENA, ALGUN DIA NOS CONTARAS COMO LO LLEVAS TODO PARA ADELANTE, SABES QUE TODO LO QUE HACES ME ENCANTA, PERO HOY NECESITO QUE ME DIGAS A QUE TEMPERATURA HACES EL CERDO ASADO Y SI LLEVA PIEL Y HUESO. BESOTEEEEEE

    12. gravatar mari carmen

      hola auro soy mari carmen otra vez estoy aqui me ha llamado la atencion la receta del asado de jamon y la idea para las proximas fiestas si dios quiere la pregunta es se puede asar en bolsa de horno para que quede mas jugosa gracias y un abrazo

    13. gravatar Auro

      Mari Carmen, desde luego una pierna de cerdo o paletilla, difícilmente la podrás meter en bolsa de hornear :lol: :lol: lo que si puedes hacer es que te preparen un trozo de jamón atadito y eso si lo podrás meter, luego al final te recomiendo sacarlo y darle unos minutos a temperatura alta, para que se termine de dorar por fuera :smile:

      Ya me diras :cool:

    14. gravatar mari carmen noguera garcia

      Hola Auro: el jamón se puede asar en bolsa de horno?

      Gracias

    15. gravatar Auro

      :shock: :shock: Justo encima de tu comentario encontrarás las respuesta… :smile:

    16. gravatar mari carmen noguera garcia

      gracias auro es que no tengo ni idea de asar con este metodo .aprovecho para mandarte un saludo y como soy novata estoy encantada con todas tus recetas tanto de thermomix como tradiccional.tienen todas un aspecto buenisimo para las proximas fiestas si puedes mandarme alguna receta para esos dias te lo agradezco ya que tienes ideas para todo tengo algunos blogs tuyos y estoy encantadapor como los presentas y la pinta que tienes .si no es mucho abusar de tu paciencia me gustaria poder a acceder atu amistad soy de barcelona .te doy las gracias por toda tu atencion y te mando un beso .

    17. gravatar mari carmen noguera garcia

      gracias auro es que no tengo ni idea de asar con este metodo .aprovecho para mandarte un saludo y como soy novata estoy encantada con todas tus recetas tanto de thermomix como tradiccional.tienen todas un aspecto buenisimo para las proximas fiestas si puedes mandarme alguna receta para esos dias te lo agradezco ya que tienes ideas para todo tengo algunos blogs tuyos y estoy encantada por como los presentas y la pinta que tienen .si no es mucho abusar de tu paciencia me gustaria poder a acceder a tu amistad soy de barcelona .te doy las gracias por toda tu atencion y te mando un beso . :razz:

    18. gravatar nora

      hola auro
      acabo de encontrarte y estoy impresionada con tu trabajo.
      anoche probé a asar una dorada en bolsa de asar y fue un éxito.
      gracias por tu trabajo y enhorabuena

    19. gravatar sonia

      :roll: A mi familia le gusta la salsa con el jamon asado. ¿Que tipo de salsa puedo hacer?

    20. gravatar Isa

      que bien explicado, en cuanto lo haga te comento… gracias. :razz:

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