Jamón Asado
Hoy una lectora de este blog, se ha puesto en contacto conmigo para que le pasara la receta de Jamón asado que hice en el cumpleaños de mi marido y que no me había acordado de subir,…(gracias Maria por recordármelo) he pensado que podía ser una buena idea, para estas fiestas, en las que tenemos muchos invitados, es un plato ideal para tenerlo preparado, se puede tomar tanto caliente como frío
JAMÓN ASADO
Ingredientes:
1 pierna de cerdo entera de 3 o 4 Kg. (mejor de la parte delantera)
8 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
Perejil
romero
tomillo
pimienta negra recién molida
orégano
laurel molido
2 cucharadas de buen pimentón (picante o dulce, eso va al gusto)
1 vaso de coñac o de jerez seco
Sal
Preparación:
La pierna la adobaremos el día antes (no escatimar en especias)
En un mortero, majar los ajos, el perejil y la sal, añadiremos, el romero, el tomillo, la pimienta negra, el orégano, el laurel, el pimentón y el aceite, formaremos una pasta, suficiente para adobar toda la pieza, de forma generosa, la pondremos en una fuente de horno y la taparemos con film, refrigerar hasta el día siguiente,
Asar durante 3 o 4 horas. (normalmente es 1 hora por kilo de carne) hay que pincharlo de vez en cuando y darle vueltas, para que se dore bien por todos los lados, y rociarlo con frecuencia con la salsa que va soltando
Al cabo de unas tres horas se baña con el coñac y se deja en el horno para terminar su cocción
Con el jugo que suelta podemos preparar una salsa, poniéndolo a reducir o añadiendo una cucharada de maizena
También se puede acompañar (como mas me gusta a mi) con una buena mostaza a la antigua.
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28 Comentarios para “Jamón Asado”
December 12th, 2007 at 9:27 pm
:grin:Parece que me has leído el pensamiento Auro
el día de navidad tengo 15 personas a comer y hace unos dias que le doy vueltas a lo de la pierna de cerdo y mira por donde te hago mi visita diaria y ¿que encuentro?? LA PIERNA DE CERDO :clap::clap::clap: te voy a hacer un monumento en la plaza de mi pueblo:lol::lol:
Un beso enorme:mrgreen:
December 12th, 2007 at 11:37 pm
mmmmmmmmmmmm una receta sencillita para miii que en eso de la cocinada nomas no doy una jojojo, gracias Auro, sé que si algun día la preparo, será un exito, bicos
December 13th, 2007 at 12:08 am
Es la primera vez que te dejo un comentario, pero no la primera que entro en tu blog, este lo visito a diario desde mi trabajo y no solo yo si no toda la oficina:lol::lol: queríamos darte la enhorabuena
Este jamón, me parece que me va a solucionar una de mis múltiples comidas navideñas:w00t:
Un beso y hasta pronto, sigue así:clap::clap:
December 13th, 2007 at 2:29 pm
Que buenooo!!!…y tu marido….como los reyes de antaño….viendo pasar las fuentes de piernas asadas. Eso son cumpleaños.
December 14th, 2007 at 1:54 am
Betty…ya me contaras, la verdad es que sale mucha cantidad y se puede tener preparado el día antes….:wink: ¡¡que no te pase ná¡¡ : kiss:
***
Patty…esta es mu sencilla…así que no tienes escusa :lol::lol:
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Gracias Conchi, a ti y tus compañeras…mira que sois majas
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Josemari, que menos…si sois los reyes de las casas
:lol::lol::lol::lol:
December 14th, 2007 at 2:09 pm
Con tu permiso, voy a coger un trocito para probar.
Uhmmm buenisimo!
December 14th, 2007 at 10:11 pm
Auro, lo voy a hacer para el día 26 que es el día del que me ocupo yo, lo pondré a primera hora ¿que te parece?:smile:
gracias por tu ayuda Auro: kiss:
December 14th, 2007 at 11:44 pm
Hola Aurora,
Mi madre hace tambien esta pata de cerdo pero le inyecta una botella de sidra creo, mañana se lo pregunto y os lo confirmo, antes de poner la pata en el horno con una aguja se le inyecta la sidra, a media cocción creo que se le volvia a inyectar más, así queda más jugosa por dentro.
December 15th, 2007 at 6:15 pm
Ya me contaras que tal Clara:wink:…a mi me gusta fría, cortada finita:smile:
***
Lia….buen apunte, a mi también me gusta inyectar la carne con licor….pero con la pierna, no lo he hecho nunca…a la próxima probare
December 16th, 2007 at 2:31 am
:lol:Auro que lindo se ve este jamón dan gasnas de comerselo!!! Gloria
September 19th, 2008 at 9:39 pm
HOLA AURO, ENHORABUENA, ALGUN DIA NOS CONTARAS COMO LO LLEVAS TODO PARA ADELANTE, SABES QUE TODO LO QUE HACES ME ENCANTA, PERO HOY NECESITO QUE ME DIGAS A QUE TEMPERATURA HACES EL CERDO ASADO Y SI LLEVA PIEL Y HUESO. BESOTEEEEEE
November 8th, 2008 at 11:41 pm
hola auro soy mari carmen otra vez estoy aqui me ha llamado la atencion la receta del asado de jamon y la idea para las proximas fiestas si dios quiere la pregunta es se puede asar en bolsa de horno para que quede mas jugosa gracias y un abrazo
November 8th, 2008 at 11:53 pm
Mari Carmen, desde luego una pierna de cerdo o paletilla, difícilmente la podrás meter en bolsa de hornear
lo que si puedes hacer es que te preparen un trozo de jamón atadito y eso si lo podrás meter, luego al final te recomiendo sacarlo y darle unos minutos a temperatura alta, para que se termine de dorar por fuera 
Ya me diras
November 9th, 2008 at 6:55 pm
Hola Auro: el jamón se puede asar en bolsa de horno?
Gracias
November 9th, 2008 at 7:10 pm
November 9th, 2008 at 7:13 pm
gracias auro es que no tengo ni idea de asar con este metodo .aprovecho para mandarte un saludo y como soy novata estoy encantada con todas tus recetas tanto de thermomix como tradiccional.tienen todas un aspecto buenisimo para las proximas fiestas si puedes mandarme alguna receta para esos dias te lo agradezco ya que tienes ideas para todo tengo algunos blogs tuyos y estoy encantadapor como los presentas y la pinta que tienes .si no es mucho abusar de tu paciencia me gustaria poder a acceder atu amistad soy de barcelona .te doy las gracias por toda tu atencion y te mando un beso .
November 9th, 2008 at 7:16 pm
gracias auro es que no tengo ni idea de asar con este metodo .aprovecho para mandarte un saludo y como soy novata estoy encantada con todas tus recetas tanto de thermomix como tradiccional.tienen todas un aspecto buenisimo para las proximas fiestas si puedes mandarme alguna receta para esos dias te lo agradezco ya que tienes ideas para todo tengo algunos blogs tuyos y estoy encantada por como los presentas y la pinta que tienen .si no es mucho abusar de tu paciencia me gustaria poder a acceder a tu amistad soy de barcelona .te doy las gracias por toda tu atencion y te mando un beso .
November 12th, 2008 at 12:40 pm
hola auro
acabo de encontrarte y estoy impresionada con tu trabajo.
anoche probé a asar una dorada en bolsa de asar y fue un éxito.
gracias por tu trabajo y enhorabuena
December 28th, 2009 at 6:51 pm
May 24th, 2010 at 11:51 am
que bien explicado, en cuanto lo haga te comento… gracias.
July 20th, 2010 at 12:12 am
December 1st, 2010 at 9:34 pm
December 19th, 2010 at 8:26 pm
February 18th, 2011 at 2:29 am
February 18th, 2011 at 12:24 pm
La temperatura que pongo en el horno es de 180º
Precalientalo antes de meter la carne.
Saludos Charo
December 10th, 2011 at 5:46 pm
Hola mi pregunta es sobre la salsa para la pierna de cerdo asada. (yo he comprado la pierna ya asada al horno) pero no se que salsa podria hacer para ella, es decir solo la salsa, la pierna ya esta al horno hecha y solo es calentar
December 29th, 2011 at 8:51 pm
¡Hola!espero que me puedas ayudar.
esta casi crudo,¿Podria asarlo?gracias por ayudarme
Me ha tocado un Jamon en una cesta y para mi sorpresa
September 2nd, 2012 at 12:43 pm
Hola. Buena receta, pero me gustaría saber como hacer este jamóm pero braseado. Me lo pide mi hijo y no hay manera de encontrar la receta. Muy agradecida.
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