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    Milhojas de Nata y Merengue

    Me encanta esta tarta….no la había hecho nunca, pero comí algo parecido la kedada gallega y aunque aquella era mucho mas bonita, esta no tiene que envidiarle nada en cuestión de paladar, os la recomiendo encarecidamente….pero de un día para otro…mucho mejor, los sabores se amalgaman y está mas rica.

    Milhojas de Nata y Merengue

    Ingredientes
    1 ½ Paquete de Hojaldre Congelado (del que viene en laminas cuadradas
    granillo de almendra tostada o crocanti
    500 gr. de nata para montar
    75 gr. de azúcar

    Merengue Crema: (Canelona)
    - 2 claras
    - 6 cucharadas de agua
    - 200gr de azúcar

    Preparación del merengue:
    Echar las dos claras, las cucharadas de agua y el azular. Programar, 12 minutos, a 50º, velocidad 3 ½, podemos parar la máquina incluso antes, cuando veamos que pasa de un ruido liquido a sólido, y se ve, como el merengue se cierra sobre la mariposa (igual que la nata montada), aunque no cierra tanto. Ha de quedar brillante y cremoso, durito pero sin exageración, no tiene la misma consistencia que unas claras a punto de nieve, que luego soltarían agua, es más bien una crema brillante.

    Descongelar el hojaldre y estirarlo ligeramente, hornear, hasta que coja colorcito, unos 15-20 m. dejar enfriar
    Montar la nata con el azúcar

    Tostar el granillo de almendra en una sartén, se puede utilizar el crocanti que venden

    Montaje del milhojas

    Poner el la bandeja en la que vayamos a servirla, la primera capa de hojaldre seguir con una capa de nata montada espolvoreada de almendrita, otra de hojaldre…y así hasta acabar las tres capas…cubriremos con el merengue, espolvorearemos de crocanti o almendrita y decoraremos con frutas confitadas y menta.

    Meter en la nevera, al revés de lo que podría parecer, esta todavía mas buena de un día para otro si cabe

    observar, la textura de la crema de merengue

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    Publicado por Auro on December 22nd, 2007 categoria TARTAS Y MOUSSES
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    32 Comentarios para “Milhojas de Nata y Merengue”

    1. gravatar Paola

      Hola Auro,

      Me encanta el merengue! Cuando estaba en embarazo con mi hija, era lo que mas me provocaba. Este postre se ve delicioso.

      Tambien te quiero desear una muy feliz navidad y un 2008 lleno de paz, amor y felicidad.

      Muchos saludos,
      Paola

    2. gravatar laura pardo

      ¡Que pinta!
      esta me la anoto,:lol:, ya tengo tartita para mi cumple, jajaja, tiene una pinta deliciosa!!!!
      Auro muchisimas gracias por compartir con nosotras toda tu sabiduría, que no es poca.
      te deseo unas felices fiestas y un proximo año llenos de cosas buenas.
      un besote

    3. gravatar Nasira

      Hola a todos::w00t::w00t:

      Iba a contarte que hice el pan casero, pero me encuentro con una nueva receta, ¡eres incríble! Y eso que no tienes tiempo.:shock: :clap::clap:
      Pues el pan más que delicioso, no puedo explicarte la cara de felicidad de mis tres hijos cuando vieron sacar el pan del horno, parecía la primera vez que comían pan, incluso la peque de dos años saltaba gritando y dando palmas. Luego comimos las minitortillas y un poco de jamón junto a la chimenea, oyendo el viento y la lluvia, bueno indescriptible. :wink:
      Gracias por hacer que una simple receta se convierta en otro inolvidable episodio de nuestras vidas en el que tú estarás presente para siempre. En casa ya todos te conocen y te queremos. Gracias de nuevo.:thankyou::thankyou::thankyou:

      Te deseo unas Felices Fiestas a ti, tu familia y a todos los amigos del foro a los que ya considero también mis amigos de alguna forma, me encanta leer sus comentarios.

      Besos para todos. : kiss:

    4. gravatar laura pardo

      Auro, una preguntita, el hojaldre ha de ser congelado o sirve el que venden en el super en la seccion de refrigerados? Supongo que será lo mismo pero no sé si el resultado será iguald de delicioso.
      muchisimas gracias
      :thankyou:

    5. gravatar Auro

      Paola, muchas gracias por tu felicitación, mis deseos son los mismos para ti y toda tu familia:grin: a mi también me encanta el merengue, aunque en los embarazos me daba por las magdalenas :roll::lol::lol:

      ***

      Gracias a ti Laura por estar ahí, :smile: puedes usar el que venden sin congelar, pero en ese caso, el milhojas seria redondo y no te aconsejo estirar la masa, por que ya viene muy finita….se me olvido poner, que hay que pincharla bien, para que no suba:wink:

      Un beso guapa y ¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS¡¡ : kiss:: kiss:

      ***

      Nasira, me has emocionado :cry: de verdad:cry:….me he imaginado la estampa familiar, esperando el pan, con la chiquitina palmoteando :smile:….y luego todos juntos alrededor de la mesa, compartiendo amor….es una escena preciosa y desgraciadamente, cada día mas infrecuente, te felicito y me alegro de haber formado parte de esa escena…un besito para toda esa bonita familia : kiss:

    6. gravatar Asun

      !Madre mia espectacular!:surprised:
      Se podra hacer tambien en cuadraditos individuales ¿no?
      ¿el hojaldre no se pone blando en la nevera?
      Besos

    7. gravatar Auro

      Claro que si Asun :grin: los cortas antes de hornear y los montas en pastelitos individuales….
      No te preocupes por el hojaldre, esta mucho mejor, recién hecho queda demasiado tieso…al día siguiente siegue estando crujiente pero mucho mas integrado…no se si me explico:wink:

      besito: kiss:

    8. gravatar carmen

      feliz navidad Auro. hija que pinta tiene ese hojaldre, seguro que lo haré.
      Sabes, el otro dia hice cabello de angel con una calabaza que me trajo mi marido y me ha salido muy rico,creo que le irá muy bien al hojaldre. bueno te deseo muchas felicidades y que nunca nos dejes, ¿que haríamos sin ti?:roll:
      muchos besitos

      une preguntita Auro, donde puedo comprar la harina candeal y la de fuerza??

      gracias preciosa:thankyou:

    9. gravatar cerise

      ¡¡¡Espectacular!!!:w00t:
      creo que este mil hojas va a figurar en unas de mis comidas estas fiestas.
      ¡¡Feliz Navidad!!

    10. gravatar Puntiyo

      Eres uno de mis blogs favoritos, por eso te deseo lo mejor para el próximo año.
      FELICES FIESTAS AMIG@:smile:

    11. gravatar marGaa

      :w00t:meLat!!!

      mmmmmmmmmmmmmm…

      mamaaa!!
      men faras?????

      porfaaaaaaaaaaa!!

      o sii nO,,

      u farE jO :shock:

      un besiiitO aurO!!

      mem, si vens per murO!

      aa!

      bones festes i boOn nadaL!

      ales, bona nit!!!

    12. gravatar laura pardo

      Gracias Auro, la verdad para mi cumpleaños todavía falta casi un mes pero esta receta no me la pierdo por nada del mundo. Me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña, mi tarta de cumpleaños siempre fué milhojas de nata, hasta que la pasteleria donde la hacian rica rica cerró.
      un besote y ya te diré como me sale.
      mañana haré los mantecados, ya te contaré.
      Felices fiestas a ti y los tuyos

    13. gravatar alicia (canelona)

      Ostras que rica!! Aunque me gustaría veros comiéndola :lol::lol: usais muchas servilletas??:lol:¿o la comes con cucharita?:lol:Estas son las tartas que me gusta comerlas en la intimidad de mi casa, me pongo perdidaaa:oops:

      Me estoy perdiendo muchas cosas estos días, apenas entro y para colmo tengo a Pedro con gripe con un calenturón de miedo. ¡Menudas fiestas!
      Te deseo una Feliz Navidad para ti y todos los tuyos y sobre todo sobre todo ¡MUCHISIMA SALUD! Es siempre mi deseo en estos días.

      Besitos

    14. gravatar Reme

      Esta sin lugar a dudas, te la copio y además muy pronto, es la combinación perfecta para mi :clap:

      Feliz Navidad, para ti y tus seres queridos, y que el año que entra llegue lleno de paz y felicidad.

      Besitos Reme

    15. gravatar elena boir

      por dios que rica,creo que la haré el martes,te ha quedado preciosa,

      un beso y felices fiestas.

    16. gravatar Maribel53

      Auro, eres única¡¡¡¡
      Te deseo Feliz Navidad y próspero año 2008, para tí y los tuyos.

      Besitos
      Maribel

    17. gravatar Auro

      Muchas gracias a todoss, Carmen, Cerise, PUntiyo, MarGaa, Ali, Reme, Elena y Maribel (¡¡que alegría, cuanto tiempo¡¡)…perdonadme que no me extienda, pero estoy agotada….después de las fiestas retomamos de nuevo:grin:

      Cane, esta es de las que se tienen que comer en casa:lol::lol:nos tendrías que haber visto, rechupeteandonos hasta los codos:roll:

      ¡¡FELIZ NAVIDAD A TODAS¡¡: kiss:: kiss:: kiss:

    18. gravatar VelSid

      Auro, no sabemos que ocurre pero no podemos comentar en tu post de Feliz Navidad, así que te lo dejamos en el de este exquisito postre que vamos a probar.

      Decirte que todo lo que percibes de tus lectores es muy bonito, pero debes saber que es lo que tú también das, cariño, calor humano y mucho más.

      Ojalá nos podamos sentar pronto y compartir una mesa.

      Un abrazo y Felices Fiestas!!

    19. gravatar paquitamu

      FELICES FIESTAS A TODASSS ,A TÍ AURO EN ESPECIAL.LA TARTA TIENE UNA PINTA ESTUPENDA,PERO SI LA QUISIERA HACER DE MERENGE SOLO,¿COMO HARIA EL MERENGE PARA QUE TUVIERA UNA BUENA CONSISTENCIA Y NO SOLTARA AGUA? HAY CONFITERIAS QUE HACEN EL MERENGE PARA LAS MILHOJAS EXCELENTE.AURO TE AGRADECERIA ME EXPLICARAS COMO HACERLO.MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO ERES ESTUPENDA:clap::thankyou::thankyou:

    20. gravatar paquitamu

      aHHHHHH HE OLVIDADO DECIRTE QUE TENGO THERMOMIX SI ME LO EXPLICAS CON LA MAQUINA ME SERÁ MAS FACIL HACER EL MERENGE.GRACIASPOR ATENDERNOS TAN AMABLEMENTE A TODAS:w00t:

    21. gravatar avalonia

      ¡Vaya pinta que tiene!:clap::clap::clap:.
      Cuando he leído que habías probado algo parecido en la quedada me imagino que te refieres a la “Lengua de obispo”; si es así, la próxima vez haz una capa de crema pastelera, la otra de merengue, la cubres con un poco de yema tostada y espolvorea los laterales con un poco de crocanti. Ya me contarás que te parece.: kiss:: kiss:: kiss:

    22. gravatar Gloria

      :razz:Auro, por Dios que se ve rico esto!!! tiene una cara que ni tedigo. Auro te deseo que tengas un muy lindo Año nuevo y que sea estupendo, te lo mereces!! Gloria

    23. gravatar Auro

      Paquita sin thermomix puedes hacer el merengue con unas varillas eléctricas dando calor abajo, tipo baño maría ¿me explico :roll:

      ***

      avalonia…por Dios :shock: que rico suena eso….pero madre mía :lol::lol: light total:roll:

      ***

      Gloria guapa…lo mismo te deseo yo a ti, eres un encanto…perdona que no te haya felicitado en tu casita….pero es que no doy a basto:mrgreen:

      ¡¡FELIZ AÑO NUEVO A TODASSSS¡¡

    24. gravatar Tessera

      Hola a todas y por las fechas, más vale decir “Que el año entrante sea estupéndo, repleto de vuestros deseos hechos realidad” Ante todo, muchas gracias Auro por las ideas que nos proporcionas, haces que gente como yo, muy tradicional en las recetas, se atreva a cosas nuevas :smile: Tengo siempre tanto miedo al fracaso, que no suelo atreverme con lo que no se si me saldrá bien. Pero el sábado tuve 16 personas a cenar y cogí tus recetas y me dejé llevar. Hice el pollo relleno (no me podia creer que me saliera, el corte era precioso) los calamares rellenos (muy trabajosos pero muy buenos) y de postre, la tarta de manzana Strussel que es exquisita y el Milhojas de nata y merengue. Bueno, yo no tengo Thermomix y la crema de merengue no me salió, no había leido el consejo del baño maria para darle calor y solo me fue regular pero estaba rico. Hice otras cosas de las mias “tradicionales” por si no me salían las demás. Pero fue un éxito total y te quedo eternamente agradecida, bueno, yo y todos mis comensales:grin: Todo estupéndo. Gracias de todo corazón Auro. No empecé con buen pie con mi primer desastre al hacer la tarta de queso americana (hace mas de un mes) pero ya ves, no me he rendido :wink: Un beso a ti en especial y a todas las que compartimos el deseo de aprender cosas nuevas en la cocina, ya que las manos que cocinan con amor, dan amor. :thankyou:

    25. gravatar Gemma

      FELIZ AÑO A TODAS ¡¡¡¡¡¡
      Y ESPECIALMENTE A TI AURO,

      Como veras soy nueva en tu blog, pero la verdad es que te sigo desde la sombra, yo soy de las que me gustaria hacer todo y luego me reprimo por miedo al fracaso ¡¡¡, pero con esta tarta me has robado el corazon,
      solo una pregunta , a mi el merengue no me gusta nada y en mi familia tampoco, que podria poner encima y que el resultado fuera tan espectacular ?, iria bien crema espesita, tipo natilla o crema catalana, y luego quemarla con azucar ?, o tu que la has comido crees que esta combinacion no resultaria….,
      Ya he hecho 1 sola tarta tuya y tengo aun toda la familia haciendo la ola ¡¡¡¡

      gracia auro,

      Gemma,

    26. gravatar maripepa

      Auro ,te iba a decir que podias invitarme un dia a comer esa delicia, pero leyendo los comentarios de Ali y tus respuestas, mejor me atrevo un dia y la como en casa solita. jajajajaja.
      Besossssss

    27. gravatar Auro

      ¡¡Que bonitas palabras, me dedicas Tessera , solo por esto ya merece la pena todo el esfuerzo…muchísimas gracias y no sabes como me alegro de que te hayas lanzado a probar cosas nuevas, es un verdadero placer, cuando las cosas salen bien….:grin: perdona que no te haya contestado antes, pero ya sabes…Navidad..divina Navidad :roll::lol:

      ***

      Bienvenida Gemma y ¡¡FELIZ AÑO NUEVO PARA TI TAMBIÉN¡¡ : kiss:

      La de aqui abajo, maripepa….un dia que vino a comer a casa, trajo una enorme tarta de hojaldre, que combinaba la nata con la crema pastelera quemada y te aseguro que fue una delicia….creo que se llamaba “pastel de pobre” todavia me estoy preguntando el porque :lol::lol::lol:

      ***

      Mari, ya sabes que yo cuando quieras te la hago y nos la comemos a escondidas….relamiendonos los bigotes como los gatos:lol::lol::lol:

    28. gravatar rosavalenciana

      Hola Auro: Aquí otra vez la valenciana.Esta receta me chifla porque me encanta la combinación del hojaldre con el merengue.Pero pocas veces me sale un merengue decente, siempre se deshace al poco tiempo.Si pongo el azucar picado o glas quedará mejor?.Yo no tengo termomix pero si varillas electricas,he leido por aquí arriba que hay que darle calor al baño maria, esto ya lo he anotado, pero las cucharadas de agua hay que ponerlas?.He leido en algún sitio que existe el crémor tartar que ayuda a que no se baje el merengue, es eso cierto? es un conservante? lo utilizas? en el caso que lo consideres interesante donde puedo comprarlo?es posible en las farmacias?.Gracias por tu ayuda y un saludo de mi hija de 10 años que también le encantan tus recetas¡¡¡.

    29. gravatar Auro

      Rosa, el Cremor tartaro lo venden en establecimientos para profesionales….yo aveces lo uso, pero no siempre, en este caso, mas que un merengue, es una crema, pero si tienes varillas eléctricas, yo lo que haría es preparar todo el día antes..es decir, hojaldre y nata montada….dejarlo todo preparado, para al día siguiente, hacer el merengue (sin calor y con el azúcar glaseada) y cubrir las milhojas…esta también delicioso:wink:

      Un saludo y ya me contaras:grin:

    30. gravatar MARISA

      Hola Auro, yo en vez de nata, lo preparare con crema pastelera, ¿no humedecera al hojaldre de un dia para otro?. gracias por contestar, bikiños.

    31. gravatar mari carmen

      Pues no puedo montar la nata. Compre un brik de Pascual y no me ha subido nada de nada. :???: :???: :???: :???:

      Como montar bien la nata?

    32. gravatar mari carmen

      Rectifico, yaaaa. Las he montado con la varilla de mano, la que lleva la máquina batidora es un asco. Que buena está, lo que ha sobrado me lo estoy comiendo a cucharadas. Muchas gracis Auro, me encantan tus postres y en casa mas.

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