Caballa con sabor a Galicia
Esta es una receta de un libro de thermomix, solo que yo he variado el tipo de pescado y el vino, queda un escabeche estupendo, aguanta bastante tiempo en la nevera y cada día que pasa está mas bueno
CABALLA CON SABOR A GALICIA (Thermomix)
Para el recipiente varoma
1kg de caballas limpias y sin cabeza
sal
Pimienta negra (recien molida)
Orégano
comino molido
dos cucharadas de aceite de oliva
para la salsa
200g de aceite de oliva, suave
250g de cebollas partidas en trozos
250g de zanahorias en rodajas finas
1 hoja de laurel
300 ml.de agua
50 ml. de vinagre
100 ml. de vino blanco(albariño vionta)
1 hoja de laurel
1 guindilla
2 clavos de olor
6 o’ 7 granos de pimienta negra
1 pastilla de caldo
Preparación
Para preparar el las caballas salpimientarlas, y adobarlas con orégano y comino molido, cortar unos cuadrados de papel film y envolverlas una a una, no sin antes haberlas regado con un chorrito de aceite.
Colocarlas en el recipiente varoma
Para la salsa:
Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1 cuando acabe el tiempo incorpore las cebollas partidas y píquelas 4 segundos en velocidad 4 a continuación agregue las zanahorias y programe 10 minutos temperatura varoma velocidad 1
Acabado el tiempo, añada el resto de los ingredientes, cierre la tapa, coloque sobre la misma el recipiente varoma con el pescado y programe 15 minutos temperatura varoma velocidad 1.Compruebe el punto de cocción de la caballa si no estuvieran en su punto (eso depende del grosor de las caballas) programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad
Saque el pescado del recipiente, desenvuélvalo y póngalo en un recipiente vertiéndole la salsa por encima para que vaya coja sabor .Cuando se haya enfriado, se pueden sacar los lomos o servir el pescado entero junto con la salsa a temperatura ambiente o frío.
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17 Comentarios para “Caballa con sabor a Galicia”
January 14th, 2008 at 6:56 am
Ala que rico! Me voy corriendo a ver el libro de la Thermo a ver con que pescado lo hacian, que aqui caballas no encuentro. Que madrugadora! Acabo de ver que se actualizaba la pagina mientras buscaba otra receta
January 14th, 2008 at 11:25 am
Era esta receta esta e “el libro de nuestras presentadoras” y se llama Atúb con sabor a Huelva:wink:
saludos mañaneros
January 14th, 2008 at 5:48 pm
Auro, sabes si esta receta la podría hacer con emperador, es que a mi hijo le gusta mucho, solo de pensar en ese saborcito a escabeche,tengo locas a las glándulas salivares :lol::lol:
: kiss:
January 14th, 2008 at 6:02 pm
:w00t:Auro a mi me has hecho feliz con esta receta, me encanta sacarle provecho a la thermomix y me parece una muy buena forma,
ya te contare.
Lo tuyo es de una generosidad fuera de lo normal, muchísimas gracias:mrgreen:
January 14th, 2008 at 10:16 pm
Me encantan los escabeches, y màs aqui en el tròpico que todo el año hace calorcito, pero no tenemos posibilidad de termomix, aunque me encantaria que me dijeras si era posible hacerla de otra forma, ya que todos los que hago son con pescado frito, y por las fotos veo que no està frito, se podria hacer en el horno o al vapor?
January 15th, 2008 at 5:21 pm
This looks delicious…I might have to try that soon. Tanks for posting
January 15th, 2008 at 9:26 pm
:grin:Auro que ricas son las recetas de pescado, a mí me encantan, esto se ve exquisito. Me encanta hacer pescado en diversas formas. Cariños. Gloria
January 16th, 2008 at 1:07 am
Que rica la caballa, que socorrida , barata y qué poco reconocida.:thankyou:
January 16th, 2008 at 12:53 pm
Es verdad esse tipo de preparacion tiende a quedar y absorver mas sabores segun pasan los dias. Se ve muy rica
Besos
January 16th, 2008 at 2:40 pm
:w00t::w00t:
Bueno, bueno, bueno…
Pescadito.¡Qué pinta tiene! Ahora me pillas a dieta :sad:, pero no paro de pasearme por aquí para comer virtualmente:
De primero, las caballitas con pan casero mojado en la salsa, de segundo…:roll:
¡Uy! ¡Me voy a preparar la ensalada! En cuanto termine la dieta, a recuperar los kilos con tus recetas, je,je.:mrgreen:
Muchos besitos.: kiss:: kiss:: kiss:
January 16th, 2008 at 6:11 pm
Se ven estupendas, Auro. Yo las hice cuando salió la receta en Mas facil imposible (aún no pasé la receta al blog). Son fáciles, baratas, y prácticas, pues se tienen preparaditas sin problemas un montón de tiempo. Te quedaron muy bonitas.
Un beso.
January 20th, 2008 at 7:42 pm
Hola Auro! que buena receta para hacerla con th que la tengo abandonaita. y esas fots con ese briloooo! estan que se salen.:clap::clap::clap::clap:
January 20th, 2008 at 10:01 pm
Anavico. con emperador te quedara estupenda:wink:
***
….Nieves en el programa la hicieron con atún, seguro que también está rica….¿tu la hiciste con atún también?
BESOTES Y GRACIAS A TODAS POR VUESTROS COMENTARIOS: kiss:: kiss:
January 27th, 2008 at 6:19 pm
Estupenda receta de caballa y con ¡sabor a Galicia!, para no faltarle nada.
Por otra parte y sin utilizar la pastilla de caldo (contienen gluten) y sustituyendola por una fume de pescado (siempre tenemos congelada) ¿saldrá igual?.
Gracias por todo, besotes.
Ana y Víctor.
January 29th, 2008 at 12:06 am
Claro que si,ANA Y VICTOR con el fumet natural…todavía mar rica si cabe
SALUDOS
November 14th, 2008 at 1:20 pm
holaaa
sólo quisiera hacer un comentario con respecto al gluten: en mercadona se están comercializando pastillas de concentrados sin gluten.
cada vez amplían más los productos aptos para celíacos.
February 25th, 2010 at 1:09 am
hola tienes un blog fantastico me gustan mucho tu recetas pero sienpre con la thermonix, prodrias enbiarme la receta sin la thermonix, gracias
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