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    Berenjenas Rellenas de Atún y Gambas

    Esta receta es una muy buena forma de comer verduras y pescado a la vez, en casa tienen mucho éxito, nos gusta a todos, espero que a vosotros también.

    berenjenas rellenas de atún y gambas

    berenjenas rellenas de atún y gambasberenjenas rellenas de atún y gambas

    berenjenas rellenas de atún y gambas berenjenas rellenas de atún y gambas

    BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y GAMBAS

    Ingredientes
    4 berenjenas grandes
    3 latas de atún
    200 gr. de colas de gamba
    500 gr. de tomate finamente troceado sin piel ni semillas
    2 pimientos
    1 cebolla
    Queso parmesano rallado

    Instrucciones:

    Se lavan bien las berenjenas, se parten por la mitad a lo largo y se cuecen, cuando estén blandas (pero no demasiado para que no se rompan), se escurren bien y con ayuda de un sacabocados o cucharilla, extraemos la pulpa y se reserva
    En una sartén con aceite de oliva, se fríe la cebolla finamente picada, dejamos que tome color y añadimos el pimiento cortado de la misma forma, removemos de vez en cuando, añadimos el tomate y dejamos que reduzca y pierda todo el agua, cuando este todo bien sofrito añadimos las colitas de gamba, reservando unas cuantas para decorar, removemos y añadimos el atún escurrido y la pulpa de la berenjena bien picadita.
    Con esta farsa, rellenaremos las berenjenas, poniendo unas gambas por encima y espolvoreando con parmesano.
    Introducimos en horno precalentado a 200º horneamos durante 15 m. y por ultimo gratinamos hasta que tengan un bonito color.

    berenjenas rellenas de atún y gambas
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    Publicado por Auro on January 31st, 2008 categoria PESCADOS, VERDURAS
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    31 Comentarios para “Berenjenas Rellenas de Atún y Gambas”

    1. gravatar Su

      ¡magnificas! En casa nos gustan de mil maneras. ¡probaré con tu relleno es maravilloso!

    2. gravatar Nasira

      ¿Qué quieres que te diga? :surprised::surprised::surprised::surprised:

      : kiss:: kiss:

    3. gravatar Morgana

      Hola, Auro. Conocí tu blog a través de alguna amiga de mundorecetas y desde entonces he copiado unas cuantas recetas tuyas. De hecho, el tuyo es uno de los pocos blogs de recetas que tengo directamente enlazados.

      Mis intereses son más bien reposteros pero no quería dejar escapar la ocasión así que aprovecho un post de salado (unas berenjenas con una pinta inmejorable) para darte las gracias por tu trabajo y darte un enorme besazo de una de tus admiradoras.

    4. gravatar carmen

      exquisitas auro, a mi hija paula le encanta las berenjenas al horno:clap::clap::clap::clap:

      seguro que las hare

      un besito

    5. gravatar Auro

      Hola Su:grin: ….como ya digo, en casa nos gustan a todos, ya me contaras: kiss:

      Nasira…a ti te digo lo mismo que a Su….prueba y me cuentas : kiss:
      Morgana, no sabes la ilusión que me hace verte por aquí…yo también soy una admiradora tuya desde que vi unas galletas en bikini, divinas :grin: decoradas con glasa…para mi es una asignatura pendiente y aunque no es mi estilo en cuanto a decoración de tartas…reconozco que son verdaderas obras de arte y lo valoro mucho :wink:
      así que yo también quiero darte mi enhorabuena…y un besote: kiss:

      Carmen, como veras no llevan mas trabajo que las clásicas…y están muy buenas, :razz:

    6. gravatar Morgana

      ¡¡ Gracias Auro !! Me ha hecho mucha ilusión ver tu comentario en mi blog. En cuanto a los cursos de Gini, te tendré en cuenta porque al final se dejan para más adelante y ella quería pasar por varias ciudades y tal vez vaya a algún sitio que te pille más cerca.

      ¡Un abrazo!

    7. gravatar Auro

      Gracias Morgana : kiss:

    8. gravatar Emeka

      :w00t: Me has dejado sorprendida, siempre las he comido rellenas de carne picada.
      Prueba la misma receta con calabacín y verás como queda aún más jugosa y suave; la única pega es que, como el calabacín es más tierno y no tiene la piel como la de la berenjena se rompe con más facilidad.
      La apunto en el “Cuaderno de Proyectos”

    9. gravatar mamen

      uummm,ya estoy haciendolas.Me alegro que no sea todo reposteria porque asin no hay quien se ponga arrejimen.BESITOS:w00t::w00t::w00t::w00t:

    10. gravatar Olga Lopez

      Muy bueno y muy completo ademas de que se ve muy saludable y la verdad que cuando uno comienza a aprender verduras hay un mundo de opciones de decorarlas y cocinarlas para que nos sepan como manjares.
      Yo estoy a regimen pues estoy con el colesterol un poco alto pero este fin de semana me premiare con algo dulce.
      Saludos
      olga.

    11. gravatar Rosa

      Muy rica receta. Las berenjenas admiten muchos rellenos y siempre quedan exquisitas. Estas tiene una pinta fantástica.
      Un beso

    12. gravatar Caminar sin gluten

      Estupenda receta para preparar unas berenjenas, nos ha gustado tanto que mañana la prepararemos.

      Gracias por tus recetas.

      Ana y Víctor.

    13. gravatar Charo

      Acabo de hacer las berenjenas y tienen una pinta tremenda, igualitas que las de la foto y huelen que alimentan. Me ha sobrado bastante farsa, creo que la voy a utilizar mañana como salsa para pasta, Chica siempre me sorprendes con tus recetas lo que te agradezco. Sigue igual. Besos.:clap:

    14. gravatar atlántida

      hola auro, estaba preparando el menú de la próxima semana, ya tengo las berenjenas para el miércoles y cuando fuí a buscar algo más de pescado, vi que faltaban bastantes recetas de merluza y otras…que penita. pensé que las recetas que pones aqui las dejabas siempre.
      saludos.

    15. gravatar Natacha

      Son geniales. las voy a probar.
      Un beso
      Natacha.

    16. gravatar Auro

      Atlantida, yo no he quitado ninguna receta del blog, al revés :roll: si me dices cuales son, te las buscare, de todas formas tienes un buscador en la parte izq. del blog y si pones por ej. merluza te busca todo lo que hay y si vas arriba hay una pestaña que pone indice saldo y hay veras todas las recetas que están en el blog….de todas formas si no lo encuentras me avisas y te ayudo:grin:

    17. gravatar Auro

      Emeka, pruebalas así veras que ricas:grin:

      mamen…no te puedes ni imaginar lo que me controlo para no hacer algo de repostería todos los días….es que disfruto, de hacerlo y lo peorrr…de comerlo :lol::lol:

      Eso es lo ideal Olga, dejar el caprichito para el fin de semana,,,,yo también procuro hacerlo así:razz:

      Gracias gracias por la visita Rosa :grin:

      Ana y Victor…¿¿que tal fue? las hicisteis?….ya me contareis : kiss:

      me alegro Charo mucho que te hayan gustado Charo :smile:

      Natacha…si las pruebas me cuentas:wink:

      Un besote para todos

    18. gravatar atlántida

      muchas gracias auro, acabo de darme cuenta que hay un buscador..¡¡ay!! que poco curiosa soy para este mundo de internete…:???:

    19. gravatar chiguata

      Estas berenjenas las he hecho este fin de semana, le ha gustado a toda la familia incluso a mi pequeña de 6 años, es mucho mas suave y jugosa que la de carne, buenisima, le hice solo un cambio le cambien el queso de arriba y le puse de mozarella que se lo comen mejor. (Son unos “malages” y no le gustan el queso).jajajaj. Os animo a probar esta receta buenisima. :clap::clap:

    20. gravatar Auro

      atlántida no te preocupes…eso le puede pasar a cualquiera:lol::lol:

      Me alegro mucho chuguata que haya tenido éxito en tu familia:razz: por que a veces estos sabores tan diferentes a lo que estamos habituados, pueden causarnos disgustos con las personas de paladar poco instruido :lol::lol::lol: si solo has tenido que cambiar el queso, ha sido todo un triunfo:grin:

      Un beso y bienvenida: kiss:

    21. gravatar Espurna

      mira que casualidad busco una receta de berenjenas de atun y me sale esta jejeje

      que sepas que sera la comida de hoy!!!

    22. gravatar Espurna

      Decir que salieron buenisimas!!! a pau le encantaron!!! y a mi tb por supuesto
      :thankyou:

    23. gravatar Auro

      ¡¡Que bien Isa¡¡…me alegro guapa, a nosotros también me gustan mucho.

      Un beso para ti y otro para “Brazo con pelos” :lol:

    24. gravatar Isis

      Bueno, pues ayer que había oferta cogí 2 kg de berenjenas por 1€!!!!

      Y ahora mismo ya están en el horno con este super receta, jejeje

      ¡Pero que bien que voy a quedar con todos!!!!!

      Yo que no tengo ni idea de cocinar….están todos asomados a la puerta del horno relamiéndose… jajajaja

    25. gravatar rocio

      Felicidades auro,tienes un blog extraordinario,me encanta todas tus recetas,tienen una pinta exquisita,he hecho algunas y a todos les han gustado,mañana he decidido hacer esta receta de berengenas,estoy segura de que les encantara,gracias,un besote.
      ROCIO

    26. gravatar REGI

      Isis, cuentanos que tal te han salido porque yo tengo en mente hacer esta receta un dia de estos.Un saludo.

    27. gravatar REGI

      Hoy al fin me he puesto con las berenjenas.Las estoy asando en vez de hervirlas y estoy segura de que estaran deliciosas. Tambien tengo levando el pan de pueblo.Ya os contare.Chao :grin:

    28. gravatar tst

      buenísimas!!!! un exitazo.

    29. gravatar Yorch

      Hola!!
      Soy un estudiante de 24 años al que le chifla la cocina. Improviso mucho en los fogones. He encontrado tu blog de casualidad buscando alguna receta curiosa por internet. me he pasado casi una hora mirando tus recetas y cogiendo ideas!! jajaja.
      Esta receta de las berenjenas…la probaré este fin de semana!!
      Ya te contaré!! Bravo por tu trabajo!
      Un saludo

    30. gravatar Angie

      Wowwwww!! me has enganchado!! este es mi proximo proyecto de receta para sorprender a la familia!! como me salga igual que la tarta de queso no van a querer que me independice!!

      Un saludo :mrgreen:

    31. gravatar Tanais

      He llegado a tu página a través del google buscando recetas y… Q buena pinta tienen las berenjenas! las voy a hacer ahora mismo!

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