Salmón a la Crema de Naranja y Cilantro
Esta receta pertenece al numero 17 de la revista ESCUELA DE COCINA en la que participo.
es una receta nada complicada y con un sabor muy especial por la mezcla en su salsa de naranja y cilantro.
SALMÓN A LA CREMA DE NARANJA Y CILANTRO
Ingredientes
1 kl. de filete de salmón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Para la crema
El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)
1 puerro
250 ml. de nata liquida
Una ramita de cilantro
1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de agua
Sal y pimienta blanca
Elaboración
Crema
Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite, añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.
Picar finamente el cilantro, añadirlo a la salsa y dejarla reposar unos minutos
Salmón
Precalentamos el horno a 190º
Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos
Ponemos una plancha o sartén en el fuego, cuando este bien caliente, sellamos y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre una fuente refractaria e introducimos en el horno, aproximadamente 15 minutos, hasta que se termine de hacer el salmón.
Servimos el pescado napado con la crema.
Imprime esta receta
28 Comentarios para “Salmón a la Crema de Naranja y Cilantro”
February 3rd, 2008 at 9:50 pm
hola guapa,el cacholote no ha benido an pescado 17 kilos de pulpos.Tu conoces alguna forma de hacerlos que no sea ala vasca,y en vinagreta,lastima queno te pueda embiar algunos yo los tengo aborrecidos por lo mal que huelen al cocinarlo, las berenjenas buenisiiiisiiimas,ahora boy a por el salmon que es el casi delos unicos pescados queme gustan un abrazo:clap::clap::clap::clap:
February 3rd, 2008 at 10:42 pm
:clap: Que maravilla Auro, tiene una pinta estupenda, ya echaba de menos yo entrar en tu web, no se que pasa últimamente que tengo problemas para ver tu web me salen los márgenes derecho e izquierdo pero las recetas no hay manera, tiene una pinta estupenda, así que me lo apunto para hacerlo en breve, ya os dije que solo era una copiona de momento, haber si con tanta sabiduría vuestra se me pega algo y me ilumino y hago cosas para compartir.
Un besote.
February 3rd, 2008 at 11:14 pm
Auro, que buena receta… otra maravilla que tendré que probar
Un besote. Ana
February 3rd, 2008 at 11:43 pm
:w00t:Uyy..que envidia me das mamen con lo que me gusta el pulpo, en empanada esta buenísima y no se si lo has probado, pero las alubias con pulpo son una delicia…yo lo cocino con la olla a presión sin agua ninguna, a mi no me desagrada el olor:lol: lastima que estemos tan lejos:lol::lol:
Hola Trini, si había un problema con el servidor, si te vuelve a pasar, avísame…es que a veces yo no me doy cuenta si no me lo decís:wink:
Me alegro de verte por aquí…un besote: kiss:
Si que está rica…te la recomiendo Ana, la salsa tiene un sabor muy especial…distinto:grin:
Besotes: kiss:
February 4th, 2008 at 9:47 am
:surprised::surprised:
Como estamos en Carnaval te lo canto: “esto sí que es, un peazo receta”, “esto sí que es, un peazo receta…”
Besos, vente pa cai : kiss:: kiss:
February 4th, 2008 at 4:00 pm
Hola Auro
Desde que descubrí tu página siempre me paso un ratito para aprender y “babear”
Lo del salmón me ha encantado. Es un pescado con muchas propiedades y muy rico.
Ahora tengo en el horno una hermosa mojarra (que pescó mi padre ayer) con unas patatitas, un poco de cebolla y un chorretón de sidra.
¡Ya me estoy relamiendo!
Un beso desde Bilbao y gracias por compartir :thankyou:
February 4th, 2008 at 6:57 pm
Que rico tiene que estar el salmon asi .. en las fotos se ve espectacular .. un saludo ..
February 5th, 2008 at 3:46 pm
hola guapa ,boy a ver si combenzo a mi marido para la 2 quinzena de octubre quees cuando coje vacaciones ,y me dejo caer por tu isla que mean dicho quees muy bonita y como no tener el placer si quieres de tomarnos un cafe,o lo que quieras para mi seria fantastico poder conocerte.No he probado la empanada pero si el salmon y esta de muerte.besitossssss:mrgreen::mrgreen::mrgreen:
February 5th, 2008 at 3:50 pm
SEME OLVIDABA, EL SALMON BAJA MUCHISIMO EL COLESTEROL.SI COMES TODA LA SEMANA COMO MINIMO 5 VECES NO HACE FALTA MEDICARSE.
February 5th, 2008 at 8:04 pm
Mamen, te queda algún pulpo?? que me apunto a hacerlo encebollado… que rico…y en su tinta con arroz…a la gallega..oye Auro en empanada no lo he probado, bueno, mira que es versátil el puñetero pulpo, cosa mas rica.
Auro me encanta la receta del salmón y además de rica, mis ojos lo agradecen mucho por aquello de no tener que dejarme la retina en el ordenador jajaja:lol:
February 6th, 2008 at 6:31 pm
Yo compro la revista todos los meses y que ilusión me hace ver tus recetas!!!
Petonets.
February 6th, 2008 at 7:49 pm
Hola Auro este finde fue el cumple de mi mami y nada prepare una tarta de tantas las que tienes…me era dificil escoger pero la elección creo que fue la correcta nos encanto a todos….
UN DIEZ PORQ COMO DICES ESTAS DE NEVERA SON FACILITAS PERO A VECES LA APRECIAN MAS QUE LAS LABORIOSAS ESAS QUE TE TIRAS TODA LA TARDE…..
A mi me gusto igual o más que las trabajosillas.Nada ahora la pondré en mi blog un saludito
February 7th, 2008 at 12:33 am
Ayss,que buena pinta tiene el platito, aprovecho para felicitarte de nuevo por tu aportación a la revista.:clap::clap::clap:
El salmón me encanta, lástima que solo me guste a mi, con lo que disfruto yo viendo esa megabandeja con tanta rodaja,:grin:
: kiss:: kiss:: kiss:
February 7th, 2008 at 1:58 am
Y tanto que es espectacular, nosotros nos rifamos el salmón si hay alguna porción de más, nos encanta a la plancha, pero muchas veces queremos hacerlo con alguna salsa y hay que pensárselo mucho para que combine sin restar sabor al pescado ni viceversa, pero esta crema de naranja y cilantro tiene que ser un éxito.
Un besote
February 7th, 2008 at 1:16 pm
Gracias Nasira….me parece oir hasta la música :lol::lol:
Arantza, bienvenida
no he probado nunca la mojarra, sé que es parecida al sargo….pero seguro que tal como la describes tiene que estar deliciosa
Si que esta rico Lala…si lo pruebas me cuentas
¡¡Que bien mamen¡¡….seguro que te encanta la isla y no dejes de avisarme….estare encantada de disfrutar contigo de un café o de lo que haga falta, jeje y gracias por el consejo pero cinco veces a la semana salmón…ejemmm…ejemmm….como que no
Maria, a mi el pulpo encebollado también me gusta mucho…. y que no me gusta a mi ¡¡me cachissss¡¡….
por eso las pongo,,,,,miro por tu salud y tu bolsillo ¡…que Barraquer cobra un huevo¡¡
Y a mi Penny…también me hace mucha ilusión que os guste lo que hago….sois la leche
Monica, esas tartas son super agradecidas…..y suelen gustar a todo el mundo, me alegro que hayas quedado como una reina….pongo aquí tu enlace para que la gente pueda verla …por ciero, ¡¡eres muy guapa¡¡ http://lasrecetasdemonik2.blogspot.com/2008/02/tarta-de-chocolate-y-queso.html
Gracias de nuevo Ali…..eres una amiga…déjate de bandejotas, que a veces da gusto cocinar para dos…
Hola VelSid…es verdad, que el salmón es difícil de combinar con las salsas,…pero os invito a probarlo con esta de naranja y cilantro, para mi casan divinamente….ya me contareis.
Un abrazo…ya veo que vais como motos:lol:
February 7th, 2008 at 7:02 pm
:clap: Superbueno el salmon¡¡¡¡ lo prepare ayer por la noche y hoy nos lo hemos almorzado, exquisito¡¡¡:thankyou:
February 7th, 2008 at 9:04 pm
Un beso guapa: kiss:
February 8th, 2008 at 6:40 pm
Me estreno en poner un comentario en tu blog. He venido a “buscarte”, ya que hace bastante que no te veo por el foro. Y vaya suerte que he tenido ! Me encanta el salmon y la salsa que le has hecho seguro que esta riquisima. La copiaré fijo.
Un monton de besos y espero verte en Mayo.
February 8th, 2008 at 7:59 pm
Pues no sabes lo que me alegra que mi Atinita ,me haga una visita
prueba esta salsa con el salmón, veras como te sorprende y no lo dudes que nos veremos en mayo….¡¡tengo unas ganitasss¡¡
Un abrazo para ti y un achuchón para mi Hugo…esa preciosidad de niño que tienes y para los otros cuatro también…¿eh?? pobrecitos mios: kiss:
February 9th, 2008 at 1:39 am
Ooooh! Adoro el cilantro!
Y es de esas cosas, que o se adoran, o se odian (no hay término medio!).
Me emociona encontrar una receta que lo contenga (y que además contenga salmón!) y la pienso probar…. ya!
February 9th, 2008 at 3:39 pm
Espléndido plato!!!, suculento y tentador como todo lo que haces!!!
February 9th, 2008 at 11:27 pm
Que razón tienes Sara, mi casa está dividida, pero poco a poco se van haciendo a el, ¡¡que remedio¡¡…a mi me encanta, en el taboulé pongo un manojo entero :roll::lol::lol:
gracias por tu visita : kiss:
Y tu Mar..tan amable y encantadora conmigo como siempre….un besote muy grandote : kiss:: kiss:
February 11th, 2008 at 1:31 pm
:roll::roll::surprised::surprised::clap::clap:Me has dejado muda!! Ni en los mejores restaurantes:clap::clap::clap:
Con que gusto me comía yo una rodajita con sus patatillas, menudo manjar y placer de dioses!!
Y como siempre, menuda preciosidad decorando tus platos, mimas hasta el más mínimo detalle!!
February 11th, 2008 at 2:25 pm
Gracias Marisa,….se hace lo que se puede, pero me falta tiempo para atender el blog y todo lo que conlleva como a mi me gustaría
y ademas visitar todos los blogs que me gustan, como el tuyo 
Un beso muy grande cielo: kiss:
February 11th, 2008 at 4:53 pm
Hola Auro, me estrené en lo que se refiere a la respostería con la coca de llavaneras que ya te comenté que fue un gran éxito en mi casa, pero es que con esta receta hasta me han aplaudido… Si hija, es que siempre he sido una negada con la cocina, pero desde que descubrí tu página no para de ojearla y me das muy buenos resultados… Un beso y sigue actualizando que me encanta… Además, haces unas fotos tan bien que se me hace la boca agua!!! :surprised: chao
February 12th, 2008 at 1:17 am
marijose….siempre digo lo mismo, pero es la pura verdad,…no sabes lo que me motivan tus palabras….muchas gracias bonita y me alegro un montón : kiss:
March 28th, 2008 at 5:01 pm
Probada al fin, y no hay más que decir que IMPRESIONANTE!!
Gracias, gracias, gracias, gracias :w00t:
March 28th, 2008 at 10:10 pm
¡¡Que bien¡¡ ¿la habéis hecho??
la salsa de naranja y cilantro le da un toque muy rico al salmón, me alegro que os haya gustado
besote: kiss:
Escribe aqui tu comentario