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    Salmón a la Crema de Naranja y Cilantro

    Esta receta pertenece al numero 17 de la revista ESCUELA DE COCINA en la que participo.
    es una receta nada complicada y con un sabor muy especial por la mezcla en su salsa de naranja y cilantro.

    ¡¡FELIZ CARNAVAL A TODOS¡¡

    salmon a la crema de naranja

    salmon a la crema de naranja

    SALMÓN A LA CREMA DE NARANJA Y CILANTRO

    Ingredientes
    1 kl. de filete de salmón
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta negra

    Para la crema
    El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)
    1 puerro
    250 ml. de nata liquida
    Una ramita de cilantro
    1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
    2 cucharadas de aceite de oliva suave
    1 cucharada de agua
    Sal y pimienta blanca

    Elaboración


    Crema
    Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite, añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.
    Picar finamente el cilantro, añadirlo a la salsa y dejarla reposar unos minutos

    Salmón
    Precalentamos el horno a 190º
    Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos
    Ponemos una plancha o sartén en el fuego, cuando este bien caliente, sellamos y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre una fuente refractaria e introducimos en el horno, aproximadamente 15 minutos, hasta que se termine de hacer el salmón.

    Servimos el pescado napado con la crema.

    salmon a la crema de naranja Crema de naranja y cilantro

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    Publicado por Auro on February 3rd, 2008 categoria PESCADOS
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    30 Comentarios para “Salmón a la Crema de Naranja y Cilantro”

    1. gravatar mamen

      hola guapa,el cacholote no ha benido an pescado 17 kilos de pulpos.Tu conoces alguna forma de hacerlos que no sea ala vasca,y en vinagreta,lastima queno te pueda embiar algunos yo los tengo aborrecidos por lo mal que huelen al cocinarlo, las berenjenas buenisiiiisiiimas,ahora boy a por el salmon que es el casi delos unicos pescados queme gustan un abrazo:clap::clap::clap::clap:

    2. gravatar Trini

      :clap: Que maravilla Auro, tiene una pinta estupenda, ya echaba de menos yo entrar en tu web, no se que pasa últimamente que tengo problemas para ver tu web me salen los márgenes derecho e izquierdo pero las recetas no hay manera, tiene una pinta estupenda, así que me lo apunto para hacerlo en breve, ya os dije que solo era una copiona de momento, haber si con tanta sabiduría vuestra se me pega algo y me ilumino y hago cosas para compartir.
      Un besote.

    3. gravatar Ana

      Auro, que buena receta… otra maravilla que tendré que probar

      Un besote. Ana

    4. gravatar Auro

      :w00t:Uyy..que envidia me das mamen con lo que me gusta el pulpo, en empanada esta buenísima y no se si lo has probado, pero las alubias con pulpo son una delicia…yo lo cocino con la olla a presión sin agua ninguna, a mi no me desagrada el olor:lol: lastima que estemos tan lejos:lol::lol:

      Hola Trini, si había un problema con el servidor, si te vuelve a pasar, avísame…es que a veces yo no me doy cuenta si no me lo decís:wink:
      Me alegro de verte por aquí…un besote: kiss:

      Si que está rica…te la recomiendo Ana, la salsa tiene un sabor muy especial…distinto:grin:

      Besotes: kiss:

    5. gravatar Nasira

      :surprised::surprised:
      Como estamos en Carnaval te lo canto: “esto sí que es, un peazo receta”, “esto sí que es, un peazo receta…”

      Besos, vente pa cai : kiss:: kiss:

    6. gravatar Arantza

      Hola Auro

      Desde que descubrí tu página siempre me paso un ratito para aprender y “babear” :mrgreen:

      Lo del salmón me ha encantado. Es un pescado con muchas propiedades y muy rico.

      Ahora tengo en el horno una hermosa mojarra (que pescó mi padre ayer) con unas patatitas, un poco de cebolla y un chorretón de sidra.

      ¡Ya me estoy relamiendo! :wink:

      Un beso desde Bilbao y gracias por compartir :thankyou:

    7. gravatar Lala

      Que rico tiene que estar el salmon asi .. en las fotos se ve espectacular .. un saludo ..

    8. gravatar mamen

      hola guapa ,boy a ver si combenzo a mi marido para la 2 quinzena de octubre quees cuando coje vacaciones ,y me dejo caer por tu isla que mean dicho quees muy bonita y como no tener el placer si quieres de tomarnos un cafe,o lo que quieras para mi seria fantastico poder conocerte.No he probado la empanada pero si el salmon y esta de muerte.besitossssss:mrgreen::mrgreen::mrgreen:

    9. gravatar mamen

      SEME OLVIDABA, EL SALMON BAJA MUCHISIMO EL COLESTEROL.SI COMES TODA LA SEMANA COMO MINIMO 5 VECES NO HACE FALTA MEDICARSE.

    10. gravatar maria

      Mamen, te queda algún pulpo?? que me apunto a hacerlo encebollado… que rico…y en su tinta con arroz…a la gallega..oye Auro en empanada no lo he probado, bueno, mira que es versátil el puñetero pulpo, cosa mas rica.
      Auro me encanta la receta del salmón y además de rica, mis ojos lo agradecen mucho por aquello de no tener que dejarme la retina en el ordenador jajaja:lol:

    11. gravatar Penny

      Yo compro la revista todos los meses y que ilusión me hace ver tus recetas!!! :smile:

      Petonets.

    12. gravatar monica

      Hola Auro este finde fue el cumple de mi mami y nada prepare una tarta de tantas las que tienes…me era dificil escoger pero la elección creo que fue la correcta nos encanto a todos….
      UN DIEZ PORQ COMO DICES ESTAS DE NEVERA SON FACILITAS PERO A VECES LA APRECIAN MAS QUE LAS LABORIOSAS ESAS QUE TE TIRAS TODA LA TARDE…..
      A mi me gusto igual o más que las trabajosillas.Nada ahora la pondré en mi blog un saludito

    13. gravatar alicia (canelona)

      Ayss,que buena pinta tiene el platito, aprovecho para felicitarte de nuevo por tu aportación a la revista.:clap::clap::clap:
      El salmón me encanta, lástima que solo me guste a mi, con lo que disfruto yo viendo esa megabandeja con tanta rodaja,:grin:

      : kiss:: kiss:: kiss:

    14. gravatar VelSid

      Y tanto que es espectacular, nosotros nos rifamos el salmón si hay alguna porción de más, nos encanta a la plancha, pero muchas veces queremos hacerlo con alguna salsa y hay que pensárselo mucho para que combine sin restar sabor al pescado ni viceversa, pero esta crema de naranja y cilantro tiene que ser un éxito.

      Un besote

    15. gravatar Auro

      Gracias Nasira….me parece oir hasta la música :lol::lol:

      Arantza, bienvenida :) no he probado nunca la mojarra, sé que es parecida al sargo….pero seguro que tal como la describes tiene que estar deliciosa

      Si que esta rico Lala…si lo pruebas me cuentas

      ¡¡Que bien mamen¡¡….seguro que te encanta la isla y no dejes de avisarme….estare encantada de disfrutar contigo de un café o de lo que haga falta, jeje y gracias por el consejo pero cinco veces a la semana salmón…ejemmm…ejemmm….como que no :lol:

      Maria, a mi el pulpo encebollado también me gusta mucho…. y que no me gusta a mi ¡¡me cachissss¡¡….
      por eso las pongo,,,,,miro por tu salud y tu bolsillo ¡…que Barraquer cobra un huevo¡¡ :lol:

      Y a mi Penny…también me hace mucha ilusión que os guste lo que hago….sois la leche :)

      Monica, esas tartas son super agradecidas…..y suelen gustar a todo el mundo, me alegro que hayas quedado como una reina….pongo aquí tu enlace para que la gente pueda verla …por ciero, ¡¡eres muy guapa¡¡ http://lasrecetasdemonik2.blogspot.com/2008/02/tarta-de-chocolate-y-queso.html

      Gracias de nuevo Ali…..eres una amiga…déjate de bandejotas, que a veces da gusto cocinar para dos… :lol:
      Hola VelSid…es verdad, que el salmón es difícil de combinar con las salsas,…pero os invito a probarlo con esta de naranja y cilantro, para mi casan divinamente….ya me contareis.

      Un abrazo…ya veo que vais como motos:lol:

    16. gravatar Charo

      :clap: Superbueno el salmon¡¡¡¡ lo prepare ayer por la noche y hoy nos lo hemos almorzado, exquisito¡¡¡:thankyou:

    17. gravatar Auro

      :grin: ¡¡Que bien Charo¡¡….como me alegra que os haya gustado.

      Un beso guapa: kiss:

    18. gravatar Atina o como tu dices: Atinita

      Me estreno en poner un comentario en tu blog. He venido a “buscarte”, ya que hace bastante que no te veo por el foro. Y vaya suerte que he tenido ! Me encanta el salmon y la salsa que le has hecho seguro que esta riquisima. La copiaré fijo.
      Un monton de besos y espero verte en Mayo.

    19. gravatar Auro

      Pues no sabes lo que me alegra que mi Atinita ,me haga una visita :lol: prueba esta salsa con el salmón, veras como te sorprende y no lo dudes que nos veremos en mayo….¡¡tengo unas ganitasss¡¡

      Un abrazo para ti y un achuchón para mi Hugo…esa preciosidad de niño que tienes y para los otros cuatro también…¿eh?? pobrecitos mios: kiss:

    20. gravatar Sara

      Ooooh! Adoro el cilantro!

      Y es de esas cosas, que o se adoran, o se odian (no hay término medio!).

      Me emociona encontrar una receta que lo contenga (y que además contenga salmón!) y la pienso probar…. ya!

    21. gravatar Mar-Argentina

      Espléndido plato!!!, suculento y tentador como todo lo que haces!!!

    22. gravatar Auro

      Que razón tienes Sara, mi casa está dividida, pero poco a poco se van haciendo a el, ¡¡que remedio¡¡…a mi me encanta, en el taboulé pongo un manojo entero :roll::lol::lol:

      gracias por tu visita : kiss:

      Y tu Mar..tan amable y encantadora conmigo como siempre….un besote muy grandote : kiss:: kiss:

    23. gravatar famalap

      :roll::roll::surprised::surprised::clap::clap:Me has dejado muda!! Ni en los mejores restaurantes:clap::clap::clap:
      Con que gusto me comía yo una rodajita con sus patatillas, menudo manjar y placer de dioses!!
      Y como siempre, menuda preciosidad decorando tus platos, mimas hasta el más mínimo detalle!!

    24. gravatar Auro

      Gracias Marisa,….se hace lo que se puede, pero me falta tiempo para atender el blog y todo lo que conlleva como a mi me gustaría :???: y ademas visitar todos los blogs que me gustan, como el tuyo :sad:

      Un beso muy grande cielo: kiss:

    25. gravatar marijose

      Hola Auro, me estrené en lo que se refiere a la respostería con la coca de llavaneras que ya te comenté que fue un gran éxito en mi casa, pero es que con esta receta hasta me han aplaudido… Si hija, es que siempre he sido una negada con la cocina, pero desde que descubrí tu página no para de ojearla y me das muy buenos resultados… Un beso y sigue actualizando que me encanta… Además, haces unas fotos tan bien que se me hace la boca agua!!! :surprised: chao :lol:

    26. gravatar Auro

      marijose….siempre digo lo mismo, pero es la pura verdad,…no sabes lo que me motivan tus palabras….muchas gracias bonita y me alegro un montón : kiss:

    27. gravatar VelSid

      Probada al fin, y no hay más que decir que IMPRESIONANTE!!

      Gracias, gracias, gracias, gracias :w00t:

    28. gravatar Auro

      ¡¡Que bien¡¡ ¿la habéis hecho?? :grin: la salsa de naranja y cilantro le da un toque muy rico al salmón, me alegro que os haya gustado

      besote: kiss:

    29. gravatar Сьомга с портокалов сос « Las recetas de Gaby

      [...] източник : La cocina de Auro [...]

    30. gravatar SALMON A LA CREMA DE NARANJA | a morfar

      [...] dando una vueltecita por los blogs de cocina al entrar en “la cocina de Auro” me sorprendio esta [...]

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