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    Tartitas Tibias de Compota de Manzana y Crema de Queso

    Después de la avalancha de premios, menciones, memes o como queráis llamarlos volvemos a la marcha habitual que es de lo que se trata, os doy las gracias a todos los que os acordáis de mi a la hora de otorgarlos, pero de momento y dada la abundancia de ellos que están circulando últimamente voy a de dejar de publicarlos, espero que nadie se ofenda, yo os lo agradezco igual y lo sabéis.

    Bueno a lo nuestro…hoy os traigo unas tartitas tibias de compota de manzana y queso, que tenéis que probar, están deliciosas, si os gusta la manzana claro :) yo las he hecho pequeñitas, pero la podéis hacer de igual forma y con las mismas cantidades, en un molde desmontable de 24-26 cm.

    Tartitas Tibias de Manzana y Queso

    Tartitas Tibias de Manzana y Queso

    TARTITAS TIBIAS DE COMPOTA DE MANZANA Y CREMA DE QUESO

    Ingredientes

    Compota de Manzana
    5 manzanas glosen o reineta
    80 gr. de azúcar moreno
    20 gr. de azúcar blanco
    1 limón

    Masa brisa sablée o quebrada
    200 gr. de harina
    100 gr. de mantequilla ablandada
    1 pizca de sal
    50 gr. de azúcar
    1 huevo

    Almendra en molida (para cubrir la base) 

    Crema de queso
    200 gr. de queso crema
    3 huevos
    200 ml. de nata
    3 cdas. de azúcar
    2 cdas de maizena o fécula de patata

    Preparación


    masa sablée

    con thermomix
    Poner todos los ingredientes en el vaso por el mismo orden y programar Se vierte en el vaso todos los ingredientes en el orden indicado y se programa 15 segundos en vel. 6 se prepara una lamina de film se envuelve se hace una bola y reservarla en el frigorífico entre 30 minutos y una hora
    A mano
    Formar una especie de volcán con la harina y en la parte central poner la mantequilla ablandada, el azúcar, la sal y el huevo batido.
    Con las manos mezclar muy bien los ingredientes y mezclar con las manos con suavidad, pero rápidamente para que la masa no coja elasticidad
    Hacer una bola con la pasta, envolverla en film y reservarla en el frigorífico

    Compota
    Pelar descorazonar y cortar las manzanas a láminas finitas, irlas mojando con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
    Ponerlas al fuego en una cacerola junto al azúcar al principio a fuego lento y cuando vayan soltando el zumo, tapamos y dejamos cocer, luego las destapamos para que pierdan el exceso de líquido y caramelicen un poco, dejar enfriar

    Crema de Queso
    Poner todos los ingredientes de la crema de queso y batirlos bien

    Montaje
    Forrar un molde (desmontable) o varios pequeños, a elección con la masa sableé no importa si se rompe, ir poniendo parches, hasta que el molde esté bien tapizado.
    Meter en la nevera o congelador un buen rato, precalentar el horno a 200º y hornear 10-15 minutos depende de si es uno grande o varios pequeños.
    Sacar del horno y pone 1 cucharada de almendra molida, encima la compota de manzana (reservaremos un poco para cubrir la tarta por encima) y para acabar cubrimos con la crema de queso, horneamos entre 25-35 minutos dependiendo de las dimensiones, al pinchar tiene que estar cuajada la capa de arriba, (tipo flan)
    Sacamos dejamos enfriar, cubrimos con el resto de la compota y adornamos al gusto.

    Es un tipo de tarta deliciosa, para amantes de las tartas de manzana, se puede tomar tanto tibia como fría

    Tartitas Tibias de Manzana y Queso

    Tartitas tibias de Manzana y Queso

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    Publicado por Auro on March 10th, 2008 categoria TARTAS Y MOUSSES
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    44 Comentarios para “Tartitas Tibias de Compota de Manzana y Crema de Queso”

    1. gravatar Andrea

      Hola mujer! me ha encantado esta receta…asi que en cuanto pueda la hago y luego te cuento.
      Me llevo tu vinculo para mi blog, asi regreso mas facil la proxima vez.
      hasta pronto!
      andrea

    2. gravatar maria

      Auro, tiene justo los ingredientes mas ricos del mundo mundial. Queso, manzana y masa sablée. Esto tiene que estar riquísimo a la fuerza. Ya estaba preparando la tarta de manzana especial para mañana (David tiene libre 4 dias, ¡fiesta!)
      Estuve fisgando Alimentaria en Internet. Es inmenso! y con lo de la kedada, menuda envidia me dais…. :sad:.
      Qué suerte, como te lo pasas:lol::lol:

    3. gravatar Marta

      Tienen pinta de estar buenísimas estas tartitas. Habrá que hacerlas pronto.

      Besitos

    4. gravatar espurna

      :surprised: pero madre de dios como se te ocurre hacer estas tartitas con el fin de semana que me he metiooooo!!!
      No dejo de babear tienen una pinta espectacular!!!

    5. gravatar Auro

      Pues ya me dirás Andrea cuando la hagas,gracias por la visita, luego visito tu blog:wink:

      Pues si Maria, Alimentaria es inmenso..acabas con los pies planos de tanto andar y hay muchas cosas interesantes….el jueves hay un concurso de cocineros, los mejores de España pero no se a que hora:wink: ya os contare

      Hola Marta, si la haces me cuentas, en casa estas tartas tienen mucho exito:grin:

      Ayyy Isa, menudo fin de semana, ¡¡madre mia¡¡ :lol::lol: y tu mas…hasta el sábado al mediodía, pero se de buena tinta que comiste ligerito :roll::lol:

      Un beso guapa : kiss:

    6. gravatar HADA MADRINA

      Auro……… Genial como todas tus recetas, aunque hace timepo que no escribo ningun comentario no dejo de verte cuando tengo un huequito estas en mi listas de favoritos la 1ª.
      Este finde he hecho un apple-pie, con shortcrust pastry, que como veo es tus ingredientes es masa quebrada, me ha salido muy muy bueno aunque yo prefiero hacer la masa manualmente ya que coge mucho mas aire que en la thermomix, pero el interior lo he hecho con manzanas azucar y canela tal cual sin hacer compota como lo hacen en Inglaterra y a mi gusto me gusta múchicimo más la tecnica que tu has usado de compota ya que de la otra manera sale demasiado liquida al cortarla. Me has dado una gran idea con esta receta para mi prosimo apple-pie.
      Muchisimos besos y gracias de nuevo por tus maravillsas recetas.

    7. gravatar Maria jose

      No, si digo yo que este año no voy a empezar nunca la dieta. Esto no se hace, jejeje. El otro día hice el hojaldre de manzana y almendras. Estaban muy buenas, a ver si pongo las imágenes. Esto tiene: kiss: buena pinta y en porciones pequeñas me gusta más. Lo haré. Hasta luego

    8. gravatar Auro

      :shock: ¡¡Hola Hada¡¡ me tienes abandonada,…cuanto tiempo sin verte por estos lares, me alegro que aunque silenciosamente sigas visitándome:wink:

      Esa técnica que tu dices es la que yo empleo para la streussel de manzana pero cubro la base con almendra molida, de esta forma absorbe los líquidos y queda buenísima también

      y cuando hago la Apple strudel para que no se humedezca el hojaldre, pongo la manzana cortada y lavada con limón junto al azúcar y las pasas en un chino o colador y las tengo ahí unas horas, y ni te imaginas el liquido que sueltan

      Como veras distintas técnicas y todas están bien….bueno guapa lo dicho que me alegro de verte y a ver cuando nos mandas una de tus ricas recetillas :wink:

      besotes: kiss:

      ****

      Mª José la dichosa dieta, que felices seriamos sin preocuparnos de los kilos…pero bueno, otras cosas peores hay en la vida, así que a conformarse, jeje

      Un beso

    9. gravatar paquitamu

      OOOOOOOOOOOOOHHH, QUE MARAVILLAAAAA, LA HAGO,SEGURO QUE LA HAGO,CON ESOS INGREDIENTES NO PUEDES FALLAR…AURO,TENGO EL ARCHIVADOR LLENITO DE TUS RECETAS,,!!!!!CUAL DE ELLAS MAS BUENA, ¿ES TU IMAGINACION? PUES SI ES ASI ,TIENES UN GUSTO EXQUISITO,Y DEDUZCO QUE LO TIENES PARA TODO,NO SOLO PARA LA COCINA.!!!ENHORABUENA, ¿COMO NO TE VAS A LLEVAR TODOS LOS PREMIOS TÚ?:smile:

    10. gravatar nievesdq

      Auro, sé que son deliciosas, pues hace una temporadita publiqué unas similares, pero las mías me salieron por superar un error. Al final el resultado fué delicioso, como imagino que estarán éstas tuyas.

      Un abrazo.

    11. gravatar paquitamu

      APPEL ESTRUDEL ,¿PORQUE NO NOS PONES TU RECETA? AL MENOS LA HE BUSCADO Y NO LA HE ENCONTRADO,NO ES POR NADA ,ES QUE SI LA HACES TÚ ,PUES SERA EXQUISITA,Auro me gustaria tener esa receta tambien.Gracias:thankyou:

    12. gravatar Su

      Enhorabuena Auro, tienen que estar deliciosas, y la idea de presentar individual, cada dia me gusta mas, la verdad, por todo, por comodidad a la hora de servir que no se rompa la base. Un beso gordo.

    13. gravatar Nasira

      Pero, bueno, vaya cosa tan deliciosa. Éstas caen la próxima vez, espero no tardar tanto en hacerlas como los donuts, que todavía no he estrenado el molde :oops: Hija mía, es que son tantas cosas a cuál más exquisita.
      : kiss:: kiss:

    14. gravatar Conchi

      :surprised: Yo quieroooo Auro todo te sale de pelicula estas son de flipar :shock: en cuanto pueda me pongo a hacerlas solo de mirarlas se me cae la baba:clap: gracias

    15. gravatar Auro

      Gracias Paquita eres muy amable :lol:…se hace lo que se puede :oops:

      Nieves no vi las tuyas pero seguro que estaban igual de ricas, de los errores salen grandes hallazgos :wink:

      Paquita la apple strudel no la he puesto por que la foto que tengo es de hace tiempo y no es muy buena pero la receta te la paso por e-mail…:wink:

      A mi también Su…últimamente me ha dado por las monodosis :razz: gracias por la visita

      Nasi, poco a poco…no te atropelles :lol::lol:

      Gracias Conchi…ya me contaras si las haces: kiss:

    16. gravatar Gemma

      Que rica! :clap:
      Y el corte se ve precioso, con las capas de queso y compota… Me la gurado a favoritos!!!

    17. gravatar piuchi (Rocio)

      :surprised:impresionantes auro!! tienen que estar deliciosas!!: kiss:

    18. gravatar paquitamu

      Gracias Auro,ademas de buena cocinera ,eres muy amable,: kiss:: kiss::thankyou:

    19. gravatar paquitamu

      He olvidado decirte que estoy preparando la masa liquida,voy por el segundo paso,espero preparar buenas masas con ella,ya te contaré,un saludo

    20. gravatar maria

      Auro, me imagino que para cuando leas este mensaje el desastre ya no tendrá remedio, bueno ni ahora. Acabo de meter al horno una tarta de manzana con la mermelada de albaricoque por encima, ala! yo atajando…:lol: que saldrá…tendré que dejarla mas tiempo en el horno porque si no las manzanas se quedarán crudas…porras…:sgrunt: con lo bien que había salido…ya te contaré el desenlace..:neutral:

    21. gravatar MARI CARMEN

      me ha encantado tu receta ,tiene una pinta buenisima , me la he guardado para hacerla cualquier dia de estos

      GRACIAS

      un saludo mari carmen

    22. gravatar maria

      Nada, le puse 15 minutos mas de horno y perfecta, solo que tendré que limpiar las salpicaduras del suelo del horno, se desbordó un poquillo la mermelada. La próxima vez me pongo con las tartitas tibias de manzana. Puedo usar como molde los vasos de pepel aluminio para flanes verdad?
      Besos grandes: kiss:

    23. gravatar Rosa Maria

      Hola auro:
      He leido varias veces la receta y no veo que digas nada de lo que pones en algunos de los pasteles por encima, al menos en la foto parece que unos tienen y otros no, me refiero a lo que creo que es ¿mermelada?. Gracias y un beso.

    24. gravatar Rosa Maria

      Se me olvidada preguntarte que tipo de moldes “pequeños” usas para hacerlos. ¿tienen que ser desmontables?

    25. gravatar lavanda

      Auro, de lujo total, y que ricas tienen que estar. :thankyou:

    26. gravatar Gloria

      :smile:Bueno ya todo el mundo te lo ha dicho se ven fantàsticas (yo hice una torta de crepes salada capaz que te guste) pero estas tartaletas me encantaron, capaz que las haga con unas frambuesas congeladas que tengo, si las pongo en el Blog por supuesto que dirè que la tomè de tu Blog Auro, xxGloria

    27. gravatar Gloria

      :smile:Bueno ya todo el mundo te lo ha dicho se ven fantàsticas (yo hice una torta de crepes salada capaz que te guste) pero estas tartaletas me encantaron, capaz que las haga con unas frambuesas congeladas que tengo, xxGloria

    28. gravatar Cabriola

      me encanta la masa para esas tartaletas… tienen una pinta de lujo !!

      besos

    29. gravatar MARIA DOLORES

      Hola Auro,hace poquito he descubierto tu pagina y desde entonces estoy enganchada.todavía no te he copiado nada porque estoy algo liadita,pero te aseguro que lo haré.gracias por compartir todas tus recetas.un beso.

    30. gravatar Pilar

      Hola Auro! Esto tiene una pinta ESPECTACULAR!!! Tienen que estar buenísimas…
      Hablando de otra cosa, tu no tendrás ninguna receta para hacer los Crespells mallorquines? Me la podrías pasar?
      Muchísimas gracias por tu dedicación.
      Un beso.

    31. gravatar La Cocina Mía

      Que postre más exquisito. Lo haré, aunque seguro que no me sale igual que a tí.

      Un abrazo y felicidades por todos esos premios.

    32. gravatar Auro

      Gracias a todas por vuestros comentarios…espero que la hagáis, merece la pena :grin: ahora voy a contestar, a las que me planteáis alguna duda

      Paquita, veras como te gusta el resultado del pan com masa madre:wink:

      Marieta cielo, la mermelada hay que ponerla al sacar la tarta, su función es dar brillo…cuéntame que tal te quedo:roll: …a ya veo que se te desbordaron ligeramente :lol::lol: los moldecitos de flan…mo te los aconsejo para hacer bases de masa quebrada,…ya venden moldes pequeños desmoldables y si no los de tartaletas…de esos si encontraras de tamaño individual, lo digo para que al desmoldar no tengas problemas y si no haces una grande con una de aprox, 24 cm….con estas cantidades te quedara perfecta:smile:

      besote: kiss:

      Rosa Maria, lo que tienen por encima es la misma compota de manzana que llevan por dentro, hice de los dos tipos, para los muy amantes de la manzana y para los medianamente amantes :lol::lol: como le digo a Maria lo suyo es que los moldes sean desmoldables, para mas facilidad :wink:

      Gloria con conpota de frambuesa, te quedara buenisima también….luego pasare a ber la tuya de creps….a ver si poco a poco me voy poniendo al dia:roll:

      Pilar ya te envié las que tengo….te aconsejo la de manteca de cerdo:razz:

    33. gravatar maria

      Auro, la tarde de manzana especial, quedo de morirse, con ligero desbordamiento de la mermelada y todo, me piden un bis y todo:lol: y esque las tartas de manzana son una delicia, tengo que probar con estas tartitas.
      Donde si tengo un problema es con las espirales de brioche rellenas, ya te habras dado cuenta….Beso: kiss:

    34. gravatar Auro

      Maria. me alegro que al final a pesar de las fugas mermeladeras :lol: quedara a tu gusto, yo también como ya sabes soy una apasionada de las tartas de manzana, lastima que mi familia está dividida :mad:

      Ahora busco la entrada de las espirales, a ver que problema has tenido :???:

    35. gravatar maria

      Hola! anoche no he sido capaz de escribir un solo comentario. Hubo niños en casa hasta las 9 de la noche. Las cosas que tenia congeladas quedaron perfectas con un poco de horno, (lo dejé descongelar antes). Tenia espirales de jamón y queso y de sobrasada, bollitos preñaos, leonores…esto nos lo comimos mas bien los mayores, bueno, y de postre, a los niños les hice la “tarta de chocolate” y para los mayores, esta tarta de manzana…que estaba…bueniiisima! y cuando terminamos me dice una mamá: ah, pero las tartas las habías hecho tu!? y corrió como un reguero el comentario entre las mamás….:oops::oops::oops:, hombre quedan buenisimas, pero creo yo que se notan que son caseras no??, (si las hace Auro no, pero a mi por lo menos, se me notan artesanales :lol::lol:)
      Bueno, y nada más. Que hizo un día genial, los niños se lo pasaron bomba…asi que todo muy bien. Un besote!.

    36. gravatar Auro

      Me alegro muchísimo que todo fuera tan bien Maria y sobre todo que esos diablillos se lo pasaran en grande….que es de lo que se trataba.
      El que confundieran tus tartas con las compradas…da una idea de lo bonitas que te quedaron :smile:

      Un besazo muy grande para ti y otro para el cumpleañero :grin:

    37. gravatar paquitamu

      Querida Auro,estoy esperando tu receta de apple strudel,Has debido olvidar(cosa que no me extraña ,con lo ocupada que estas),mas arriba por el mes de Marzo,dijistes que me la mandarias por email,no pierdo la esperanza,.Haber si cuando vuelvas de tu kedada tienes un ratito y me la envias.¿vale? Gracias guapetona

    38. gravatar maria

      Holaaa! Bueno, como tengo recetas en la cola esperando, le toca a esta,(Nasi, te prometo que no es con ánimo de cebar a nadie, que somos 10 a comer :lol: :lol: , y entre 10 podremos con un par de tartitas, entre la comida…la cena…)
      Voy a la pregunta: si hago esta tarta el sábado y la dejo en la nevera hasta el lunes, cuando vayamos a consumirla le doy un toque de microondas o de horno? O te parece que quedará mejor congelada de sábado a lunes? Lo que tu me digas.
      Felicidades a las Toñis.

    39. gravatar Nasira

      ja, ja, ¿sólo vas a poner esto de postre? No me lo creo :mrgreen: :razz:

    40. gravatar maria

      Holaa! Llevaré de postre la tarta de toffe y chocolate y otra con esta receta, en el molde desmontable para tartas de manzana. También he hecho Leonores y pimientos confitados para el aperitivo. El plato fuerte corre a cargo de mi madre (que a esa tampoco le gusta cocinar jaja). Creo que pensaba hacer bacalao con tomate, solomillo francés, ensaladilla…Los invitados nos quedamos a comer y luego a cenar, seremos como diez personas y nos gusta el buen llantar a todos.
      Nasiii subiros, que donde comen diez comen doce!! jajajaja Un besote guapa

    41. gravatar Nasira

      Ayyy, de la que te libras por estar tan lejos, ja, ja… no iba a ver tarta de la que no hubiese probado yo un poco :mrgreen: Espero que lo paséis muy muy requetebien, ya me contarás…
      Besos, guapetona.

    42. gravatar maximiliano

      La receta me parece muy buena y es lo que estaba buscando, estoy estudiando gastronomia y la usare para el examen final de la carrera graciasssss :wink:

    43. gravatar María

      Auroooooooooo POR FAVOR.

      No encuentro la receta del APPEL STREUDEL del que tanto he leido en esta web?
      Alguien sabe donde encontrarla?

      Muchas gracias.

    44. gravatar Nuria

      Que ricas y que vistosas!!!!!! gracias por la receta!!!

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