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    Lomo con Salsa de Cebollas Caramelizadas a la Coca-Cola

    Esta receta es de esas que te hacen quedar bien y que se van haciendo ellas sólitas.
    Esta forma de hornear el lomo la tome de una compañera de foro Lolitoba (Gracias Loli) y fijaros si me gustó que ya no lo hago de otra forma, voy cambiando la receta, los condimentos….pero siempre lo horneo dentro del molde, por que se cuece en su jugo y el lomo esta en su punto interiormente, probadlo y me contáis.

    NOTA:
    De paso también os comento que he añadido una mejora al blog, muchos me habíais pedido que si se podía imprimir la recetas directamente, bueno pues ya si, ….debajo de cada receta veréis esto “Imprime esta receta” si tenéis alguna duda o problema me lo decís, ¿ok?

    LOMO CON SALSA DE CEBOLLA CONFITADA A LA COCA-COLA

    Ingredientes

    1,500 Kgr. De cinta de lomo
    Pimienta, mejor si es mezcla de varios tipos (machacada gruesa)
    Sal
    Mantequilla
    Mostaza a la antigua
    Azúcar moreno
    (Un molde de plum cake)

    Salsa

    3 cebollas grandes
    80 ml. de aceite de oliva suave
    50 ml. de Pedro Ximenez (o similar)
    ½ lata de coca-cola
    200 ml. de nata liquida 18-22 % MG.

    Preparación:
    Preparamos el molde untándolo generosamente con una capa de mantequilla (dos o tres cucharadas) y espolvoreándolo con azúcar moreno. Reservar
    Salar la pieza de lomo, untarla generosamente con la mostaza y cubrir con la pimienta machacada.
    Introducirlo en el molde que tenemos preparado y espolvorear por encima con azúcar moreno.
    Meter en horno frío y programar una hora a 200º
    Sacar del horno y dejar templar antes de lonchearlo.
    Salsa
    Mientras se hace el lomo, vamos elaborando la salsa, cortamos finamente la cebolla, ponemos a calentar el aceite, la sofreímos, salpimentamos, tapamos y bajamos el fuego al mínimo, removiendo de vez en cuando, debe estar confitando al menos una hora, la cebolla tiene que estar casi deshecha, en ese momento añadimos el Pedro Ximenez y a fuego medio dejamos que se evapore el alcohol,  añadimos la coca-cola, seguimos reduciendo, salamos ligeramente y agregamos la nata sin dejar de remover,  apartamos. (Queda una salsa exquisita)

    Cuando desmoldemos el lomo, añadir a la salsa el jugo que nos quede en el fondo

    Emplatamos el lomo junto a la salsita a la coca-cola y regado con una reducción de vino.

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    Publicado por Auro on March 31st, 2008 categoria CARNES
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    39 Comentarios para “Lomo con Salsa de Cebollas Caramelizadas a la Coca-Cola”

    1. gravatar VelSid

      Esto es una provocación Auro, acabamos de merendar y ya estamos deseando que llegue la cena y con este plato, claro.

      Nunca hemos hecho la carne de este modo, pero lo vamos a probar y la salsa, mmmmhhhh, ya te contaremos.

      Besitos: kiss:

    2. gravatar mamen

      AHORA SI QUE ME E QUEDAO :surprised::surprised::surprised::surprised::surprised::surprised:YO NO SABIA QUE TU CONOZIERAS A MI HERMANA LOLITOBA,YO HABLANDOLE DETI PERO COMO EYA ES FANATICA DE LA TERMOMIX Y DE SU FORO ,NO TENIA NI IDEA QUE YA OS CONOCIAIS.BESITOS

    3. gravatar maripepa

      Ya estáaaa, ya tengo menú para este finde.
      Ya me comentaste que estaba muy rico, pero viendo las fotos no queda ninguna duda.
      Muchas gracias.
      Besitossssss

    4. gravatar Aguamarina28

      ¡Hola! Auro, nunca he usado la coca-cola a parte que para bebérmela. He visto en tu blog que tú la usas además de para este plato, para hacer un bizcocho. La verdad es que me intriga bastante, pero no se si usarla, ¿deja buen sabor o demasiado dulzón? Verás imagino que malo no estará, pero me resulta raro.

    5. gravatar Gloria

      Me gustò esta receta, porque yo creo que la gracia de la COCA COLA es que le debe dar ese color dorado que se le ve a la carne, pienso que es una buena idea, me gusta experimentar! Gracias, cariños

    6. gravatar OLGA

      Hola Auro, primero decirte, que voy a probar muy pronto esta receta, me parece muy interesante, y luego que te agradezco mucho que se puedan imprimir tus recetas, porque tengo ya una buena coleccion. Muchas gracias por las cositas tan ricas que nos preparas.

    7. gravatar Auro

      VelSid no dejéis de probar tanto el sistema como la salsa,….mi hermano se la hubiera comido a cucharadas:lol: si no os gustan los tropezones de la cebolla también se puede triturar, pero para mi está bien así:wink:

      mamen :shock: tu eres la hermana de lolitoba :lol::lol: el mundo es un pañuelo…y internet cada día parece mas un patio de vecinos:lol:….es raro que si le hablabas de mi, no te dijera que me conocía, dale un beso de mi parte y otro para ti: kiss: por cierto he buscado su blog y me dice que ya no existe.

      Mari, cuando lo hagas me cuentas y hazlo con esta salsita :razz: que está de muerte.

      Aguamarina, ese bizcocho del que hablas, lo tengo en puertas pero de momento no lo he hecho todavía, la coca-cola solo la he usado para esta salsa y para otra que tengo en el blog, tipo barbacoa…a bueno y para el pollo a la coca cola :lol::lol::lol: si te gustan las salsas con punto dulzón, prueba y me cuentas :wink:

      Gloria, la coca-cola solo la pongo en la salsa, el lomo no está hecho con ella, pero está muy rico, un besote: kiss:

      ¿Te ha gustado Olga?…yo creo que es muy practico, ya te sale con el formato y ademas sabes de donde la has sacado, por si en el futuro quieres hacer alguna consulta :grin:

    8. gravatar Conchi

      :surprised: Auro eres increíble, todo te queda de primera, te sacas una salsa de la manga cual mago un conejo de su chistera, enhorabuena guapa:cool:

    9. gravatar Pilar

      Madre mía que pinta tiene ese lomo. Yo nunca lo aso porque queda muy seco. ¡Y con coca-cola!. Viendo el tuyo, de cabeza a por él.
      Gracias

    10. gravatar Paula

      uyy! este lomo tiene que estar de muerte, y seguro que no queda nada seco, que es la pega que siempre le encuentro al lomo. Apuntada queda la receta!

    11. gravatar Auro

      Conchi la salsita estaba muy rica y aunque no me gusta normalmente abusar de la coca-cola o productos similares, de vez en cuando no pasa nada:grin:

      Pilar y Paula lo interesante de esta método es que el lomo queda de lo mas jugoso, ya me contareis:wink:

    12. gravatar Su

      Auro que rica!!! y has probado a hacerla con tus coctels, es muy sugerente no crees? un solomillito a la piña colada…te lo digo completamente en serio. POr aqui sabes que no lo puedo hacer porque no lo distribuyen , pero tu…? Ya me contarás. Besotes gordos y a mi me facilita mucho lo de imprimir la receta. Graciassss

    13. gravatar mamen

      ¿HAY CHICA SI QUEES UN PAÑUELO?NO SABIA QUE ERAS TU PORQUE YO NOLE DIGO LO DE TU PAGINA SI NO YA ESTARIA RECRIMINANDOME TUS RECETAS COMO,NO VES QUE ASIN NO ES O PORQUE NO LEAS HECHO ESTO OLO OTRO.Yo soy el patito feo dela cocina en mi casa y para una vez que encuentro un blog queme gusta ,siempre acaba aguandome la fiesta.POR ESO DESER LA MAYOR:cry::cry::cry::cry:UN BESITO GUAPA

    14. gravatar Auro

      Su, mira pues es una idea, por que no…yo los uso normalmente para repostería, pero en salado todavía no, pero me gusta…me gusta tu sugerencia….gracias guapa

      ***********
      :lol::lol:Tu no te preocupes mamen, que el secreto queda entre las dos…soy como una tumba :lol::lol::lol: eso es lo que tiene ser la pequeña

      Un besote

    15. gravatar Aguamarina28

      Tienes razón, no eres tú la que tienes esa receta del bizcocho con coca-cola, la he leído en El Gran Chef, pensaba que había sido en tu blog. Bueno, seguro que la hago ya te contaré.

    16. gravatar GEMA

      hola auro, que buena pinta tiene todo lo que haces,
      Quería saber si la receta del lomo es ¿cerdo o ternera? mil gracias y un abrazo.

    17. gravatar Auro

      Es cerdo GEMA:wink: lomo de cerdo

    18. gravatar ELBA

      hola Auro, me encantan tus recetas y lo bien que explicas la forma de hacerlas,esta la pienso hacer este fin de semana, ya te contare,gracias.

    19. gravatar Auro

      Gracias Elba, ya me contaras que te pareció : kiss:

    20. gravatar rafa kabuto

      Hola Auro, enhorabuena por el blog! Es una pasada, estoy aprendiendo un montón, aunque coja kilos!!
      Una duda, estoy haciendo esta receta y soy alérgico a la mostaza: alguna sugerencia de un sustitutivo? Sé que el sabor cambiará sustancialmente. En un momento pensé en algo de curry, pero no sé si será compatible con el toque dulce…Qué te parece? Gracias por facilitarme sorprender a mis invitados!!

    21. gravatar ELBA

      Hola Auro hice el lomo y nos ha encantado a todos, la salsa me ha quedado un poco mas clara que la tuya, pero exquisita.De postre he hecho la tarta de manzana especial, buenisima.
      gracias por tus recetas.Un saludo.

    22. gravatar lola

      hola a todas soy nueva en esto pero esta cocina de auro me fascina y ahora que me he comprado la thermomx mas todavia podeis decirme que es la levadura liofilizada? chao un besote

    23. gravatar maria

      Lo de David y la carne es algo…no sé…, tampoco yo puedo comerlo muy de seguido, es verdad, me canso. Pero tengo temporadas en las que me apetece. Luego el chico, se come un chuletón a la piedra que pasa de un un kilo de peso y se queda tan ancho. Yo creo que son los guisos de carne lo que no le atraen. El pescado da igual de que tipo sea, le vuelve loco (y a mi). Pero ahora estoy en racha de carne y la proxima vez le toca al lomo a la coca-cola.
      Mereció la pena lo de las carrilleras, ya he perdonado a la vaca :lol:, ya le tengo preparado un tupper a los de mi casa, ellos si son carnívoros :mrgreen:
      A ver si me motivo un poco mas con las que estais a dieta, que esta vez me está costando un poco… :cry: Un beso, guapa.

    24. gravatar Auro

      rafa kabuto, haces una pasta con pimienta el curry y un poco de manteca o mantequilla y con esto untas el lomo, seguro que tienes un estupendo resultado…ya me contaras :wink:

      Gracias a ti ELba por decírmelo, me alegro de que todo haya quedado a tu gusto :smile:

      Hola Lola bienvenida…felicidades por la thermomix :grin: la levadura liofilizada son unos sobrecitos que venden en grandes superficies los comercializan la marca maizena y vahine y pone LEVADURA DE PANADERÍA ..fíjate bien y no te confundas con la de bizcochos

      Maria para gustos colores….yo tampoco cocino frecuentemente carne roja….la suelo hacer en determinadas ocasiones, de carne como ya te dije lo que mas consumimos es pollo, pero no se lo digas a David…que me va a coger rabia :roll: :lol: :lol: :lol: entre semana también hago guisados, por mi madre, que le gusta el cuchareo y como Alba no se queja, a J.Luis también le gusta pues preparo bastantes y al menos dos veces a la semana pescado… :razz:

      Bueno ya te he pasado el menú, cuando hagas este lomo ya me cuentas…. :smile:

    25. gravatar LOLITOBA

      QUE RICO GRACIAS , ME ALEGRO MUCHO QUE TE GUSTE MI TRUQUILLO , BESOOSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

    26. gravatar pepa

      Hola guapa!la greixonera te salio perfecta….¡que buena!a mi me gusta mucho pero aqui el requesón de mercadona se ha estropeado mucho es muy líquido,por cierto ¿las duquesas de requesón es la misma pasta pero con el molde forrado de masa :smile: un besote :lol:

    27. gravatar Auro

      Como no Loli…eres una excelente cocinera y de ti se pueden aprender muchas cosas…gracias a ti guapa :grin: dalé recuerdos a tu hermana mamen…que hace tiempo que no nos visita :grin:

      Si pepa, las duquesas se hacen con la misma preparación, solo que con base de masa quebrada…y están de miedo :lol:

      besitos

    28. gravatar cristina

      por favor alguien me puede explicar lo que es la mostaza a la antigua o algo similar.Gracias.

    29. gravatar maria

      Hola cristina. En los supermercados encontrarás la mostaza a la antigua junto al resto de mostaza, ketchup, mayonesa… Puede que en el frasco te ponga “Moutarde a l’ancienne” :wink:

    30. gravatar yolanda

      auro, tengo una duda con respecto a la pimienta
      ¿hay que cubrir mucho el lomo?
      ¿mas o menos que cantidad usas?
      me urge mucho, me gustaria hacerlo hoy para unos amigos que vienen a casa
      ya somos cuatro para comprar la fusion en cadiz
      besos

    31. gravatar Esther

      Me tienes alucinadita, que cosas mas ricas haces…

      EStoy haciendo esta receta de lomo, ya lo he sacado del horno, tiene una pinta espectacular, y huele mejor todavia….

      Me queda la salsa, la tengo ahi confitando la cebollita…mmmmm… la pena es que yo no puedo comerlo, por la mierda de la dieta… pero bueno cuando este flaca como el palo de una escoba lo probare.

      Gracias.

    32. gravatar tere

      Hola Aur soy una fiel seguidora de to blogy hiy voy a estrenerme con una de tus recetas, estoy preparando el lomo con cebollas caramelizadas a la Coca-Cola (de momento va de muerte), mi hijo acaba de probar la salsa y ha dicho eque esta de rechupete… ya te contare que dicen el resto de los comensales. Pense que era una buena opción para Noche Buena.
      FELIZ NAVIDAD A TODOS LOS SEGUIDORES

    33. gravatar Raquel

      Hola, me gustaría saber, si es para la hora de comer, cuánto rato antes lo puedo hacer para que me de tiempo de que se temple para cortarlo, y que no sea tanto que se me seque.
      Gracias.

    34. gravatar Juani

      Hola amigas:

      Acabo de encontrar esta magnifica pagina con este montonazo de recetas…lo que pasa es que muchas son hechas con la Termomix, como esta, y yo no tengo, me podriais indicar como se hace sin termomix…me parece muy interesante para cualquier reunion con amigos…para sorprenderles…
      Un millon de gracias.

    35. gravatar MADO

      Hola Auro, estoy encantada con tu pagina, he hecho varias recetas tuyas, casitodas de dulces, pero anoche invite a mis cuñados a cenar y triunfe con esta estupendisima receta. A mi la salsa me quedo mas caldosita y blanca que la que veo en la foto pero de sabor exquisito.
      Gracias por ofrecer tus recetas.

    36. gravatar maricarmen

      :oops: Un saludo para auro y todas las personas del blog aunque nunca he hecho ningun comentario llevo bastante tiempo haciendo vuestras recetas pero en esta de lomo caramelizado a la cocacola tengo una duda si el vino de Pedro Jimenez es dulce o jerez,ect…
      SI PORFAVOR alguna lo sabeis ayudadme.

      GRACIAS A TODAS

      UN BESO

    37. gravatar M.Angeles

      Hola!! llevo varios meses visitando tu blog y he hecho ya bastantes cositas, todas ellas me han encantado eh!!! sobre todo los bizcochos maravillosos que creas.
      Llevo tiempo buscando una receta de este tipo, y normalmente siempre me ha quedado la carne mas bien seca. Comentas que hay un molde en el que se cocina estupendamente, me puedes dar mas detalles de que es el molde plum cake??? es que no tengo ni idea (jeje) :???: , Muchas gracias y ENHORABUENA.

    38. gravatar NURIA

      hola auro….. me encantan tus recetas… quiero hacer esta salsa para tenerla ya preparada para Nochebuena y ayudar un poquito… La puedo congelar y luego al calentarla añadir el jugo del lomo ???? . Se puede hacer con termomix ???? . Cuanto te agradeceria me respondieras…

    39. gravatar MARIA DEL MAR

      Primero felicitarte por las magnificas recetas que muchas veces me han servido de mucho y luego preguntarte si esta salsa de cebolla con coca cola se puede realizar en la thermomix, y si es asi, de que manera.

      Gracias por todo.

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